Många svampar är inte sämre än köttprodukter när det gäller deras näringsvärde, därför används de ofta i första rätter. Soppa från färsk boletus har en rik buljong och utmärkt doft. Ett stort antal matlagningsmetoder gör det möjligt för varje hemmafru att välja det perfekta receptet baserat på deras gastronomiska preferenser.
Hur man lagar soppsoppa
För att förbereda rätt första kurs måste de använda råvarorna väljas noggrant. Det rekommenderas att plocka svamp på egen hand bort från stora städer och industriföretag. Om det inte räcker med erfarenhet av tyst jakt kan du köpa varor från välbekanta svampplockare.
Det är bäst att föredra starka unga exemplar med tät keps och ett rent ben. Skäret ska vara fritt från mögel och insektskador. Gamla asp-svampar tappar sin struktur, så det är bättre att avstå från att använda dem.
Det finns flera sätt att göra soppa på. Receptet för den första kursen med ny boletus anses vara traditionell. I det här fallet behöver de bara tvättas och de skadade områdena avlägsnas, varefter du kan fortsätta med direkt tillagning. Du kan också laga en utmärkt maträtt från både torkade svampar och frysta.
Hur man lagar färsk soppsoppa
Att göra den första kursen från nyplockade gåvor från skogen är det mest traditionella alternativet. De flesta finsmakare tror att det är färska svampar som maximerar deras smak. Soppan är mycket rik och aromatisk.
Färska asp-svampar - nyckeln till en stor rik buljong
Innan du börjar laga mat är det nödvändigt att utföra den primära bearbetningen av aspsvampar. För att göra detta tvättas de i rinnande vatten och tar bort smuts, sand och bladpartiklar. Med en kniv avlägsnas områden som skadats av insekter och röta.
Nästa steg är ytterligare värmebehandling av ny boletus. De skärs i bitar och kokas i kokande vatten i 15-20 minuter. Sedan kastas de i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten. Den beredda produkten torkas något och fortsätter till ytterligare kokning.
Det är mycket kontrovers om hur lång tid det tar att laga svampbuljong. Enligt det traditionella receptet på färsk boletusoppa räcker det med en kokning på 15-20 minuter innan resten av ingredienserna tillsätts i buljongen. Sammantaget visar det sig att buletuskokarna kokas i ungefär en timme - tillräckligt med tid för att få en rik buljong.
Hur man lagar torkad boletus soppa
Att torka frukterna av en lugn jakt är ett utmärkt sätt att använda dem på vintern och våren.Att laga maträtter från torkade asp-svampar gör att du kan njuta av sommarens gåvor med praktiskt taget ingen förlust av smak och arom. Eftersom råmaterialet redan har tvättats och bearbetats behöver det inte ytterligare kokning.
För ett recept på torkad soppsoppa är det inte nödvändigt att blötlägga produkten i vatten under lång tid. Det räcker att hålla svampen i en vätskebehållare i ungefär en timme innan du lagar mat. Tillagning buljong, i motsats till metoden med färsk produkt, tar lite mer tid. I genomsnitt sker en halvtimme kokning innan tillsats av ytterligare ingredienser.
Hur man lagar frysta soppsoppar
Frysning av svamp är ett bra alternativ till mer traditionell torkning. Med denna metod kan du bevara produktens saftighet och dess naturliga arom för ytterligare kulinariska läckerheter. Eftersom kylan förstör de flesta skadliga organismer krävs inte ytterligare värmebehandling för en sådan produkt.
Frysta asp-svampar behåller sin arom och god smak
Det är mycket viktigt att tina det ordentligt innan du förbereder soppan. I inget fall ska asp-svamparna placeras i varmt vatten - deras struktur kommer att likna en slemmig gröt. Det är bäst att lämna den frysta maten i kylen över natten. Vid en temperatur på 3-5 grader säkerställs optimal avfrostning utan att tappa överflödig fukt.
Enligt receptet på frusen boletusoppa är matlagning samma som när det gäller färska. Det räcker att hålla dem i kokande vatten på medium värme i cirka 20 minuter för att få en utmärkt buljong. Sedan kan du lägga till ytterligare ingredienser.
Boletus sopprecept
Beroende på dina kulinariska preferenser kan du förbereda ett stort antal första rätter med denna typ av svamp. De mest populära är klassiska soppor gjorda av färsk boletus boletus med tillsats av grönsaker - potatis, lök och morötter. Du kan också lägga spannmål till buljongen - ris, bovete eller korn.
Det finns också fler alternativa tillagningsmetoder. Kyckling eller köttbuljong kan användas som en soppbas. Använd stavmixern för att göra en måltid till en purésoppa. Det finns också ett stort antal recept som kombinerar olika typer av svamp - svamp, svamp eller smör.
Det klassiska receptet på svampboletusoppa
Det vanligaste sättet att förbereda en svamp förrätt är en lätt mager buljong med ett minimum av grönsaker. Denna soppa gör att du kan njuta av den rena smaken och doften av färska svampar.
För att förbereda en sådan maträtt behöver du:
- 600 g färsk boletus;
- 1 lök;
- 1 morot;
- en liten massa gröna;
- salt och malet peppar efter smak.
Det klassiska receptet gör att du kan njuta av den rena svampsmaken
Förbehandlade svampar sprids i en 3-liters kastrull, fylls med vatten och läggs på medium värme. Buljongen är klar efter kokning i 20 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att steka hackad lök och morötter tills de är guldbruna. Sedan läggs de i buljong, lite salt och peppar tillsätts där. Soppan kokas i ytterligare 10 minuter, avlägsnas sedan från värmen och strö med finhackade örter.
Ny boletussoppa med potatisar
Lägga potatis till svamp buljong gör det mer tillfredsställande. Denna maträtt är perfekt under fastan när du behöver avstå från att äta köttprodukter.
För att förbereda en 3-liters kruka med soppa behöver du:
- 500 g färsk boletus;
- 500 g potatis;
- gröna efter smak;
- 1 medium morot;
- 100 g lök;
- salt att smaka.
Skär svampen i små bitar, lägg dem i en kastrull, täck med vatten och sätt på eld.Så snart vätskan kokar reduceras lågan till ett minimum. Buljongen kokas i 1/3 timme. Under den här tiden kokas finhackad lök och morötter i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
Potatis gör soppan mer tillfredsställande och näringsrik
Skär potatisarna i pinnar och lägg dem i den kokande buljongen. Stekta grönsaker och örter läggs också till där. Soppan kokas tills potatisen är helt kokt. Därefter saltas den efter smak och kryddas med svartpeppar.
Vit soppsoppa
För att göra smaken på den färdiga produkten mer ädel kan du kombinera flera typer av svamp i ett recept. Vit kombineras bäst med färsk boletus. De ger buljongen stor rikedom och ljus arom. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:
- 300 g porcini svamp;
- 300 g färsk boletus;
- 3 liter vatten;
- 500 g potatis;
- 2 små lökar;
- 150 g morötter;
- salt och peppar om så önskas;
- stekolja.
Svampen tvättas i rinnande vatten, de skadade områdena avlägsnas och skärs i små kuber. De läggs ut i en kastrull, vatten tillsätts och tänds. För att få den perfekta buljongen måste du koka färska svampar i cirka 20-25 minuter på låg värme och regelbundet ta bort det resulterande skummet.
Porcini-svamp tillför buljongen en mer ädel smak och ljus arom.
Under denna tid måste du förbereda grönsaker. Morötterna är riven och stekt i en kastrull med finhackad lök tills den är kokt. Potatisen är uppdelad i kuber. Så snart buljongen är klar läggs alla grönsaker i den. Potatis är maträttens indikator - så snart de blir mjuka kan du ta bort soppan från spisen. Krydda den färdiga produkten med malet peppar och lite salt. Färsk svamp soppa hälls i tallrikar och kryddas med örter och gräddfil.
Boletus och boletus svamp soppa
Boletus boletus är den vanligaste följeslagaren av boletus boletus vid matlagning av olika typer av svamp. Denna kombination gör att du kan få en närande rik buljong, som, när det gäller dess näringsmässiga egenskaper, inte är sämre än köttbuljongen. För en 3 liters kruka behöver du:
- 300 g färsk boletus;
- 300 g färsk boletus;
- 300 g potatis;
- 1 stor lök;
- 1 morot;
- 1 lagerblad;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt att smaka.
Boletus och boletus boletus skärs i små kuber och läggs i kokande vatten i 20 minuter. Medan svampen kokar måste du laga grönsakerna. Skala löken, skär i små bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är transparent. Därefter läggs morötter riven på ett grovt rivjärn till och stekas tills de är gyllenbruna.
Boletus svamp kombineras idealiskt med de flesta svampar
Potatis skuren i kuber läggs till svampbuljongen och kokas tills den är helt kokt. Sedan läggs den tidigare beredda stekningen i den, kokas i 5 minuter och avlägsnas från värmen. Den färdiga soppan är kryddad med lagerblad och salt. Innan serveringen ska den första skålen infunderas i 15-20 minuter.
Boletus grädde soppa
För en mer sofistikerad första kurs kan du använda ett klassiskt franskt recept. Den färdiga produkten males med en nedsänkbar mixer tills den är jämn med tillsats av grädde. Skålen visar sig vara otroligt god och tillfredsställande.
För att förbereda en sådan tjock gourmetsoppa behöver du:
- 600 ml vatten;
- 500 g färsk boletus;
- 200 ml 10% grädde;
- 2 lök;
- 4 vitlöksklyftor;
- 50 g smör;
- 2 msk. l. vetemjöl;
- salt att smaka;
- en liten massa persilja.
Skala och skär löken i små bitar. Den stekas i en stor kastrull i smör tills den är transparent. Därefter läggs hackad färsk boletus och vitlök till den. Så snart svamparna är täckta med en gyllene skorpa hälls vatten i dem och kokas upp.
Gräddsoppa serveras bäst med krutonger
Koka boletus i 10 minuter. Sedan hälls grädde i dem och vetemjöl tillsätts. Grytan avlägsnas från värmen och dess innehåll kyls. Med en nedsänkningsblandare förvandlas skålen till en homogen massa. Den är saltad efter smak, garnerad med färska örter och serveras.
Rödhårig svamphållare
Detta intressanta namn döljer en mycket tjock och rik svamp soppa. Det kräver en ganska lång tillagningstid, vilket gör buljongen otroligt rik och tillfredsställande.
För receptet på svampboletus, använd:
- 3 liter vatten;
- 500 g färska svampar;
- 2 lök;
- 2 små morötter;
- 2 lagerblad;
- 600 g potatis;
- salt att smaka.
Boletus boletuses tvättas noggrant i kallt vatten, skadade områden avlägsnas och skärs i små kuber. De läggs ut i en kruka med kokande vatten och kokas i ungefär en halvtimme tills en närande rik buljong erhålls. Därefter tas bålen ut med en sked med skår och stekas tills den är gyllenbrun.
Gribovnitsa är en traditionell maträtt med ryska och vitryska rätter
Medan buljongen förbereds är det värt att steka med färska grönsaker. Löken finhackas och sauteras på låg värme. Riven morötter läggs till den och stekas tills den är gyllenbrun. Potatisen skärs i kuber och läggs i buljongen tillsammans med svampen. Soppan kokas i cirka 15 minuter, sedan tillsätts stekning och lagerblad till den. Efter ytterligare 5 minuter kokning, ta bort pannan från spisen. Den färdiga produkten saltas och serveras.
Ny boletussoppa med nudlar
Pasta passar bra med svampbuljong, vilket ger en mättnad. Vermicelli används ofta som ett alternativ till potatis.
För att förbereda svampsoppa från färsk boletusboletus med nudlar behöver du:
- 300 g av huvudingrediensen;
- 2 liter vatten;
- 150 g pasta;
- 1 lök;
- 1 morot;
- solrosolja för stekning;
- 1 lagerblad;
- salt att smaka.
Det första steget är att förbereda en stekning av färska grönsaker. Hacka lök och morötter fint och stek i lite vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Medan grönsakerna stekas tillagas en svampbuljong. Färska boletusbultar rengörs från smuts och skärs i små kuber.
Du kan använda vilken som helst vermicelli - hemlagad eller köpt
Svamp placeras i en kastrull, fylls med rent vatten och placeras på kaminen. Buljongen är klar efter 20 minuters kokning. Glöm inte att regelbundet ta bort fjäll och svampskum från vattenytan. Vidare tillsätts stekning och nudlar i buljongen. Så fort pastan är öm, ta bort pannan från värmen. Buljongen är saltad efter eget tycke och kryddad med lagerblad.
Bålsoppa med köttbuljong
Många hemmafruar föredrar att laga maträtter med svamp i en mer traditionell buljong. Både kyckling och fläsk eller nötkött kan användas som bas för buljongen. Det är bäst att använda ben - buljongen blir mer tillfredsställande och rik.
I genomsnitt används 2 liter färdig nötköttsbuljong:
- 500 g potatis;
- 300 g färsk boletus;
- 100 g lök;
- 100 g morötter;
- stekolja;
- Lagerblad;
- salt att smaka.
Potatisen skalas och skärs i små kuber. Morötter och lök finhackas och stekas i solrosolja tills de är guldbruna. Färska svampar tvättas, skärs i små bitar och stekas i en separat kastrull tills de är skarpa.
Köttbuljong gör soppan mer tillfredsställande och rik
Alla ingredienser blandas i en stor kastrull och täcks med buljong. Soppan kokas tills potatisen är helt kokt. Sedan avlägsnas den från värmen, saltas och kryddas med lagerblad. Skålen serveras till bordet, kryddad med gräddfil eller färska örter.
Boletussoppa med korn
Att lägga till pärlkorn till de första rätterna är ett klassiskt sätt att göra buljongen mer tillfredsställande.Detta recept på svampsoppa gjord av färsk boletus har inte tappat sin relevans på flera århundraden.
För att förbereda det behöver du:
- 500 g färska svampar;
- 5 potatisar;
- 100 g pärlkorn;
- 2 små lökar;
- 1 morot;
- smör för stekning;
- salt att smaka.
Korn kokas i 2-3 liter vatten. När spannmålen är klar hälls vattnet från den i en separat kastrull. Medan kornet kokar kokas boletus i 10 minuter, skärs sedan i bitar och stekas i smör tills det är guldbrunt.
Pearl korn är ett traditionellt tillskott för svamp soppa
Potatisen skärs i kuber. Lökarna finhackas och sauteras på låg värme. Tillsätt sedan morötter i den och stuv den tills den är mjuk. Alla ingredienser placeras i en kornbuljong. Soppan kokas tills potatisen är helt kokt.
Kaloribulettsoppa
På grund av sin unika sammansättning kan färska svampar överraska dig med ett relativt lågt kaloriinnehåll. Denna kvalitet på den färdiga maträtten gör att den kan ta sin rättmätiga plats i näringsprogram för människor som kämpar med övervikt, samt strävar efter att bara äta hälsosam mat. 100 g av produkten innehåller:
- proteiner - 1,9 g;
- fetter - 2,4 g;
- kolhydrater - 5,7 g;
- kalorier - 50 kcal.
Sådana indikatorer på näringsvärde är endast karakteristiska för den klassiska versionen av soppan. Tillsatsen av ytterligare ingredienser kan förändra BJU-prestandan avsevärt. Införandet av ingredienser som grädde, smör eller potatis gör soppan mer näringsrik.
Slutsats
Färsk boletus soppa är mycket aromatisk och välsmakande. En rik buljong är nyckeln till en rejäl måltid. Ett stort antal recept med en mängd olika ingredienser gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av produkter.
