Nudlar med porcini-svamp: recept med frysta, torra och färska svampar

Innehåll

1 Hemligheter att laga nudlar med porcini-svamp
2 Porcini Mushroom Noodle Recept
3 Kalorinudlar med porcini-svamp
4 Slutsats

Den rika smaken och aromen hos alla svamprätter är bekant för många sedan barndomen, då hela familjen gick till skogen för en lugn jakt. De insamlade gåvorna från naturen bereddes med glädje för framtida bruk för att skämma bort sina släktingar när som helst. Och idag är recept på svamprätter ganska populära, inklusive nudlar med svamp. När allt kommer omkring låter denna kombination dig laga både en mycket rejäl middag och en mindre kalorilunch.

Boletus är perfekt för att tillaga olika nudlar.

Hemligheter att laga nudlar med porcini-svamp

Det är inte svårt att förbereda svampnudlar, men för att skålen ska lyckas är det viktigt att välja och förbereda huvudingredienserna korrekt.

För beredning av första och andra kurser kan du använda pasta som köpts i butiken. Men det mest utsökta alternativet är det med hemlagade nudlar.

Boletus kan tas både färskt och fryst eller torkas. Beredningen av denna ingrediens före tillagning kommer dock att skilja sig åt.

För att bevara smak och arom så mycket som möjligt används färska porcini-svampar omedelbart efter skörden. De tvättas och rengöras noggrant. Blöt inte bålen, annars kommer de att vara mättade med fukt och bli smaklösa.

När du använder frysta svampar behöver du inte tina dem först. Om de bereddes i skivad form kan de omedelbart skickas till kokande vatten.

Uppmärksamhet! Om du tiningar svampsvampar i förväg kommer de att förlora sin struktur, och när de tillsätts till kokande vatten medan de fortfarande är frusna, behåller de bättre sitt utseende.

Men innan du lagar nudlar med torkade svampar, måste de blötläggas i vatten. Blötläggningstiden är vanligtvis 1-2 timmar. Först efter denna procedur blir torr boletus i den färdiga skålen mer öm och mjuk.

Porcini Mushroom Noodle Recept

Porcini-svampar är bara perfekta med nudlar. Därför finns det ett stort antal mycket olika rätter där dessa två ingredienser finns.

Recept på nudlar med färska svampar

Färska porcini-svampar används ofta för att laga maträtter. Och för att göra svampnudelsoppa behöver du följande ingredienser:

buljong (kyckling eller grönsak) - 3 l;
potatis (stor) - 4 st .;
vermicelli (spindelnät) - 80 g;
färska porcini-svampar - 400 g;
olivolja - 3-4 msk l.;
smör - 2 msk. l.;
morötter - 1 st .;
lök - 1 st .;
lagerblad - 2 st .;
salt att smaka;
färska örter efter smak.

Beredningsmetod:

De börjar laga soppan med svamp. De tvättas ordentligt och skalas och skärs sedan i medelstora bitar.
Lök skalas också och skärs.
Lägg en stekpanna på spisen, häll olivolja i den och tillsätt smör. Sedan skickar de löken, stek den tills den är gyllenbrun och sprid sedan svampen, lätt salt. Stek, rör om hela tiden i 10-15 minuter.
Börja med resten av grönsakerna. Skala och skära potatis, sedan morötter (bitarna ska inte göras för små). Därefter överförs grönsakerna till en kastrull och hälls över med buljong.
När svampstekningen är färdig överför de den också till en kastrull. Sätt på kaminen och koka upp den. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
Därefter tillsätt vermicelli i pannan (du kan använda annan pasta till soppor om så önskas) och koka i ytterligare fem minuter. Salta sedan, tillsätt lagerblad, färska örter och ta bort det från spisen.

Nudelsoppa med färska svampar visar sig vara väldigt rik och aromatisk

Fryst porcini svampnudlar recept

Fryst boletus kan också användas för att göra utsökt nudelsoppa. Detta kräver:

vatten eller buljong (grönsak eller kött) - 1,5 liter;
frysta svampar - 300 g;
potatis (stor) - 2 st .;
lök - 1 st.
morötter (medium) - 1 st .;
bulgarisk peppar (rödfryst) - 1 st.
nudlar - 50 g;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
kryddor (salt, peppar) - efter smak.

Steg-för-steg-tillagningssteg:

Potatisen skalas, tvättas och skärs i medelstora skivor. Sedan överförs den till en kastrull, fylls med vatten och placeras på kaminen.
Börja med andra grönsaker. Skala och finhacka löken, skala sedan morötterna och skär dem i remsor.
Vegetabilisk olja hälls i en kastrull, lägg på spisen. Sprid lök och stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötterna och fortsätt steka i ytterligare 2-3 minuter och rör om hela tiden.
Medan grönsakerna stekas bör potatisen koka under denna tid. Djupfryst spridning sprids i kokande vatten. Sedan får innehållet koka igen och värmen reduceras så att den inte slutar koka.
Under stekning läggs även paprika, skuren i remsor, till pannan. Det är bäst att använda den i frusen form, då påverkar den mindre den slutliga smaken, men samtidigt ger soppan en vacker färg.
När alla grönsaker är lätt stekta, tillsätt en liten mängd buljong från pannan till dem och låt sjuda lite tills det är mjukt.
Efter 15 minuter kokades svamp och potatis, nudlar och stuvade grönsaker hälldes på dem.
Blanda allt ordentligt, tillsätt kryddor (salt, peppar) efter smak och låt det koka ytterligare fem minuter efter kokning.

Färska örter dekorerar inte bara soppan utan ger också en ovanlig doft.

Svampnudlar från torkade svampar

Förutom soppor är de andra rätterna av boletus också läckra. Ett exempel är receptet på torra svampnudlar med porcini med ost.

För maträtten behöver du:

breda nudlar (tagliatelle) - 300 g;
torkad boletus - 100 g;
lök - 2 st .;
hård ost - 100 g;
vatten - 4 msk .;
vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
gröna, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

Först dränks torkade svampar i två timmar. Sedan tappar du all vätska, överförs de till en kastrull, häll 4 msk. vatten och koka i 10 minuter efter kokning.
Buljongen hälls i en annan stekpanna, och själva bulten skärs i små bitar efter kylning.
Koka tagliatellen i mjuk buljong tills den är öm. Salt, kasta sedan i ett durkslag.
Skala och hugga lök. Lägg en stekpanna på spisen, häll olja i den och stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt porcini svamp till det, stek i 3-5 minuter.
Blanda varma nudlar med stekt svamp, strö över allt med riven ost och färska hackade örter.

Ost kompletterar perfekt kombinationen av porcini-svamp med nudlar

Hemlagade nudlar med porcini-svamp

Butiksköpt pasta ser tilltalande ut när den tillagas, men den smakar inte som hemlagade nudlar. Skålen gjord av den med boletus visar sig vara mycket smakligare och ljusare.

Ingredienser:

buljong (kött eller svamp) - 400 ml;
boletus - 110 g;
smör - 20 g;
mjöl - 80 g;
vatten - 20 ml;
ägg - 1 st .;
salt att smaka.

Steg för steg recept:

Porcini-svamp tvättas noggrant och hackas fint. Lägg en djup stekpanna (du kan använda en kittel) på spisen, lägg i smör i den. Sprid porcini svamp nästa och gryta dem på låg värme.
Medan boletusen steker förbereder de hemlagade nudlar. Häll mjöl i en skål, gör en depression och häll i ett ägg tillsammans med vatten. Knåda den tuffa degen.
De lät honom stå i fem minuter och rullade sedan ut en tunn tårta. Strö med mjöl, det böjs 3-4 gånger och skärs sedan i remsor. För att förhindra att det klibbar ihop kan du torka det något.
Lägg den stuvade bålen i en kastrull, häll dem med buljong, sätt på spisen och koka upp. Hemlagade nudlar hälls i den kokande buljongen. Koka i 4-5 minuter.

Råd! För att göra buljongen transparent, rekommenderas det att koka nudlarna separat tills de är halvkokta.

Genom att lägga till färska örter vid servering blir svampnudelsmaken mycket ljusare

Recept på nudlar med porcini-svamp med krämig sås

Svampnudlar med krämig sås kommer att glädja alla med sin känsliga och utsökta smak. Och du kan laga denna maträtt från följande ingredienser:

färsk boletus - 500 g;
torkad boletus - 50 g;
grädde - 300 ml;
lök - 2 st .;
tomat - 1 st .;
tunna nudlar (spagetti) - ½ msk .;
torrt vitt vin - ½ msk .;
vitlök - 1 kryddnejlika;
smör - 2 msk. l.;
olivolja - 1 msk l.;
persilja - 1 gäng;
buljong - ½ msk .;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Lök skalas och skärs i stora halvringar. Tomaterna tvättas och skärs också i stora skivor. Persiljabladen är åtskilda från stjälkarna.
Lägg en kastrull på spisen och smälta en sked smör i den. Sprid lök och stek tills den är transparent. Tillsätt sedan tomat, persilja och torra svampar.
Klistra in i flera minuter, häll sedan i vin, grädde och buljong (du kan använda grönsaker, kött eller svamp om så önskas). Koka under omrörning och låt den stå på låg värme tills den kokats i hälften i volym.
Börja med färska svampar. De tvättas noggrant, rengöras och finskärs. Vitlök skalas och skärs i skivor. Lägg smör i en stekpanna och tillsätt vitlök. Den är lätt stekt tills den ger tillräckligt med smak och tas sedan bort.
Sprid ut efter svampen. Stek dem i smör, sedan i olivolja tills de är gyllenbruna. Salt och peppar efter smak.
Koka spagetti separat i saltat vatten, kasta i ett durkslag och skölj dem.
Den beredda såsen leds genom en sikt och kokas igen. Sedan vispes det och hälls i spagettin. Alla är blandade. När du serverar sprider du stekt svamp på toppen.

Uppmärksamhet! Med svampbuljong blir aromen och smaken av den krämiga såsen rikare.

Krämig sås är perfekt för att komplettera svamprätter

Kalorinudlar med porcini-svamp

Kaloriinnehållet i nudlar med svamp, beroende på recept, kan vara annorlunda. Om vi tar den klassiska svampnudelsoppan som grund, är dess näringsvärde cirka 28 kcal, men nudlar med porcini-svamp med en krämig sås har ett kalorivärde på cirka 120 kcal.

Slutsats

Nudlar med porcini-svamp är en ganska intressant duett som låter dig skapa ovanliga och mycket välsmakande rätter. Tack vare de många olika recept kan denna kombination användas för att förbereda en rejäl lunch eller en snabb middag.

Svampnudlar från svampar: frysta, torkade, färska