Innehåll
Förmodligen har någon i hans liv åtminstone något, men hörde talas om Kalina. Och även om han främst beundrade den ljusröda elden av mogna bär, som symboliserade höstens höjd, hörde han förmodligen något om den här prydnadsväxtens helande egenskaper. De lyckliga, på vars webbplatser denna mirakel trädläkare växer, är helt enkelt skyldiga att använda sina medicinska egenskaper till förmån för deras hälsa och sin familj. Dessutom är läkemedlet riktigt gott. Även om många är förvirrade av någon speciell smak som finns i frukterna av viburnum, försvinner det om du känner till några hemligheter för att samla och skörda viburnumbär för vintern.
Kalina för vintern är inte bara och inte så mycket en traditionell sylt och sylt, detta är först och främst många ämnen där värmebehandling inte ens används. Eftersom viburnum bevaras anmärkningsvärt även utan lång matlagning, men samtidigt försvinner inte ett enda värdefullt element från dess sammansättning.
Värdefulla egenskaper hos viburnum och kontraindikationer för antagning
Det är ganska svårt att argumentera om huruvida viburnum är ett användbart bär eller inte, eftersom nästan hela Mendeleevs element finns i den. Dessutom finns det många syror som är viktiga för människokroppens funktion och naturligtvis nästan alla kända vitaminer.
En lista med sjukdomar som viburnum verkligen hjälper till skulle ta en hel sida.
Och oftast används viburnumämnen aktivt för problem i magen och övre luftvägarna, med ökat tryck, med hud- och gynekologiska sjukdomar och sjukdomar i centrala nervsystemet. Viburnum bär har funnit sin användning i kosmetologi.
Icke desto mindre, som alla växtprodukter med en så rik sammansättning, kan viburnum vara skadligt, särskilt om det konsumeras i stora mängder.
- Det mest uppenbara är att det kan finnas en individuell intolerans mot viburnumbär och en efterföljande allergi mot det, vilket kommer att uttryckas i utseendet på röda fläckar.
- Du bör vägra att använda viburnum under graviditeten, eftersom det innehåller ett kvinnligt hormon som kan påverka barnets utveckling negativt.
- Naturligtvis bör du inte missbruka viburnum med lågt blodtryck, liksom med ökad blodpropp.
- Ökad surhet i magen och ledvärk är också en anledning att minska användningen av viburnum till ett minimum.
Naturligtvis, i alla dessa fall, förutom graviditet, kan en liten mängd viburnum inte orsaka påtaglig skada, men försiktighet måste iakttas.
Samla och skörda viburnum: funktioner
Traditionellt är det vanligt att samla in och skörda viburnum, samt köpa det på marknaderna efter den första frosten. Under frostpåverkan lämnar viss bitterhet och obehaglig smak bären. Men i vår tid med avancerad teknisk utveckling kan varje hemmafru i köket frysa skördade eller köpta viburnumbär i flera timmar i frysen och få exakt samma effekt.
Så om du har en chans att fylla på viburnum före frosten, missa inte det. Under svala förhållanden, till exempel på balkongen, kommer viburnum i klasar att vara ganska bevarade i flera månader tills du får händerna på dess förberedelser för vintern.
Bland de många recepten för viburnumämnen för vintern kan du hitta de där bären befrias från frön, och uteslutande viburnumjuice med massa används. Och i andra recept förblir bären intakta eller knådda, men tillsammans med skalet och frön.
Om de avlägsnas, sköljs, torkas och stekas i en stekpanna, kan de, efter att de har malts i en kaffekvarn, användas för att göra en drink som liknar kaffe. Det används för att återhämta sig efter sjukdom och för att stärka immunförsvaret. Kom ihåg detta om du enligt receptet måste extrahera fröna från viburnum.
Recept utan värmebehandling
Det är tydligt för alla att för att uppnå maximal terapeutisk effekt är det lämpligt att använda recept för att bereda viburnumbär för vintern utan värmebehandling. Eftersom det är i sådana ämnen som den maximala mängden näringsämnen lagras.
Sockerbelagda bär
Det mest elementära sättet att bevara viburnum för vintern och samtidigt få en god och hälsosam sirap är att strö över bären med socker. Enligt detta recept tas 700-800 gram socker för 1 kg viburnumbär. Först måste du sterilisera önskat antal burkar och sedan torka dem.
Före som laga viburnum bär i socker måste de sorteras och befrias från kvistar och annat växtrester.
Efter den slutliga sköljningen måste viburnumet torkas genom att strö det i ett tunt lager på en pappers- eller tyghandduk.
Täck botten av de beredda burkarna med ett lager socker, lägg sedan ut ett lager viburnum, cirka 2 cm tjockt, strö igen bären väl med socker och fortsätt så till toppen av burken. Det sista lagret av bär bör vara så rikligt täckt med socker att bären under inte ens ska vara synliga. Stäng sedan burkarna med täta lock och lägg dem på en sval plats.
Efter några dagar bör viburnumbär absorbera nästan allt socker och ge rikligt med juice, så att burken fylls till randen med utsökt sirap, som om så önskas kan tillsättas till te istället för socker eller beredas på grundval kompott eller gelé. Ett sådant ämne kan förvaras i kylskåpet fram till våren och bären från det kan användas efter behov för medicinska ändamål.
Viburnum med honung
Detta recept är särskilt användbart för behandling av olika sjukdomar, eftersom de fördelaktiga egenskaperna hos viburnum förbättras av honungens unika helande egenskaper.
Färska bär måste krossas med en trämurbruk och gnuggas genom en sil för att ta bort frön och huden. Blanda sedan den hackade viburnumassan med honung i lika viktproportioner.
Sterilisera små burkar, upp till 0,5 liter och fyll med viburnum-honungsblandning. Täck med plast- eller metallskruvlock och låt blandningen sitta i en vecka i rumstemperatur. Då är det lämpligt att förvara det i kylskåpet.
Denna helande blandning kan tas en matsked tre gånger dagligen före eller med måltider och har potential att läka många sjukdomar.
Rå sylt av viburnum
Innan du gör rå sylt måste du skölja och torka viburnumbären ordentligt enligt beskrivningen ovan. För 500 gram bär som redan är skalade från kvistar tas exakt samma mängd socker.
Detta påverkar bara pappersstoppets säkerhet på ett positivt sätt.
Redan innan socker tillsätts måste viburnumbär krossas i en plast- eller emaljskål med en trästöt. Det är inte önskvärt att använda en mixer, mixer och andra metallanordningar för dessa ändamål.När alla bär är mosade, tillsätt rätt mängd socker och blanda allt. Håll behållaren med bär och socker varmt i 6-8 timmar och lägg sedan rå sylt i torra sterila burkar och håll den sval.
Bland andra recept finns det en metod för att göra rå sylt från fröfri viburnum. I det här fallet gnuggar de dessutom genom en plastsikt, när frön krossas, och tar bort fröna och skalen. Naturligtvis är det mycket bekvämare att göra detta med förblancherade bär, men i det här fallet bevaras absolut alla vitaminer.
Värmebehandlade viburnumämnen
Kanske är den mest mångsidiga, enkla och snabba beredningen viburnumjuice.
Viburnum juice
Det kan erhållas på många sätt, men om du har någon modell av juicer är det enklaste sättet att pressa saften att använda den. Naturligtvis producerar detta en hel del avfall av massa med ben.
Om det inte finns någon juicepress, agerar de annorlunda. De tvättade och sorterade viburnumbären hälls med en liten mängd vatten, kokas upp och gnuggas sedan genom en sil. Blancherade bär är mycket lättare att mala än råa, och själva processen tar inte mycket tid.
Saften från viburnum som erhållits på ett eller annat sätt värms upp igen utan att koka och hälls omedelbart i sterila flaskor eller burkar. För att förvara den utanför kylskåpet steriliseras behållare med juice i kokande vatten i 15-25 minuter, beroende på behållarens storlek.
Viburnum sirap
Många medicinska drycker är gjorda av viburnumjuice på vintern: kompott, gelé, fruktdrycker. Men det mest populära preparatet där juice används är viburnumsirap. Vanligtvis tillsätts det i te en sked åt gången, men det kan konsumeras dagligen och precis så, på fastande mage, som ett utsökt terapeutiskt och profylaktiskt medel.
För att göra det behöver du bara 1 liter viburnum, 1,8 kg socker och 10 g citronsyra. Värm först saften nästan till koka och tillsätt gradvis socker när den värms upp. Efter kokning är det nödvändigt att ta bort skummet som dyker upp och tillsätt citronsyra. Koka i ytterligare 10 minuter på låg värme och häll hett i sterila burkar och täta tätt. Öppnade burkar kräver kylning.
Sylt och konserver
För att förbereda viburnum i en sådan form att burkar med det enkelt kan lagras utanför kylskåpet används en mängd syltrecept.
Klassisk sylt är gjord av hela bär kokta i sockersirap. Om du krossar bären med socker och kokar dem får du sylt. Och om du vill koka viburnumsaften med socker i minst en halvtimme, får du en unik gelé gjord exklusivt av bär med socker utan tillsatser.
För att göra sylt från 1 kg viburnumbär, koka först sockersirap, lösa upp 1-1,5 kg socker i 300 g vatten.
Doppa viburnumbären i kokande vatten i 5 minuter, eller ännu bättre, kasta dem i ett durkslag.
Häll sedan varm sirap över bären och låt blötläggas i 10-12 timmar. Efter den tilldelade tiden, värm syltet och koka det i ungefär en timme, rör om och skumma. När det tjocknar, placera det i rena, torra burkar.
Viburnum går bra när man gör sylt eller gelé med en mängd olika frukter och bär. Så du kan använda dess bär i en blandning med äpplen, rönnbär, plommon, citroner och apelsiner. Använd vanligtvis lika stora andelar frukt eller bär med viburnum.
Slutsats
Som du märkte är recept på ämnen av viburnum för vintern mycket enkla, även en nybörjare kan hantera dem.Missa därför inte möjligheten att fylla på ett värdefullt naturmedicin för vintern och samtidigt öva på att göra läckra och hälsosamma rätter.
