Innehåll
Squashkaviar med morötter är en av de vanligaste typerna av förberedelser för vintern. Den har lång hållbarhet och fungerar som ett utmärkt tillskott till huvudrätten. För att förbereda skålen behöver du zucchini och morötter. Beroende på recept kan du få ämnen med tillsats av svamp, äpplen eller tomater.
Fördelarna med squashkaviar
Färska grönsaker, som används för att bereda kaviar, innehåller vitaminer och mikroelement (fosfor, kalium, kalcium, svavel etc.). Under påverkan av höga temperaturer förstörs många användbara komponenter.
100 g zucchini och morotprodukt innehåller cirka 90 kcal. Den innehåller proteiner (1 g), fetter (7 g) och kolhydrater (7 g), så det är ganska tillfredsställande. På grund av dess låga kaloriinnehåll kan den ingå i menyn även med en diet.
Kaviar bör användas med försiktighet om det finns en tendens till stenbildning i njurarna och urinblåsan. Om det finns magsår eller gastrit, bör recept väljas för matlagning, där tomater inte tillhandahålls.
Principer för matlagning
För att få squashkaviar måste följande principer följas:
- Kaviar ska kokas i behållare av stål eller gjutjärn med tjocka väggar. Så vid långvarig värmebehandling kommer komponenterna inte att brinna. Sådana rätter ger enhetlig uppvärmning, vilket har en positiv effekt på kaviarns smak.
- Ung zucchini väljs, där det inte finns någon tjock skal och fröna ännu inte har bildats. Om mogna exemplar används måste skalet avskalas och det inre innehållet tas bort.
- Morötter ger skålen en orange nyans och en söt smak. Välj små rötter med en ljus färg för matlagning.
- Lök, vitlök, paprika och tomater hjälper till att förbättra kaviarns smak. Alla kryddor kan användas som kryddor; salt och socker måste tillsättas.
- För konservering kompletteras kaviar med vinäger eller citronsaft.
- För att förbereda dig för vintern behöver du rena, steriliserade behållare som skruvas fast med lock.
Grundläggande recept
Processen med att laga kaviar består i att hugga grönsaker och sedan rosta eller steka dem. Detta kan göras i en stekpanna eller genom att placera blandningen i en långkokare. Du kan behöva vitlök, lök, tomater och andra grönsaker för att förbereda skålen.
Stekt kaviar
För att förbereda denna typ av squashkaviar krävs 3 kg courgetter och 1 kg morötter och lök.
Tillagningsprocessen innehåller följande steg:
- Alla dessa komponenter finhackas och stekas sedan separat i en kastrull.
- Efter stekning, mala grönsakerna i en matberedare, rör om och tillsätt lite salt.
- Den resulterande massan placeras i en kastrull med dubbel botten.
- Efter 20 minuter tillsätt 1 msk. l. vinäger och 2 msk. l. tomatpuré.
- Simma skålen på låg värme i 40 minuter, rör om ibland.
- Färdig kaviar rullas upp i burkar och täcks med en varm filt.
Kaviar med tomater och morötter
Zucchini kaviar med morötter, kompletterat med tomater, är perfekt för konservering på vintern.
Skålen bereds enligt följande:
- 0,8 kg lök finhackas. En liknande mängd morötter gnuggas på ett grovt rivjärn.
- Den resulterande massan sprids på en het panna, salt och olja tillsätts i förväg.
- 1,5 kg courgetter och 1,2 kg tomater måste hackas grovt och sedan hackas med stekt morötter och lök.
- Alla komponenter blandas med tillsats av salt, socker och svartpeppar.
- Den resulterande blandningen placeras i en behållare och simmas på låg värme i 2 timmar. Kaviaren rörs hela tiden.
- Under tillagningsprocessen kan du lägga till peppar och finhackad persilja i skålen.
Vitlök kaviar
Hemlagad vitlökstillskott hjälper till att skydda mot vinterförkylning.
En sådan maträtt tillagas i följande ordning:
- Zucchini med en totalvikt på 3 kg skärs i kuber. 1 kg vitlök skärs i fyra bitar och hackas sedan i tunna remsor. 1 kg morötter ska rivas på ett grovt rivjärn.
- Solrosolja (60 g) hälls i en djup stekpanna, varefter zucchinin placeras. När bitarna är mjuka placeras de i ett durkslag.
- I den återstående oljan, stek först lökarna och fortsätt sedan till morötterna. De resulterande komponenterna tillsätts till zucchinin.
- Den totala massan av grönsaker rullas genom en köttkvarn och placeras sedan i en gryta.
- Koka upp skålen, låt lånet simma i en halvtimme på låg värme. Kaviaren rörs om regelbundet.
- I beredskapsstadiet kan du lägga till tomatpuré (120 g), socker (50 g). 8 vitlöksklyftor måste pressas med en press och placeras sedan i den totala massan.
- Alla komponenter lämnas på låg värme i 10 minuter, varefter kaviaren kan förpackas i burkar.
Kaviar med morötter och svamp
Enligt följande recept för squashkaviar med morötter görs förberedelser med svamp:
- En stor morot och ett kilo zucchini måste rivas, två paprika kan skäras i remsor. Tre lökhuvuden skärs i tunna ringar. 0,4 kg ostronsvamp eller svamp kan skäras i kuber.
- Fem små tomater doppas i kokande vatten i några minuter. Därefter kyls grönsakerna i kallt vatten, skalas och hackas i en mixer. Massan av tomater kan rivas.
- Lägg 2 msk olja i en djup stekpanna, varefter behållaren värms upp. Först kokas svamp i en kastrull på måttlig värme tills vätskan har avdunstat helt från dem. Sedan stekas svampen ordentligt. Efter beredskap placeras svamparna i en separat skål.
- Stek lök i en stekpanna i 5 minuter, tillsätt sedan morötter och låt sjuda på låg värme.
- Efter 5 minuter tillsätts zucchini, paprika och tomater till grönsaksblandningen. Skålen tillagas inom 20 minuter om du använder ung zucchini. Om grönsakerna är mogna tar processen ungefär en timme.
- Svamp läggs till i mitten av braiseringsprocessen. Några minuter innan du lagar mat kan du använda hackad dill.
- Varm peppar (en fjärdedel tesked), vitlök, citronsaft hjälper till att förbättra kaviarns smak.
Kryddig kaviar
Krydda matälskare kan laga kaviar med följande teknik:
- En varm peppar tas av frön och skärs sedan i tunna remsor. Riv två små morötter på ett grovt rivjärn. Zucchini i mängden 0,5 kg och en lök skuren i tunna ringar. Tre vitlöksklyftor hackas med en kniv.
- Den resulterande blandningen placeras i en stekpanna, varefter olja och lite vatten hälls. Kaviaren ska kokas på låg värme tills ingredienserna är ömma.
- Mal grönsaksmassan i en mixer tills det blir en grötig konsistens.
- Blandningen sprids i en stekpanna och stuvas tills en tät massa bildas.
Kryddig kaviar
Mellanrum för vintern med en ovanlig smak kan erhållas från zucchini, morötter, äpplen och paprika. Skålen bereds i en specifik sekvens:
- För beredning av kaviar tas 3 stora äpplen som tas bort från skal- och frökapslarna. 3 kg courgetter skärs med äpplen.
- 3 kg tomater doppas i kokande vatten, varefter de skalas av.
- 2 kg morötter behöver rivas, 1 kg lök skärs i ringar, liksom 5 kg paprika.
- Alla hackade komponenter hackas och läggs i en köttkvarn och sedan i en kastrull för att simma.
- Efter 3 timmar är kaviaren redo att äta eller rulla i burkar. Salt och socker tillsätts efter smak.
Kryddig kaviar
Doftande kaviar kan erhållas genom att följa en viss åtgärdsordning:
- 0,2 kg morötter rivas, 0,2 kg vitlök skärs i ringar. Vegetabilisk olja tillsätts till vegetabilisk blandning och stuvas på låg värme.
- 0,3 kg zucchini gnuggas på ett grovt rivjärn och tillsätts till blandningen.
- Efter 20 minuter kan du lägga till paprika, ingefära, lagerblad, finhackad vitlök, salt och socker i skålen. Lite vatten tillsätts i skålen och stuvas i 30 minuter och rör om ibland.
Kaviar i en långsam spis
I närvaro av en multikokare förenklas processen med att laga kaviar kraftigt:
- 2 morötter och 2 lök finhackas och läggs sedan i en långkokare.
- Tillsätt lite olja i behållaren och ställ in läget "Bakning" i 20 minuter. Massan rörs om regelbundet.
- 0,5 zucchini och en paprika skärs i kuber och läggs i en långkokare i 20 minuter när samma läge är påslaget.
- Salt, socker, 2 msk läggs till grönsaker. l. tomatpuré, varefter multikokaren överförs till stygningsläget. I detta tillstånd kokas skålen i 50 minuter.
- Den resulterande blandningen placeras i en mixer och mals.
- För att rulla i burkar tillsätts vinäger till kaviaren.
Slutsats
Zucchini kaviar är ett populärt alternativ för vinterförberedelser. Zucchini passar bra med andra grönsaker, som inkluderar morötter, tomater, äpplen. Svamp, kryddor och örter kan tillsättas under tillagningen för mer salta rätter.
Efter bearbetning behåller zucchinin spårämnen i sin sammansättning. Det är tillåtet att lägga kaviar även till kosten. Om du har problem med matsmältningssystemet bör skålen ätas med försiktighet. Skålen bereds i en specialskål med tjocka väggar eller i en multikokare.
