Innehåll
Renad tomater i sin egen juice för vintern - en delikat och utsökt beredning, som inte är så svår att förbereda, i motsats till vad många tror. Det finns bara några nyanser som måste tas med i beräkningen när du gör denna maträtt och resultatet kommer att glädja alla som åtminstone på något sätt kommer i kontakt med den.
Nyanserna med att laga tomater i sin egen juice utan skinn
Naturligtvis är det bekvämare och snabbare att laga tomater i din egen juice på det traditionella sättet utan att skala bort dem. Men skalade tomater har en mycket trevligare smak och känslig konsistens. Dessutom finns det ett recept för att verkligen laga tomater i sin egen juice (utan ytterligare hällning) och endast skalade tomater kan användas till den. I många andra fall, att skala tomater eller inte - alla väljer själv. Men efter att ha blivit bättre bekant med de viktigaste hemligheterna för att frigöra tomater från skalet, kommer någon hemmafru redan att vara lugn om detta enkla förfarande.
En vanlig teknik som används vid tillverkning av tomater i sin egen juice är att fylla glasburkar med frukt och hälla dem med tomatsås, följt av sterilisering.
Du kan göra utan sterilisering, men detta kräver antingen tillsättning av ättika eller ytterligare uppvärmning av tomaterna i en burk. Om man använder skalade frukter kan detta påverka deras utseende negativt. Därför, om värmevärme för skalade tomater görs, då bara en gång så att de skalade tomaterna inte blir till välling.
Naturligtvis, när du konserverar skalade tomater i sin egen juice, bör du välja frukterna med maximal densitet. Storleken spelar också roll - stora frukter kanske inte passar helt i burken, och det tar för mycket krångel att skala körsbärstomater från huden. Det är bäst att använda medelstora tomater.
När det gäller att använda en mängd olika tillsatser är skalade tomater i sin egen juice så läckra i sig att de vanligtvis bereds med den minsta möjliga mängd ingredienser.
Hur man snabbt skalar tomater
Den klassiska, så kallade "mormors" metod för att skala tomater är en metod för att använda kokande vatten och is.
Du måste förbereda:
- en kruka med kokande vatten;
- en skål med isvatten (du kan lägga till några isbitar i vattnet för att bibehålla en lämplig temperatur);
- tomater;
- kniv.
Tomater tvättas noggrant från kontaminering, stjälkarna avlägsnas och torkas lätt. Sedan, på baksidan av stjälken, görs en korsformad hudskärning på varje tomat.
Varje tomat doppas i kokande vatten i 10-25 sekunder. Den exakta tiden i kokande vatten beror på tomatens mognad - ju mer mogen de är, desto mindre behöver de hållas där. Men det rekommenderas inte för tomater att stanna i kokande vatten i mer än 30 sekunder, eftersom de redan börjar koka.Tomaten avlägsnas sedan från det kokande vattnet och placeras omedelbart i isvatten i cirka 20 sekunder, varefter den dras ut på en bricka eller en platt tallrik.
Även i det ögonblick som tomaterna är i kokande vatten kan du se hur huden börjar röra sig bort från frukten vid snittplatsen. Efter att ha utfört denna enkla procedur, skalar praktiskt taget av sig själv, du kan bara hjälpa det lite med hjälp av den trubbiga sidan av kniven.
Om det är mycket lite tid och du vill genomföra denna procedur snabbare, kan du helt enkelt skala tomaterna från huden med kokande vatten. För att göra detta, lägg tomaterna i en djup skål och häll kokande vatten i 20-30 sekunder. Vattnet dräneras och tomaterna är klara att skalas. Du kan till och med sedan hälla isvatten i 10-20 sekunder för att göra det lättare att skala de redan kylda frukterna. Men man behöver bara ta hänsyn till att skalet i det här fallet inte skalar av sig mycket jämnt, i form av bitar.
Hur man skalar tomater i mikrovågsugnen
Skalade tomater kan också enkelt och snabbt erhållas genom exponering för höga temperaturer, till exempel i mikrovågsugnen.
Skalet på den tvättade och torkade frukten skärs något i form av ett kors och tomaterna placeras på en platt tallrik och placeras i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Skalet i sig börjar att separeras från massan och det är inte svårt att helt skala tomaterna.
Om det inte finns någon mikrovågsugn kan du på samma sätt värma tomater genom att placera dem på en gaffel och placera dem några centimeter från en öppen eld, till exempel en gasbrännare. Om du roterar frukten 360 ° för jämn uppvärmning på alla sidor i 20-30 sekunder kan du uppnå samma effekt - huden börjar flaga av.
Skalade tomater i sin egen juice för vintern
Detta recept på skalade tomater är det mest traditionella - i gamla tider var det utbrett på grund av dess enkla tillverkning.
Beräkningen av produkterna görs för en halv liters burk - det är denna volym behållare som är idealiska för beredning enligt detta recept.
- Cirka 300 g tomater (eller hur mycket som passar i en burk);
- 1/2 tesked salt;
- 1 msk. en sked utan glid socker;
- Citronsyra på knivspetsen;
- 5 pepparkorn.
Förfarandet för att göra skalade tomater i sin egen juice består av följande steg.
- Bankerna tvättas noggrant med läsk, sköljs och steriliseras.
- Citronsyra, salt och socker placeras i varje burk.
- Tomater tvättas också väl och skalas med en av metoderna som beskrivs ovan.
- Skalade frukter placeras i burkar och täcks med försteriliserade lock.
- Sedan placeras burkarna med tomater i en bred kastrull, på vars botten de sätter ett stativ eller åtminstone en servett.
- Vatten hälls i pannan så att den når burkarnas hängare och pannan placeras på måttlig värme.
- Efter kokande vatten i en kastrull måste du titta noga under locket på en av burkarna - tomaterna ska ge juice och sätta sig på botten av burken.
- I det här fallet läggs några fler tomater till i varje burk.
- När alla burkar är fyllda med frukt och juice till halsen är det nödvändigt att värmesterilisera arbetsstycket i ytterligare 15 minuter.
- Burkarna förseglas sedan för vinterförvaring.
Recept för skalade tomater med kryddnejlika
De skalade tomaterna i sin egen juice tillagad enligt detta recept är inte bara utsökta på egen hand utan också perfekt som en färdig komponent i en mängd första och andra rätter.
En ytterligare fördel med detta arbetsstycke är att du kan prova det bara några dagar efter virvlingen. Medan skörden med skalade tomater är klar först efter en månad.
Du bör förbereda:
- 2 kg tomater;
- 1 liter tomatjuice;
- 2 msk. matskedar socker;
- 1 msk. en sked äppelcidervinäger;
- 1 msk. en sked salt;
- 10 bitar kryddnejlika.
Tillverkningsprocessen är mycket enkel.
- Tomater tvättas, skalas.
- De läggs ut i rena burkar.
- Saften värms upp till koka, socker, salt, kryddnejlika och vinäger tillsätts.
- Häll tomater med kokande juice och sterilisera i cirka 20 minuter (liter burkar).
Skalade tomater i sin egen juice med vitlök
Om du vill göra utan sterilisering kan du försöka laga skalade tomater i din egen juice enligt detta recept. Men det är tillrådligt att förvara det resulterande arbetsstycket på en sval plats - i en källare eller kyl.
Du kommer behöva:
- 2 kg tomater för att fylla burkar;
- 2 kg tomater för juice;
- ett vitlökhuvud;
- 75 g socker;
- 1 tesked citronsyra;
- 40 g salt;
- 10 svarta pepparkorn.
Tillverkning:
- Skölj tomaterna, skala dem och lägg dem i sterila burkar tillsammans med skalad och vitlök.
- Häll kokande vatten över grönsaker, låt stå i 5 minuter och töm.
- Förbered juice från den andra delen av tomaterna: passera dem genom en juicepress eller köttkvarn och koka i cirka 20 minuter.
- Tillsätt salt, socker, peppar och citronsyra i saften och koka ytterligare 5 minuter.
- Häll kokande tomat juice tomater med vitlök och skruva omedelbart med sterila lock.
- Sätt det svalt upp och ner under en varm filt.
Hur man förvarar skalade tomater ordentligt i sin egen juice
Tomater i sin egen juice, kokta utan sterilisering, får endast förvaras på en sval plats i högst ett år.
Resten av arbetsstyckena med skalade tomater kan lagras även vid rumsförhållanden, men utan tillgång till ljus. Under sådana förhållanden kan de pågå i 12 månader. Men när de lagras i en källare ökar deras hållbarhet till tre år.
Slutsats
Att laga skalade tomater i sin egen juice är inte alls så svårt som det verkar. Detta ämne är väldigt lätt att använda och har en mer perfekt smak.
