Innehåll
För att korrekt förbereda en ormbunke för vintern är det värt att överväga en av plantans egenskaper: färsk ormbunke lagras i högst 2-3 dagar. Då blir det oanvändbart. Det är därför arbetsstyckena måste utföras snabbt.
Fern skördar hemma
Hemma kan växten vara:
- salt;
- marinera;
- torr;
- frysa.
Varje typ av skörd av ormbunkar för vintern har sina egna egenskaper. När det gäller användningen av mat är något alternativ helt acceptabelt för första, andra rätter och sallader.
Hur man torkar en ormbunke för vintern
Torkade ormskott är ett bekvämt alternativ för skörd för vintern, särskilt eftersom alla användbara egenskaper bevaras. Det är värt att notera att urvalet av råvaror, deras beredning måste tas på ett ansvarsfullt sätt, annars är produkten olämplig.
Beredning av råvaror
Välj unga och köttiga skott utan fläckar för torkning. Bladstångens längd bör inte vara mer än 20 cm. Det rekommenderas inte att torka den ormbunken utan förberedelse, eftersom den färdiga produkten blir mycket bitter. Dessutom är råprodukten giftig.
Det är därför de sätter en kastrull med mycket vatten på spisen, tillsätt lite salt. Stammarna placeras i varmt vatten och kokas i högst 8 minuter. Denna procedur tar bort bitterheten. Om kokningen inte börjar vid 9 minuter måste kokkärlet fortfarande tas bort från värmen och innehållet tas bort.
Kokta skott läggs ut i ett durkslag, hälls över med kallt vatten för att stoppa mjukningsprocessen. Du kan börja torka efter att vattnet har runnit ur petioles. Men koreaner och kineser kokar inte petiolesna, utan doppar dem helt enkelt i kokande vatten i 2-3 minuter.
Var och hur man torkar
Torkningstiden beror på vald metod. Detta kan göras in vivo eller med en elektrisk torktumlare. Var och en av metoderna har sina egna fördelar och nackdelar, så valet beror på värdinnan.
Naturlig torkning
Det normala utseendet på torkade petioles under naturliga förhållanden kan erhållas på 3-5 dagar. Du kan torka på vinden eller fönstret. Det är viktigt att rummet är väl ventilerat, men solens strålar ska inte falla på arbetsstycket.
Torkning utförs enligt följande:
- Värmebehandlade petioles torkas och kyls.
- Då måste du sprida hantverkspapper, linne eller fint nät. Lägg arbetsstycket på detta underlag och placera det på en lämplig plats.
- Ibland vänds stjälkarna så att torkningen sker jämnt.
När du skördar en ormbunke, torka inte stjälkarna, eftersom det gör dem ömtåliga och dåligt lagrade.
Torka i en elektrisk torktumlare
Moderna hemmafruar använder en elektrisk torktumlare för att förbereda torkade ormbunkar. Denna köksutrustning gör att du kan få produkten snabbare än i luften.
Före torkning kokas stjälkarna och kyls sedan i ett durkslag eller en sikt. När vattnet rinner ut måste du lägga arbetsstycket på en speciell pall och placera det i torken. Produkten torkas vid en temperatur på 50 grader i minst 5-6 timmar (tiden beror på tjockleken på stjälkarna).
Medan växten befinner sig i torktumlaren måste du då och då kontrollera bladstångens tillstånd för att inte torka ut. Förutom vid naturlig torkning vikas petioles tillagda i torken i linnepåsar och hängs i ett torrt och mörkt, välventilerat rum så att de når tillstånd.
Bestämning av produkten för beredskap
För att produkten inte ska försämras under lagring med den förberedda torkningsmetoden måste du vara uppmärksam på följande faktorer:
- korrekt skördade stjälkar har en behaglig lukt;
- stjälkar kan vara ljusbruna eller mörkbruna med en nyans av grönt;
- när filt - elastiskt och torrt.
Hur man lagrar torkad ormbunke
Du kan spara de förberedda petioles i rum med vilken fukt som helst, bara metoden kommer att vara annorlunda:
- På en torr plats, där luftfuktigheten inte överstiger 70%, vikas stjälkarna i tygpåsar, kartonger, hantverkspåsar.
- Om luftfuktigheten är hög och det inte finns något annat utrymme bör den torkade ormbunken läggas i glasburkar eller plastbehållare av livsmedelskvalitet och tätt stängas så att ingen luft kommer in.
Vad kan man göra av torkad ormbunke
Japaner, koreaner, kineser såväl som invånarna i Fjärran Östern skördar ormbunke i stora mängder på olika sätt, inklusive torkning. Enligt älskare av denna växt smakar torkade skott bättre än saltade. Denna produkt behåller användbara och smakliga egenskaper under lagring.
Om du vill laga något från torkad ormbunke måste du blötlägga det i vatten i 12 timmar och byta vätska flera gånger. Lägg den sedan i ett durkslag eller sikt, lägg i kokande vatten och koka i 1-2 minuter, eller häll bara kokande vatten.
Detta avslutar den preliminära beredningen av ormbunken, du kan börja laga dina favoriträtter.
Det finns många recept på olika rätter med ormbunke. Du kan göra soppor med potatis och grönsaker, steka stjälkarna med nötkött, kyckling och fläsk. Och hur många läckra sallader får du med ormbunke! Olika grönsaker, lök, sesamfrön, ris, ägg läggs till dessa rätter.
Är det möjligt att frysa en ormbunke
En ung ormbunke som du samlar in eller köpt på marknaden kan inte bara torkas på vintern utan också frysas i kylen, som vanliga gröna.
Naturligtvis finns det speciella nyanser som du bör vara uppmärksam på:
- I början, för frysning används stjälkar som har hållits färska i högst 2 dagar.
- För det andra, du kan inte tina och frysa ormbunken igen, den blir oanvändbar.
- För det tredje, för frysning används små påsar där stjälkarna läggs ut för en matlagning.
Fernberedning för frysning
Innan stjälkarna skickas till frysen måste de förberedas speciellt för att bevara produktens kvalitet:
- Stammarna sorteras ut, alla misstänkta tas bort. Tvättas i flera vatten.
- Varje petiole skärs i 3 delar och kokas i 5 minuter i kokande saltat vatten. Det rekommenderas inte att laga mat under en längre tid, eftersom ormbunken blir väldigt mjuk, den börjar exfoliera och passar inte frysning.
- Skumma av skummet under kokningen.Ta bort stjälkarna med en slitssked på en sikt eller i ett durkslag och låt den stå tills allt vattnet har tömts så att stjälkarna svalnar och torkar.
Hur man fryser ordentligt
Du kan förbereda en ormbunke för vintern enligt olika recept:
- Knyt de torkade stjälkarna i små klasar och sprid i ett lager på ett blad, lägg i frysen. När stjälkarna är färdiga, ordna den i påsar eller plastbehållare.
- Om du inte har tid kan du lägga portionerna rakt i plastpåsar. Det är bäst att ta speciella fryspåsar. När delen har lagts i påsen måste du pressa ut luften så mycket som möjligt och binda den tätt.
När arbetsstycket är välfryst, vikas små påsar i en behållare och läggs i en separat låda i frysen.
Det rekommenderas inte att frysa färska stjälkar eftersom:
- de är giftiga;
- kommer att smaka bitter;
- blir hal efter avfrostningen.
Är det möjligt att frysa saltad ormbunke
Saltade stjälkar av växten kan köpas i butiken, de säljs i plastbehållare. Tyvärr är det inte alltid möjligt att använda alla stjälkar åt gången. Du kan förvara en öppen burk i kylen under en kort tid. Därför kan saltade ormbunkar frysas. Smaken ändras inte och den salta produkten fryser inte för mycket.
Förvaring och avfrostning
Frysta växter i en frys vid -18 grader kan lagras i upp till 2 år. Du behöver inte ta ut paketen i onödan.
Före tillagning tas petioles bort från kammaren. Om du behöver laga den första eller andra varma skålen, kan stjälkarna inte tinas utan läggs omedelbart i en kastrull.
För sallader tinas frysta petioles lätt och kokas sedan i 1-2 minuter i kokande vatten. De kylda stjälkarna används för matlagning.
Vad kan man göra av frusen ormbunke
Från frusen ormbunke, liksom från torkad, saltad och inlagd, kan du förbereda första, andra rätter, sallader. Det finns många recept, de är lämpliga för alla ämnen.
Slutsats
Det är enkelt att förbereda en ormbunke för vintern. Torkade och frysta petioles är ett utmärkt alternativ för att diversifiera familjens kost med goda och hälsosamma måltider.
