Innehåll
Zucchini kaviar är förmodligen den vanligaste beredningen för vintern. Någon gillar kryddig kaviar, andra föredrar en mild smak. För vissa är det otänkbart utan en stor mängd morötter, medan andra älskar en rik tomatsmak. Men i alla fall är denna beredning inte bara god, utan också användbar. Nästan alla vitaminer och en mycket rik mineralkomposition med lågt kaloriinnehåll gör denna produkt oumbärlig. Och enkelheten i beredningen och ett litet utbud av billiga produkter, som krävs för detta, kommer att tilltala alla hemmafruar.
Vanligtvis bereds squashkaviar med tillsats av tomatpuré. Men inte alla gillar sin smak. Du kan ersätta den med färska tomater. Om de är kontraindicerade av hälsoskäl eller helt enkelt inte är en favoritgrönsak, kan du laga detta ämne utan tomatkomponenter alls. Zucchini kaviar utan tomatpuré är också en mycket välsmakande och hälsosam produkt. Kryddor kommer att lägga skarpt till denna maträtt, och ättika eller citronsyra ger en behaglig surhet, vilket inte bara ger smak harmoni utan också tillåter att produkten försämras under lagring.
Zucchini kaviar utan tomatpuré
Denna blanka kan göras snabbt, tillagningsprocessen i sig är enkel och även nybörjare kockar klarar det. Produktuppsättningen är minimal.
För 3 kg zucchini av vilken grad av mognad som helst, behöver du:
- morötter - 1 kg, du kan ta stora grönsaker;
- paprika - 4 st., medelstorlek;
- lök - 600 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- salt - 1 msk. skeden;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- raffinerad mager olja - 200 ml.
Alla grönsaker, förutom lök och vitlök, tvätta, skala, skär i små bitar och koka tills de är mjuka.
Skär löken i halva ringar och stek i olja tills den är gyllenbrun. Mal alla grönsaker tillsammans med lök till puré med en köttkvarn eller mixer.
Lägg grönsakerna i de rätter där kaviaren ska kokas, krydda dem med peppar, salt och hackad vitlök. Koka i ca 40 minuter. Branden ska vara liten. Täck inte över pannan med lock så att vätskan avdunstar och grönsaksblandningen kan tjockna.
Vi packar kaviaren omedelbart efter tillagningen i steriliserade, alltid torra burkar och förseglar med sterila lock. Banker med detta tomt måste isoleras i 24 timmar.
Om det inte finns något svalt utrymme för förvaring av konserver, så att kaviar inte försämras bättre i varje burk, tillsätt en tesked 9% ättika med en volym på 0,5 liter, tillsätt 2 matskedar i en liter burk.
Kaviar utan tomater, men med majonnäs
Det finns inga tomatingredienser i detta recept heller. Konservering och viss skarphet tillhandahålls genom tillsats av vinäger och majonnäs. Heta röd paprika lägger också till en kryddig anteckning, vilket ger uttrycksförmåga till den neutrala smaken av courgetter. Men det finns inga morötter i detta recept alls.
För 3 kg ung zucchini behöver du:
- lök - 0,5 kg;
- raffinerad mager olja - 100 ml;
- socker - ¼ glas;
- salt - 2 msk. skedar utan glid;
- vinäger 9% - 2 msk. skedar;
- varm röd jordpeppar - en fjärdedel tesked;
- majonnäs - 1 förpackning som väger 250 g.
Även mycket ung zucchini frigörs bäst från huden. Skär dem i medelstora bitar och koka dem i vatten i en halvtimme.
Under omrörning kommer de snabbt att sätta sig och täckas helt med vatten.
Medan zucchinin kokar, skär den skalade löken i medelstora kuber och stek i vegetabilisk olja, du behöver inte bruna den.
Vi tömmer vattnet från zucchinin, tillsätter löken till dem och förvandlar grönsakerna till potatismos på något bekvämt sätt. Lägg till alla andra kaviarkomponenter i det och koka allt tillsammans. Tillagningsprocessen är lång, det tar 2 timmar, men om du lagar mindre mat kan arbetsstyckena försämras.
Grönsaksblandningen med majonnäs förpackas omedelbart efter beredningen. Bankerna måste vara torra och måste steriliseras. Detsamma gäller lock som vi rullar upp burkarna med.
Nästa recept har inte ens ättika, men det finns örter. Det berikar inte bara beredningen med vitaminer utan ger den också en speciell smak.
Zucchini kaviar med örter
För 1,5 kg zucchini behöver du:
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- persilja - 20 g;
- dillkvistar - 10 g;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- socker och salt 1 msk. en sked med en liten rutschkana;
- Krydda med malt svartpeppar efter smak.
Tillagningsprocessen är mycket enkel. Tvätta alla grönsaker, skala, skär i bitar och steka i olja.
Mal med köttkvarn. Tillsätt finhackade örter och alla andra ingredienser i receptet. Låt grönsaksblandningen simma i en halvtimme. Eftersom vi inte lägger till ättika i arbetsstycket måste burken fyllda med kaviar steriliseras. Detta görs i 35 minuter i ett vattenbad med en knappt synlig vattenkoka.
Det finns ingen tomatpuré i detta recept, men det finns färska tomater. Mjöl och senap ger arbetsstycket en smak. Om du inte lägger till det kan dessa konserver mat ätas även av små barn.
Zucchini kaviar med mjöl och senap
För att förbereda en sådan smaskig behöver du 2 kg ung zucchini:
- lök - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- morötter - 300 g;
- raffinerad mager olja - 100 ml;
- färdig senap - 1 msk. skeden;
- mjöl - 2 msk. skedar så att det finns en bild;
- socker och ättika 9% - 1 msk. sked;
- salt - 1,5 msk. skedar.
Vi skär lök och steker den i vegetabilisk olja. Vi använder en mixer för att hugga tomater.
Tre morötter och tillsätt dem och tomater till löken. Stek allt tillsammans på medelhög värme i cirka 20 minuter. Vi skär den skalade zucchini i små bitar och skickar dem till resten av grönsakerna. Tillsätt salt och låt sjuda under locket i cirka 40 minuter. Branden ska vara liten. Ta bort locket och låt vätskan koka. Det tar ungefär en halvtimme. För att hugga vitlök, lägg till en halv tomat i den.
Du kan göra detta med saften från arbetsstycket. Tillsätt mjöl, senap och en matsked vatten till vitlök, blanda väl. Den resulterande vällen måste tillsättas till grönsaker. Samtidigt krydda skålen med socker. Låt det koka en minut.
Nu gör vi mosade grönsaker. En mixer fungerar bäst för detta. Vi kokar den färdiga purén i 5-7 minuter och packar den omedelbart i tidigare steriliserade burkar. Vi tätar hermetiskt med sterila lock.
Zucchini kaviar har universell användning. Den kan serveras som en sidrätter med en kötträtt. Bra kaviar med kokt potatis. Hon kommer att vara ett bra mellanmål på festbordet. Om det sprids på bröd, kommer det att fungera som en utmärkt smörgås, särskilt om brödet är lätt stekt i förväg.
Med ett ord, dessa konserver, enkla att förbereda, på vintern kommer att vara en livräddare för alla hemmafruar.
