Koreanska gurkor för vintern: recept på "Lick your fingers" sallader

Koreanska gurkor för vintern är en saftig, kryddig och kryddig vegetabilisk hemberedning, alltid populärt bland hemmafruar som oberoende bevarar trädgårdens gåvor för framtida bruk. Denna underbara sallad är inte alls svår att laga, kryddig i smak, lätt och aromatisk. Det är inte dyrt om ingredienserna måste köpas från marknaden och kan vara ett bra alternativ för dem som undrar hur man "hanterar" den generösa gurkaskörden på sin egen tomt. Det klassiska receptet involverar ett minimum av komponenter, vars ledande roll tilldelas gurkor. Det finns dock många intressanta variationer som innebär användning av ytterligare kryddor, kryddor, örter eller grönsaker. De öppnar upp stora möjligheter för experiment och låter dig laga koreanska gurkor för vintern för nästan alla smaker.

Hur man gör koreanska gurkor för vintern

Salladen tros inspireras av den klassiska koreanska kinesiska kålförrätten kimchi (kimchi). Inhemska kockar anpassade sitt recept på gurkor, vanligt och älskat i Ryssland, förvandlade det något och anpassade det också för förvaring under lång tid i form av hemlagad konserver. Med tiden har maträttens sammansättning förändrats, kompletterat med nya ingredienser. Så här uppstod ett stort antal sätt att förbereda detta mellanmål, varav många har gått ganska långt från de ursprungliga "klassikerna".

Koreanska gurkor för vintern - en utsökt kryddig sallad med många receptalternativ

För dem som planerar att rulla upp flera burkar koreanska gurkor för vintern kan följande användbara information komma till nytta:

1. För beredningen av denna maträtt kan du använda både unga och mogna frukter. Det spelar ingen roll även om gurkorna är övermogna. Stora exemplar med gulnade fat, som inte längre är så intressanta färska, är perfekta för denna sallad.
2. Gurkor bör beredas först: tvätta noggrant och klipp av båda "svansarna". Mogna grönsaker måste skalas och frön tas bort.
3. Du kan blötlägga de tvättade gurkorna i 3-4 timmar i rent kallt vatten och byta det regelbundet. I det här fallet kommer de frukter som har fallit på bordet inte direkt från trädgården att återställa densitet och elasticitet.
4. Du kan skära gurkor för skörd för vintern på koreanska på olika sätt: i remsor, cirklar, halvcirklar, långa tunna skivor. Allt beror på receptet och de kulinariska specialisternas personliga preferenser.
5. Som regel häller du hackade grönsaker med en kryddig marinad, de får stå ett tag för att vänta på att saften dyker upp.
6. Eftersom koreanska gurkor ska förberedas för vintern måste de kokas under en viss tid i en stor behållare eller steriliseras, efter att de redan har lagts i burkar.

Du kan klippa gurkor för detta blankt på olika sätt.

Denna teknik gör att innehållet kan värmas upp längre och kommer att bidra till en bra förvaring av arbetsstycket.

Kaloriinnehåll i gurkor på koreanska

Uppgifterna om näringsvärdet för koreanska gurkor som skördats för vintern skiljer sig inte särskilt mycket. 100 g av denna sallad innehåller i genomsnitt 48 till 62 kcal.

Men med ett relativt lågt kaloriinnehåll i skålen är det mesta av energin i den fetter (cirka 53%) jämfört med kolhydrater (41%) och proteiner (5%). Därför bör denna delikatess konsumeras med måtta.

Klassiska koreanska gurkor för vintern

Det "klassiska" receptet för koreanska gurkor för vintern kommer att vara till förmån för även en nybörjare kulinarisk specialist som bestämmer sig för att prova på konserveringen. För en sådan beredning behöver du inte många ingredienser. Processen med dess beredning är enkel och enkel, men resultatet kommer utan tvekan att vara bortom beröm: trots allt misslyckas klassikerna nästan aldrig.

Den klassiska versionen av koreanska gurkor för vintern är den mest kända

Förberedelse:

1. För gurkor, tvättas noggrant, klipp av "svansarna" och låt frukten torka något.
2. Skär varje grönsak i två halvor och skär sedan var och en av dem i ytterligare 4 bitar på längden.
3. Vik de resulterande kuber i en djup kastrull eller handfat.
4. Fyll på morötter, skalade och skär i tunna remsor.
5. Tillsätt vitlöksklyftorna pressade genom en press.
6. Strö över socker, salt. Häll vinäger och solrosolja.
7. Blanda alla ingredienser noggrant med en långhanterad sked eller träspatel. Varje gurkskiva bör marineras.
8. Täck behållaren med arbetsstycket med ett lager plastfolie och kyl i en dag.
9. Fyll försiktigt de beredda steriliserade halvliterglasburkarna med koreanska gurkor till toppen och tryck lätt salladen med en sked. Fördela marinaden som finns kvar i bassängen mellan dem och se till att alla grönsaker är täckta med vätska.
10. Täck burkarna med förkokta tennlock. Blötlägg i ett handfat fyllt med kokande vatten i 10 minuter.
11. Rulla upp burkarna, lägg dem försiktigt på locken, linda dem väl och låt svalna i ca 2 dagar.
12. Överför gurkor i koreansk stil till en sval plats (källare) för ytterligare lagring.

Koreanska gurkor för vintern utan morötter

Det händer att inte alla som gillar smaken av koreanska gurkor är nöjda med morötterna som ingår i denna sallad. Men till glädjen för kräsna ätare är det inte alls nödvändigt att lägga till denna grönsak. Den koreanska gurksalladen kommer att visa sig utmärkt, även tillagad utan morötter.

Denna aptitretare kan tillagas utan morötter.

Förberedelse:

1. Skär de beredda gurkorna i tunna avlånga remsor och vik i en bred behållare.
2. Tillsätt salt, utvalda kryddor och senap i följd. Tillsätt vinäger och olja. Rör om och låt stå i 2 timmar.
3. Placera salladsskålen på spisen och pastörisera i 15 minuter, rör om ibland.
4. Sprid arbetsstycket för vintern i beredda sterila burkar, täta tätt med lock och låt det täckas med en varm filt tills de svalnat helt.

Koreanska kryddiga gurkor för vintern

Vanligtvis görs gurka förberedelse för koreansk stil för vintern måttligt kryddig, som kan tillfredsställa de flesta smak. Men älskare av heta och peppriga grönsaksallader kan också skämma bort sig själv genom att välja ett recept med tillsats av röd chili.

Chilipeppar i ingredienserna kommer att lägga krydda till koreanska gurkor

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna i små bitar av valfri form.
2. Hacka paprika, utan frön, i medelstora skivor.
3. Ta bort huden från morötterna och skär i tunna remsor.
4. Skala och hugga lök.
5. Slipa peppar av het peppar genom en köttkvarn tillsammans med fröna, eller hugga mycket fint med en kniv.
6. Vik de beredda grönsakerna i en stor bred behållare (handfat). Häll varm peppar, krossad vitlök här.
7. Blanda salt, socker, olja och vinägermarinad separat. Häll den sedan i en skål med grönsaker, blanda väl och låt stå i 2 timmar och vänta på att saften ska dyka upp.
8. Fyll rena och steriliserade burkar med sallad. Täck med lock på toppen, dopp försiktigt upp till axlarna i en bred behållare med vatten och koka i 20 minuter.
9. Ta vinburkar med kryddiga gurkor i koreansk stil upp ur vattnet, rulla upp dem, linda dem varmt och låt dem svalna långsamt.

Det ursprungliga receptet för han involverar nödvändigtvis tunt skivat rått kött eller fisk som huvudingrediens. I en anpassad version kommer denna roll att spelas av fläsk, skuren i små remsor och stekt i vegetabilisk olja tillsammans med halva lökringar och en liten mängd tomatpuré. Varmt kött, tillsammans med såsen som det stekas i, bör läggas till koreanska gurkor, från vilka all vätska tidigare tömdes, strö över färska örter, blanda och låt det brygga lite.

Gurkor i koreansk stil med lök för vintern

En utsökt sallad för vintern från koreanska gurkor erhålls med tillsats av lök. För bästa resultat rekommenderas att du steker denna ingrediens lätt i förväg. Och om du kompletterar beredningen med andra grönsaker, till exempel paprika och tomatskivor, är det osannolikt att det ibland kallt kommer att finnas någon som inte uppskattar en sådan aptitretare serverad med en rejäl kötträtt med kokt potatis till en sidrätter .

För att laga originallagor i koreansk stil för vintern med lök, bör de skäras i tunna remsor.

Förberedelse:

1. Skär gurkorna i remsor. Vik i en djup skål, krydda med salt, rör om försiktigt och låt stå en kort stund (2-3 timmar) för att ge juice. Töm sedan vätskan med gasbind.
2. Skär löken i halvor och stek i olja tills den är mjuk.
3. Tillsätt tomater och paprika, skuren i små skivor, till lök. Låt grönsaker simma i ca 5 minuter.
4. När grönsaksmassan har svalnat, lägg den till gurkorna, tillsätt kryddor och blanda.
5. Ordna koreansk sallad i burkar, täck med lock på toppen och sterilisera på kaminen i en behållare med kokande vatten i ungefär en halvtimme.
6. Rulla upp burkarna och låt dem svalna. Efter det, ta det till förvaring i en källare eller grönsaksgrop.

Koreansk gurkakimchi för vintern

Kimchi (kimchi, chim-cha) är en kryddig inlagd grönsaksförrätt som har varit känd i Korea sedan urminnes tider. Det är vanligt att servera det med ris eller en huvudrätt i en separat liten tallrik.Den mest populära produkten för att tillverka kimchi är kinakål. Denna maträtt är dock också gjord av andra grönsaker. Läckra koreanska gurkor för vintern, tillagade enligt kimchi-receptet, kallas "oi-sobagi."

Kimchi - inlagda gurkor med kryddig grönsaksfyllning

Förberedelse:

1. Klipp försiktigt av "tvättarna" på de tvättade gurkorna på ena sidan (i området kring stjälken). Skär varje frukt längs ett kors och inte nå cirka 1 cm till slutet. Strö generöst med salt och låt stå i 15-20 minuter.
2. Vid denna tid förbereder du fyllningen. Blanda morötterna, skär i remsor med lökarna, hackade i små kuber. Tillsätt vitlök, pressad genom en press, hackad grön lök, fisksås, röd paprika och paprika.
3. Blanda den resulterande påfyllningen noggrant och fyll skivorna i gurkorna med den (innan de ska sköljas för att ta bort överflödigt salt).
4. Förbered fyllning med hastigheten: 1 msk. vatten - 1 tsk. socker och 2 tsk. salt. Koka vatten, lös upp salt och socker i det. Häll i vinäger, vänta tills det kokar och ta omedelbart bort från värmen.
5. Placera de fyllda gurkorna tätt i sterila burkar. Häll varm ättika marinad till toppen. Sterilisera, täckt med lock, i en bred behållare med kokande vatten i högst 5 minuter.
6. Rulla upp bankerna. Låt svalna och förvara på en sval plats.

Hur man stänger koreanska gurkor för vintern med koreansk krydda

Om du inte vill välja och beräkna kryddornas sammansättning noggrant kan du stänga gurkorna med färdig koreansk krydda för vintern. Kryddor för koreanska morötter finns enkelt på hyllan i alla stormarknader. En liten påse med en färdig blandning av kryddor och örter sparar värdinnan tid och ansträngning, men får dig inte att ångra resultatet. Gurksallad med koreansk kryddning visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk och har alla chanser att tas med i listan över de vinterberedningar som hela familjen älskar.

Koreansk kryddor för morötter är en färdig blandning av kryddor, som också är lämplig för skörd av gurkor för vintern

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna i små bitar av valfri form.
2. Skala morötterna och skär i långa tunna remsor.
3. Förbered den kryddiga marinaden separat. Blanda morotkrydda i koreansk stil, vitlök krossad med en press, socker, salt och peppar om det behövs. Tillsätt olja, ättika, blanda försiktigt.
4. Lägg grönsakerna i en djup, bred skål och häll över marinaden. Blanda noggrant, lägg vikten ovanpå och låt stå i 3-4 timmar så att saften rinner. För bästa resultat är det lämpligt att röra den framtida koreanska salladen var 30: e minut.
5. Tvätta noggrant halvlitersburkar och koka locken, förbered disken för sterilisering.
6. Ordna koreanska gurkor i burkar. Häll den utsöndrade saften på toppen. Täck med lock, skicka för sterilisering i kokande vatten i 10 minuter.
7. När du har rullat upp locken, se till att vända burkarna upp och ner och låt svalna under en varm filt.

De mest utsökta koreanska gurkorna för vintern med senap

Att avslöja ämnet saltning av gurkor på koreanska för vintern, man kan inte ignorera receptet med tillsats av torr senap till kryddblandningen.I det här fallet kommer salladens smak att bli original, måttligt kryddig, med pikanta toner. Och gurkskivorna i koreansk stil bibehåller sin elasticitet och kramar behagligt på tänderna.

Koreanska gurkor med senap är ömma och behagligt krispiga

Förberedelse:

1. Skär de tvättade men inte skalade gurkorna i tunna remsor på längden. Vik i en djup behållare.
2. Tillsätt salt, socker, peppar, krossad vitlök, senapspulver.
3. Häll i olja och sedan ättika. Rör om försiktigt och lägg i kylan i 3-4 timmar.
4. När gurkorna har släppt saften, lägg den koreanska salladen i rena, beredda 0,5 liters burkar. Sterilisera arbetsstycket i en skål med kokande vatten i 10 minuter.
5. Täta med kokta tennlock, linda varmt in en filt eller tjock handduk och låt svalna helt.

Hur man lagar koreanska gurkor för vintern med vitlök och koriander

Sådana gurkor i koreansk stil för vintern kommer att glädja dem som föredrar kryddiga grönsaksrätter. Den skållande, "eldiga" smaken av saltning uppnås genom att tillsätta mycket vitlök. Koriandergrönsakerna ger gurkorna sin karakteristiska smak och arom.

Vitlök och koriander kombinerar mycket snyggt i koreansk gurkamarinad

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna, låt torka lite på en pappershandduk. Klipp av ändarna på båda sidor.
2. Skär frukten i fjärdedelar (längs) och lägg dem i en behållare för att göra en sallad.
3. Låt vitlök genom en press. Hacka greenerna fint. Tillsätt dessa ingredienser till gurkor, tillsätt salt, socker, peppar.
4. Häll i oljan och vinäger. Rör om ordentligt.
5. Täck behållaren med lock och kyl i cirka 4 timmar. Vi rekommenderar att du rör om innehållet minst en gång i timmen.
6. Lägg salladen i försteriliserade, torra glasburkar med en volym på 0,5 liter. Häll marinaden ovanpå gurkorna tillsammans med den utsatta saften.
7. Sterilisera burkar koreanska gurkor i en behållare med kokande vatten i minst 15 minuter.
8. Därefter rullar du upp burkarna med tennlock och gömmer dig under en varm filt tills de svalnar helt.

Koreansk gurksallad för vintern med örter

Koreansk gurksallad för vintern kommer att komplettera alla färska trädgårdsörter harmoniskt. Det är inte nödvändigt att begränsa ditt val till vanlig dill och persilja. Basilika, fänkål, koriander passar perfekt in i den varierade smakensemblen som skapats av kryddor och kryddor. De kommer att förbättra sallans smak och arom, ge dem sina egna toner tillsammans med inslag av vårens färskhet.

Alla grönsaker för gurkor på koreanska är lämpliga

Förberedelse:

1. Skölj gurkor, morötter och klasar av gröna väl under rinnande vatten.
2. För gurkor, klipp av "svansarna" på båda sidor och skär dem i cirklar ungefär lika stora som ett finger.
3. Skär morötter i tunna remsor (eller riv på ett speciellt rivjärn).
4. Hacka vitlök och peppar (om det behövs) med en skarp kniv.
5. Hacka örtkvistar - det mest praktiska sättet är att klippa dem med kulinariska saxar.
6. Kombinera grönsaker, vitlök, paprika och örter i en bred skål.
7. Tillsätt salt, socker, kryddblandning, vinäger och olja i följd.
8. Täck behållaren med sallad med lock och lägg i kylan i en dag och vänta på att saften ska separeras.Det är lämpligt att blanda innehållet då och då.
9. Efter att ha hållit salladen, koka den på spisen (lågan ska inte vara stark).
10. Koka gurkorna på koreanska i 30-40 minuter, rör om ibland för att undvika bränning.
11. Ordna salladen i steriliserade burkar och rulla omedelbart med kokta tennlock. Vik färdiga konserverade grönsaker med en varm filt och låt svalna.

Koreansk gurka- och tomatsallad för vintern

Koreanska gurkor smakar utmärkt även när salladen bara är gjord av dem utan att tillsätta andra grönsaker. Men om det finns en önskan och möjlighet att komplettera denna maträtt med saftiga tomater och köttig, ljus paprika, kommer det bara att dra nytta av detta. För en sådan förberedelse för vintern skärs gurkorna i remsor och tomaterna och paprika hackas i små bitar.

Koreansk gurksallad med tomater kompletterar paprika perfekt

Förberedelse:

1. Lägg de skivade gurkorna i en stor skål, tillsätt salt och låt stå i flera timmar och vänta på att saften börjar.
2. Vid denna tidpunkt steker du lök lätt i olja, skär i halvor av ringar. Tillsätt tomat- och paprikaskivor. Simma i ungefär en fjärdedel av en timme, tillsätt vitlök pressad genom en press.
3. Efter att grönsaksblandningen har svalnat, tillsätt gurkorna i den och rör om försiktigt.
4. Fyll beredda 1 liters burkar med koreansk sallad. Sterilisera i 25 minuter i en behållare med kokande vatten.
5. Stäng burkarna med lock, linda upp dem och vänta tills de svalnat helt.

Gurksallad på koreanska "Du kommer att slicka fingrarna" med adjika och koriander

En betydande fördel med det här alternativet för att laga gurkor i koreansk stil för vintern är att du kan uppnå vilken grad av skarpthet som helst - beroende på kulinariska specialistens och hans hushålls preferenser. Kombinationen av torr adjika med vitlök och aromatiska korianderfrön gör salladens smak rikare och ljusare.

Koreanska gurkor med adjika- och korianderfrön är kryddiga och aromatiska

Förberedelse:

1. Förbered en voluminös bred behållare. Lägg gurkorna i den, skär i tunna remsor.
2. Hacka de skalade vitlöksklyftorna noggrant med en kniv. Lägg till gurkor.
3. Häll i socker, salt, adjika, koriander och suneli humle.
4. Tillsätt vinäger och olja, rör om försiktigt.
5. Täck behållaren med gurkor i koreansk stil med en bred tallrik eller en träcirkel som du kan placera lasten på. Låt stå i ett par timmar.
6. Fyll sterila litersburkar med koreansk sallad. Fyll på med marinad.
7. Sterilisera varje burk i kokande vatten i 20 minuter.
8. Rulla upp behållarna med lock, vänd försiktigt, linda dem i en tjock handduk eller filt och låt svalna.

Ett annat sätt att laga koreanska gurkor på vintern med koriander visas i detalj i videon:

Koreanska inlagda gurkor med paprika

Gurkor i koreansk stil skuren i skivor för vintern kombineras underbart med mogna paprika. Denna grönsak gör aptitretaren mjukare och sötare, vilket minskar dess karakteristiska stick.

Bulgarisk peppar kompletterar perfekt koreanska gurkor

Förberedelse:

1. Tvättade gurkor, som har båda ändarna avskurna, skurna i fyra delar längs längden, sedan i hälften över.
2. Häll de resulterande kuber i en stor bassäng eller kastrull.
3. Skär den tvättade och skalade paprika i tunna remsor. Lägg i en skål med gurkor.
4. Lägg sedan hackade paprika och morötter, hackade med långa band på ett speciellt rivjärn.
5. Tillsätt kryddor och krossad vitlök. Blanda allt och låt stå i 3 timmar.
6. Fördela salladen i steriliserade litersburkar. Täck med lock och förvara dem i en skål med kokande vatten i 20 minuter för sterilisering.
7. Tät burkar hermetiskt. Låt upp och ner svalna, täck med en varm handduk eller filt.

Koreansk gurksallad för vintern med basilika

Denna gurka-aptitretare i koreansk stil för vintern är så intressant i smak att det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt dess recept. För att förbereda den behöver du väldigt få ingredienser, men hemligheten för den fortsatta framgången med denna maträtt på bordet är att kombinationen av färsk basilika och senapsfrön bildar en nästan perfekt smakharmoni.

En annan intressant kombination av tillsatser i koreansk gurksallad är senap och basilika.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkor noggrant. Blötlägg i kallt vatten i 24 timmar.
2. Skär dem i små skivor med fri form och lägg dem i en stor behållare.
3. Strö över salt, socker, senapsfrön, svartpeppar och rör om.
4. Tillsätt krossad vitlök och finhackad basilikumgrönsaker. Häll i olja. Sätt på låg värme, låt det koka och koka i 15 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt vinäger 5 minuter innan du tar bort skålen från spisen.
6. Fyll färdiga sterila burkar med snacks (helst med en kapacitet på 0,5 liter), rulla upp och vänta på kylning.

Koreansk gurksallad för vintern: recept på 4 kg

Kryddiga gurkor för vintern, enligt detta recept, är en utmärkt fantasi på temat koreansk mat. Sojasås spelar en avgörande roll i sammansättningen av marinaden för denna aptitretare. Det är han som ger salladen en kryddig och ovanlig smak associerad med Asiens mystiska exotism.

Smaken av koreansk stil gurkapreparat kommer bara att gynna om du lägger till sojasås i marinaden

Förberedelse:

1. Skär tvättade gurkor och skalade morötter i tunna remsor.
2. Hacka vitlöksklyftorna fint med en kniv.
3. Lägg grönsaker i en stor kastrull, tillsätt vitlök och kryddor till dem.
4. Blanda sojasås, olja, ättika, socker och salt i en separat behållare.
5. Häll marinaden över gurkor och morötter. Rör om och låt sedan stå i 2-3 timmar.
6. Ordna de koreanska gurkorna i färdiga sterila burkar med en kapacitet på 0,5 liter. Sterilisera, täckt med lock, i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter.
7. Rulla upp hermetiskt, täck med en filt och svalna helt.

Lagringsregler

Burkar av sallad för vintern "Koreanska gurkor" bör förvaras i ett svalt, mörkt rum med normal ventilation, helst i källaren eller i skafferihyllorna. Eftersom själva arbetsstycket och behållarna i vilka det förvaras har genomgått värmebehandling och är hermetiskt förseglade med lock kan denna mat ätas inom ett år från beredningstidpunkten. Tack vare vinägerna, som är en del av receptet och fungerar som konserveringsmedel, förblir gurkor krispiga och täta under hela lagringsperioden, och smaken på salladen förändras inte.

Slutsats

Koreanska gurkor för vintern är ett utmärkt alternativ för säsongsbetonad grönsaksberedning för framtida användning.Bland det stora antalet befintliga recept kan man enkelt hitta de som kommer att tilltala både älskare av kryddiga rätter och de som föredrar mer känsliga sallader. De som väljer enkelheten i komposition och beredning, liksom experimenterande, fans av ovanliga ingredienser, kommer att vara nöjda. Denna maträtt är lätt att laga, och de flesta kommer säkert att tycka om resultatet. Under den kalla årstiden kommer koreanska gurkor utan tvekan att ta sin plats på bordet och perfekt komplettera många heta huvudrätter.

Rekommenderade bidrag

Zucchini kaviar för vintern: recept steg för steg

Zucchini kaviar: recept genom en köttkvarn

Hur man gör hemlagad squashkaviar för vintern

Squashkaviar med tomatrecept

Adjika recept "Slicka fingrarna"

Aubergine kaviar i en panna

Zucchini kaviar i en Redmond långsam spis

Sallad-svärmor tunga gurkor för vintern

Aubergine i adjika: recept