Innehåll
Kanderad rabarber är en hälsosam och välsmakande dessert som säkert kommer att behaga inte bara barn utan också vuxna. Det är en helt naturlig produkt som inte innehåller färgämnen eller konserveringsmedel. Det är väldigt enkelt att förbereda det själv, medan du måste ha ett minimum av produkter.
Hemligheter att göra kanderad rabarber
Receptet för alla kanderade frukter består i grunden av att koka produkten, blötlägga med socker och torka. Det är tillrådligt att välja väl mogna och saftiga rabarberstjälkar. De kan vara gröna eller rödaktiga. Detta påverkar färgen på den färdiga kanderade frukten.
Stammarna rengörs från löv och om det finns några grova övre delar av fibrerna. Efter rengöring skärs de över i bitar som är cirka 1,5-2 cm långa.
Blanchera de beredda skivorna i kokande vatten i högst 1 minut. Om du överexponerar kan de bli mjuka, bitarna blir mjuka och delikatessen fungerar inte.
Torkning kan göras på ett av tre sätt:
- I ugnen - tar det cirka 4-5 timmar.
- Vid rumstemperatur kommer behandlingen att vara klar om 3-4 dagar.
- I en speciell torktumlare - det tar 15 till 20 timmar.
Det enklaste receptet för kanderad rabarber
Kanderad rabarber kan beredas enligt samma enkla recept, enligt vilken denna typ av orientaliska godis erhålls från olika frukter, grönsaker och bär.
Nödvändiga produkter:
- rabarberstjälkar - 1 kg efter skalning;
- socker - 1,2 kg;
- vatten - 300 ml;
- florsocker - 2 msk. l.
Förberedelse:
- Stammarna tvättas, skalas, skärs i bitar.
- De resulterande skivorna blancheras - doppas i en kastrull med kokande vatten, allt innehåll får koka i 1 minut. Bitarna kommer att bli lättare under denna tid. Efter att ha tagit bort dem från elden tas de omedelbart upp ur vattnet med en skårad sked.
- Efter blanchering kan vatten användas för att göra sirap: tillsätt socker, koka upp, rör om ibland.
- Kokt rabarber doppas i kokande sirap och får koka på låg värme i 5 minuter. Stäng av värmen och låt blötlägga med sirap i 10-12 timmar. Denna operation utförs tre gånger.
- De kylda bitarna med minskad storlek avlägsnas försiktigt från sirapen, vätskan får rinna av och läggs på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Skicka till ugnen för att torka vid en temperatur av 500Från i 4-5 timmar (du måste se upp så att bitarna inte brinner och torkar ut).
Kanderad rabarber med apelsinsmak
Tillsatsen av apelsinskal gör smaken av kanderad frukt och sirap som är kvar från desserterna mer intensiv och uttalad.
Ingredienser:
- skalad rabarber - 1 kg;
- strösocker - 1,2 kg;
- zest av en apelsin;
- florsocker - 2 msk. l.;
- vatten - 1 msk.
Tillagningssteg:
- Rabarber tvättas, skalas och skärs i bitar av 1,5 cm i kokande vatten i 1 minut, inte mer. Ta bort med en skårad sked.
- Koka sirapen från vatten, socker och apelsinskal.
- Doppa rabarberbitarna i kokande sirap, koka i 3-5 minuter, stäng av värmen.Låt infunderas i upp till 10 timmar.
- Koka rabarberbitarna igen i 10 minuter. Låt blötläggas i sirap i några timmar.
- Upprepa koknings- och kylningsproceduren 3-4 gånger.
- Ta bort skivorna med en sil, töm sirapen.
- Torka de resulterande gummierna.
Den sista punkten i receptet kan göras på något av följande sätt:
- i ugnen;
- i en elektrisk torktumlare;
- vid rumstemperatur.
Kanderad rabarber i ugnen
Genom att torka kanderad frukt i ugnen kan du laga en godbit snabbare än att torka bitar vid rumstemperatur. Men samtidigt måste du ägna mer uppmärksamhet åt själva processen och se till att skivorna inte torkar ut eller brinner. Temperaturen bör vara inställd på lägsta (40-500FRÅN). Vissa hemmafruar tar det till 1000C, men dörren är på glänt.
Hur man lagar kanderad rabarber i en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är en speciell enhet för torkning av grönsaker och frukt, ett utmärkt sätt att få kanderad frukt. Det har sina fördelar:
- stängs av oberoende enligt den tid som ställts in av timern;
- produkter är skyddade från damm och insekter som vill smaka på delikatessen.
Hur man använder en elektrisk torktumlare:
- Rabarberkilarna indränkta i sirap placeras på torkens galler.
- Täck enheten med ett lock.
- Ställ in temperaturen till +430C och torkningstid 15 timmar.
Efter angiven tid stängs torken av. Du kan få en färdig efterrätt.
Torka kanderade frukter vid rumstemperatur
Kanderade frukter kokta på ovanstående sätt läggs ut för torkning på en beredd ren yta och lämnas vid rumstemperatur i två dagar. Strö sedan över strösocker och låt torka igen i två dagar.
Du kan täcka med gasbind eller en servett för att förhindra att bitarna samlar damm. Färdiga rabarbergodis innehåller inte överflödig fukt, de är elastiska, böjer sig bra men bryts inte.
Hur man lagrar kanderad rabarber
Förbereda steriliserade glasburkar och lock för att lagra kanderad rabarberfrukt. Sätt redan gjorda hemlagade sötsaker där, stäng hermetiskt. Förvara vid rumstemperatur.
Slutsats
Kanderad rabarber, beredd på ett enkelt, om än långt sätt, behåller de flesta av dess fördelaktiga egenskaper. Det är en utmärkt ersättning för sötsaker och andra sötsaker för barn, trots dess lite sura smak, och också en vitaminkälla när som helst på året.
