Innehåll
Courgetkaviar har alltid uppskattats av ryssarna. Under sovjetiska tider kunde det fritt köpas i butiken, ett mellanmål gjordes enligt en speciell beprövad teknik och strikt enligt GOST. Hennes smak var extraordinär. På 90-talet, när perestroika började, stängdes många konservfabriker. Och det fanns praktiskt taget inga pengar för köpet.
Men en rysk person är inte så lätt att slå ner. Våra hemmafruar började bevara grönsakerna de odlade själva. Det bör noteras att det var framgångsrikt. Dessa är syltade grönsaker, saltade och stekta. Och hur många konserveringsrecept squashkaviar det uppfanns av dem! Alla kan inte presenteras i en artikel. Några av recepten förvaras heligt i familjer. Men vi hoppas att efter publiceringen av artikeln kommer spargrisen med recept för att bevara kaviar från zucchini att fyllas på.
Kaviarrecept
Enligt tillgängliga recept kan squashkaviar göras med en mängd olika grönsaker och kryddor, till och med frukt och russin. Vi uppmärksammar flera alternativ för konserverad squashkaviar för vintern.
Alternativ nummer 1
För att förbereda utsökt squashkaviar för vintern måste du fylla på:
- ung zucchini - 1 kg;
- morötter och paprika - 0,250 kg vardera;
- vitlök - 2-3 lök;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- köttiga tomater - 0,3 kg;
- strösocker - en tsk;
- vegetabilisk olja - ½ kopp;
- vinägeressens - 1 stor sked.
Tillagningsprocess:
- Grönsaker tvättas, skalas, skärs i remsor. Zucchini, tomater, peppar males i köttkvarn. Enligt rekommendationerna stekas hackad lök för denna typ av squashkaviar tills den är gyllenbrun.
- Lägg grönsakerna tillsammans med lökarna i en tjockväggig kastrull och låt sjuda på medelhög värme. Processen är lång eftersom du måste avdunsta vätskan så mycket som möjligt. Glöm inte att rör om grönsaksmassan, annars kommer den att brinna.
- Så snart zucchinikaviaren tjocknar måste du lägga till salt, strösocker, peppar och vitlök (den krossas med en vitlökspress).
- Efter en tredjedel av en timme hälls vinägeressens, eftersom squashkaviar skördas för vintern. Och efter 5 minuter läggs de i heta sterila burkar. De stängs, vänds och skickas för att svalna under en päls.
Alternativ nummer 2
Detta är ett ovanligt recept för kaviar - pumpa. Så här förbereds det i Ungern. Ryska hemmafruar gillade också detta mellanmål. I många familjer tillagas ofta sådan squash och pumpakaviar. Även om var och en av dem har fått sin egen smak.
Så vilka produkter krävs enligt receptet för att förbereda kaviar för vintern:
- zucchini - 1000 g;
- pumpa - 500 g;
- morötter - 200 g;
- mogna röda tomater - 300 g;
- lök - 200 g;
- söt paprika - 2 bitar;
- strösocker - 30 g;
- majonnäs - 2 matskedar;
- vinäger - 1 matsked;
- salt och peppar efter smak.
Alla beredda grönsaker skärs i kuber i olika behållare. Medan zucchini och pumpa (välj massa och frön) stuvas separat måste du börja steka morötter, paprika och lök i lite vegetabilisk olja.
När det mesta av vätskan har avdunstat kombineras squash-pumpa-massan. Skärade skalade tomater, socker, salt, olja, peppar placeras där och fortsätt att simma i 60 minuter.Sedan tillsätts majonnäs, kokas i ytterligare en tredjedel av en timme och en sked vinäger hälls.
Om du malde kaviar med en mixer måste den koka i ytterligare 5 minuter. När du rullar kaviar i burkar, var uppmärksam på locken.
Alternativ nummer 3
För att bevara kaviar, liknande smak till sovjetiska produkter, tillverkad med en speciell teknik och strikt i enlighet med GOST, måste du skjuta upp vissa affärer och stå längre vid kaminen. Men resultatet blir ett zucchini-mellanmål, från vilket din familj inte kan dras i öronen.
Du måste fylla på en stor mängd ingredienser:
- zucchini - 3 kg;
- morötter - 1 kg;
- vita lökar - 1 kg;
- mogna röda tomater - 1,5 kg. De kan ersättas med tomatpuré - 150 g;
- kryddpeppar och svartpeppar - en fjärdedel tesked vardera;
- vita rötter (selleri, persilja, persilja);
- salt - 60 g;
- strösocker - 120 g;
- bordsvinäger 9% - 2 matskedar;
- vilken raffinerad vegetabilisk olja som helst - 1 kopp.
Men det här är valfritt.
Stadier av konserverings squashkaviar för vintern:
Först skärs grönsakerna i kuber, morötterna och rötterna rasas på ett grovt rivjärn. Kärnan i konserveringszucchini i detta recept är att steka alla ingredienser individuellt tills de är gyllenbruna och mjuka.
- För att uppnå önskad konsistens rullas de stekta grönsakerna och rötterna i en köttkvarn eller slipas med en mixer och sätts till att simma. Oljan som finns kvar i kokkärlen hälls i den totala massan.
- Resten av ingredienserna tillsätts utom vinäger. Kaviar bryggs för vinterskörd i en halvtimme. Det är absolut nödvändigt att smaka på kaviaren innan du tillsätter vinäger.
- Om du gillar zucchini med örter, lägg till den 15 minuter före slutet av tillagningen. Därefter hälls vinäger och får svettas i ytterligare 5 minuter.
- Färdig zucchini-kaviar, som i en butik, läggs ut i sterila burkar. Rulla upp med metalllock. En slags sterilisering av det färdiga mellanmålet sker under en päls. Inverterade burkar hålls tills de svalnar.
Det finns många alternativ för att laga kaviar, vi erbjuder ett videorecept:
Sammanfattningsvis några tips
När du bevarar kaviar hemma måste du vara extremt försiktig och försiktig.
De väljer bara hälsosamma grönsaker utan minsta fel. För vinterpreparat används vinäger nödvändigtvis, även om det finns alternativ med citronsyra.
Alla ingredienser, inklusive pepparkorn, måste sköljas i flera vatten. Det är bättre att hälla kaviar från zucchini i halv liters burkar, eftersom den inte håller länge när den öppnas. Innan konserveringen tvättas burkar och lock i varmt vatten med natron och steriliseras sedan över ånga. Du kan steka behållare och lock i ugnen.
Vi önskar er framgångsrika förberedelser och god aptit!
