Innehåll
Pickle gröna tomater enkelt och lönsamt. För det första kommer omogna frukter att gå till jobbet, och du behöver inte tänka på hur du ska bevara dem. För det andra finns det ett stort antal recept som du kan beta gröna tomater med. Det är inte svårt att välja den som passar dig bäst. För det tredje är syltade gröna frukter mycket hälsosamma och välsmakande.
Många alternativ för betning gör att du kan laga kryddiga tomater, söta, med och utan fyllning, med kryddor och klassisk saltlösning.
Även om din familj redan har ett favoritrecept kan du alltid prova något nytt. Och hemmafruarna uppskattade fördelarna med läxor under lång tid:
- du vet med säkerhet att skålen är beredd av färska ingredienser;
- sådana snacks är mycket billigare;
- viktigast av allt, inga populära stormarknadssallader kan matcha smaken på hemlagade produkter.
Det är mycket praktiskt att använda emaljerad för att beta gröna tomater. kokkärl... De ersätter framgångsrikt fat där grönsaker länge har saltats och fermenterats. I moderna lägenheter och hus kan du sällan hitta ett riktigt saltbad. Men krukor, skopor och plastbehållare finns i tillräckliga mängder och i olika storlekar. Den optimala behållaren är en kastrull på upp till 5 liter. I sådana behållare kan du beta tomater på olika sätt.
Tänk på de populära recepten för inlagda gröna tomater i en kastrull för vintern.
Ett enkelt och välsmakande alternativ för hemmarinering
Vi behöver medelstora omogna tomater. Det är bäst om de befinner sig i mjölkmognadens skede med en lätt vitad hud.
Brunt, rött och grönt kräver olika saltkoncentrationer vid betning.
Vi väljer även friska frukter utan skador, spår av förstörelse eller ruttna områden.
Tvätta frukterna väl, lägg dem i ett durkslag för att blanchera i kokande vatten. Vi håller tomaterna i 5 minuter och kyler dem omedelbart under en ström av kallt rinnande vatten.
Vi tvättar greenerna, låter vattnet rinna av och hugga.
Skala vitlök, du kan skära kryddnejlika i hälften. När du betar läggs ofta vitlöksklyftor hela.
Lägg kastrullen i en skål av lämplig storlek så att juicen inte droppar på golvet under jäsning.
Lägg de blancherade gröna tomaterna i en kastrull i lager. Strö varje lager med örter, bitar av peppar och vitlök. Ju mer färska örter vi tar, desto rikare får vi smaken av inlagda gröna tomater i en kastrull.
Koka saltlösning och sval. Fyll tomaterna med den kylda kompositionen, lägg en tallrik ovanpå och böj. Täck med en ren trasa. Provsmakningen är planerad om två veckor.
Andelar ingredienser för 1 kg gröna tomater:
- vitlök - 1 stort huvud
- varm peppar - 1 skida;
- persilja och selleri - 1 gäng vardera.
Tillsätt lagerblad, söta ärtor i en liten mängd om så önskas.
För saltlake, för varje liter vatten, måste du ta 2 matskedar salt.
Accelererat saltningsalternativ
Detta recept används av många hemmafruar för att påskynda skördeprocessen. På grund av solaninhalten i gröna tomater tar det tid för koncentrationen att minska. Det går sönder under jäsningsprocessen och skörd av gröna tomater i en kastrull blir säkert att äta. Men det finns en möjlighet att beta omedelbara gröna tomater.
Läckra tomater erhålls bokstavligen på en dag, men i det här fallet måste du lägga till bordsvinäger. Om detta inte stör dig, låt oss börja.
Antalet omogna tomater mäts med en 3-liters kastrull. Vi tar så mycket som det passar. Vanligtvis är denna mängd 1,6 till 1,8 kg i vikt.
Tvätta alla tomater och skär dem i skivor som på en sallad. Skär inte grönsakerna för att göra grönsakerna starka och elastiska när de är färdiga.
Riv 2-3 morötter på ett rivjärn.
Skär den heta peppar i bitar. Justera mängden skarphet efter eget tycke.
Mal vitlöksklyftorna på ett bekvämt sätt.
Vi börjar lägga grönsaker i lager i en kastrull - alternerande tomater med vitlök, morötter och paprika.
Fyll på med kokande vatten, låt stå i 15 minuter. Häll sedan vattnet i en separat behållare och koka igen, men den här gången med salt (2 msk), socker (5 msk), vinäger (100 ml). Tillsätt laurbärblad (3 st.) Och pepparkorn (5 st.) Till saltlaken.
Koka kompositionen i 3 minuter och häll tomaterna i en kastrull. Täck med lock och ställ in för betning under en dag. Efter 24 timmar är våra inlagda gröna tomater i en kastrull redo.
Kall metod för att beta i en kastrull
Perfekt för att beta smaksatta gröna tomater tunna... Kokkärl hjälper till om det inte finns något badkar i huset. Ja, och det kräver mycket omsorg för att hålla den längre, och fruktens kvalitet var utmärkt. Därför är hemmafruarnas preferens för emaljkrukor ganska motiverad.
Detta alternativ har inte mycket strikta doser av produkter, och det anses vara det mest praktiska. Ett annat plus - du kan ta tomater i olika storlekar för skörd. Mycket stora är halverade. Huvudingredienserna är gröna tomater, färska örter (dill, selleri, persilja), kryddor (vitlök och peppar).
Tvätta beredda grönsaker under rinnande vatten. Klipp stora och hugga medelstora och små. Du kan ersätta punkteringar med korsformiga snitt i stjälkens område.
Skala och skär vitlöken i kilar.
Skär het paprika i skivor eller ringar.
Tvätta gröna och grovhacka eller lämna hela löv.
Lägg gröna i botten av pannan, ett lager tomat ovanpå. Alternativa lager av gröna tomater med paprika, vitlök och örter. Kryddor placeras i ett lager. När du har lagt pannan måste du se till att det sista lagret är gjort av kryddor och örter.
Att göra en marinad är väldigt enkelt. För en 3-liters kastrull behöver du kallkokt vatten (2 liter) och grovt salt (70 g per liter). När du lagar mat till 5 eller 10 liters grytor, beräkna helt enkelt proportionerna. Häll behållaren så att saltlaken täcker alla grönsaker.
Snabbt alternativ med grönsaker
Ett fantastiskt och gott recept för att kombinera gröna tomater, paprika, morötter, lök och kryddor.
Dess unika är att den gröna tomatförrätten ser ut som fyllda paprika. Och fyllningen består av vitlök, lök, morot och tomat. Men omogna tomater som bevaras på detta sätt kommer att överraska alla gäster.
För 5 kg paprika måste du laga mat:
- 5 kg omogna tomater;
- 300 g skalad vitlök;
- 1 morot och 1 stor lök.
Marinaden är beredd av 2 glas socker, vinäger och vegetabilisk olja och 2 matskedar bordssalt.
Skär tomaterna i små skivor.
Peppar vi rengör från stjälkar och frön, skölj under rinnande vatten.
Mal tomater, morötter, lök och vitlök i köttkvarn. Blanda och fylla peppar med denna komposition.
Vi lägger den tätt i en kastrull och ströer dessutom med örter och lökringar.
Vi kokar marinaden med alla komponenter samtidigt och fyller tomämnet. Lägg kastrullen med paprika på elden och koka i 15 minuter.
Kylda grönsaker kan smakas.
För betar gröna tomater var inte rädd för att använda dina favoritörter. Var och en av dem ger sin egen smak och arom till aptitretaren, så det finns många recept.
Användbar video för nybörjare kockar:
