Innehåll
Gröna tomater med vitlök för vintern är ett mångsidigt mellanmål som hjälper dig att diversifiera din vinterdiet. Läckra beredningar kan serveras med en sidrätter, huvudrätt eller som ett oberoende mellanmål.
Tomater av medelstora och stora storlekar bearbetas. Var noga med att vara uppmärksam på fruktens färg. Om det finns mörkgröna fläckar är det bättre att inte använda tomater, eftersom detta är en indikator på innehållet av giftiga komponenter i dem.
Vitlöksgrön tomatrecept
Tomater och vitlök kan marineras med en speciell saltlösning eller utsättas för en längre värmebehandling. Den ursprungliga versionen av mellanmålet är fyllda tomater, fyllda med vitlök och örter. Vitlök och omogna tomater används för att laga läckra sallader, som kan kompletteras med andra grönsaker.
Enkelt recept
Det snabbaste och enklaste sättet att marinera är att använda hela grönsaker. Detta kräver inte sterilisering av behållare. Sådana ämnen har en begränsad hållbarhet, så det rekommenderas att använda dem inom de närmaste två månaderna.
Vridningar med omogna tomater och vitlök bereds enligt följande:
- Välj 1,8 kg frukt av samma storlek från tomater utan spår av skador eller förfall.
- Valda frukter doppas i kokande vatten i en halv minut. Det är mest praktiskt att blanchera tomaterna i portioner i ett durkslag, som snabbt kan tas bort från en kastrull med kokande vatten.
- Sedan börjar de förbereda en tre liters burk, i botten av vilken ett par lagerblad, 8 pepparkorn och fem vitlöksklyftor placeras.
- Marinaden erhålls genom att koka en liter vatten med en matsked salt och 1,5 msk strösocker.
- I beredskapsfasen tillsätts 0,1 l ättika till marinaden.
- Den beredda vätskan hälls i en glasburk.
- Det är bättre att stänga behållaren med tennlock.
Emerald sallad
Omogna tomater och vitlök gör en läcker smaragd sallad, som får sitt namn från det överflöd av gröna ingredienser.
Du kan laga en aptitretare av gröna tomater med vitlök med följande teknik:
- Tre kilo omogna tomater måste skäras i skivor.
- Vitlök (120 g) placeras under en press för slipning.
- Ett gäng dill och persilja bör smulas så fint som möjligt.
- Ett par varma paprika skärs i halva ringar.
- Komponenterna överförs till en behållare, där du måste tillsätta 140 g socker och ett par stora matskedar salt.
- Behållaren är täckt med lock och lämnas i kylan i flera timmar.
- När grönsakerna juiceras läggs de på elden och kokas i 7 minuter.
- När du tar bort pannan från spisen, tillsätt 140 ml 9% ättika.
- Burkarna steriliseras i ugnen, varefter de fylls med grönsaksallad.
- Koka locken väl och rulla sedan upp burken.
- Behållaren får svalna under en varm filt.
Vitlök och pepparrecept
Läckra beredningar erhålls genom att tillsätta vitlök och paprika. Det gröna tomatreceptet innehåller följande steg:
- Omogna tomater (5 kg) skärs i tunna skivor.
- Vitlök (0,2 kg) räcker för att skala.
- Fyra paprika skärs i längsgående remsor.
- Ett par pepparkakor måste tvättas och tas bort från fröna.
- Ett gäng persilja ska hackas så fint som möjligt.
- Alla ingredienser, utom tomater, krossas i en matberedare eller köttkvarn.
- Den resulterande massan och gröna läggs till tomaterna, de måste blandas väl.
- Grönsaker tampar glasburkar tätt. Vid utgången bör du få cirka 9 liter marinerande massa.
- För marinaden, koka 2,5 liter vatten, se till att tillsätta 120 g salt och 250 g socker.
- Vätskan kokas och avlägsnas sedan från spisen.
- Häll i 0,2 liter 9% ättika i marinadens beredskap.
- Tills vätskan börjar svalna hälls innehållet i behållarna med den.
- Sedan placeras burkarna i ett djupt handfat fyllt med kokande vatten och pastöriseras över den medföljande elden i högst 20 minuter.
- De resulterande ämnena måste rullas upp med en nyckel och placeras under en varm filt för att svalna.
Peppar- och morotrecept
Läckra beredningar som heter Lick your fingers erhålls genom att konservera en hel uppsättning grönsaker som mognar i slutet av sommarsäsongen.
Processen att konservera sallad med peppar och morötter innehåller flera steg:
- Ett och ett halvt kilo tomater som inte har fått tid att mogna tas från den totala massan. För stora frukter kan skäras i bitar.
- Paprika ska hackas i små bitar.
- Cirka 1/3 av peppar används, frön tas bort och finhackas.
- En morot ska hackas upp så fin som möjligt. Du kan använda en matberedare eller ett fint rivjärn.
- Tre vitlöksklyftor pressas genom pressen.
- Alla ingredienser, med undantag av tomater, blandas i en vanlig behållare.
- Den resulterande massan av paprika och morötter placeras på botten av en tre liters burk.
- Lägg hela eller hackade tomater ovanpå.
- Marinaden bereds genom att koka en liter vatten, tillsätt 1,5 matskedar salt och tre matskedar socker.
- När vätskan börjar koka aktivt stängs elden av och tas bort.
- Var noga med att tillsätta 0,1 liter vinäger och fyll burken med vätska.
- Under en halvtimme pasteuriseras burken i en kastrull med kokande vatten och konserveras sedan med järnlock.
Fyllning med vitlök och örter
Det ursprungliga konserveringsalternativet är fyllda tomater. En blandning av vitlök och örter används som fyllning.
Du kan bevara gröna tomater för vintern genom att följa följande åtgärdssekvens:
- Två kilo tomater som inte har börjat mogna bör tvättas och korsformade snitt görs i dem.
- De två vitlökarna ska skalas och hackas i tunna skivor.
- Skär paprika i längsgående remsor.
- Den chilenska balken måste tvättas, hälften av den behövs för konservering.
- En pepparotsrot av tre centimeter måste skalas och rivas.
- Ett par små lök måste skalas.
-
Tomater måste fyllas med vitlök och persilja. Om du vill kan du lägga till andra gröna - dill eller basilika.
- Lök, het paprika, en del av vitlök, dillfrön och hälften av hackad pepparrotsrot placeras i botten av glasbehållaren.
- Av kryddorna används 8 kryddpeppar och svarta pepparkorn.
- Sedan placeras tomater i en burk, tallrikar med paprika placeras mellan dem.
- På toppen måste du lämna ett pepparrotsblad, sönderrivet i bitar, den återstående pepparrotsrot och vitlök.
- Först hälls grönsakerna med kokande vatten, som måste tömmas efter 10 minuter. Proceduren upprepas två gånger.
- För den slutliga hällningen behöver du en liter vatten, två matskedar salt och en och en halv matsked socker.
- Efter kokning, tillsätt 80 ml vinäger och konservera burken.
Fyllning med vitlök och morötter
Du kan använda en grönsaksblandning med morötter och paprika som fyllning för gröna tomater. Denna aptitretare har en kryddig smak och passar bra till kötträtter.
Förfarandet för att laga läckra tomater med sömmetod är uppdelat i flera steg:
- För bearbetning krävs medelstora omogna tomater (endast cirka ett kilo). Det är bäst att välja frukter som är ungefär desamma så att de marinerar jämnt.
- Tomatfyllningen bereds genom att hacka två morötter, ett vitlökskott och chilensk peppar. Använd en köttkvarn eller mixer för att göra detta.
- Gör ett snitt i varje tomat och fyll frukten med den resulterande massan.
- Betningsburkar väljs med en kapacitet på upp till en liter, eftersom det är bekvämast att lägga fyllda frukter i dem. Glasburkar lämnas i mikrovågsugnen i 10 minuter, påslagen med maximal effekt. Koka locken i 5 minuter.
- När alla frukter är placerade i behållaren, fortsätt till beredningen av marinaden.
- En och en halv matskedar salt och tre matskedar strösocker tillsätts till en liter vatten.
- Vätskan ska koka, sedan avlägsnas den från brännaren och en tesked ättika tillsätts.
- Mät en halv tesked av en blandning bestående av pepparkorn från kryddorna.
- Fyllningen bör fylla burkarna helt.
- Sedan placeras behållarna i en skål med vatten, som kokas i 10 minuter.
- Vi stänger bankerna med en nyckel.
Slutsats
Om tomaterna ännu inte har mogit är det inte en anledning att skjuta upp beredningen av läckra snacks till vintern. När de är ordentligt beredda blir dessa grönsaker en integrerad del av inlagda beredningar och olika sallader. Vitlökens egenskaper är särskilt viktiga på vintern när förkylningsperioden kommer.
Om ämnena är avsedda att lagras under vintern rekommenderas det att sterilisera burkarna med varmt vatten eller ånga. Hot peppers, salt och vinäger är bra konserveringsmedel.
