Tomater i sin egen juice utan sterilisering

Även nybörjade hemmafruar gillar att laga tomater i sin egen juice utan sterilisering, eftersom sådana recept skiljer sig åt å ena sidan i en enkel tillverkningsteknik och å andra sidan i den naturliga smaken av nästan färska grönsaker.

Det enklaste fyllningsreceptet använder ett köpt tomat juice... Det är mer utsökt och naturligt att använda utspädd tomatpuré som fyllning. Tja, det klassiska receptet för att laga tomater i sin egen juice ger inget annat än tomaterna själva.

Det klassiska receptet på tomater i sin egen juice utan sterilisering

För att laga tomater i sin egen juice utan sterilisering kan du använda tillsatsen av ättiksyra eller citronsyra. Men den viktigaste tekniken tack vare vilken tomater bereds även utan att tillsätta ättika är att använda metoden för att värma frukten med kokande vatten. De agerar vanligtvis på samma sätt som att förbereda inlagda tomater genom att hälla tre gånger, men bara för sista gången hälls frukterna inte med marinad utan med varm tomatsås.

Och nu lite mer detaljerad.

För att förbereda två en och en halv liters burkar med tomater i sin egen juice måste du hitta:

• 2 kg starka och vackra tomater;
• Cirka 1,5 kg saftiga, mjuka tomater av vilken storlek som helst för juice;
• En matsked vardera av salt och socker (valfritt).

Stegen för förberedelse av arbetsstycket är som följer:

1. Först bereds burkarna: de tvättas noggrant och steriliseras på något lämpligt sätt.
2. Då måste du förbereda huvuddelen av tomaterna - de sköljs i kallt vatten, får torka, stickar huden på flera ställen med ett skarpt föremål (nål, tandpetare, gaffel).
3. Beredda grönsaker placeras tätt i steriliserade burkar och hälls med kokande vatten i minst 10 minuter.
4. Medan de viktigaste tomaterna värms upp, rengörs de återstående frukterna från smuts, placeras med skador på huden och massan och skärs i små bitar.
5. Om gården har en juicepress, är det enklaste sättet att köra alla resterande tomater genom den för att få ren tomatjuice.
6. Om det inte finns någon juicepress, kokas tomatbitarna helt enkelt på låg värme och värms upp tills de är helt mjukade och låter saften rinna.
7. För att bli av med huden och fröna gnides den kylda tomatmassan genom en sil och placeras på elden igen för att koka upp.
   
8. För närvarande kan kryddor läggas till tomatmassan enligt receptet: salt och socker. Eller så behöver du inte lägga till - om tomaterna själva har en unik smak och arom som du vill bevara.
9. Vatten dräneras från tomaterna i burken, kokas och hälls igen med kokande vatten i 15 minuter.
10. Efter denna period tillsätts noggrant kokt tomatjuice till tomaterna.
11. Därefter vrids burkarna med tomater med metalllock och svalnar under en filt.

Söta tomater i sin egen juice

Tomater i sin egen juice är mycket goda om du lägger till dubbelt så mycket socker enligt receptet som beskrivs ovan. Det vill säga, för cirka 1 liter hällning används 2-3 matskedar strösocker.Det är intressant att deras smak på vintern inte bara gillas av dem med en söt tand utan också av alla som älskar en mängd olika tomatberedningar.

Konservering av tomater i sin egen juice utan sterilisering med örter

Enligt detta recept kan tomater konserveras i sin egen juice utan sterilisering genom att tillsätta vinägeressens. Dessutom, eftersom receptet använder tomatpuré, finns det inget behov av att lura med att extrahera juice från tomater, men du kan avsevärt påskynda processen genom att helt enkelt späda ut pastan med vatten.

Förbereda:

• 2-3 kg gräddtomater;
• 500 g tomatpuré (det är bättre att ta naturligt, med en minimal mängd tillsatser);
• 1,5 st. matskedar salt och socker;
• 2 liter vatten;
• 50 g örter (dill, persilja, koriander, basilika);
• lagerblad och kryddpeppar efter smak;
• 1,5 tsk 70% ättika;
• 1/3 chilipod

Tillagningsprocessen är så enkel som möjligt.

1. Tomater tvättas och torkas.
2. Gröna och paprika finhackas med en kniv.
3. Först placeras gröna och paprika i beredda sterila burkar, sedan tomater.
4. Späd tomatpasta i vatten, värm upp till koka.
5. Tillsätt kryddor och örter, koka i cirka 7-8 minuter, häll sedan i ättika och häll omedelbart i burkar med tomater.

Recept för kryddiga tomater i sin egen juice

Om tomaterna är mycket täta under den aktuella säsongen och tiden tar slut och du verkligen vill laga något mycket gott och originellt, och även utan sterilisering, kan du vara uppmärksam på följande recept.

Ingredienser:

• cirka 4,5 kg tomater;
• 2 liter tomatjuice förpackad från butiken;
• 2 msk. matskedar socker och salt;
• 1 kanelstång (du kan ta krossad kanel - några nypor);
• 8 bitar kryddnejlika.

Allt bereds enkelt och snabbt.

1. Grundligt tvättade och torkade tomater placeras i sterila burkar.
2. Saften hälls i en kastrull, kokas upp.
3. Tillsätt salt, socker, kryddnejlika och kanel och koka i ytterligare 10-12 minuter.
4. Kokta tomater i burkar hälls med kokande tomatsås, förseglas omedelbart och får upp och ned svalna under en filt i minst en dag.

Konservering av tomater i sin egen juice utan sterilisering med citronsyra

Om du vill undvika att använda vinäger, men samtidigt finns det en önskan att spara tomater för vintern i ett vanligt rumskaffer kan du tillsätta citronsyra medan tomatjuicen kokar.

Skörda tomater i sin egen juice utan sterilisering med vitlök och pepparrot

Enligt detta recept är tomater ganska kraftiga. Såsen från dem kan användas både som en kryddig kryddor och som en dressing för borscht. Recept utan sterilisering, eftersom både vitlök och pepparrot fungerar som ytterligare konserveringsmedel.

Förbereda:

• 1,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice, tillverkad med egna händer eller köpt i en butik;
• en matsked salt;
• 2 msk. matskedar socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 medelstor pepparrotsrot.

Det är inte svårt att förbereda sådana "manliga" tomater.

1. Först bereds fyllningen: saften från tomaterna kokas och pepparrot med vitlök hackas med en köttkvarn med det finaste gallret.
2. Blanda saften med malda grönsaker, tillsätt kryddor och koka i några minuter.
   
   Viktig! Vitlök och pepparrot bör inte utsättas för långvarig värmebehandling - från detta förlorar de sina användbara och smakegenskaper.
3. Tomater måste tvättas och läggs sedan i burkar och hälls över med kokande vatten.
   
4. Efter en 15 minuters infusion dräneras vattnet och doftande tomatjuice med grönsaker hälls i burkarna.
5. Burkarna vrids omedelbart och får svalna utan isolering.

Recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering med paprika

Paprika passar bra med tomater och tillsätt extra vitaminer i skålen. När det gäller beredningsmetoden skiljer sig detta recept inte mycket från den tidigare. Och när det gäller komposition beror mycket på värdinnans smakpreferenser.

Om du vill laga en kryddig och kryddig maträtt kan du helt enkelt lägga till en stor tjockväggig röd paprika till ingredienserna i föregående recept. Bläddra i en köttkvarn tillsammans med pepparrot och vitlök och fortsätt sedan enligt det redan bekanta schemat.

För att få en mer känslig "feminin" smak av tomater, istället för pepparrot och vitlök, tillsätt 2-3 medelstora paprika till ingredienserna. De skärs i små bitar och placeras på botten av burkarna tillsammans med tomaterna.

Ovanligt recept på tomater i sin egen juice

Hela det unika med detta recept utan sterilisering ligger i att blanda tomater i olika färgnyanser. Dessutom bevaras starka röda tomater som helhet. Men för tillverkning av fyllning används tomater i gula eller orange färger. Dessa tomater kännetecknas vanligtvis av ökad sötma och lös hud, liksom ett överflöd av juice, så de blir en fantastisk fyllning.

Förbereda:

• 1 kg små röda tomater med tät hud;
• 1,5 kg gula tomater;
• 1 msk. en sked socker och salt;
• kryddor (kryddnejlika, dill, lagerblad, kryddpeppar) - efter smak

Tomater enligt detta recept bereds genom varmhällning tre gånger, vilket eliminerar behovet av sterilisering.

• Röda tomater fördelas i små sterila burkar, hälls med kokande vatten.
• Efter 5 minuter dräneras vattnet, kokas och tomaterna hälls igen i 15 minuter.
• Samtidigt rengörs gula frukter från smuts och svansar, skärs och passeras genom köttkvarn eller juicer.
• Den resulterande lätta juice kokas med tillsats av kryddor och örter.
• För tredje gången hälls röda tomater inte med vatten utan med kokande tomatjuice.
• Burkarna förseglas omedelbart för vintern.

Slutsats

Tomater i sin egen juice är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt, och utan sterilisering är det mycket lättare och snabbare att laga det.

Rekommenderade bidrag

Tomater med morotskivor

Bästa gorloderrecept för vintern

12 Aubergine Sparkle Recept: Från gammalt till nytt

Tomater med selleri

Borschdressing med tomater

Soppatomater för vintern

Läckra tomater med peppar för vintern

Makrill i autoklav: 4 recept

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern