Innehåll
Närvaron av olika pickles är ett karakteristiskt inslag i rysk mat. Sedan 1500-talet, när salt upphörde att vara en importerad lyx, konserverades grönsaker med saltningsmetoden. Pickles är snacks, men det betyder inte alls att de nödvändigtvis serveras med starka drycker. Pickles huvudsakliga egenskap är aptitstimulering.
Hemligheten för framgång
Lätt saltade gurkor är kanske den vanligaste aptitretaren och tillhör de mest älskade ryska rätterna. Skillnaden mellan lätt saltade gurkor och andra pickles är i kortvarig exponering för salt.
Olika kryddor läggs till saltlaken för lätt saltade gurkor: dill, körsbärs- eller vinbärsblad, pepparrot, peppar, selleri och andra. Detta gör att du kan variera smaken på den vanliga maträtten. Lätt saltade gurkor kan vara olika varje gång: färska och kryddiga, med vitlökarom eller en kryddig selleri eller paprika. För vilka saltade gurkor är älskade.
Hemmafruar älskar att laga lätt saltade gurkor, eftersom processen inte kräver ansträngning och tidskrävande. Var och en har sitt eget, tidstestade och älskade av hushållet, recept. Mångsidigheten hos lätt saltade gurkor är att de kan konsumeras som en oberoende maträtt, de kan serveras med huvudrätter eller användas i sallader eller första rätter.
Skålens framgång beror på valet av gurkor. Självklart gör lätt saltade gurkor det är möjligt på vintern, när endast en växthusversion av grönsaker är tillgänglig. Men de mest utsökta och hälsosamma, utan tvekan, gurkor, odlade med egna händer på bakgården. Det finns inget tvivel om kvaliteten.
Täta, slaka gurkor är perfekta för betning, då är du garanterad framgång. Det finns många sätt att laga lätt saltade gurkor. Här kommer du att erbjudas ett recept för saltning med kolsyrat mineralvatten. Lätt saltade gurkor i mineralvatten bereds mycket snabbt, enkelt, med ett minimum av ansträngning. Men resultatet kommer att glädja dig, gurkorna är väldigt krispiga.
Recept
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- färska täta gurkor - 1 kg;
- dillparaplyer för smakämnen - 5-10 bitar, om det inte finns några paraplyer är dillgrönsaker också lämpliga;
- vitlök - 1 stort huvud, färskt är också bättre;
- salt - 2-3 matskedar utan glid;
- hemlig ingrediens - kolsyrat mineralvatten - 1 liter, ju mer kolsyrat, desto bättre. Du kan ta valfritt vatten. Från utomeuropeiska San Pellegrino eller Perrier till något lokalt vatten.
Förbered någon form av saltbehållare. Detta kan vara en glasburk med lock, en plastbehållare, en emaljkruka. Men det är bättre om behållaren har ett tätt passande lock så att gaserna inte avdunstar. Börja laga mat.
- Placera hälften av den förtvättade dillen på botten.
- Skala och skär vitlöken i skivor. Placera hälften av den hackade vitlök ovanpå dill.
- Vi lägger gurkor ovanpå, som måste förtvättas och får rinna av. Du kan klippa av ändarna. Om gurkorna inte är helt fräscha eller vissna, gör sedan ett korsformigt snitt underifrån, då kommer saltlaken bättre att tränga in i gurkan.
- Täck gurkorna med kvarvarande dill och vitlök.
- Öppna en flaska starkt kolsyrat mineralvatten. Lös upp saltet i det.För att undvika att förlora gasbubblor under omrörning, häll ut ungefär ett halvt glas vatten och lös upp saltet i det.
- Häll den beredda saltlaken över gurkorna. Stäng dem med lock och lägg dem i kylen i en dag. Om du tål, för att inte prova mega krispiga doftande gurkor innan - ett perfekt tillskott till potatis eller kebab.
Även i detta enkla recept är variationer möjliga. Du kan låta gurkorna stå vid rumstemperatur under en dag och bara sedan sätta dem i kylen i 12 timmar. Prova och bestäm själv vilket alternativ du gillar bäst. Video recept:
Fördelarna med lätt saltade gurkor
Alla vet att gurkor är 90% vatten, där askorbinsyra, jod, kalium, magnesium och andra spårämnen löses upp. I lätt saltade gurkor bevaras alla element och vitaminer, eftersom det inte finns någon värmeeffekt, saltningsprocessen var kort och de innehåller en minimal mängd salt och ingen ättika.
Lätt saltade gurkor kan ätas av människor som av hälsoskäl inte borde äta mycket salt. Till exempel hypertensiva patienter. Gravida kvinnor kan äta lätt saltade gurkor på mineralvatten i nästan obegränsade mängder utan rädsla för att skada det ofödda barnet, dessutom hjälper de till att hantera illamående och manifestationer av toxicos.
Lätt saltade gurkor är en dietprodukt, 100 g innehåller endast 12 kcal, så de kan konsumeras när du är på diet.
Sammansättning
Lätt saltade gurkor har en mycket bra sammansättning:
- Kostfiber som förbättrar tarmens rörlighet;
- Kalcium;
- Natrium;
- Kalium;
- Jod;
- Magnesium;
- Järn;
- C-vitamin (askorbinsyra);
- B-vitaminer;
- Vitamin A;
- E-vitamin
Här är en långt ifrån fullständig lista över användbara vitaminer och mineraler som finns i lätt saltade gurkor.
Slutsats
Prova att göra gurkor med mineralvatten. Ett element av kreativitet är också möjligt här, lägg till andra kryddor och få nya smaker. Receptets popularitet är just i dess enkelhet och alltid utmärkta resultat.
