Snabbkokning av lätt saltade tomater

På våren eller sommaren, när alla reserver för vintern redan har ätits och själen ber om något salt eller kryddigt, är det dags att laga lätt saltade tomater. På grund av det faktum att de bereds snabbt kan denna aptitretare göras när som helst på året, eftersom tomater, liksom andra grönsaker och örter finns i butiker året runt.

Hur man gör lätt saltade tomater snabbt

Huvudskillnaden mellan lätt saltade tomater och saltade är att de inte lagras på länge. Därför är det ingen mening att göra dem i stora mängder och ännu mer att snurra dem för vintern. Men du kan laga dem mycket snabbt, vilket kan hjälpa till om en galamottagning planeras nästa dag och med snacks på bordet - gles.

Det finns två huvudmetoder för framställning av lätt saltade tomater: användning av saltlösning och den så kallade torrsaltningsmetoden. I genomsnitt saltas tomater under dagen. Enligt det klassiska receptet visar sig processen vara något mer förlängd i tiden, men det finns tekniker när saltade tomater kan göras på bara några timmar.

Man tror att endast små och medelstora tomater är lämpliga för snabb saltning, men detta är inte helt sant. Det är mycket möjligt att använda stora tomater, men de skärs vanligtvis i halvor eller till och med i kvarter innan de saltas. I medelstora tomater är det vanligt att skära huden tvärs genom eller genomtränga dem med en gaffel på flera ställen så att de snabbt saltlöser. De minsta lätt saltade körsbärstomaterna kokas ganska snabbt och utan ytterligare justeringar.

Naturligtvis behöver lätt saltade tomater inte vara i fantastisk isolering. I många recept saltas paprika, het paprika, vitlök, pepparrot och alla sorters grönsaker med dem. Och receptet på lätt saltade gurkor och tomater är en klassiker av betningsgenren.

När du gör lätt saltade tomater kan du använda nästan alla kryddor och kryddor som finns till hands. På sommaren kommer det att vara rikt på grönt blad, vinbärsblad, körsbär, dillblomstrar och en mängd olika doftande grönsaker från trädgården. På hösten kan du använda pepparrotsblad och rötter, och på vintern är senapsfrön, korianderfrön och alla typer av torra kryddblandningar efter smak inte överflödiga.

Det klassiska receptet på lätt saltade tomater

Lätt saltade tomater, beredda enligt det klassiska receptet, behåller absolut alla läkande egenskaper hos färska grönsaker. Dessutom, eftersom det i processen med betning (saltning) bildas särskilda grupper av bakterier som har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalens aktivitet, är lätt saltade grönsaker ännu mer fördelaktiga för kroppens hälsa än färska.

Enligt detta recept kan tomater saltas i cirka 2-3 dagar. Antalet nödvändiga komponenter beräknas ungefär för volymen på en två-liters burk:

• cirka 1 kg medelstora tomater;
• en halv skida varm peppar;
• 30 ärter av en blandning av paprika - svart och kryddpeppar;
• ett par blomställningar och grönt dillgräs;
• en massa persilja eller koriander
• 3 lagerblad;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 30 g eller 1 msk. l. salt;
• 50 g eller 2 msk. l. strösocker.

Att laga lätt saltade tomater med kallt vatten är helt enkelt.

1. Skölj alla grönsaker och örter noggrant med kallt vatten och torka lite på en servett.
2. Hästsvansar skärs ut från tomater, prickas med en gaffel på flera ställen, vitlök hackas i tunna skivor.
3. Paprika frigörs från svansar och frön och skärs i stora remsor.
   
   Kommentar! Om det är nödvändigt för aptitretaren att vara mer kryddig, är fröna av het peppar kvar.
4. Burken tvättas rent, kvistar av örter, en del hackad vitlök, peppar, lagerblad och svarta pepparkorn placeras på botten.
5. Sedan läggs tomaterna, blandade med bitar av andra grönsaker och täcks med örter på toppen.
6. Strö över salt och socker och skaka burken lätt.
7. Hela innehållet hälls med filtrerat rent kallt vatten och får stå i två dagar för saltning vid rumstemperatur.
8. Innehållet i burken måste vara helt täckt med vatten.
9. Om tomaterna börjar flyta efter en dag med jäsning, är det tillrådligt att krossa dem ovanpå med någon form av belastning, till exempel en påse vatten.
10. Efter två dagar kan tomaterna redan smakas och bör flyttas till kylen för förvaring.

Lätt saltade tomater i en kastrull, dränkt i kall saltlake

Detta recept skiljer sig från det klassiska bara genom att tomaterna är fyllda med förberedda och kylda saltlake. Dessutom är det för många mer bekvämt att laga lätt saltade tomater i en kastrull eller i en skål, och först efter saltningen, överför dem till en burk för förvaring.

Ta alla ingredienser från föregående recept för matlagning.

1. En del av örter, vitlök och kryddor placeras på botten av en ren kastrull. För enkelhets skull är det bättre att välja en behållare med stor botten och låga sidor.
2. De tvättade och skurna (hackade) tomaterna placeras därefter. Det är bättre om de läggs i ett lager, men läggning i två eller tre lager är också tillåtet.
3. Ovanifrån täcks tomaterna med ett lager örter.
4. Under tiden kokas vatten i en separat kastrull, socker och salt löses upp i det och kyls till rumstemperatur.
5. Kall saltlösning hälls i en kastrull så att allt försvinner under vätskan.
6. Lägg en liten tallrik eller fat ovanpå. Om dess vikt i sig inte är tillräcklig kan du lägga en annan burk vatten i form av en belastning på den.
7. Hela pyramiden är dessutom täckt med en bit gasväv för att skydda den från damm och insekter och lämnas i rummet i två dagar.
8. Efter förfallodagen är lätt saltade tomater redo för provsmakning.

Snabba lätt saltade tomater

Receptet för snabb tillagning av lätt saltade tomater skiljer sig i grunden från den tidigare bara genom att tomater som är beredda för saltning hälls inte med kallt utan med varm saltlösning.

Naturligtvis är det bättre att svalna det något till + 60 ° + 70 ° C och häll bara de beredda grönsakerna med det. Tomater är redo ganska snabbt, inom en dag, speciellt om du lämnar dem att salta i det varma och inte läggs i kylan. Men efter en dag, om skålen ännu inte har haft tid att försvinna i magen vid den tiden, är det fortfarande tillrådligt att placera den i kylen.

Recept för lätt saltade gurkor med tomater

Lätt saltade gurkor är förmodligen kända för alla från barndomen, vilket inte kan sägas om lätt saltade tomater. Ändå kombineras dessa två grönsaker underbart med varandra i en maträtt - hemmafruarna förbereder den traditionella sommarsalladen från färska tomater och gurkor.

Det bör bara komma ihåg att gurkor behöver lite mindre tid för betning av hög kvalitet än tomater.För att göra dem saltade mer eller mindre samtidigt, stickas tomaterna inte bara med en gaffel utan skärs också på flera ställen med en kniv.

Följande komponenter väljs för beredning:

• 600 g gurkor;
• 600 g tomater;
• Olika kryddor - körsbärsblad, vinbär, druvor, pepparkorn, dillparaplyer;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt och socker;
• 1 liter saltvatten.

Recepttillverkningsprocessen är standard:

• Behållarens botten är ströad med olika kryddor och tunnhackad vitlök.
• Gurkor blötläggs i kallt vatten i några timmar före saltning, sedan klipps svansarna av så att saltningsprocessen sker snabbt.
• Tomater skärs tvärs på båda sidor, och ännu bättre är de helt skalade. I det här fallet fortsätter jäsningsprocessen lika snabbt som med gurkor.
• Först placeras gurkor i en behållare, sedan tomater.
• Förbered saltlaken, kyl den till en temperatur på + 20 ° C och häll de grönsaker som läggs ovanpå.

Gurkorna är klara på cirka 12 timmar. Det tar ungefär 24 timmar för tomater att saltas ordentligt.

För att förbereda snabba saltade gurkor och tomater, bör de hällas med varm saltlösning enligt samma recept.

Lätt saltade tomater i en burk med pepparrot

Med samma standardmatlagningsteknik för att hälla grönsaker med kall eller varm saltlake kan du göra inlagda inlagda tomater med direkt deltagande av pepparrot. Pikant och bitterhet hos aptitretaren som gjorts enligt detta recept kommer inte att lämna någon likgiltig.

För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 ark och 1 pepparrotsrot;
• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 2 lagerblad;
• 3 kvistar dill;
• 5 pepparkorn;
• 2 msk. l. Sahara.

Läckra lätt saltade tomater med senap

Och här är ett annat alternativ för snabb tillagning av lätt saltade tomater, och även för älskare av kryddig och pikant.

Alla ingredienser kan hämtas från föregående recept, ersätt bara bladen och pepparrotsrot med 1 matsked senapspulver.

Att laga dem är väldigt enkelt och snabbt:

• De skurna tomaterna placeras i en ren behållare och förskjuter dem med kryddor och örter.
• Häll socker, salt och senapspulver på toppen.
• Häll allt med rent kokande vatten, täck med gasbind och låt svalna vid rumstemperatur.
• Jäsningsprocessen kan ta från en till tre dagar, beroende på storleken på tomaterna.

Lätt saltade tomater fyllda med vitlök

Enligt detta recept med ett foto är resultatet mycket välsmakande och attraktiva saltade tomater, som kan läggas på vilket festbord som helst.

Vad som behövs för att förbereda det:

• 8-10 robusta medelstora tomater;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 1 massa persilja, dill med paraplyer och några gröna lökar;
• 2 ofullständiga matskedar salt och socker;
• 1 liter vatten;
• Pepparrot, körsbär, vinbärsblad;
• Pepparkorn och lagerblad efter smak;
• En liten peppar varm peppar.

Förberedelse:

1. Vitlök hackas med en press och gröna finhackas. I en separat behållare blandas allt ordentligt.
2. Tomaterna tvättas, torkas och från sidan av stjälken görs skär i form av ett kors till hälften av fruktens tjocklek.
   
3. Skärningarna är fyllda med en fyllning av marken vitlök med örter.
   
4. Lavrushka, het paprika och ärtor, kryddblad lämnas på botten av en bred behållare.
   
5. Sprid sedan de fyllda tomaterna med uppskärningarna.
6. Saltlösningen bereds separat - salt och socker löses i varmt vatten, kyls och tomater hälls med denna blandning.
   
7. Efter ett tag kommer grönsakerna att försöka flyta - du måste täcka dem med en lämplig tallrik för att hålla dem nedsänkta i saltlake.
8. Efter en dag kan mellanmål serveras på bordet.

Lätt saltade tomater fyllda med kål

Tomater fyllda med kål bereds enligt ungefär samma princip.Surkål är trots allt ett favoritsnack för många, och i kombination med tomater visar det sig vara en riktig delikatess.

Antalet ingredienser är så att det finns tillräckligt med överskott för att ta emot gäster:

• 2 kg tomater;
• 1 litet kålhuvud;
• 4 paprika;
• 2 morötter;
• 1 vitlök;
• dill;
• Koriander;
• pepparrotsblad;
• 3 teskedar kålsalt och 2 msk. saltlösningskedar;
• pepparkaka;
• ca 2 msk. matskedar socker.

Tillagningsprocessen är inte lätt, men maträtten är värt det.

1. Förbered först fyllningen: finhacka kål, söt och het paprika, riv morötterna på det finaste rivjärnet, hacka gröna med en kniv.
2. Blanda alla ingredienser i en separat skål, tillsätt salt, knåda ett tag och lägg sedan åt sidan.
3. För tomater, klipp av den övre 1/5 delen, men inte helt, men i form av ett lock.
4. Ta bort det mesta av massan med en tråkig kniv eller tesked.
5. Gnugga varje tomat från insidan med en blandning av salt och socker.
6. Fyll tomaterna tätt med fyllningen.

7. I en stor kastrull täcker du botten med ett ark pepparrot och lägger ut ett lager fyllda tomater.
8. Sätt kvistar koriander, dill och några krossade vitlöksklyftor.
9. Sprid nästa lager tomater tills de tar slut.
10. Förbered saltlösningen: blanda tomatens insida med kvarvarande vitlök, tillsätt varmt vatten och salt, rör om och sval.
11. Häll de fyllda tomaterna med den resulterande saltlaken, täck med en tallrik ovanpå.

Skålen är klar att serveras på en dag.

Snabbkokning av lätt saltade tomater med vitlök

Varje erfaren hemmafru vet att riktiga lätt saltade tomater kokas utan ättika. Det är faktiskt i färd med att omvandla sockret i tomatfrukterna till mjölksyra som den viktigaste höjdpunkten för saltning eller betning ligger. Men det finns ett intressant recept för att skapa lätt saltade tomater, enligt vilka de bereds mycket snabbt, bokstavligen på 5-6 timmar, och samtidigt används inte saltlösning ens. Men enligt receptet tillsätts citronsaft, som spelar rollen som vinäger i den vanliga betningen av grönsaker.

Dessutom visar sig skålen tillagad enligt detta recept vara mycket vacker och liknar snabbsaltade tomater fyllda med vitlök.

Allt du behöver är följande komponenter:

• 1 kg ganska stora och köttiga tomater (inte grädde);
• koriander, dill och gröna lök;
• huvud av vitlök;
• en citron;
• 1,5 msk. matskedar salt;
• 1 tsk mald svartpeppar och socker.

Tillverkningstekniken liknar ursprungligen föregående recept.

1. Tomater skärs uppifrån i form av ett kors, men inte helt.
2. Blanda salt, socker och svartpeppar i ett separat fat och gnid alla tomatsnitt från insidan med denna blandning.
3. Citronsaft hälls försiktigt över alla de inre delarna av tomaterna med en tesked.
4. De gröna finhackas, vitlöken hackas med en speciell press.
5. Den resulterande blandningen fylls i alla bitar av tomaten så att den liknar en blommande blomma.
6. Tomater läggs försiktigt ut på en djup skål med uppskärningar, täcks med plastfolie och kyls i flera timmar.

Lätt saltade gurkor och tomater i en omedelbar förpackning

Det finns ett annat recept enligt vilket lätt saltade gurkor och tomater kan kokas mycket snabbt på bara några timmar. Detta recept använder torrsaltningsmetoden, och det finns inget behov av att ens laga saltlaken. Dessutom, för att salta grönsaker behöver du inte ens några redskap - du behöver bara en vanlig plastpåse, helst en dubbel, för tillförlitlighet.

Ingredienserna som används är ganska standard:

• cirka 1-1,2 kg tomater och samma mängd gurkor;
• några vitlöksklyftor;
• flera klasar av alla grönska;
• 2 msk. matskedar salt;
• malen svartpeppar;
• 1 tesked socker.

Och du kan laga ett lätt saltat mellanmål på bara 5 minuter.

1. Grönsakerna tvättas och skärs i halvor eller kvarter.
2. Hacka vitlök och örter med en kniv.
3. Hackade grönsaker läggs i den beredda påsen, ströda med örter, kryddor och kryddor.
4. Påsen knyts och skakas försiktigt så att alla ingredienser blandas väl.
5. Sedan placeras den i kylskåpet. Det rekommenderas att ta ut det varje timme och vända på det flera gånger igen.
6. Läckra saltade grönsaker kommer att vara färdiga om ett par timmar.

Omedelbar lätt saltade körsbärstomater med vitlök

Saltade körsbärstomater bereds så snabbt och enkelt som möjligt. När allt kommer omkring är de så små att de saltas enligt något recept på bara några timmar.

Du kan använda den varma eller kalla pickle-metoden, eller så kan du helt enkelt beta dem i en påse med kryddor. Det bör bara komma ihåg att det är tillrådligt att lägga lite mindre salt till samma mängd tomater (en halv matsked). Förutom vitlök kombineras örter som rosmarin och basilika underbart med dem. Annars skiljer sig tekniken för matlagning av körsbärstomater inte från andra sorter.

Eftersom de snabbt saltas bör de konsumeras inom 1-2 dagar. Med längre förvaring kan de jäsa även i kylen.

Lagringsregler för lätt saltade tomater

En dag efter produktion kräver lätt saltade tomater en obligatorisk vistelse i kylan, annars kan de lätt peroxid. Men även i kylskåpet kan de förvaras i högst 3-4 dagar, så du bör inte skörda ett stort antal av dem.

Slutsats

Lätt saltade tomater är en mycket god aptitretare som också är lätt och snabb att laga. Och de olika recept som presenteras gör det möjligt att diversifiera den dagliga och festliga menyn.

Rekommenderade bidrag

Hur man betar honungsvampar

Är det möjligt att äta bevuxna svampar och vad man ska laga av dem

Hur man betar stubbar för vintern

Matlagning svin svamp: hur man saltar, steka, pickle

Inlagd vitlök med röda vinbär för vintern

Inlagd serushki: ett recept för vintern

Hur man betar vita (vita vågor) för vintern i burkar: enkla recept

Marinerande smör för vintern: recept utan sterilisering

Hur man betar svampar: läckra recept