Innehåll
Mellanrum från gröna tomater blir relevanta under den minskande lufttemperaturen. Det finns ingen anledning att lämna de återstående omogna frukterna på trädgårdsbädden. De kommer inte att ha tid att komma ikapp, och regnet som har börjat kommer att locka en armé av sniglar, som snabbt kommer att hantera gröna tomater.
En utmärkt lösning är att beta gröna tomater i en kastrull. En sådan behållare blir inte svår att hitta i något hem, och det är inte alls svårt att laga läckra inlagda tomater.
Saltningsalternativ för gröna tomater
Recept för att beta gröna tomater i en kastrull skiljer sig åt i ingrediensuppsättningen, beredningsmetoden och smaken på den färdiga skålen. Tomater kan syltas, saltas, jästas. Vid utgången är frukterna söta eller sura, kryddiga eller skarpa, med eller utan fyllning. Därför rekommenderas erfarna hemmafruar att prova flera alternativ för att hitta ditt eget recept som kommer att tilltala alla hemma.
De enklaste recepten är lätta att förbereda även för dem som först bestämde sig för att prova saltade tomater i en kastrull. För betning behöver vi medelstora omogna tomater med en lätt vitare hud. De kallas frukt för mjölkmognad.
Salt på ett kallt sätt
En utmärkt metod för omedelbar tillagning, med hjälp av vilka vitaminer och elasticitet bevaras i frukten. För saltning väljer vi hälsosamma, utan spår av förstörelse och ruttnande tomater. Tvätta dem försiktigt och skär inte topparna djupt med ett kors. Du kan bara sticka hål.
Låt oss börja salta. Låt oss förbereda ingredienserna för saltlake. Mängden anges för 1 liter rent vatten. Om mer saltlösning behövs för mängden grönsaker vi lagade, ökar vi bokmärket. Förbered saltlaken från:
- 1 liter vatten;
- 1 msk salt
- 2 matskedar strösocker;
- 6 pepprar.
Vi tar örter, favoritkryddor och vitlök efter smak. Mängden het paprika kan också variera beroende på önskemål.
Lägg skalade och skurna vitlöksklyftor i botten av pannan och förberedda tomater ovanpå. Täck med örter och lägg bitar av varm peppar. Lös upp salt och socker i kallt kokt vatten och häll sedan i tomaterna. Kallsaltade tomater kan smakas efter 3-4 veckor.
Salt med tomatjuice
Här är ett annat intressant sätt, hur man syr gröna tomater i en kastrull. Du behöver svarta vinbärsblad och grovt salt. Förbered pannan - tvätta den med natron, häll över den med kokande vatten och torka den ordentligt.
Tvätta och torka de gröna tomaterna och lägg dem i ett lager på en handduk. Vi behöver inte extra fukt för detta recept.
Täck pannans botten med vinbärsblad. Du kan inte begränsas till ett lager, men lägg bladen i två, det viktigaste är att de täcker botten på kastrullen väl.
Lägg gröna frukter ovanpå bladen och strö dem med salt.
Senapsgryn är ett bra tillskott till salt. De kommer att ge våra tomater en speciell smak.
Vi byter fruktlagren med salt, var noga med att lägga vinbärsblad mellan dem. Så vi fyller hela kastrullen, täcker det sista lagret tomater med löv i flera rader.
Nästa steg är viktigt och det mest intressanta - häll tomatpasta över alla tomater i en kastrull. För att förbereda det, mala några av tomaterna i en köttkvarn, blanda med salt och senapsfrön och häll blandningen i en behållare. Blandningen ska vara måttligt salt. Vi överför pannan till ett svalt rum.
Tomater med örter och vitlök
Vi förbereder grönsakerna som vanligt - vi ordnar dem, tvättar dem, torkar dem. Låt oss förbereda vitlök och örter. Det är bättre att ta mer gröna, det ger tomaterna en rik smak.
Värm vattnet i en separat kastrull. Lägg de gröna tomaterna i ett durkslag och lägg dem i kokande vatten i 5-6 minuter. Överför den omedelbart till kallt vatten för kylning.
Vi lägger de blancherade tomaterna i lager i en kastrull och strö varje lager med hackade vitlöksklyftor, bitar av peppar och örter.
Vi lägger inte pannan till toppen, vi måste lämna en plats för jäsning. Häll de beredda tomaterna med saltlake, täck med en inverterad tallrik och lägg förtryck... Vi rekommenderar att du täcker toppen av pannan med en ren trasa. Inlagda gröna tomater i en kastrull är redo att smaka på 2-3 veckor.
Andelar av komponenter per 1 kg tomater:
- 1 stort vitlökstopp
- 1 pepparpejs;
- 1 massa selleri och persilja;
- 2 lagerblad;
- 3-4 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar.
För saltlake tar vi två matskedar utan en glid bordssalt per 1 liter vatten.
Servera de färdiga grönsakerna på bordet och lägg dem på en skål.
Resultat
En sallad med gröna inlagda tomater smaksatt med solrosolja ser väldigt aptitlig ut. Smaklig måltid.
Användbar video:
