Innehåll
- 1 Regler för hur man gör lätt saltade champignoner
- 2 Det klassiska receptet på lätt saltade champignoner
- 3 Snabb lätt saltad svamp med vitlök och örter
- 4 Hemlagade lätt saltade champignoner i burkar
- 5 Hur man smörjer svamp i en kastrull med pepparrot
- 6 Lätt saltade champignoner med basilika och ingefära
- 7 Recept för lätt saltade svampar i saltlake
- 8 Hur man torkar saltsvampar
- 9 Lagringsregler
- 10 Slutsats
Champignons är unika svampar, från vilka hundratals olika läckra rätter tillagas. Lätt saltade champignoner är en utmärkt aptitretare för en potatisbiffar eller huvudingrediensen för en sallad med svamp, kyckling, grönsaker.
Regler för hur man gör lätt saltade champignoner
Numera går få människor till skogen för en värdefull produkt. Svampar har länge odlats framgångsrikt i industriell skala och sålts i stormarknader eller marknader. De skiljer sig åt i storlek, medelstora eller små lock är mer lämpliga för saltning. Stora medlemmar av arten används bäst för att förbereda andra rätter i vilka de kan skäras i kuber eller remsor.
Hemma är lätt saltade champignoner läckra, medan värdinnan vet exakt vilka ingredienser hon använde - utan smakförstärkare eller arom. Recepten är ganska enkla: vitlöksklyftor, svartpeppar, färsk dill. Ibland kan du släppa de klassiska recepten och göra en pickle med pepparrot, basilika, ingefära, peppar eller andra kryddor. Lätt saltade snabbsvampar är en utmärkt aptitretare för ett festbord.
Det klassiska receptet på lätt saltade champignoner
För matlagning är det bättre att ta små svampar, de saltas snabbare och ser utsökta ut på bordet. Men om bara stora representanter hittades i butiken är det bättre att skära dem i halvor eller kvarter.
Du behöver följande ingredienser:
- champignons - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- svarta pepparkorn - efter smak;
- en massa färsk dill.
Traditionellt recept för champignonförrätt
Steg för steg tillagningsprocess:
- Skölj svampen under rinnande vatten, torka på en pappershandduk.
- Hacka dill, hacka vitlök i tunna skivor.
- Lägg ett lager av huvudingrediensen i en steriliserad burk, tillsätt dill och vitlök på toppen, upprepa skikten flera gånger.
- Salt kokt, men inte varmt vatten, rör om tills saltkornen är helt upplösta.
- Häll ingredienserna i burken med saltlake, lägg dem i kylen i minst en dag.
- Tappa av saltlaken före servering.
Snabb lätt saltad svamp med vitlök och örter
Inte bara dill utan också gröna lök passar bra till lätt saltade svampar. Den senare kan strö på den färdiga aptitretaren strax före servering. Följande ingredienser krävs:
- champignons - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- en massa färsk dill;
- massa gröna lökar.
Aptitretande maträtt med aromatisk vitlök och örter
För matlagning bör du ta en ren burk, lägg tvättade svampar, dill och vitlöksklyftor i flera delar. Koka vatten, kyla och späd med den angivna mängden salt. Häll den beredda saltlaken över maten, lägg burken i kylen i en dag. När aptitretaren är klar dränerar du saltlaken och skålen med finhackad grön lök.
Hemlagade lätt saltade champignoner i burkar
En riktig värdinna kan skryta med inte bara krispiga pickles. Lätt saltade champignoner kan bli en stolthet för gäster och grannar.
För matlagning behöver du enkla ingredienser:
- svamp - 0,5 kg;
- salt - 1 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- lagerblad - 2 st .;
- svartpeppar - 8 ärter;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- en massa gröna lökar;
- vatten - 250 ml.
Hemma-mellanmål kommer att glädja nära och kära när som helst på året
Steg för steg tillagningsprocess:
- Koka vatten i en lämplig kastrull, späd salt, tillsätt lagerblad och pepparkorn.
- Lägg beredda svampar i en kokande saltlake, koka i ca 7 minuter.
- Tappa av pannan, hugga vitlök och gröna lök, tillsätt oljan och rör om.
- Sätt pannan i kylen i 12 timmar.
- Dekorera den färdiga aptitretaren med färska örter eller lökringar.
Hur man smörjer svamp i en kastrull med pepparrot
Den skarpa eftersmaken och den otroliga aromen kommer att lägga pepparrotsrot till skålen. Du behöver följande produkter:
- champignons - 500 g;
- lök - 2 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- morötter - 1 st .;
- persilja rot - 1 st.
- pepparrot - 1 st .;
- citron - 1 st .;
- salt att smaka.
Skär huvudingrediensen i morot och persilja i en ren kastrull i remsor. Skala lökarna och skär i halva ringar. Häll saltvatten över grönsaker, tillsätt lagerblad, koka tills det är ömt. Kyl innehållet i pannan, töm ut vattnet. Rulla pepparrot genom en köttkvarn, lägg vällen till svampen. Häll citronsaft och vegetabilisk olja över allt, kyl i flera timmar. Förrätten visar sig vara helt enkelt utsökt.
Alternativ för servering av en färdig maträtt
Lätt saltade champignoner med basilika och ingefära
Om du använder en kryddig marinad med aromatiska örter och kryddig ingefära för saltning får du ett utmärkt mellanmål för vodka. Förbered följande livsmedel:
- champignons - 700 g;
- vatten - 700 ml;
- socker - 80 g;
- havssalt - 1,5 msk l.;
- ingefära rot - 40 g;
- risvinäger - 80 ml;
- basilikablad efter smak.
Inlagda svampar med ingefära
Koka upp vatten i en kastrull, skicka finhackad ingefära, salt och socker, basilikablad där. Rengör och skölj huvudprodukten. Koka marinaden i cirka 10 minuter, lägg sedan svampen i en kastrull och häll i ättika. Låt mellanmålet svalna helt, kyl över natten. Överför det färdiga mellanmålet till en förvaringsburk.
Recept för lätt saltade svampar i saltlake
Du kan salta svampen på olika sätt, ett av de mest utsökta alternativen är kallsaltning. Ingredienser som behövs:
- champignons - 500 g;
- lök - 1 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- peppar - 1 st .;
- salt - 1,5 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- pepparkorn - 5 st.
Svamp mellanmål i saltlake
Rengör svampen från främmande skräp, skölj och torka på en pappershandduk, skär de stora i 2-4 bitar. Lägg huvudingrediensen i en burk, täck med salt. Hacka lökarna fint, hacka chilipeppar i halva ringar, hacka vitlök. Skicka alla produkter till burken och tampa lätt. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt pepparkorn. Stäng tätt med lock, efter en timme, töm den resulterande saften och ta bort aptitretaren som ska infunderas i kylen i 24 timmar.
Hur man torkar saltsvampar
För att förbereda en maträtt utan saltlösning behöver du nästan samma ingredienser som för det klassiska receptet:
- champignons - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- svarta pepparkorn - efter smak;
- en massa färsk dill.
Saltning av torr svamp
Lägg alla ingredienser i en kastrull för matlagning. Svamparna ska vara rena, men det är bättre att skala dem för hand så att den svampiga strukturen i produkten inte absorberar överflödig fukt innan saltning. Hacka vitlök fint för att förbättra dess smak. Stänk ingredienserna med salt, lägg förtryck ovanpå pannan, lägg i kylen i 2 dagar. Servera en aptitretande maträtt, garnerad med kvistar av färska örter och halva ringar av lila lök.
Lagringsregler
Färsk värdefull produkt förstör tillräckligt snabbt, saltning hjälper till att hålla mellanmålet längre tack vare naturliga konserveringsmedel.I luften oxideras svampprotein, så du måste förvara rätter med lätt saltade svampar bara i kylen. Marinering tar från 12 timmar till 2 dagar, varefter maträtten är färdig att äta. Det rekommenderas inte att förvara lätt saltade svampar under lång tid; det är bättre att laga dem i små mängder och äta hela portionen under lunch eller middag.
Slutsats
Lätt saltade champignoner kan kallas en riktig delikatess eller en maträtt av kunglig mat. Med en rik doft av färska örter, kryddor och vitlök är svamp det perfekta mellanmålet för ett festbord.
