Innehåll
Om de används korrekt blir omogna tomater en integrerad del av hemskörden. Skarp grön tomatförrätt erhålls med användning av peppar och vitlöksklyftor. Om du vill få ett mellanmål med en sötaktig smak, lägg sedan till paprika eller morötter.
För bearbetning väljs frukter av en ljusgrön, nästan vit nyans. Fruktens rika gröna färg indikerar innehållet av giftiga ämnen i dem.
Gröna tomatsnacksrecept
Grön tomatförrätt erhålls genom att beta grönsaker som skärs i bitar och hälls över med marinad. Tomater syltes hela, skärs i bitar eller fylls med vitlök och örter. Ett annat alternativ för att få ett grönsakssnack är att värma upp alla komponenter. För långvarig förvaring rekommenderas att du lägger lite vinäger till mellanmålet.
Vitlök och lökrecept
Det enklaste omogna tomatsnacksalternativet kräver få ingredienser. Det räcker att lägga till lite vitlök, lök och örter.
Funktioner för bearbetning av gröna tomater med vitlök ges nedan:
- Tre kilo omogna tomater måste tvättas. Om stora exemplar stöter på är det bättre att klippa dem så att de blir bättre saltade.
- Körsbärs- och vinbärsblad, torra dillblomstrar, pepparkorn och vitlöksklyftor fördelas i glasburkar.
- Sedan placeras omogna tomater tätt.
- Lägg flera lökringar ovanpå.
- Tre liter vatten kokas på brännaren, där 10 matskedar strösocker och ett par matskedar salt tillsätts.
- När kokningen börjar stängs kaminen av och ett glas vinäger tillsätts i saltlaken.
- Burkar med grönsaker hälls med vätska tills kylningen har inträffat.
- Tillsätt två matskedar solrosolja i varje behållare.
- Burkarna stängs med lock och flyttas till en sval plats efter kylning.
Recept med koriander och peppar
En skarp aptitretare är gjord av omogna tomater, till vilka koriander och chilensk peppar läggs. Förfarandet för att få det består av vissa steg:
- Ett halvt kilo omogna tomater skärs i fjärdedelar. För detta recept är frukter lämpliga, som börjar se bruna ut.
- Ett gäng koriander ska finhackas.
- Chilensk peppar och vitlöksklyftor finhackas i köttkvarn.
- De krossade ingredienserna blandas och överförs till en burk.
- För att förbereda marinaden lägger de en liter vatten på spisen, var noga med att lägga till en matsked salt.
- När vätskan har kokat, tillsätt en stor sked vinäger.
- Grönsaker hälls med marinadvätska, sedan behandlas burken i 15 minuter i ett vattenbad.
Recept för paprika
Ett mycket gott mellanmål från omogna tomater erhålls om du använder paprika. I det här fallet är receptet för beredningen uppdelat i flera steg:
- Två kilo omogna tomater skärs i flera bitar.
- Ett pund paprika skärs i tunna remsor.
- Grönsaker blandas i en behållare, ¼ kopp salt hälls och lämnas i 6 timmar så att saften sticker ut och bitterheten försvinner.
- Sedan dräneras den frisatta saften och massan tänds med tillsats av ½ kopp socker och ett helt glas vegetabilisk olja.
- Halva vitlökshuvudet ska skäras i tunna skivor och läggas till grönsaksblandningen.
- Blandningen värms över en eld, men den måste tas bort innan kokprocessen börjar.
- Förrätten fördelas mellan burkarna och får svalna i köket.
Morotrecept
Ett enkelt sätt att förbereda en sallad för vintern, bestående av gröna tomater, morötter och lök. Receptet för mottagandet innehåller vissa steg:
- Två morötter skärs i smala pinnar.
- Två lökhuvuden måste hackas i halva ringar.
- Omogna tomater måste hackas i ringar.
- Ingredienserna måste blandas och saltas. I 12 timmar lämnas massan för att extrahera juice.
- Sedan dräneras denna juice, sedan tillsätts lite olja till grönsaksblandningen.
- Grönsaker sätts på eld, ett par matskedar socker läggs till dem och kokas på låg värme i en halvtimme.
- Tillsätt två matskedar vinäger till det färdiga mellanmålet, varefter du kan lägga det i burkarna.
- Djupa rätter fylls med vatten och sedan placeras burkar i det. Koka behållarna i 10 minuter och stäng locken.
Donausallad
Ett populärt mellanmål med grönt tomat är Donausallad. För att förbereda det måste du följa en viss åtgärdsordning:
- Först väljs omogna tomater utan spår av skada eller röta. För stora exemplar skärs bäst i bitar. Totalt 1,5 kg tas.
- Sex lökhuvuden skalas och hackas i remsor.
- Hacka sex morötter på ett grovt rivjärn.
- Ingredienserna måste blandas, 50 g salt tillsätts till dem.
- I två timmar lämnas grönsakerna under locket så att saften sticker ut.
- När tiden går måste du lägga till 50 g socker i salladen, tillsätt 80 ml vegetabilisk olja och sätt massan på elden.
- Under en halvtimme kokas grönsaker på låg värme.
- 80 ml vinäger tillsätts till det färdiga mellanmålet, varefter det läggs i burkar.
Koreanskt mellanmål
Koreansk mat är hög i krydda. Gröna tomater i koreansk stil är inget undantag. De kallbehandlas, vilket förutsätter att följande recept överensstämmer:
- Först väljs 20 omogna tomater ut och skärs i fjärdedelar.
- Tre paprika skalas och hackas i tunna remsor.
- Hacka nio vitlöksklyftor i en vitlökskål.
- Grönsaker efter smak (dill, basilika, sorrel) bör finhackas.
- De beredda ingredienserna blandas.
- 9 stora matskedar vinäger och olja, 3 matskedar socker och en sked salt tillsätts till den resulterande massan.
- Från kryddor behöver du 15 g varm peppar. Du kan också använda en speciell kryddor för koreanska morötter.
- Den beredda salladen läggs i burkar som har kokats och lagrats i kylen.
Grön tomatkaviar
Ett ovanligt mellanmål är kaviar gjord av gröna tomater och andra säsongsgrönsaker. Tillagningsproceduren innehåller i detta fall en viss sekvens av steg:
- Omogna tomater (3,5 kg) krossas med en matberedare.
- Ett par morötter gnuggas med ett grovt rivjärn.
- Två lökhuvuden måste finhackas.
- Häll lite olja i en djup stekpanna och stek löken på låg värme tills den når transparens.
- Lägg sedan morötterna i pannan och stek grönsakerna i 7 minuter.
- Tomater är de sista som placeras i behållaren.
- Blanda massan och tillsätt ett kvarts glas salt och 140 g socker. Du måste också lägga till en tesked peppar i form av ärter.
- Under tre timmar stuvas grönsaker på låg värme.
- Det färdiga mellanmålet placeras i lämpliga behållare. Efter kylning serveras den till bordet eller förvaras i kylen.
Recept med gurkor och kål
Ett mångsidigt mellanmål på vintern är en blandning av säsongens grönsaker. För att göra ett mellanmål med gröna tomater, kål och gurkor måste du göra ett antal av följande:
- Åtta omogna tomater skärs i cirklar. Om bitarna är för stora kan du klippa dem i flera bitar till.
- Åtta gurkor måste smulas med halva brickor.
- Ett litet kålhuvud ska hackas i tunna remsor.
- Skala och skär fyra paprika i halva ringar.
- Hacka två morötter med ett rivjärn.
- Två lökhuvuden hackas i remsor.
- Ett par vitlöksklyftor ska föras genom en press.
- Ingredienserna är blandade, hackad dill eller persilja kan läggas till dem.
- Grönsakerna blandas, 70 g salt tillsätts till dem.
- Den resulterande massan lämnas i ett par timmar för att frigöra saften.
- Då måste du lägga grönsaksblandningen på spisen och värma upp den lite. Massan ska inte koka, men komponenterna ska värmas upp jämnt.
- I slutskedet, tillsätt tre matskedar vinäger och sex matskedar olja.
- Burkar är fyllda med snacks som pastöriseras i ett vattenbad och stängs med lock.
Fyllning med örter
Tomater fyllda med örter kommer att vara ett bra mellanmål för ett festbord. För henne används en kombination av olika typer av gröna och paprika.
Receptet för fyllda tomater är som följer:
- Ett kilo omogna tomater måste tvättas. Sedan skärs toppen från varje våning och massan avlägsnas med en sked.
- För påfyllningen måste du hugga gröna (koriander, dill, persilja, mynta, selleri), en skiva varm peppar utan frön, ett huvud vitlök.
- Sedan tillsätts tomatmassa till den resulterande massan.
- Fyllningen är fylld med tomater, som stängs med en skuren topp på toppen.
- Tomater placeras i steriliserade behållare och fortsätter till marinadberedning.
- En liter vatten hälls i en kastrull, en matsked bordssalt och strösocker tillsätts.
- Vätskan ska koka, sedan avlägsnas den från brännaren och en matsked ättika tillsätts.
- Fyllda tomater hälls med varm marinad, varefter burken korkas.
Zucchini recept
Ett vintersnack med gröna tomater kan fås genom att marinera dem med zucchini, paprika och andra grönsaker. Tillagningsproceduren har följande form:
- Omogna tomater (2,5 kg) skärs i stora cirklar.
- En kilos zucchini måste smulas med halva brickor. En mogen grönsak måste först skalas av frön och skalen.
- Tolv vitlöksklyftor ska skäras i tunna skivor.
- Sex lök skärs i halva ringar.
- Två paprika skärs i längden i stora bitar.
- Flera grenar av persilja och dill placeras längst ner på burkarna.
- Sedan placeras alla beredda grönsaker i lager.
- Marinaden tillagas genom att koka 2,5 liter vatten, där du måste tillsätta 6 matskedar salt och 3 matskedar strösocker.
- Från kryddor behöver du 6 kryddnejlikor och lagerblad samt 15 pepparkorn.
- I början av kokprocessen stängs brännaren av och 6 matskedar vinäger tillsätts till vätskan.
- Grönsaker hälls med kokt marinad och burkarna förseglas med lock.
Risrecept
Grön tomatsallad för vintern är både en komplett sidrätter och en utsökt aptitretare. Du kan förbereda den i enlighet med en viss sekvens av åtgärder:
- Ett glas ris ska lämnas i kallt vatten i ett par timmar.
- Två kilo omogna tomatfrukter skärs i ringar.
- Ett par morötter rivas på ett grovt rivjärn.
- Hacka en lök fint.
- Stora paprika krossas i halva ringar.
- Vegetabiliska ingredienser blandas med ris, 0,3 kg olja, 50 g salt och 100 g socker tillsättes, varefter massan placeras på kaminen.
- Förrätten ska stuvas i 40 minuter när riset är kokt.
- I slutskedet tillsätts 40 g vinäger till blandningen.
- Behållarna steriliseras, sedan placeras det beredda mellanmålet i dem.
Slutsats
Olika typer av snacks tillagas av gröna tomater för vintern. Grönsaker kan marineras i saltlake eller simmas på låg värme. En aptitretare gjord av tomater fyllda med örter ser original ut. Den färdiga garnering är beredd av omogna tomater och andra grönsaker konserverade med ris.
