Innehåll
Tomatsallad som inte har nått mognad är en ovanlig aptitretare med morötter och lök. För bearbetning används tomater i en ljusgrön nyans. Om frukterna har en rik grön färg och liten storlek rekommenderas de inte för användning på grund av sin bittra smak och innehållet av giftiga komponenter.
Läckra recept
Du kan laga en grönsaksallad genom att hugga grönsaker. Om komponenterna inte utsätts för värmebehandling måste behållarna för förvaring av ämnena steriliseras. De mest populära recepten är de som kräver beredning av en marinad.
Recept utan matlagning
I avsaknad av värmebehandling bevaras användbara komponenter helt i grönsaker. I detta fall ägnas särskild uppmärksamhet åt sterilisering av burkar för att förstöra patogena mikrober och öka ämnens lagringstid.
Nedan följer ett enkelt salladsrecept utan koka:
- Gröna tomater (2 kg) skärs i skivor och läggs i en emaljbehållare. Strö lite salt ovanpå och låt grönsakerna stå i flera timmar.
- Den utsatta saften måste tömmas.
- Ett halvt kilo lök ska hackas i små kuber.
- Ett par paprika hackas i smala remsor.
- Kombinera grönsaker, tillsätt ett halvt glas socker och ett kvarts glas salt till dem.
- Att bevara en sallad kräver en fjärdedel kopp vinäger och ett glas olivolja.
- Grönsaksmassan fördelas i behållare som pastöriseras i 20 minuter i en kastrull med kokande vatten.
Omedelbart recept
Du kan beta grönsaker på ett ganska snabbt sätt. Efter två dagar kommer mellanmålet att vara helt klart att användas.
Grön tomatsallad med lök tillagas på följande sätt:
- Ett pund omogna tomater måste tvättas och torkas med en handduk.
- Skär tomaterna i skivor, tillsätt dem en sked salt.
- Den resulterande massan täcks med en platta och placeras på en sval plats i 2 timmar.
- Lökhuvudet hackas i halva ringar.
- Varm paprika skärs i cirklar tillsammans med fröna.
- Tre vitlöksklyftor hackas i tunna tallrikar.
- Lök stekas i en stekpanna i högst 5 minuter, en tesked malad koriander och ½ tesked svartpeppar läggs till den.
- Saften som bildats av tomaterna dräneras.
- Alla komponenter har bråttom i en behållare. För detta ändamål kan du omedelbart använda en glasburk.
- En kastrull med vatten placeras på elden, som kokas upp.
- Därefter stängs kokplattan av och 30 ml vinäger tillsätts.
- Saltlösningen fylls i en behållare som placeras i kylen i 2 dagar.
- Under hela marineringstiden måste du blanda innehållet i behållaren två gånger.
Pickle recept
Du kan förbereda en sallad för vinterförvaring genom att hälla varm marinad över grönsaker. Förfarandet för att erhålla sallad från gröna tomater, morötter och lök är som följer:
- Omogna tomater hackas i små skivor.
- Ett kilo morötter hackas för hand eller med en mixer.
- Ett och ett halvt kilo lök skärs i ringar.
- Flera paprika som väger 1,5 kg skalas och skärs i smala remsor.
- Grönsaksskivorna rörs om och får stå i 6 timmar för att extrahera saften.
- Sedan läggs massan i behållare och lite av den resulterande saften tillsätts till den.
- För saltlaken kokade de 2 liter vatten, där 0,1 kg salt och 0,2 kg strösocker tillsattes.
- När kokningen börjar stänger du av brännaren och tillsätter ett glas vegetabilisk olja.
- Glasbehållare är fyllda med marinad.
- Dessutom måste du lägga till lite ättika. Om liter burkar används, tas en tesked för var och en av dem.
- Behållarna steriliseras i en skål med kokande vatten och stängs med järnlock.
Lök och vitlök recept
Du kan få ett gott mellanmål från vanliga grönsaker som växer i sommarstugan. Receptet på grön tomatsallad med lök och vitlök är följande:
- Grönsaker (dillparaplyer, lagerblad och körsbärsblad, hackad persilja) och vitlöksklyftor läggs ut på bankerna.
- Vegetabilisk olja tillsätts i varje burk. Om behållaren är liter, ta en matsked.
- Tomater (3 kg) skärs i skivor.
- Ett pund lök ska finhackas.
- Komponenterna placeras i glasbehållare.
- En behållare fylld med tre liter vatten placeras på elden.
- 9 stora matskedar socker och 3 matskedar salt rörs om i vatten.
- När kokningen börjar stängs brännaren av och vinäger (1 glas) tillsätts till vätskan.
- Burkar är fyllda med varm marinad, som dras åt med en nyckel.
Zucchini recept
Zucchini är en annan ingrediens för vintersallad. Det är bäst att välja unga grönsaker som inte behöver skalas och frölösa. Det rekommenderas att rengöra mogna exemplar i förväg.
Salladsreceptet är som följer:
- Stor zucchini skärs i kuber.
- Tre kilo omogna tomater smuler i skivor.
- Ett kilo lök och morötter finhackas och stekas i olja.
- De stekta grönsakerna läggs i en kastrull, zucchini och tomater läggs till dem.
- Tre matskedar salt och en sked strösocker tillsätts till grönsakerna.
- Tillsätt sedan 0,4 kg tomatpuré.
- Grönsaker kokas i en timme på låg värme.
- Den färdiga salladen fördelas i steriliserade burkar och stängs med en nyckel.
Koreansk sallad
Varje koreansk sallad har ett högt kryddinnehåll. Den kan beredas med tillsats av morötter och paprika.
Följande är sekvensen för beredning av grön tomat- och morotsallad:
- Tomater som inte har mognat (0,8 kg) skärs i två delar.
- En morot skärs i ringar.
- Söt paprika måste smulas i halva ringar.
- Fem vitlöksklyftor smults i tunna tallrikar.
- Lägg en massa selleri och persilja i en glasburk och en blandning av koreanska kryddor efter smak.
- Sedan staplas resten av grönsakerna.
- Innehållet i burken hälls med kokande vatten, som måste tömmas i en kastrull efter 5 minuter.
- Förfarandet för att hälla kokande vatten över grönsaker upprepas en gång till.
- Det dränerade vattnet kokas, 4 stora matskedar socker och 1 matsked salt tillsätts.
- När vätskan börjar koka tänds brännaren.
- Innan burkarna fylls, tillsätts 50 ml av biten i marinaden.
- Burkar med saltlake och grönsaker rullas upp med en nyckel och får svalna.
Donausallad
För Donausallad behöver du omogna tomater, lök och morötter. Komponenterna värmebehandlas.
Tillagningsalgoritmen är som följer:
- Ett och ett halvt kilo tomater ska smulas i skivor.
- Lök (0,8 kg) skalas och hackas i halva ringar.
- Morötter (0,8 kg) hackas i tunna staplar.
- Ingredienserna blandas, 50 g salt tillsätts till dem.
- I 3 timmar lämnas behållaren med grönsaker för att extrahera juice.
- Efter önskad tid tillsättes 150 g smör och granulat till blandningen.
- Lägg kastrullen på spisen och koka grönsaker på låg värme i en halvtimme.
- Den resulterande massan fördelas över steriliserade burkar.
- Behållarna täcks av lock, läggs i en kastrull med vatten och kokas i 10 minuter.
- Arbetsstyckena stängs med en nyckel och överförs till kylskåpet efter kylning.
Jakt sallad
Sådana preparat erhålls i slutet av sommarsäsongen, när kålen mognar och gurkorna fortfarande växer. Du kan förbereda Hunter's sallad på följande sätt:
- Kål (0,3 kg) hackas i smala remsor.
- Paprika (0,2 kg) och omogna tomater (0,2 kg) skärs i kuber.
- Morötter (0,1 kg) och gurkor (0,2 kg) skärs i tunna remsor.
- Lökhuvudet måste finhackas.
- Ingredienserna blandas, salt och en krossad vitlöksklyfta läggs till dem.
- Salladen lämnas i en timme tills saften släpps ut.
- Sedan tänds behållaren, men blandningen kokas inte. Det är bäst att värma upp små portioner av blandningen för att hålla grönsakerna varma jämnt.
- Innan du rullar i burkar, tillsätt 2 msk olja och en halv sked vinägeressens till salladen.
- Behållarna steriliseras i 20 minuter i ett vattenbad och förseglas med lock.
Slutsats
Lök och morötter är de vanligaste ingredienserna för sallader för vintern. I kombination med gröna tomater kan du få en utsökt aptitretare till bordet, som serveras med kött eller fisk. För bearbetning, välj tomater som redan har vuxit till önskad storlek men inte har börjat bli röda eller gula.
