Innehåll
Det finns många recept för denna vinterberedning. I grund och botten skiljer de sig åt i antal ingredienser och deras proportioner. Men det finns recept där vitlök tillsätts, vilket kraftigt förändrar den vanliga smaken av kaviar. Det ger den en kryddig kant, gör den mer användbar.
Rostad grönsakskaviar
Kaviarprodukter:
-
3 kg zucchini;Råd! För denna skörd kan du använda zucchini i vilken grad som helst. Unga behöver inte rengöras och inte befrias från frön. Mogen squash kräver båda.
- 1 kg morötter och lök;
- tomatpuré - 3 msk. skedar;
- 8 vitlöksklyftor för kryddig kaviar och 6 för en medium varm maträtt;
- en matsked socker och en och en halv matsked salt;
- 3-4 msk. skedar med 9% ättika;
- en massa gröna;
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning, hur mycket grönsaker tar;
- peppar efter smak.
Hur man lagar mat
Alla grönsaker tvättas och rengöras. Riv morötterna, hacka lök och zucchini i tärningar. I en djup tjockväggig skål, låt zucchinin koka tills den är kokt. Vi sprider dem och steker morötter och lök i tur och ordning.
Använd köttkvarn eller mixer för att göra grönsaker till puré. Lägg puréen i en kastrull och låt sjuda, rör om i cirka 50 minuter. Branden ska vara liten. Salta, tillsätt socker, peppar, tillsätt finhackade gröna, hackad vitlök i en press 10 minuter före stygningen.
Färdig kaviar läggs omedelbart i steriliserade burkar och rullas upp med samma lock. Det är tillrådligt att vända burkarna och packa dem väl i 24 timmar.
Kryddig kaviar med tomatpuré
Zucchini kaviar med vitlök kan beredas enligt ett annat recept. Många morötter, lök och tomatpuré gör att det smakar ljust och rikt. Och vitlök och tre typer av peppar kommer att ge det en pikant skarpa.
Följande produkter behövs:
- ung zucchini - 4 kg, de bör inte vara längre än 20 cm;
- morötter - 2 kg;
- lök - 1,5 kg
- tomatpuré - 0,5 kg;
- socker - 200 g;
- 400 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- vitlök - 2 medelstora huvuden;
- vinäger 9% - 150 ml;
- tre typer av peppar: paprika - 20 g, varm och allspice maltpeppar i en tesked;
- salt - 2,5 msk. skedar.
Vi tvättar, rengör och väger grönsaker. Vi skär grönsaker i små bitar och rullar genom en köttkvarn.
Vi överför det resulterande ämnet till en kastrull, tillsätt kryddor och socker, salt, häll i ättika och tillsätt olja. Sätt blandningen på elden efter blandning. Koka upp på hög värme, reducera det sedan och koka pannans innehåll med medelhög värme i en och en halv timme. Rör är ett måste. Mal vitlöken på något bekvämt sätt och tillsätt den tillsammans med tomatpastan i pannan. Blanda igen. Du måste laga kaviaren i ytterligare 40 minuter. Vi steriliserar burkarna och planerar dem så att de är klara när kaviaren är klar. Vi lägger färdig kaviar i heta burkar och rullar upp med steriliserade lock. Bankerna ska vara väl förpackade en dag.
Delikat kaviar med vitlök
Detta recept har färre kryddor och ingen ättika. Sådan kaviar är också lämplig för dem som har problem med mag-tarmkanalen. Och följande produkter behövs:
- zucchini - 3 kg;
- morötter och lök per kilo;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 st. en sked socker;
- 1,5 msk. matskedar salt;
- en liten massa gröna;
- tomatpuré - 4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja, hur mycket grönsaker kommer att ta;
- malet peppar efter smak.
Hur man lagar mat
Zucchini skuren i kuber, gryta i en tjockväggig skål med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja. Courgetten ska vara helt kokt. Överför dem till en annan maträtt och använd vätskan som är kvar från stewing för att laga grovhackad lök och morötter. De ska bli mjuka. Mal grönsaker med en mixer.
Det tar ytterligare 40 minuter att släcka dem. Mal örter och vitlök och tillsätt dem och de återstående ingredienserna i grönsakerna. Lägg ut kaviaren i steriliserade burkar efter tio minuters stygning, rulla omedelbart locken och vänd.
Zucchini kaviar kan ha mer än bara en puré konsistens. Partiklarna kan vara större, som i följande recept. Mycket lite vegetabilisk olja krävs för att bereda en sådan kaviar; en sådan maträtt kan också ätas av dem som vill gå ner i vikt.
Kaviar med vitlöksbitar
Kaviarprodukter:
- redan skalad och beredd zucchini 3 kg;
- 1 kilo morötter, lök, tomater. Tomater för kaviar väljs köttiga med en liten mängd juice;
- vegetabilisk olja;
- medelstort vitlökhuvud;
- salt - 2 msk. skedar;
Zucchini tvättas, om det behövs, rengörs och frigörs från frön, skärs i små kuber och stuvas i en gryta under ett lock på låg värme, utan att tillsätta olja, det vill säga i sin egen juice. Tinder morötter, finhacka lökarna och stek dem separat i olja tills de är ömma. Tomater skärs och stekas små. Grönsakerna blandas, vitlök, skalas och hackas på en mixer, tillsätts och stuvas i 10 minuter. Tillsätt salt och låt sjuda ytterligare 5 minuter. De läggs omedelbart ut på steriliserade burkar, rullas upp med lock och förpackas.
Du kan också laga squashkaviar i en tryckkokare. Rätter i den, tack vare enhetlig uppvärmning, är mycket godare. En kort tillagningstid är inte bara bekväm. Ju snabbare grönsakerna kokas, desto fler vitaminer innehåller de. Och på vintern, när det inte finns tillräckligt med dem, kommer en sådan kaviar att hjälpa till att kompensera för deras underskott.
Kaviar med vitlök i en tryckkokare
Vi lagar mat från följande produkter:
- zucchini - 1 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- tomater - 250 g;
- salt - 3 tsk;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja.
Mina grönsaker, rena. Skär zucchini i stora kuber, riv morötterna, finhacka löken.
Skala tomaterna och hugga fint. Lägg morötterna i tryckkokaren först och lökarna ovanpå. Vi lägger till. Häll olja på tryckkokarens botten.
Stek grönsaker med locket öppet i 2 minuter. Vi sprider zucchini, tillsätt salt, lägg tomaterna på toppen, tillsätt lite salt igen. Stäng locket på tryckkokaren och koka kaviaren i läget "gröt".
Efter beredskapssignalen överför vi grönsakerna till en annan maträtt och gör dem till potatismos med en mixer. Krydda sedan med vitlök, passera genom en press eller finhackad.
Den färdiga skålen förpackas i steriliserade burkar och rullas upp. Bankerna måste förpackas varmt.
Oavsett recept är squashkaviar beredd, den kommer att vara på plats, till och med ett festbord. Delikat konsistens och behaglig kryddighet gör maträtten speciell. Den kan serveras med varmkokt potatis eller göras med kaviarmackor. Och om brödet är förstekt, blir maträtten helt enkelt kunglig.
