Innehåll
Konservering är ett bra sätt att bevara grönsaker på vintern. Om de odlas med egna händer, kostar grönsaksberedningar ganska billigt. Men även om du måste köpa konserver, kommer besparingarna fortfarande att vara påtagliga, eftersom alla nödvändiga ingredienser på höjden av grönsakssäsongen är ganska billiga.
Varje familj har sina egna matpreferenser. Därför är sortimentet av konserverade grönsaker som skördats för vintern individuellt i varje hem. Men det finns recept som nästan varje hemmafru använder. Zucchini är särskilt bra i detta avseende. Grönsaken har en neutral smak, vilket gör att du kan laga en mängd olika rätter från den, från desserter till salta snacks.
En av dem - svärmors tunga med tomatpuré. I olika varianter finns dessa konserver på bordet i varje hem på vintern. Denna grönsaksallad är också bra eftersom den kan tillagas även på senhösten, eftersom ganska mogen zucchini också är lämplig för den, och tomatpasta som är ganska dyr för närvarande ersätts med tomatpasta.
Denna sallad är kryddig, som en svärmors tunga. Men graden av hårdhet väljs av varje värdinna efter hennes smak. För de som gillar "heta saker" - peppar och vitlök kan läggas i mer, och om någon föredrar en neutral smak kan du ta en hel del av dessa heta ingredienser, bara så att konserver inte försämras på vintern. De gör ämnen med detta namn från äggplantor.
Det kan finnas många alternativ för att tillaga dessa konserver. Att ändra ingrediensernas proportioner och sammansättning påverkar den färdiga produktens smak. För att hitta det recept som kommer att bli din favorit i många år måste du först prova flera olika alternativ.
Mycket skarp svärmors tunga
Detta recept är för älskare av "eldig" mat, det innehåller mycket allt - vitlök, peppar, tomatpuré. Följande produkter krävs för konservering:
- zucchini - 2 kg;
- söt fjäder - 300 g;
- medelstor vitlök - 3 huvuden;
- peppar - 2 skida;
- tomatpuré - 400 g;
- socker - 2/3 kopp;
- raffinerad vegetabilisk olja - 2/3 kopp;
- salt - 1,5 matskedar;
- vinäger 9% - 4 matskedar.
Vi blandar tomatpuré och vatten. Vi gör det i en kastrull där svärmorens tunga kommer att förberedas. Dela vitlök i gräslök, skala, klipp av toppen av den heta paprikan, skär paprikorna i hälften, ta bort fröna helt och de partitioner som de är fästa på. Förbered paprika på samma sätt.
Vi passerar all paprika och vitlök genom en köttkvarn och lägger i en kastrull. Zucchinins tur har kommit. De måste tvättas väl, om det behövs - ta bort huden, klipp av de hårda ändarna.
Unga frukter är lättare att skala och laga snabbare. Men mogna grönsaker har en mer uttalad smak.
Den traditionella formen för zucchini i detta ämne är långsträckta bitar som ser ut som tungor. Men sådan skärning tar mycket tid. Om du inte vill spendera det irrationellt och den estetiska komponenten inte är viktig kan du klippa zucchinin i bitar av vilken form som helst. Huvudvillkoret är att de måste vara tillräckligt stora, men så att det är bekvämt att lägga dem i en färdig burk.
Krydda vår sås med salt, tillsätt socker och vinäger, vegetabilisk olja, blanda och koka. Lägg zucchinin i den kokande såsen.Om de inte passar helt i pannan kan du dela upp dem i satser och sätta dem i tur och ordning och vänta på att den föregående delen av grönsakerna ska sätta sig lite.
Arbetsstycket kokas inte mer än 20 minuter efter kokning.
Konserver med konserver måste tillagas i förväg. De måste torrsteriliseras. Detta görs bäst i en ugn som värms upp till cirka 150 grader. För liter och halv liter krävs en exponering på 15 minuter.
Vi packar den beredda salladen i burkar, rullar upp den tätt och vänder den. När det är svalt lägger vi konserverna i källaren eller någon annan sval plats där de kommer att förvaras.
Burkarna vänds för att kontrollera läckor.
Svärmors tunga med senap
Här finns, förutom de vanliga kryddiga ingredienserna, senap, vilket ger skålen ännu mer krydda. Den är utformad för dem som är vana vid kryddiga rätter och inte kan föreställa sig en enda måltid utan dem.
För att förbereda vinterskörden behöver du:
- zucchini redo för skärning - 3 kg;
- tomatjuice - 1,4 l;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- paprika - 3 st .;
- peppar - 3 st .;
- skalade vitlöksklyftor - 100 g;
- färdig senap - 1 matsked;
- socker - 1 glas;
- salt - 3 matskedar;
- vinäger 9% - 4 matskedar.
Mina grönsaker. Vi skär zucchinin i halva horisontellt och sedan i skivor med en tjocklek på 1,5 cm och en längd på 10 cm.
Blanda tomatingredienserna, saltet, tillsätt socker, häll ut vinäger, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt senap i en kastrull. Hacka vitlök. Vi gör detsamma med paprika och tar bort frön från dem. Vi lägger allt i såsen. Koka upp det. Tillsätt kokt zucchini, koka beredningen. Blanda försiktigt, var försiktig så att du inte bryter zucchinibitarna. Det tar cirka 40 minuter att laga grönsaksblandningen.
Lägg zucchinin i torra och steriliserade burkar och häll såsen upp till axlarna. Vi rullar omedelbart upp och isolerar en dag.
För dem som älskar denna sallad men som inte vill eller inte kan äta för kryddiga rätter av hälsoskäl, finns det en mild version med måttlig krydda.
Svärmors tunga är måttligt skarp
Det kommer att kräva:
- zucchini - 2 kg;
- sötpeppar - 500 g;
- peppar - 1 st;
- vitlök - 1 huvud;
- socker - 250 g;
- salt - 80 g;
- vinäger 9% - 50 ml;
- tomatpuré - 250 ml;
- vatten - 0,5 l;
- valfritt - kryddpeppar, kardemumma, kryddnejlika.
Rör om tomatpastan med vatten. Vi sätter pannan för att värmas upp. Under tiden rengör och hacka gräslök och båda paprikorna.
Lägg allt i potten. Medan såsen kokar, tvätta, rengör zucchinin och skär den i tunna tallrikar, som tungor. Vi lägger till de återstående ingredienserna i takt. Så snart såsen kokar, tillsätt zucchini. Du måste laga arbetsstycket i en halvtimme. Vi packar den färdiga svärmors tungan i torra steriliserade burkar.
De måste rullas upp med steriliserade lock, vändas för att kontrollera tätheten och väl förpackade. Efter en dag överför vi burkarna till förvaring i kylan.
Sammanfattningsvis ytterligare ett recept där det oväntat finns mycket tomatpasta. Detta ger arbetsstycket en rik tomatsmak.Tomater är en hälsosam grönsak. När de kokas bevaras de flesta av deras medicinska ämnen.
Tomat svärmor tunga
Det finns också många kryddiga ingredienser i detta recept, så skålen är för kryddiga älskare.
Vi behöver:
- zucchini - 3 kg;
- peppar - 4 st .;
- paprika - 5 st;
- skalad vitlök - 100 g;
- 1 glas socker och vegetabilisk olja;
- salt - 4 msk. skedar;
- vinäger 9% - 3 msk. skedar;
- tomatpuré - 900 g;
- vatten - 1l.
Vi blandar vatten och tomatpuré. Den tjocka såsen måste kokas. Lös upp socker och salt i det, krydda med vegetabilisk olja och vinäger. Vi vrider gräslök och skalade paprika med en köttkvarn. Vi skickar dem till kastrullen. Skär den skalade zucchinin i skivor eller små bitar och lägg i en tjock sås. Koka arbetsstycket i 40 minuter.
Vi sprider zucchini över de beredda burkarna och fyller dem med sås. Försegla omedelbart. Konserver bör förpackas varmt i 24 timmar.
Slutsats
Svärmors tunga är en universell vinterberedning som kan tillagas på något sätt - kryddig eller inte särskilt bra. Men vad hon än är, kommer hon inte att behöva stå på länge. Denna maträtt, både varm och kall, äts först.
