Blötta äpplen med kålrecept

Frukt, grönsaker och bär har blötläggts i Ryssland under lång tid. Oftast gör de blötläggda äpplen med kål. Processen i sig är ett verkligt kulinariskt mysterium. För att förbättra smaken tillsattes morötter, olika kryddor och örter i kålen. I gamla tider trodde man att denna maträtt har kärleksegenskaper.

Det finns många konserveringsalternativ, men vi kommer att berätta hur du lagar mat inlagda äpplen med kål med glasburkar eller emaljerade rätter. Dessutom kommer du att lära dig några av hemligheterna med att peppa äpplen, fördelarna med den färdiga produkten.

Vilka äpplen du ska välja

Om du bestämmer dig för att skämma bort ditt hushåll med läckra blötta äpplen med kål, måste du ta hand om att välja rätt frukt. När allt kommer omkring är inte alla äpplen lämpliga för sådant konservering. Oftast används höst- och vintersorter för urinering, såsom Antonovka, Anis, Pepin, Pepinsaffran, Golden, Titovka och andra.

Tyvärr, när vi köper äpplen i en butik, vet vi inte varken namnet eller tidpunkten för mogningen av frukten. Därför är valet baserat på följande parametrar:

1. Äpplen ska vara söta och sura, med en uttalad arom.
2. Dessutom bör frukten vara fast, inte stärkelse, mogen men inte mjukad.
3. Äpplen med skador, maskhål, antydan till rutt eller defekter ska kasseras omedelbart.
4. Du kan använda äpplen i vilken färg som helst, smaken av blött äpplen försämras inte från detta, så länge det finns surhet i dem.
5. Innan kissa med kål hålls äpplen i 2 veckor på en mörk, sval plats.

Viktiga detaljer

Syftet med urinering äpplen med kål - få högkvalitativt och välsmakande konservering samtidigt som ingrediensernas fördelaktiga egenskaper bevaras:

1. För detta används salt och socker. Tack vare dessa kryddor blir den färdiga produkten mer än bara god. Det viktigaste är att vid urinering utvecklas inte patogena mikroorganismer i kål, även om jäsningsprocessen är i full gång.
2. Genom att lägga vinbär, mynta, salta eller älskvärda, kan du uppnå en mängd olika smaker och aromer till blöta äpplen med kål.
3. Lavrushka, kryddpeppar, senap, koriander eller kumminfrön har samma effekt. Om du vill få ett kryddigt mellanmål kan du lägga till pepparrotsrot eller vitlöksklyftor, vild vitlök eller peppar när du äter äpplen och kål.
4. Och bladen av ek, körsbär, svarta vinbär eller druvor kommer att lägga kross i kålen.
5. För att göra syltade äpplen ännu hälsosammare är kissa inte komplett utan orange morötter.

Vad behöver förberedas

Innan du startar själva processen måste du förbereda:

1. Som regel fuktas äpplen med kål i träkar. Men idag är andra containrar mer föredragna. För arbete kan du använda keramik, porslin, emaljerade tallrikar (inga sprickor och chips) eller glasburkar. Om vi ​​pratar om burkar är det bättre att använda fem liters behållare, eftersom äpplen är våta som helhet. Du kan inte använda aluminiumskålar för inlagda äpplen med kål, eftersom denna metall samverkar med syror och alkalier, förstör produktens smak och utseende.
2. En träcirkel, en tallrik eller ett nylonlock (i burkar) placeras ovanpå kålen. De bör vara något mindre än redskapets diameter för doppning av äpplen. Innan du börjar arbeta tvättas de i saltvatten (en matsked salt per 1 liter vatten) och hälls över med kokande vatten.
3. Du måste också förbereda ostduken eller bomullsduk för att täcka disken.
4. Som förtryck kan du använda en granitsten eller en vanlig burk fylld med vatten. Stenen måste tvättas i saltvatten och skållas.
5. Bordet, verktygen och burkarna för vikning av grönsaker och äpplen är föremål för samma procedur.

Apple blötläggningsrecept

Tyvärr finns det inte så många hemmafruar som lagar inlagda äpplen med kål. Oftast händer detta på grund av att de anser att det är omöjligt att göra ett tomt utan ett träskal. Vi kommer att försöka avråda dem och berätta hur du lagar inlagda äpplen med kål i valfri behållare.

I banken

I det första receptet för blötläggda äpplen är mängden produkter minimal. Du måste fylla i:

• två kilo vitkål;
• ett kilo Antonovsky eller andra söta och sura äpplen;
• 300 gram morötter;
• 60 gram salt;
• 30 gram strösocker.

Tillagningsmetod steg för steg

Steg ett - förbereda grönsaker

1. Vi rengör gafflarna av vitkål från de övre bladen och skadar, sköljer morötterna i kallt vatten och tar bort skalet. Vi sorterar ut Antonov-äpplen, tar bort dem som har skador och tvättar dem. Vi använder produkterna för att urinera efter att vattnet har tömts av.
2. Efter det fortsätter vi att strimla. När det gäller kål kan varje hemmafru hugga den på sitt eget sätt: antingen i remsor eller i små bitar. Mal morötterna på ett grovt rivjärn.
   
   
3. Blanda kål och morötter med strösocker och salt på bordet eller i ett brett handfat, mala noggrant tills saften släpps ut.
   

Steg två - kissa

Det första lagret är kål med morötter, sedan äpplen. Fyll hålrummen tätt med vegetabilisk komposition. Så vi lägger burken uppåt i lager. Det sista lagret är kål och morötter. Vi täcker med ett kålblad, sätter i ett nylonöverdrag, böjer på det, en handduk på toppen för att inte få damm.

Efter ett tag sticker juice ut. Det ska stänga locket. Ibland måste du genomborra innehållet i burken med något skarpt och tunt, till exempel en sticknål, så att den frigjorda gasen avdunstar.

Vi lägger en burk med aromatiska äpplen indränkt i kål på en sval plats, glöm inte att genomborra. Beredskap sker på 14 dagar. God aptit, alla!

I en kastrull

Vi erbjuder ett recept på blötläggda äpplen i en kastrull. Du behöver följande ingredienser:

• kål - 4 kg;
• äpplen - 3 kg;
• morötter (medelstorlek) 3 stycken;
• salt - 90 gram;
• socker - 60 gram.

Vi kommer inte att beskriva processen för blötläggning av äpplen i kål, eftersom det är identiskt med det recept som redan beskrivits. Observera att ett kålblad placeras i pannan på botten och ovanpå arbetsstycket. Vi lägger en trecirkel eller en stor tallrik på arbetsstycket och böjer dem.

Du kan förvara ett utsökt vinterkålsnack med blötta äpplen på balkongen eller i källaren.

Ett intressant sätt att blötlägg äpplen i surkål:

Älskarinnor på en lapp

Skalning av äpplen med kål är inte förknippad med värmebehandling, hela processen sker naturligt. Därför lagras alla användbara ämnen i beredningen, särskilt vitamin C, vilket är så nödvändigt på vintern.

Kål med äpplen är rik inte bara på C-vitamin utan också på många andra. Den har ett högt innehåll av mikro- och makroelement, nästan det periodiska systemet. Produktens kaloriinnehåll är lågt, så det är fullt möjligt att införa den i kosten för viktminskning.

Dessutom innehåller blötade äpplen ämnen som ger enorma fördelar:

1. Det finns en stor mängd pektin, det finns ännu mer av det i beredningen än i färsk frukt.
2. Under jäsning bildas mjölksyra som vår kropp behöver för att undertrycka sjukdomsframkallande bakterier i tarmarna.
3. Organiska syror stimulerar utsöndringen av mag-tarmkanalen.

Men trots fördelarna bör kål med blötta äpplen användas med försiktighet för personer med hög surhet i magen och tarmsår.

Akuta lever- och bukspottkörtelsjukdomar är också kontraindikationer.

Rekommenderade bidrag

Hur man gör inlagda äpplen

Hur man marinerar fläskskaft för rökning: varmt, kallt

Inlagda gurkor, zucchini och paprika för vintern: recept för att laga olika grönsaker

Inlagda gurkor med malet peppar: svarta, röda saltningsrecept

Hur man marinerar mjölksvampar: inlagda, krispiga, bästa matlagningsrecept med foton

Gurkor för vintern med äppelcidervinäger: recept på saltning och betning

Inlagda svampar: vinterns bästa recept

Krispiga betade kantareller: recept för vintern i burkar

Riven betade betor för vintern