Innehåll
Torkad berberis är en användbar frukt från familjen Barberry. Idag finns det mer än 300 växtsorter som växer under nästan alla förhållanden. Torkade bär av fruktbuskar är populära inte bara vid beredningen av användbara infusioner utan används också regelbundet vid matlagning.
Buskens vinröda frukter har en långsträckt oval form, sötsur efter smak. Kompott, juice, gelé tillagas av torkad berberis, och de används som krydda för matlagning av många rätter. Växten har medicinska egenskaper - det hjälper till att förebygga och bota många sjukdomar.
Det är enkelt att torka läckra bär. Men för att bevara alla fördelarna med frukten är det nödvändigt att känna till rätt processteknik.
Användbara egenskaper hos torkad berberis
Torkad berberis är rik på vitaminer och mineraler. Buskfrukter används ofta i folkmedicin. De är särskilt effektiva vid behandling av förkylning och virussjukdomar.
Bären innehåller en värdefull och mycket sällsynt alkaloidberberin, som aktivt bekämpar patogen mikroflora. För att uppnå en terapeutisk effekt och inte skada hälsan är det viktigt att veta rätt dos av berberin. Omogna frukter innehåller mycket mer av det än helt mogna.
Om frukterna ska torkas kommer koncentrationen av barberin att vara mycket lägre efter fullständig torkning. Därför kan omogna frukter användas för torkning, men med försiktighet.
Men berberis är inte bara berberinrik. Buskfrukter används för att behandla många sjukdomar i olika organ och system.
- Magtarmkanalen. Torkad berberis innehåller pektin, vilket påskyndar ämnesomsättningen. Användningen av frukt hjälper till att smälta maten snabbare. Torkade bärinfusioner löser problemet med förstoppning och tarmsjukdomar.
- Sjukdomar i levern och gallblåsan. Bär har en mild koleretisk effekt, förbättrar gallblåsans och leverns arbete. Den systematiska användningen av torkad berberis hjälper till att minska risken för stenar, hjälper till att undvika andra leversjukdomar.
- Cancerförebyggande. Torkad berberis är rik på antioxidanter som hämmar bildandet av cancerceller.
- De har en föryngrande effekt.
- Hjälper till vid behandling av förkylningar och virusinfektioner. Den torkade berberis innehåller inte bara användbar barberin utan också ett vitamin-mineral-komplex, vilket ökar kroppens försvar, förhindrar utvecklingen av patogen mikroflora. Under förkylningsperioden eliminerar torkade frukter av berberis symtom.
- Buskens frukter har febernedsättande effekter, stärker det kardiovaskulära systemet.
- Har en lugnande effekt. Torkad berberis har en gynnsam effekt på nervsystemet, förbättrar humöret väl. Har en tonic effekt på hela kroppen. Baserat på torkad berberis produceras droger för psykiska störningar.
- Det har en diuretisk effekt. Regelbunden användning hjälper till att avlägsna svullnad, ta bort överflödig vätska från kroppen. Det är en utmärkt profylax vid behandling av cystit, uretrit och andra urinvägsinfektioner.
- Tar bort gifter från kroppen.Pektin hjälper inte bara till att förbättra mag-tarmkanalens funktion, utan också att ta bort toxiner och skadliga föreningar från kroppen. Forskare noterade att torkade bär kan ta bort tungmetaller, salt och andra ämnen som är skadliga för kroppen.
Torkad berberis har ganska användbara egenskaper som har en gynnsam effekt på hela kroppen.
Nyligen har en annan effektivitet av torkad berberis bevisats - viktminskning. På grund av de rengörande egenskaperna hos toxiner och toxiner hjälper det att ta bär bort några extra pund. Men effekten av att ta torkad berberis blir mycket högre om du använder den i kombination med rätt näring och regelbunden fysisk aktivitet.
För att uppnå önskat resultat när du går ner i vikt måste du ta frukterna korrekt. Om de används färska kommer de att stimulera aptiten. Men om du förbereder te eller infusion på basis av torkad berberis kan du avsevärt minska önskan om något att äta.
Hur man torkar berberis hemma
Korrekt torkade frukter kan behålla den maximala mängden fördelaktiga egenskaper. Men innan du börjar processen bör du bekanta dig med några av nyanserna:
- Skörda bara mogna frukter. Omogna bär innehåller mycket barberin. Innan skörden bör tiden för full mognad bestämmas. Denna period kan skilja sig åt i varje region. Naturligtvis kommer det att finnas mindre barberin i torkade bär, men det är fortfarande bättre att välja mogna frukter för torkning.
- Det är viktigt att sortera den skördade grödan från buskarna, kasta ruttna och bortskämda bär.
- Efter noggrant urval blötläggs frukterna i 2 timmar i rent vatten, tvättas väl.
- De rena bären läggs på en pappershandduk som absorberar återstående fukt.
När du har slutfört alla manipulationer kan du starta torkningsprocessen.
En ordentligt torkad berberis bör se ut som bilden.
Hur man lufttorkar berberis
Lufttorkning av berberis innebär att buskens frukt torkar naturligt. Flera steg krävs för att slutföra processen korrekt.
- Samla mogna frukter, skölj väl.
- Lägg bären på en pappershandduk.
- Ordna frukten i ett lager på en ren trasa, täck med gasbind.
Det är bättre att torka bären i den friska luften och se till att de inte utsätts för solljus. Glöm inte att vända den regelbundet för att säkerställa jämn torkning.
Hur man torkar berberis i ugnen
Denna process tar mycket kortare tid att slutföra. Det viktigaste är att bibehålla rätt temperatur. Processen omfattar flera steg.
- Förvärm ugnen till 50 grader.
- Lägg ett bakplåt med frukt.
- När saften har släppts från frukterna, öka temperaturen till 60 grader.
- Rör om bären under processen.
Efter 2,5 timmar blir bären helt färdiga. Ibland tar det längre tid att torka. I de flesta fall beror processens varaktighet på ugnen.
Hur man torkar berberis i en torktumlare
Denna torkningsmetod liknar den föregående. Innan processen påbörjas är det också viktigt att välja bra bär, skölj under rinnande vatten.
I början av torkningen bör temperaturen ställas in till högst 50 grader, efter 3 timmar kan uppvärmningen höjas till 60 grader. Processen slutar bara när bären har en glansig glans, när den pressas kommer juicen inte längre att släppas.
Var ska man lägga torkad berberis
Torkad berberis används ofta för beredning av infusioner, te och används regelbundet som krydda vid matlagning.
En av de vanligaste rätterna är uzbekisk pilaf.Det är tack vare torkad berberis att ris visar sig vara kryddigt och gott, vilket det är mycket populärt för inte bara i Uzbekistan. Många hemmafruar försöker laga en sådan pilaf. Läckra kompoter tillagas också av torkad berberis. Choklad baserad på torkad berberis och nötter används som efterrätt.
Kaloriinnehåll i torkade berberis
Torkad berberis är en kalorifattig produkt. Kompositionen innehåller inte fett, protein, det finns en liten mängd kolhydrater. Det finns bara 152 kcal per 100 g torkad produkt.
Det bör noteras att bäret är mycket rikt på följande komponenter:
- vitaminerna A, B, C;
- betakaroten;
- magnesium;
- zink;
- koppar;
- kalcium;
- kalium;
- järn.
Kompositionen innehåller fruktos, columbamine, pektin, palmitin, jatrorricin, berberin. Det är värt att notera innehållet av naturliga syror: citronsyra, vinsyra och äppelsyra.
Kontraindikationer
Trots att berberis har tillräckligt med användbara egenskaper är sådana bär inte användbara för alla. Torkad berberis innehåller många biologiskt aktiva beståndsdelar som endast gynnar kroppen i rätt dos.
Om en person inte har hälsoproblem kan frukten konsumeras. Och om det finns problem i kroppen måste du konsultera en kvalificerad specialist.
Med extrem försiktighet bör ätas av människor som lider av tarmsjukdomar. Som nämnts har torkad berberis en laxerande effekt, så personer med allvarliga sjukdomar i lever och mag-tarmkanalen bör skjuta upp konsumtionen av bär. Med frukterna av torkad berberis bör du vara försiktig med gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 12 år.
Villkor för lagring
Torkad frukt kan lagras ganska länge. Men endast korrekt torkade bär är föremål för långvarig lagring.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt behållaren där frukterna kommer att förvaras. Det måste vara helt torrt. Annars kan arbetsstycket bli mögligt. Glöm inte det hermetiskt tillslutna locket - bevarandet av aromen beror på det.
Slutsats
Torkad berberis är ett utmärkt val för dem som vill förbättra sin hälsa. Men innan du börjar använda den bör du bekanta dig med kontraindikationerna. Det är väldigt enkelt att torka bär hemma. Huvudregeln är att följa processens teknik. Var särskilt uppmärksam på förberedelser och insamling. Korrekt kokta frukter kommer att behålla alla fördelaktiga egenskaper och underbar arom.
