Det finns många grönsakssnacks och beredningar som är kända under namnet svärmors tunga och de är alltid populära bland den manliga befolkningen, dels på grund av namnet, dels på grund av den skarpa smak som de skiljer sig från. Svärmors tunga från gurkor är inget undantag - i sin klassiska version är denna ganska kryddiga aptitretare perfekt för stekt och stuvad kötträtter. Men eftersom den övervägande kvinnliga delen av befolkningen är engagerad i förberedelserna för vinterförberedelserna försöker de på något sätt diversifiera det klassiska receptet för att göra det lite mjukare, mer ömt. Och de gör det ganska bra genom att minska innehållet i paprika och införa ytterligare ingredienser. Vidare kommer artikeln att ta upp flera recept för svärmorens tunga från gurkor, både i den klassiska och i den förbättrade versionen.
Matlagningsfunktioner
Innan du fortsätter att direkt överväga recepten för svärmorens tunga från gurkor, måste du lära dig några av hemligheterna med att laga denna maträtt.
- Unga medelstora gurkor passar bäst för "svärmorens tungasallad". De behöver inte skalas, utan bara skäras i tunna skivor över och något i vinkel. Om du måste använda övervuxna gurkor för matlagning är det bättre att skala dem och ta bort de största fröna genom att skära i längden. Därefter skärs de i tunna skivor längs gurkan.
- För skivning istället för en kniv är det bekvämt att använda en grönsaksskalare eller rivjärn, som har ett speciellt hål för att strimla i tunna skivor.
- Innan du använder gurkor till sallad, är det lämpligt att suga dem i en timme i kallt vatten. I det här fallet kommer de att förbli starka och det blir mycket lättare att tvätta dem.
- Trots aptitretarens bitterhet måste alla produkter för den vara fräscha, bara i det här fallet kommer salladen "svärmorens tunga" att ha en utsökt smak och kan lagras under lång tid.
- När du gör sallad för vintern rekommenderas det att använda medelstora lockburkar: från halv liter till liter.
- Innan du börjar bereda salladen är det lämpligt att gnugga gurkorna med salt, och det är ännu bekvämare att doppa dem i en saltlösning. Detta gör att de kan bli av med överflödig vätska och blötlägga i kryddan. För att förbereda en lösning i en liter vatten, lösa upp tre matskedar örtsalt och placera gurkorna där i högst 10 minuter. Efter proceduren tvättas gurkorna under rinnande vatten och skivas.
Klassiskt recept
Sallad "svärmorens tunga" från gurkor är en av de enklaste att förbereda grönsakssnacks för vintern, som någon hemmafru kan hantera.
Först måste du hitta och skölja följande grönsaker väl:
- Gurkor - 3 kg;
- Saftiga och mogna tomater - 1,8 kg;
- Söt paprika i vilken färg som helst - 0,5 kg;
- Hot peppers i vilken färg som helst - 1-2 bitar;
- Vitlök - 0,1 kg.
Av hjälpkomponenterna behöver du:
- Vegetabilisk olja - 200-250 ml;
- Bordsvin eller vinäger - 125 ml;
- Granulerat socker och salt efter smak.
Rengör först alla överflödiga grönsaker från alla: skal, frön, svansar. Gurkor, som du redan förstod, skärs i tunna skivor.
Skär alla andra grönsaker i skivor av vilken storlek som helst och rotera dem genom en köttkvarn.
Medan tomatblandningen kokas rullas söt och het paprika och vitlök genom en köttkvarn.
När tomaterna har kokt i 5-10 minuter tillsätts söt och het paprika, vitlök, gurkor, smör, socker och salt i pannan.Allt blandas bra och den framtida salladen kokas först på låg värme och kokas sedan i cirka 20 minuter.
I slutet kommer vinäger till i pannan och efter några minuter stängs värmen under pannan.
Du kan använda tiden som salladen kokar över elden för att sterilisera burkarna och locken om du planerar att använda den som en vinterberedning.
Recept med tomatpuré och morötter
Bland många sallader för vintern sticker detta recept ut samtidigt för sin pikanta smak och originella utseende. Resultatet är en utmärkt aptitretare som också kan användas som sås för potatis och spagetti, och för att klä på första rätter.
Denna version av svärmorens tunga gjord av gurkor för vintern är lite som lecho, troligen på grund av skivning av paprika.
Så de livsmedel som behöver tillagas är följande:
- Gurkor - 3 kg;
- Tomatpasta - 500 ml;
- Söt paprika - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Hot peppar - 1 skida;
- Raffinerad olja - 200 ml;
- Granulerat socker - 0,2 kg;
- Salt - 60 g;
- Vin eller bordsvinäger - 200 ml.
Skölj grönsakerna väl, torka dem och klipp av allt som är överflödigt.
Skär gurkorna i tunna skivor. Riv morötter. Hacka paprika i tunna remsor. Hacka paprika och vitlök genom köttkvarn eller i en mixer.
Ta en stor kastrull med tjock botten, häll tomatpasta i den, som späds i en halv liter vatten. Lägg sedan hackade paprika, morötter, het paprika, vitlök, olja, salt och socker på samma plats. Blanda allt väl och tillsätt gurkor på toppen.
Efter ytterligare en försiktig omrörning, låt stå utan värme i två timmar.
När tiden är ute, placera salladen på medelhög värme, koka upp och fortsätt laga i cirka 30 minuter. Tillsätt vinäger de senaste minuterna och rör om.
Sprid den färdiga salladen "svärmors tunga" med gurkor i steriliserade burkar och snurra precis där.
Du kan förvara den var som helst, det viktigaste är att solens strålar inte kommer dit.
Smaken av ett sådant gurka-mellanmål visar sig vara väldigt rikt och morötter och paprika ger det en liten sötma, vilket passar bra med den övergripande skarpheten.
