Zucchini kaviar är en av de mest populära typerna av hemlagade preparat. Den har en mättnad, lågt kaloriinnehåll och god smak. För att förbereda kaviar kan du använda enkla recept och tillgängliga ingredienser.
Hållbarheten för squashkaviar är upp till 2 år. Denna aptitretare kan användas som ett tillägg till en sidrätter eller som en del av en smörgås.
Fördelarna med squashkaviar
Under tillagningsprocessen går några av de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker förlorade under påverkan av höga temperaturer. Färsk zucchini innehåller vitaminer, fosfor, kalium, kalcium, magnesium.
Den färdiga skålen innehåller kolhydrater, fetter och fiber som gör den tillfredsställande. Kaviar har lågt kaloriinnehåll. Kaloriinnehållet per 100 g av produkten är cirka 80. Därför kan det inkluderas i kosten.
Om du har magproblem (sår eller gastrit) rekommenderas det inte att lägga tomatpasta i skålen.
Grunderna för kaviar
För att få utsökt kaviar hemma, som kan användas under hela året, bör du följa följande rekommendationer:
- Kaviar ska kokas i behållare av stål eller gjutjärn. Tjockväggiga rätter förhindrar att grönsaker brinner. Som ett resultat värms alla komponenter upp jämnt, vilket kommer att ha en positiv effekt på den färdiga produktens smak.
- Ung zucchini passar bäst för hemlagade preparat. De har ännu inte utvecklat en hård hud och grova frön. Under tillagningsprocessen mjuknar de inte, men förblir hårda. Om mogna grönsaker används, avskalas skalet tidigare från dem och fröna tas bort.
- Morötterna ger skålen en orange färg. Morötter påverkar också skålens smak och gör den sötare.
- Tomater, svamp, lök, vitlök och andra ingredienser tillsätts till kaviaren, beroende på recept.
- Kryddor hjälper till att uppnå en pikant smak. Du kan få den nödvändiga smaken med hjälp av salt och socker.
- För en enhetlig konsistens kaviar vänds genom en köttkvarn eller hackad med en mixer.
- Vid konservering läggs vinäger eller färsk citronsaft till skålen.
- För ämnen för vintern används glasbehållare som måste tvättas ordentligt och ångas för att eliminera bakterier.
- Burkar med ämnen stängs med lock försiktigt kokta i vatten.
- Arbetsstyckena vänds, läggs i en filt och får svalna helt.
Grundläggande recept
Kaviarmatlagningsprocessen innebär att grönsaker skärs, som sedan kokas. Olika recept involverar att lägga vitlök, lök, morötter, tomater, kryddor och örter i skålen. För att påskynda processen att laga zucchini kaviar hjälper användningen av en multikokare eller ugnar.
Enkel och god kaviar
Ett enkelt recept på zucchini-kaviar för vintern inkluderar följande sekvens av åtgärder:
- Hacka 0,8 kg morötter och lök, lägg dem i en het panna, tillsätt olja och salt.
- 1,5 kg courgetter och 1,5 kg tomater hackas grovt och passeras sedan genom en köttkvarn. Gör detsamma med stekning av grönsaker.
- Socker, salt, några ärtor av svartpeppar tillsätts till den resulterande blandningen och lägg sedan på att simma på låg värme.
- Kaviaren rörs om i 2 timmar, varefter de beredda burkarna kan fyllas med den.
Vitlök kaviar
De enklaste beredningarna från zucchini, morötter och vitlök kan snabbt beredas enligt följande recept:
- Zucchini i mängden 3 kg skalas och skärs sedan i små bitar.
- Vita lökar (1 kg) skärs i fyra delar och finhackas sedan. Riv samma mängd morötter.
- Olja hälls i en djup behållare och sedan doppas beredd zucchini i den. När grönsakerna har mjuknat placeras de i ett durkslag i en halvtimme.
- Under denna tid stekas lök i en behållare som överförs till zucchinin. Morötter stekas på samma sätt.
- Den resulterande massan rullas genom en köttkvarn och överförs sedan till en behållare igen. Koka blandningen och simma sedan i en halvtimme. Kaviaren bör omröras regelbundet.
- I det sista steget, tillsätt 8 vitlöksklyftor, som först måste finhackas eller pressas. Tillsätt tomatpuré, salt och socker efter smak.
Snabb kaviar
Detta enkla recept på squashkaviar gör att du kan få en maträtt redo att äta eller rulla upp i burkar på 50 minuter:
- För en halv liters burk krävs en stor zucchini som skalas av frön och skal och sedan gnuggas på ett fint rivjärn.
- Den resulterande massan kokas i en halvtimme på låg värme under omrörning ibland. Det resulterande vattnet måste dräneras.
- En stor morot är riven och stekt sedan i en kastrull i 5 minuter.
- Krossad vitlök läggs till morötterna, 1 msk. l. ketchup, salt och peppar. Blandningen måste stekas i ytterligare två minuter.
- Tillsätt morötter i en kastrull med zucchini, blanda grönsaksblandningen och koka i 15 minuter.
Krasnodar kaviar
Beredningsmetoden enligt receptet "Krasnodar" gör att du kan få god kaviar som kan lagras under lång tid. Du kan förbereda den med förbehåll för en viss teknik:
- Ung zucchini i en mängd av 2 kg rivs på ett medelstort rivjärn. Om grönsaksmassan släpper ut juice måste den tömmas.
6 - 1 kg morötter rivs och läggs i en separat skål. Sedan hackas löken i en mängd av 0,5 kg.
- Olja hälls i en stekpanna, sedan läggs lök i den, som stekas i 10 minuter. Därefter placeras morötterna i behållaren och blandningen stekas i ytterligare 10 minuter.
- 1 kg paprika skalas av frön och skärs sedan i remsor. 1 kg tomater måste skäras i bitar.
- Tvätta grönt (persilja) ordentligt, hugga det, skala vitlök.
- Tomater med örter och vitlök måste passera genom en köttkvarn, tillsätt sedan socker, salt, vinäger.
- Häll tomatblandningen i en kastrull med lök och morötter, rör om och koka upp.
- Zucchini och peppar läggs i en behållare, blandas och kokas i en timme tills de är kokta.
Kryddig kaviar
För att få ämnen med en ovanlig kryddig smak måste du följa följande recept för utsökt squashkaviar:
- 0,2 kg morötter ska rivas på ett fint rivjärn. 0,2 kg vitlök hackas i små bitar. Den resulterande blandningen läggs ut i en kastrull, vegetabilisk olja tillsätts och kokas på låg värme.
- Gnugga 0,3 kg zucchini på ett grovt rivjärn och lägg i en kastrull.
- Efter 20 minuter tillsätt kryddor i behållaren (2 tsk paprika, 1/3 msk varje torr ingefära och kardemumma, två lagerblad). Du måste också salta skålen, tillsätt socker, vatten.
- Steva kaviaren i 30 minuter, rör om ibland.
- Sedan måste grönsakerna svalna, ta bort lagerbladet och hugga dem i en mixer.
- Den resulterande massan tänds igen och vattnet hälls, vilket bildas under släckning.
- Den färdiga maträtten rullas upp i burkar eller serveras med huvudrätten.
Kaviar med persilja
Rätter med tillsats av persilja får en speciell smak. Du kan förbereda den enligt ett enkelt recept för squashkaviar:
- Zucchini i en mängd av 1 kg skärs i kuber.
- 0,1 kg lök finhackas och stekas sedan i en kastrull tills den är transparent.
- 0,1 kg morötter är riven.10 g persilirot ska finhackas och tillsätt sedan tomatpuré.
- Blanda grönsaker, tillsätt socker, salt, peppar. Skålen kokas på låg värme tills grönsakerna är mjuka.
- Zucchini kaviar för vintern rullas upp i steriliserade burkar.
Kryddig kaviar
När du lägger till kryddor kan du få arbetsstycken med en kryddig smak:
- En varm peppar avlägsnas av frön och finskärs i tunna remsor. Två små morötter måste rivas på ett grovt rivjärn. 0,5 kg courgetter skärs i tunna ringar. Hacka lök och tre vitlöksklyftor fint.
- Alla grönsaker blandas i en behållare, lägg sedan i en kastrull, häll olja och lite vatten.
- Kaviaren stuvas tills alla ingredienser är ömma.
- Den resulterande massan måste slipas i en mixer för att göra en grumlig blandning.
- På låg värme kokas grönsaksblandningen tills den når den erforderliga densiteten.
Kaviar i en långsam spis
Att laga squashkaviar i en långsam spis kan avsevärt spara tid och ansträngning på hemlagade beredningar:
- Zucchini i en mängd av 1 kg och tre paprika skalas och skärs i kuber.
- Två morötter och två lök skärs separat.
- Vegetabilisk olja hälls i en multikokare, sedan läggs beredda grönsaker, salt, peppar, dill tillsätts.
- På en flerkokare, aktivera läget "Släckning" i en timme.
- Under den här tiden skär du tomater (2 st.) Och hugger 6 vitlöksklyftor.
- Efter avslutat stygningsläge läggs de återstående komponenterna till behållaren och kaviaren blandas.
- Multikokaren är inställd på "Matlagning" -läget, som varar en timme.
- Då måste du vänta tills grönsakerna har svalnat, sedan hackas kaviaren i en mixer.
- Förrätten kan serveras vid bordet.
Georgiskt recept
Välsmakande squashkaviar enligt det georgiska receptet är gjord av ovanliga ingredienser. För att förbereda den måste du använda en multikokare:
- En morot är riven för att bilda grova spån. De tre lökhuvudena skärs i små ringar.
- Dessa komponenter placeras i en långsam spis och ställer in läget "Bakning" i en timme.
- Zucchini skärs i bitar och tillsätts efter 15 minuter till en långsam spis.
- Efter 30 minuter tillsätts hackad koriander och dill, vitlök, en halv tesked av den kryddiga blandningen av humle-suneli och malet paprika till kaviaren. Grönsaksmassan blandas noggrant och lämnas till slutet av multikokaren.
- Det sista steget är att tillsätta 1 msk druvvinäger och krossade nötter. l.
Kaviar med äpplen
Ovanligt i smak och enkla beredningar av squashkaviar för vintern erhålls genom att lägga till äpplen i kaviaren:
- Zucchini i en mängd av 1 kg skärs i kuber, ta bort skalet och frön om det behövs.
- De hackade grönsakerna placeras i en stekpanna och stekas, varefter de rullas i en köttkvarn. Gör detsamma med lök. För kaviar räcker det med 2 lök.
- Tre morötter och tre stora äpplen skalas. Äpplen skärs i fyra delar, sedan måste fröboxarna tas bort. Morötter och äpplen rullas också genom en köttkvarn.
- Tomater (5 st.) Doppas i kokande vatten i några minuter och sedan avlägsnas huden. Massan måste rullas genom en köttkvarn.
- Den resulterande blandningen placeras i en kastrull med tjocka väggar, lite solrosolja hälls i och sätts på eld.
- Tomater tillsätts 5 minuter efter att grönsaksmassan kokat.
- Den färdiga skålen serveras till bordet eller rullas upp i burkar.
Ugnskaviar
Ett annat enkelt sätt att göra kaviar är att baka grönsaker i ugnen:
- Grönsaker är beredda för kaviar: du måste skala 3 zucchini, 4 morötter, 3 paprika, 3 lök, 1 vitlök. Dessutom krävs 7 tomater för ämnen.
- Riv morötter och zucchini på ett fint rivjärn. De återstående komponenterna finhackas.
- Alla grönsaker placeras i en gjutjärnsbehållare, salt och olja tillsätts och blandas sedan.
- Behållaren stängs med lock och placeras i ugnen i en timme. Ugnstemperaturen ska vara 200 grader.
- Efter en halvtimme måste du sänka temperaturen.
- Färdig kaviar kan rullas upp i burkar eller serveras.
Slutsats
Du kan laga läcker squashkaviar hemma. Detta kräver färska grönsaker: zucchini, morötter, tomater. Kryddor läggs till för en kryddigare eller kryddigare måltid. Enkla recept hjälper till att minska upphandlingskostnaderna medan du använder en minimal uppsättning produkter.
Särskild uppmärksamhet ägnas valet av köksredskap. Metallprodukter med tjocka väggar bör föredras. En långsam spis eller ugn hjälper till att förenkla processen med att laga kaviar.
