Innehåll
Av någon anledning finns det en uppfattning att blomkål är mer lämpligt för att göra soppor, grytor. Många kockar steker denna grönsak i smeten. Men dessa tillagningsmetoder bör inte undvikas. Grönsaken kan betas för vintern, och det finns många konserveringsrecept.
Smaken av tomater med blomkål marinerad för vintern kommer att överraska även snabba gourmeter. Huvudvillkoret är att välja mogna grönsaker. Blomkålen ska ha täta knoppar och en färg som matchar sorten. Kålstubbar måste skäras ut. Titta bara på hur utsökt en burk med inlagda grönsaker ser ut!
Variationer på temat blomkål
Vi uppmärksammar flera alternativ för att beta tomater och blomkål för vintern. De skiljer sig åt i sammansättning och har vissa skillnader i beredningen.
Recept nummer 1 - med vanliga tomater
För att marinera grönsaker, förbered följande ingredienser:
- mogna tomater - 0,5 kg;
- blomställningar av kål - 0,3 kg;
- paprika - 1 bit;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- gröna blad - dill, persilja och vinbär - 1 gäng vardera;
- bordsvinäger - 3 stora skedar;
- strösocker - 120 gram;
- salt - 30 gram;
- svartpeppar - 5 ärtor;
- malet peppar - på knivspetsen;
- kryddnejlika - 5 knoppar.
Hur man betar
Innan vi gör konservering förbereder vi burkar och lock i förväg. Vi sköljer dem noggrant med varmt vatten och läsk och sköljer dem sedan i rent vatten. Därefter steriliserar vi över ånga i minst 15-20 minuter.
Och nu kommer det viktiga ögonblicket med att laga grönsaker:
- Först hanterar vi blomkål. Vi tvättar den och delar upp den i blomställningar.
- Häll rent vatten (1 liter) i en kastrull och tillsätt två matskedar vinäger. När vattnet kokar, tillsätt kålblomstrarna och koka i 15 minuter. Använd inte aluminiumskålar för att laga blomkål, eftersom de ämnen som utgör den reagerar med metallen.
- Lägg bladen av persilja, dill, svarta vinbär och hälften av den vitlök som anges i receptet i sterila burkar.
- Vi tvättar paprika ordentligt, skär dem på mitten, väljer frön och tar bort partitionerna. Skär paprika i remsor och lägg i burken.
Pepparfrön i inlagd blomkål med tomater för vintern borde inte vara. - Vi tar de kokta blomställningarna ur pannan och lägger dem i en burk.
- Vi tvättar och torkar tomaterna. I varje tomat, i och runt stjälken, gör vi flera punkteringar med en tandpetare.
Välj små tomater. De bästa sorterna är "Raketa", "Cream", "Pepper". - Vi fyller burken till toppen. Lägg resten av vitlök mellan lager av grönsaker.
- När behållaren är full, låt oss ta hand om marinaden. Vi lagar det i en liter vatten och lägger till alla kryddor som anges i receptet. Häll den kokande marinaden i grönsakerna och snurra omedelbart. Vi vänder bankerna och lägger dem under en päls eller filt.
Efter en dag lade vi tomatsås med kål och paprika i källaren. Sådan förberedelse för vintern är lämplig för kött- eller fiskrätter inte bara på vardagar utan också på helgdagar. Vi är säkra på att dina gäster kommer att gilla kål med tomater, och de kommer också att be om ett recept.
Recept nummer 2 - med körsbär
Råd! Om du gillar salta snacks kan du använda körsbärstomater istället för vanliga tomater.
Vad vi behöver:
- kålblomstrar - 1 kålhuvud;
- körsbär - 350 gram;
- vitlök och svarta pepparkorn - 5 stycken vardera;
- lavrushka - 1 blad;
- vinäger - 1 tesked;
- jodiserat salt - 1 matsked;
- strösocker - 1,5 matskedar;
- raffinerad vegetabilisk olja - 1 matsked;
- körsbärs- och svarta vinbärsblad.
Matlagningsregler
Vi kommer att marinera blomställningar med tomater för vintern lite annorlunda än i föregående recept:
- Skal körsbärs- och vinbärsblad med kokande vatten och lägg dem på botten av en ångad burk.
- Sedan lägger vi de tvättade körsbärstomaterna och bitar av blomställningar. Och du måste fylla det bra, för efter fyllning med saltlösning kommer innehållet i behållaren att minska.
- Fyll på rent kokande vatten, täck burkarna med lock och låt dem stå i en halvtimme. Om du av någon anledning inte passar in i den tilldelade tiden behöver du inte oroa dig.
- När vi tömmer vattnet, tillsätt vitlöksklyftor, svarta pepparkorn och kryddnejlika i burkarna.
- Och nu förbereder vi marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och lavrushka. Häll i solrosolja och bordsvinäger efter 10 minuter efter kokning.
- Häll kålblomstrar med körsbärstomater med kokande marinad och stäng omedelbart.
Förvara dem i källaren eller kylen när burken är svala.
Recept nummer 3 - med senap
Om du först bestämde dig för att beta kål med tomater för vintern, är detta recept precis vad du behöver. När allt kommer omkring är ingredienserna indikerade för en burk på 700 gram.
Så förbered dig:
- 100 gram blomkål;
- två paprika;
- två tomater;
- en morot;
- två vitlöksklyftor;
- en halv tesked senapsfrön;
- två lagerblad;
- tre ärtor med kryddpeppar;
- 75 gram strösocker;
- 45 gram salt;
- 20 ml 9% bordsvinäger.
Stadier av arbete
- När du har tvättat grönsakerna delar du blomkålen i små blomställningar och skär tomaterna på mitten. Skär morötterna i cirklar som inte är tjockare än en och en halv centimeter. Bulgarisk peppar - i längsgående ränder.
- Lägg lavrushka, vitlök, senap och kryddpeppar i en steril burk på 700 gram.
- Sedan fyller vi behållaren med tomater, blomställningar och paprika. Häll i rent kokande vatten, lägg ett lock ovanpå och lägg åt sidan i en kvart.
- Vi häller vätskan i en kastrull, socker, salt. Tillsätt bordsvinäger efter 10 minuter efter kokning.
- Fyll blomkål med tomater med bubblande marinad och försegla omedelbart.
- Vi sätter burken upp och ner, täcker den med en handduk och lämnar den i denna position tills den svalnar.
Grönsaker inlagda för vintern håller sig bra även i köksskåpet på bottenhyllan.
Ett intressant sortiment av inlagd blomkål med olika grönsaker:
Slutsats
Som du kan se är bevarande inte en stor sak. Dessutom är alternativen för betning för vintern helt annorlunda. Välj ett recept som passar din familjs smak. Då kan du när som helst diversifiera din kost genom att servera läckra och hälsosamma aptitretare till kött- eller fiskrätter.
