Hawthorn sylt med frön: 17 recept för vintern

Hagtorn är bekant för många från barndomen, och nästan alla har hört talas om de medicinska egenskaperna hos tinkturer från den. Men det visar sig att det användbara ibland kan kombineras med det trevliga. Och det finns många recept på pitted hagtorn sylt, vars fördelar knappast kan överskattas. Det viktigaste är att inte överdriva det och använda detta läckra läkemedel med måtta. Och sedan kan du glömma bort obehagliga symtom som tinnitus, "tyngd i hjärtat", mörkare i ögonen och snabb puls.

Fördelarna och skadorna med hagtorn sylt

Växtens namn översätts från grekiska till "starkt" och denna betydelse har mycket betydelse. När allt kommer omkring har busken mycket starkt trä och kan överleva i nästan alla förhållanden, och alla dess delar är så härdande att de sätter in styrka i människokroppen.

I forntiden tillskrevs också en speciell magisk kraft till hagtornen, som fixade den vid ingången till huset, vid ett nyfött barns vagga och vid altaret under bröllopsprocesser. Man trodde att hagtorngrenar kan skydda mot problem och göra livet lyckligt. Och i det antika Grekland tillsattes till och med malda bär till degen när man bakade bröd.

Modern forskning har visat att bär och andra delar av hagtorn (blommor, bark) innehåller en enorm mängd ämnen som är värdefulla för människors hälsa. Förutom en stor uppsättning vitaminer, pektin, sorbitol, fruktos, tanniner och eteriska oljor, innehåller hagtorn också en sällsynt substans - ursolsyra. Det hjälper till att stoppa inflammatoriska processer, vasodilatation och avlägsnar tumörer.

Tack vare en så rik sammansättning kan hagtorn och beredningar från den (inklusive sylt) nästan omedelbart stoppa spasmer av alla slag, förbättra hjärtslag, ta bort yrsel och lugna ner med nervös överexcitation.

Naturligtvis är hagtorn främst känd som ett mildt och effektivt hjärtmedel.

1. Det kan lindra bröstsmärtor orsakade av cirkulationsproblem.
2. Användbar vid hjärtsvikt - återställer normal hjärtrytm vid takykardi och bradykardi.
3. Lindrar kranskärlssjukdom genom att expandera blodkärlets lumen och fylla dem med syre.
4. Lindrar förhållanden efter infarkt.
5. Stärker hjärtinfarktets sammandragningsförmåga och förbättrar blodtillförseln till hjärtmuskeln.
6. Det kan också förbättra cerebral blodtillförsel och används aktivt vid behandling av ateroskleros och högt blodtryck.

Förutom att påverka hjärt-kärlsystemet kan hagtorn ge verklig hjälp vid diabetes.

Och i folkmedicin används denna växt i stor utsträckning vid behandling av nervös trötthet, allergier, epilepsi, migrän, hjälper under klimakteriet, förbättrar effekten av hypnotika av både växt- och konstgjord ursprung.

Olika slem, som finns i plantans frukter, hjälper till vid behandling av mag- och leversjukdomar.

Den största helande effekten kommer att ha en hagtorn bär sylt med frön för vintern. När allt kommer omkring är det i benen som innehåller några unika ämnen, särskilt de som förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Det är frön av frukten som innehåller upp till 38% av olika eteriska oljor i sin sammansättning.

Men för alla, även ett mycket användbart botemedel, kommer det alltid att finnas kontraindikationer för användning. Hawthorn jam rekommenderas inte för gravida och ammande mödrar och barn under 10-12 år. På grund av dess förmåga att sänka blodtrycket måste det användas med stor försiktighet av hypotensiva patienter (personer med lågt blodtryck). Med tanke på att hagtorn sylt är en stark medicin, bör du inte äta för mycket.

Hur man gör hagtorn sylt

För att göra hagtornssylt kan du använda både ganska stora frukter av odlade sorter från trädgården och små bär från vilda buskar. Det finns ingen särskild skillnad, särskilt med tanke på att benen fortfarande inte tas bort från dem. Små bär är bara lite svårare att ta bort onödiga detaljer.

En annan sak är viktig - att bara använda helt mogna frukter till sylt. Många plockar dem ur trädet omogna, och detta kan leda till att de förblir för torra och smaklösa i sylt.

Helt mogna hagtornbär ska lätt separeras från stjälkarna. Det är bäst att sprida en film under busken och skaka den lite. I det här fallet bör mogna frukter lätt smula naturligt. Om bär köptes på marknaden och det finns en misstanke om att de inte är riktigt mogna, måste de få ligga i flera dagar i värmen, utspridda i ett lager på papper. Inom 3-4 dagar mognar de snabbt.

I nästa steg sorteras frukterna noggrant ut och alla ruttna, torra, deformerade och bortskämda av fåglar avlägsnas. Och samtidigt rengörs de från löv och stjälkar.

Slutligen, oavsett recept som används för att göra hagtorn sylt, måste bären tvättas väl. Detta görs antingen i en sil under rinnande vatten, eller i en behållare, och byter ut vattnet flera gånger. Sedan dräneras vattnet och frukterna läggs ut för torkning på en tyghandduk.

Hawthorn sylt med frön erhålls på flera sätt: du kan införa bären i sockersirap, du kan helt enkelt täcka den med socker. Följaktligen bestäms tillagningstiden av receptet och den valda tillverkningsmetoden.

Hur mycket att laga hagtorn sylt

Det finns recept för att göra fem minuters hagtorn sylt för vintern, där värmebehandlingstiden inte är mer än 5 minuter efter kokning. För andra recept kan tillagningsperioden vara längre. Men det är viktigt att inte smälta detta sylt, för å ena sidan går bärets användbara ämnen förlorade och å andra sidan kan frukterna själva bli för hårda och torra. I genomsnitt tar tillagningsprocessen från 20 till 40 minuter, beroende på bärens tillstånd. Syltens beredskap bestäms av förändringen i bärens färg, av sockersirapens tjocklek och genomskinlighet och slutligen av den trevliga doften som börjar utgå från matlagningsskålen.

Klassisk hagtorn sylt med frön

Du kommer behöva:

• 1 kg gropiga hagtornfrukter, tvättade och skalade från stjälkarna;
• 0,5 kg socker;

Att göra sylt enligt det klassiska receptet är väldigt enkelt:

1. Frukten är täckt med socker och, täckt med lock från möjliga insekter, lämnas de varma i minst flera timmar.
2. Under denna tid bör bären börja juicas.
3. Först ska du placera pannan på en liten eld och noggrant övervaka läget för det framtida arbetsstycket.
4. När saften börjar sticka ut mer aktivt och bären absorberar allt socker ökar elden till nästan maximalt.
5. Men från det ögonblick då vätskan kokar minskas elden igen och de börjar röra om den regelbundet.
6. Skummet måste också avlägsnas regelbundet och vänta tills vätskan börjar tjockna något.
   
7. Ju mindre storleken på de bär som används för sylt, desto mindre tid behöver det laga, eftersom det finns mycket lite juice i dem.
8. Den beredda syltet kyls och läggs i rena och helt torra glasburkar som kan stängas med vanliga plastlock.

Transparent Hawthorn Jam

En mycket vacker och transparent hagtornstopp med frön kan erhållas genom att koka bären i förberedd sockersirap, som visas på bilden nedan.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtornfrukt;
• 1 kg strösocker;
• från 250 till 300 ml vatten (beroende på bärens saftighet);
• ½ tsk citronsyra.

Förberedelse:

1. Vattnet värms upp tills det kokar, socker tillsätts i små portioner, rör om hela tiden och vänta tills det är helt upplöst. Det kan ta 5 till 15 minuter.
2. När sockret är helt upplöst tillsätts hagtorn till den kokande sirapen och värms upp tills det kokar igen.
3. Ta bort behållaren med sylt från värmen och inkubera i 12 till 14 timmar.
   
4. Sedan värms hagtornen igen i sockersirap, citronsyra tillsätts och kokas på mycket låg värme i 20 till 30 minuter. Skummet avlägsnas ständigt under tillagningsperioden.
5. När skummet slutar bildas kommer bären att ändra färg från röd till brunorange och skrynkla något och sirapen blir helt transparent, syltet kan anses vara klart.
6. Den kyls och överförs till torra burkar, täcks med lock och förvaras.

Recept på vintersylt från hagtorn med vanilj

Smaken av hagtorn sylt, beredd enligt ovanstående recept, kommer att bli ännu mer attraktiv om det i sista produktionssteget läggs till en påse vanillin (1-1,5 g) till den.

För att öka beredningens hälsosamhet males en eller flera sorter av torkade örter och läggs också till hagtornssylt. Motherwort, eldsvin eller ivan te, mynta, citronmeliss och valerian kombineras bäst med det.

Hawthorn sylt med citron

Många erfarna hemmafruar har länge märkt att citrusfrukter passar bra med nästan alla bär och frukter, särskilt med de vars egen smak inte är så uttalad. Med det tidigare receptet kan du laga en mycket doftande och hälsosam hagtornssylt med frön om du lägger till saften av en liten citron eller en halv stor frukt istället för citronsyra.

Hawthorn sylt med apelsin

Orange kan och bör läggas till en sådan sylt som helhet. Naturligtvis måste du först skära den i skivor och välja ben som kan förstöra smaken på maträtten på grund av deras inneboende bitterhet.

Därefter skärs apelsinerna direkt med skalet i små bitar och tillsätts tillsammans med hagtornbären i sockersirapen för infusion.

Receptet använder produkter i följande proportioner:

• 1 kg hagtorn med frön;
• 1 stor apelsin med skal, men utan gropar;
• 800 g socker;
• 300 ml vatten;
• 1 paket vanillin (1,5 g);
• ½ tsk citronsyra eller en halv pitted citron.

Hur man gör hagtorn och tranbärssylt

En utmärkt sylt med tillsats av tranbär bereds med samma teknik för blötläggning i sirap.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 0,5 kg tranbär;
• 1,2 kg socker.

Läcker hagtornstopp med lingon

Lingonberry är en av de hälsosammaste vilda bären och kombinationen av dess syrliga tårtsmak med måttligt söt hagtorn har sin egen smak. Och naturligtvis kan detta sylt säkert tillskrivas kategorin av de mest helande.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn med frön;
• 500 g tvättade lingon;
• 1,3 kg strösocker.

Tillverkningstekniken liknar den som används i receptet med tillsats av tranbär.

Det enklaste receptet för hagtorn sylt

Bland de många recepten för hagtornssylt för vintern är det enklaste det enligt vilket bären kokas i en vanlig ugn.

För att göra detta krävs recept:

• 2 kg hagtorn med frön;
• 1,5 kg socker;
• 250 ml vatten.

Förberedelse:

1. De beredda frukterna överförs till ett djupt bakplåt med höga väggar.
   
2. Strö över socker, tillsätt vatten och blanda försiktigt.
3. Värm ugnen till + 180 ° C och lägg in ett bakplåt med framtida sylt.
4. När sockret börjar förvandlas till skum ska du öppna ugnen ett par gånger, rör om innehållet på bakplåten och ta bort, om möjligt, överflödigt skum.
   
5. När skummet slutar bildas och bären blir nästan genomskinliga kan du kontrollera att syltet är berett. Lägg en droppe sirap på ett kallt fat och om den behåller sin form, stäng sedan av ugnen.
   
6. Syltet kyls, läggs i glas och korkas.

Fem minuters hagtorn sylt med sten

Att göra hagtorn fem minuter sylt är lite som att koka bär i sockersirap.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn med frön;
• 1 kg socker
• 200 ml vatten.

Förberedelse:

1. Beredda frukter hälls med kokande sockersirap och lämnas i 12 timmar.
   
2. Sedan placeras de på värme, bringas till + 100 ° C och kokas i exakt 5 minuter.
3. Ta bort skummet och lägg åt sidan igen i 12 timmar.
4. Proceduren upprepas tre gånger, slutligen hälls het sylt i sterila burkar, rullas upp hermetiskt och kyls under något tätt och varmt.

Kinesisk kvitten och hagtorn sylt

Kinesisk kvitten är en ganska exotisk och ovanlig frukt. Men det mognar samtidigt som hagtornet. Och om du lyckades få det, kan du från dessa frukter göra en mycket harmonisk sylt.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 700 g kinesisk kvitten;
• 1,2 kg socker;
• juice av en halv citron;
• 300 ml vatten.

Det är enklast att tillämpa tekniken för att göra sylt på fem minuter, beskrivet i detalj i föregående recept.

Havtorn och hagtorn sylt

Den ljusa och rika smaken av havtorn kommer att göra hagtornssylt mer minnesvärt och naturligtvis ännu mer användbart.

Du kommer behöva:

• 500 g hagtorn med frön;
• 1000 g havtorn med frön;
• 1500 g socker.

Förberedelse:

1. Bären tvättas och torkas, varefter de hackas med en mixer.
2. I en eldfast behållare täcks bärblandningen med socker och värms upp på mycket låg värme och försöker inte låta det koka under en kvart.
3. Sedan läggs de ut i små burkar och steriliseras i 20 till 30 minuter, beroende på behållarens volym.
4. De är hermetiskt tillslutna och läggs åt sidan för vinterförvaring.

Hagtorn sylt genom en köttkvarn

Enligt detta recept är hagtornssylt med frön väldigt lätt att göra. Du bör bara mala frukten noggrant, eftersom benen kan fastna i köttkvarnen.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtornbär;
• 400-500 g socker.

Förberedelse:

1. Beredda bär hälls med kokande vatten i 2-3 minuter, sedan dräneras vattnet.
2. Sedan passeras de mjukade bären som helhet genom en köttkvarn.
3. Socker tillsätts till fruktmassan, blandas och läggs i rena burkar.
   
4. Täck med sterila lock och lägg i en kastrull på ett tyg- eller träunderlag för sterilisering.
5. Du kan sterilisera arbetsstyckena 15-20 minuter efter kokande vatten i en kastrull och omedelbart täta den ordentligt.

Denna välsmakande och helande delikatess kan konsumeras i en mängd av högst 2-3 msk. l. på en dag. Det är tillrådligt att förvara det i kylskåpet. För att öka arbetsstyckets hållbarhet är det nödvändigt att fördubbla mängden socker i receptet.

Raw Hawthorn Jam

Det finns en variant av att göra den så kallade "live" sylt, där råmaterialet inte utsätts för någon bearbetning alls, varken uppvärmning eller slipning.

Enligt detta recept tas samma mängd granulerat socker för 1 kg frukt med frön.

1. Tvättade och torkade frukter blandas väl med socker och lämnas i normala rumsförhållanden i 8-10 timmar. Det är bekvämast att göra detta på kvällen.
2. På morgonen steriliseras burkar av lämplig storlek, en blandning av frukt och socker läggs i dem, en annan matsked socker läggs ovanpå och täcks med lock.

Hawthorn apple sylt recept

Hagtornfrukter kallas små äpplen av en anledning - kombinationen med äkta äpplen i sylt kan kallas nästan traditionell.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg socker
• juice av en halv citron.

Mängden socker som används i receptet beror på typ av äpple och värdinnans smak. Om ganska söta äpplen används kan mindre socker tas.

Förberedelse:

1. Hagtornbär bereds på ett vanligt sätt.
2. Äpplen skärs i en kärna med svansar och skärs i små skivor.
3. Blanda hagtorn och äpplen i en behållare, täck med socker, strö över citronsaft så att äppelmassan inte blir mörkare och låt stå i flera timmar i rummet.
4. Därefter värms det upp, skummet avlägsnas och läggs åt sidan över natten.
5. Nästa dag kokas arbetsstycket i 5-10 minuter och läggs åt sidan igen.
6. För tredje gången kokas syltet i cirka 15 minuter, varefter det omedelbart läggs ut i sterila burkar och dras åt hermetiskt med lock.

Doftande och hälsosam sylt på vintern från hagtorn och nypon

Men kanske den mest harmoniska kombinationen kommer att vara kombinationen i en tom av två av de mest populära och helande ryska bär - nypon och hagtorn.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn och nypon;
• 2 kg socker;
• 2 liter vatten;
• 3-4 msk. l. citron juice.

Förberedelse:

1. Hagtornfrukter bereds på vanligt sätt och lämnar dem intakta.
2. Men fröna måste tas bort från nypon. För att göra detta, skär först av alla grenar och kupoler, tvätta sedan bären i vatten och skär var och en i hälften. Försök ta bort alla möjliga ben från kärnan med en liten sked.
3. Sedan hälls nyponbären med kallt vatten i 12-15 minuter. Som ett resultat av denna procedur släpps alla återstående frön och flyter. Allt som återstår är att ta bort dem från vattenytan med en slitssked.
4. Och nyporna tvättas igen med kallt vatten och överförs till en sil för att tömma överflödig vätska.
5. Värm 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt gradvis socker och uppnå dess fullständiga upplösning under omrörning.
6. Häll sedan blandningen av bär i en kastrull med sockersirap.
7. Efter kokning, koka i ca 5 minuter och stäng av värmen och vänta tills den har svalnat helt.
8. Värm upp igen och koka tills det är ömt. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft.

Metod för att göra sylt av hagtorn och vinbär

Du kommer behöva:

• 140 g vinbärspuré;
• 1 kg hagtorn med frön;
• 550 ml vatten;
• 1,4 kg socker.

Förberedelse:

1. För att göra vinbärspuré, ta 100 g färska bär och 50 g socker, mala dem tillsammans med en mixer eller mixer.
2. Hagtornfrukter skärs i hälften, hälls över 400 g socker och lämnas i rummet över natten.
3. På morgonen, töm den frigjorda saften, tillsätt vatten och kvarvarande socker till den och koka tills en homogen blandning erhålls.
4. Lägg hagtorn och vinbärspuré i sirapen och koka igen efter en fjärdedel av en timme tills skummet slutar bildas.

Hawthorn sylt i en långsam spis

I en långsam spis bereds hagtornssylt med frön enligt receptet för blötläggning av bär i sirap.

Du kommer behöva:

• 1000 g socker och hagtorn;
• 300 ml vatten;
• 1,5 g citronsyra;
• en nypa vanillin.

Förberedelse:

1. Sirap kokas av vatten och strösocker, med vilket beredda hagtornbär hälls och lämnas över natten.
2. På morgonen hälls det framtida syltet i en skål med flera kokare, vanillin och citronsyra tillsätts och programmet "Bakning" ställs in i minst 30 minuter.
3. Lägg syltet på burkarna medan det är varmt.

Regler för lagring av hagtorn sylt

Förutom enskilda recept utan värmebehandling, där lagringsläget förhandlas separat, kan hagtorn sylt lagras i ett vanligt rum. Det förblir utan problem fram till nästa säsong, när en ny skörd av medicinska bär mognar.

Slutsats

Recept för sylt av hagtornfrö är varierade och fördelarna med vinterskörden är uppenbara. Ändå är det nödvändigt att observera måttlig användning och komma ihåg att detta sylt är mer ett läkemedel än en vanlig delikatess.

Rekommenderade bidrag

Läcker kvitten sylt

Hur man gör sylt av vild vinbär (repisa)

Körsbärsmarmelad hemma: recept på agar, med gelatin

Körsbär "Fem minuter" (5 minuter) med frön: snabba och läckra syltrecept

Fem minuters sylt (5 minuter) från gropade körsbär: läckra recept för vintern

Körsbärs- och hallondriftstopp för vintern

Citronsylt: 11 recept

Persikamarmelad med nötter: 7 recept

Marmelad med melonsmak