Innehåll
I slutet av sommaren arbetar hemmafruar med att skörda grönsaker för vintern. Varje familj har sina egna preferenser. Men ibland vill du laga något nytt med en utsökt smak. Det finns en "mångsidig" grönsaksrätt för vintern som heter "svärmors tunga". Varför är det "mångsidigt"? Ja, för ett mellanmål kan tillagas av ett stort antal grönsaker. Och de kallar det svärmor av två skäl. Först skärs grönsaker i tungor. Den andra är en mycket kryddig aptitretare, brännande, som en svidande svärmor.
För tomater för svärmorns vinter behöver tungan inga speciella produkter. De är alltid tillgängliga på hösten i soptunnorna hos alla värdinnor. I en version använder vi röda tomater, i den andra - gröna. Prova recepten, du kanske gillar båda.
Viktig information
Innan du börjar laga varma tomater för vintern, bekanta dig med några viktiga punkter:
- Använd grönsaker utan att skada eller ruttna för vintern.
- Om du gör ett tomt från röda tomater, välj sådana exemplar så att det inte finns några vita och gröna fläckar på massan.
- För ett grönt tomatsnack rekommenderas det att använda frukter som är lite rosa inuti.
- Var försiktig med heta eller heta paprika. Faktum är att överskottet kan göra maträtten oätlig. Skålen ska vara kryddig, men med måtta.
- Så att bitter grön paprika ger det framtida arbetsstycket all sin arom, och inte bitterhet, häll kokande vatten innan du skär.
- Tomater svärmorens tunga för vintern innebär användning av vinäger enligt receptet. I vissa varianter är det 70% essens, i andra är det bordsvinäger 9 eller 8%. Ta exakt den som anges i receptet. Självavel är fylld med hälsoproblem.
- Använd endast vältvättade och ångade burkar och lock för tomater för vintermorns svärmors tunga. Vissa erfarna hemmafruar rekommenderar att du torkar av lockens inre yta innan du syr med medicinsk alkohol.
- Svärmors sallad tillagad för vintern läggs ut omedelbart efter att den tagits ur spisen i torra burkar.
Det är nog allt. Låt oss nu gå igång!
Röd tomatförrätt för vintern
Denna kryddiga sallad med lågt kaloriinnehåll (endast 76 kalorier per 100 gram) fick sitt namn bara på grund av den skarpa smaken, eftersom den inte innehåller grönsaker i form av tungor. Mängden ingredienser är begränsad, tillagningstiden är cirka två timmar. Huvudfunktionen är chili och vitlök.
Så vad du behöver fylla i:
- mogna köttiga röda tomater - 2 kg;
- lök och vitlök - 100 gram vardera;
- chilipeppar - 1 skida;
- dill och persilja - 30 gram vardera;
- vilken raffinerad vegetabilisk olja som helst - 100 ml;
- strösocker - 3 höga matskedar;
- salt 60 gram;
- bordsvinäger 9% - 50 ml.
Hur man lagar mat ordentligt
Först tvättar vi alla grönsaker och örter, byter vatten flera gånger och torkar väl.
Skär tomaterna i 4 bitar.
Hacka löken i halva ringar.
Mal vitlöken med en vitlökspress eller ett rivjärn.
Ta bort svansen och frön i hetpeppar. Skär i små kuber.
Råd! Använd handskar för att undvika brännskador.
Skär greenerna enligt receptet i stora bitar.
Vi lägger arbetsstycket i en kastrull, häll i olja, salt, socker. Bordsvinäger hälls direkt i den kalla massan.
I sin råa form, lägg massan i sterila burkar och lägg locken ovanpå. Inget behov av att vrida!
Aptitertomater för vintermorns tungans tunga, enligt receptet, måste steriliseras. Hur gör man det rätt? Lägg en bit tyg i botten av en stor kastrull, häll vatten. Så snart vattnet kokar, ta tid. Sterilisering tar en tredjedel av en timme.
Vi tar ut burkarna och rullar upp dem med burk eller skruvlock. Eftersom det är bekvämt för alla. Vänd om och täck med en filt. I denna position bör svärmorens tomater stå i minst en dag tills de svalnar helt. Detta är en viktig punkt, eftersom du förbereder dig för vintern. Vi lägger den i källaren eller kylskåpet för förvaring.
Grön tomatförrätt
Som regel används röda tomater för alla beredningar, och inte alla vet vad de ska göra med gröna frukter. Riktiga finsmakare av smaskiga mellanmål föredrar gröna tomater. Även om vissa hemmafruar lägger till aubergine skivor.
Vi berättar hur du lagar varma gröna tomater för vintern. Det viktigaste är att aptitretaren visar sig brinna, för det är inte för ingenting som kallas svärmors tunga.
Ingredienserna nedan är inte ett universalmedel. Du kan alltid experimentera i ditt kök, lägga till din egen smak i receptet.
Vi kommer att behöva:
- 1200 g gröna tomater;
- en medium morot;
- stort huvud vitlök;
- ett gäng gröna persiljeblad;
- ett blad av lavrushka;
- en kryddnejlika
- 5-6 korianderfrön;
- en chilipeppar;
- 4 svarta pepparkorn;
- 3 ärtor med kryddpeppar;
- en matsked 9% ättika;
- en matsked salt och socker.
Steg för steg recept
Steg ett - förbereda malet kött
Vi tvättar alla grönsaker och persilja under rinnande vatten eller i ett handfat, byter vatten flera gånger och torkar på en handduk.
Vi skalar morötterna, skalar vitlök (botten måste skäras av).
För ett mellanmål för vintern, mala morötterna med en mixer och tillsätt sedan vitlök. Grönsaker är inte bara krossade utan blandas också bra. Om det inte finns någon sådan enhet kan du använda en köttkvarn eller rivjärn med fina hål.
Ta bort hårda stjälkar från tvättad och torkad persilja. Endast mjuka löv används. Lägg till morot-vitlöksmassan och slå igen. Slutresultatet är en orange-grön fyllning för kryddiga tomater.
Steg två - fyll i tomaterna
- För att förbereda ett mellanmål för vintern på gröna tomater gör vi korsformade skär. Vi skär inte tomaterna till slutet, annars fylls inte fyllningen. Ta en liten sked och fyll varje grön tomat. Titta på fotot hur det ser utsökt ut.
13 - Placera tomaterna i en varm glasburk.
- Marinaden är beredd av en liter vatten och kryddor som anges i receptet. Från det ögonblick det kokar, kokas det i 5 minuter och häll sedan i ättika. Släpp inte alla chilipeppar direkt. Först, en skiva, efter att ha provat, kan du lägga till mer.
- Häll de gröna tomaterna från svärmors tunga med den färdiga marinaden för vintern och lägg den för att sterilisera i kallt vatten. När vattnet kokar, vänta i 15 minuter och ta ut burken. Vi rullar omedelbart upp den, vänder den och under en päls tills den svalnar helt.
Fantastiskt läckra svärmorstomater för vintern, enligt detta recept, kan lagras även i rummet.
Recept för tomater med zucchini:
Yttranden från nutritionists
Åsikter från nutritionists om svärmorens mellanmål sammanfaller praktiskt taget. De anser att den här produkten är låg i kalorier och låg i protein, så de rekommenderar ett mellanmål för människor som vill gå ner i vikt.
På vintern behöver kroppen som regel vitaminer och mineraler. Allt detta ligger i svärmorens tomatförrätt. Dessutom har närvaron av vitlök en gynnsam effekt på blodtrycket, sänker kolesterol och risken för trombos. Tomater innehåller fiber, vitaminer, keratin och en stor mängd mineraler.Ett mellanmål hjälper mycket bra om en person lider av förstoppning.
Skålen rekommenderas inte för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern på grund av dess kryddighet. Barn i små mängder kan få tomater på svärmorens tunga endast från 10 år.
