Innehåll
- 1 Vad man ska göra av tomater och paprika för vintern
- 2 Tomat- och peppardressing för vintern
- 3 Inlagda tomater med paprika för vintern
- 4 Saltade tomater med peppar för vintern
- 5 Kryddar för vintern från tomat och peppar
- 6 Tomater med varma paprika för vintern
- 7 Ett snabbt recept på tomater med paprika och vitlök
- 8 Körsbärstomater med paprika, örter och vitlök för vintern
- 9 Lagringsregler för beredningar av peppar och tomater
- 10 Slutsats
I slutet av juli och början av augusti är den period då varje hemmafru funderar på vilka förberedelser vintern ska göra för sin familj. Peppartomater för vintern är det bästa sättet att konservera tomater i flera olika recept, enkelt och kostnadseffektivt. Den unika pikanta smaken av saftiga tomater och doften av paprika kommer att höja din aptit för många. Det finns många recept för aptitretare, du kan använda det som en extra ingrediens vid beredningen av första rätter eller sallader.
Vad man ska göra av tomater och paprika för vintern
Funktioner i denna maträtt:
- Innan du börjar skörda grönsaker för vintern enligt ett av recepten, måste du veta att du endast ska ta grönsaker av hög kvalitet utan fläckar och andra skador.
- För konservering av tomater som helhet är det bättre att ta frukter av medelstor eller liten storlek.
- Det är bättre att tvätta grönsaker i kallt vatten utan blötläggning, annars är de inte lämpliga för skörd på vintern.
- Du kan konservera tomater utan skal, då visar de sig vara ömma och marinaden är rik.
- Konserverade tomater med olika kryddor: koriander, basilika, kryddnejlika, aromatiska örter och många andra. Om receptet ger användning av örter och ytterligare sterilisering, tvättas de under rinnande vatten och doppas i kokande vatten i 2 minuter innan receptet skickas med färska örtkvistar.
- Det ideala förhållandet mellan socker och salt för att skörda tomater för vintern är 2: 1. Om receptet anger mer socker har de färdiga tomaterna en sötaktig smak.
- Konserveringsbehållaren måste tvättas noggrant med natron och sköljas med rinnande vatten. Håll locken i kokande vatten i 5 minuter.
Tomat- och peppardressing för vintern
Detta recept för vinterdressing hjälper varje hemmafru att förkorta tillagningstiden för de första kurserna. För att förbereda det behöver du:
- 1 kg peppar och tomat;
- 1 msk. grovt salt.
Steg-för-steg-teknik för att förbereda en förband enligt detta recept:
- Ta bort frön från paprika.
- Tvätta och torka alla grönsaker på en kökshandduk.
- Slipa dem med en mixer.
- Tillsätt salt till den resulterande tjocka massan, blanda noga och låt stå i en halvtimme.
- Ordna förbandet i burkar, försegla med lock och förvara på ett svalt ställe, till exempel i en källare.
Inlagda tomater med paprika för vintern
När du väl lagat tomater och paprika för vintern enligt detta recept blir det din favorit. Följande produkter bör beredas:
- 1,2 kg mogna tomater;
- 2 paprika;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 2-3 grenar av persilja;
- 2 dillparaplyer;
- liten pepparrotsrot;
- 3 vitlöksklyftor;
- kryddor: en blandning av paprika, lagerblad.
För att förbereda en kryddig fyllning enligt detta recept behöver du 50 g socker och ättika vardera (du kan ersätta den med 1 tsk citronsyra), salt 2 msk. l. och allt detta för 6 liter vatten.
Konserveringssteg:
- Alla grönsaker måste tvättas inledningsvis. Skala lök och morötter. Ta bort frön från peppar, skär i bitar.Viktig! För att förhindra att tomaterna spricker när varmt vatten hälls i burken rekommenderas att du gör en punktering i området kring stjälken med en tandpetare.
- Skär lök i ringar, morötter i cirklar.
- Kasta ett dillparaply, persiljagrenar, vitlöksklyftor, en blandning av paprika, lök och morötter längst ner i burken.
- Skala pepparrotsrot, tvätta och lägg i en behållare hel.
- Vik grönsakerna tätt i en behållare, alternerande varandra.
- Koka vatten, tillsätt grönsaker, täck, låt stå i 20 minuter.
- Koka marinaden, kombinera alla ingredienser utom ättika och koka.
- Töm vattnet, häll i vinäger och sedan saltlaken. Stäng burken tätt, vänd och vänta på naturlig kylning.
Saltade tomater med peppar för vintern
Det finns många bra peppar- och tomatberedningar för vintern, men detta recept gillas av många som har lyckats prova det. Den kalla metoden att salta under ett nylonlock är ganska enkel.
Ingredienser:
- 2 kg mogna tomater;
- 3-4 paprika;
- 1 pepparrot och persilja rot;
- 1 morot;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- en blandning av paprika;
- 2 chilipuder.
- 3-4 grenar av persilja.
Saltvatten:
- 4 msk. vatten;
- 30 g salt.
Konserveringssteg för detta recept:
- Efter skalning, skär vitlöksklyftorna i hälften.
- Skala och skär morötterna i små bitar, gör detsamma med persiljeroten och pepparrot.
- Kasta vitlöksklyftor, pepparkorn, persilja och pepparrotsrot, morötter, örter och grenar av peppar i en ren behållare längst ner.
- Fyll burken med tomater.
- Nu bör du förbereda saltlake: späd grovt salt i vatten. Men i inget fall ska jodiserad en användas.
- Häll grönsaker med kall saltlake, stäng med ett nylonlock och skicka till källaren.
- Efter 5-10 dagar blir saltlösningen grumlig, vilket indikerar att jäsning är över. Du måste öppna burken och hälla i en sked olja som skyddar mot bildandet av en vit skorpa.
- Saltade grönsaker kommer att vara färdiga för konsumtion om 1,5 månader.
Kryddar för vintern från tomat och peppar
Idag köper varje familj regelbundet alla sorters ketchups, såser och andra kryddor som gör maträtten speciell. Men få människor tänker på vad tillverkaren har lagt i sammansättningen av sin produkt. Varför skada din hälsa när du kan göra en utsökt smak av grönsaker för vintern och njuta av läckra rätter, som också är hälsosamma.
För att förbereda detta recept behöver du:
- 2 kg mogna köttiga tomater;
- 1 kg röd paprika;
- 20 g olika örter: dill, koriander, basilika, persilja;
- 1 tsk malet peppar;
- 1 msk. socker och salt.
Konserveringssteg för detta recept:
- Inledningsvis måste du förbereda bankerna. Små 300 ml behållare med skruvlock fungerar bäst. De bör tvättas noggrant med läsk och sedan steriliseras.
- Tvätta tomaterna och skär bladets fästpunkt, skär i skivor.
- Tvätta peppar, ta bort fröna och dela upp i delar.
- Du kan ta alla grönsaker efter smak, du måste slipa den med en mixer.
- Skicka också grönsaker till mixerskålen för att få en tjock, aromatisk homogen massa.
- Häll beredningen i en kastrull, tillsätt alla andra ingredienser, gör såsen mörkare efter kokning i ytterligare 10 minuter.
- Ordna den färdiga produkten i burkar, stäng och skicka för förvaring till skafferiet.
Tomater med varma paprika för vintern
Detta recept lockar hemmafruar med sin pikanta arom. Produkter:
- 2 kg tomater;
- 5 vitlöksklyftor;
- 2 pepparrotsblad;
- 50 g av en blandning av provensalska örter;
- 2 chilipeppar
- 5 kryddnejlika.
För en kryddig fyllning:
- 2 msk. l. ättiksprit;
- 2 msk. l. salt och socker är två gånger mer;
- 7 msk. vatten.
Steg för konservering av grönsaker enligt detta recept:
- På botten av burkarna, tidigare tvättade, lägg pepparrot, en blandning av provensalska örter, vitlöksklyftor, kryddnejlika och chilipeppar.
- Fyll behållaren till toppen med tomater.
- Inledningsvis ångar du bara innehållet med kokande vatten och tillsätter sedan den varma marinaden.
- Det är lätt att laga den kryddiga fyllningen: kombinera ingredienserna i en kastrull, koka, ta bort från spisen, häll i ättika.
- Rulla upp locken med en speciell nyckel, vänd burkarna, täck med en filt.
Ett snabbt recept på tomater med paprika och vitlök
Detta aptitretarrecept har en skarp och kryddig smak som män borde gilla. Från den givna mängden ingredienser bör du få 4 liters burkar. Produkter:
- 1,5 kg sötpeppar;
- 1,5 kg tomater;
- 2-3 basilikagrenar;
- 10-12 vitlöksklyftor;
- 2-3 lagerblad;
- 2-3 grenar av något grönska;
- 1/2 tsk blandning av paprika.
För att förbereda marinaden måste du ta 2 liter vatten, tillsätt salt (3 msk. L.), socker (2 msk.), Olja (1 msk.) Och ättika (1,5 msk.), Koka.
Steg för steg beredning av ett recept för aptitretare:
- Förbered paprika, koka. Blanchera och coolt.
- Tvätta tomaterna och skär i kuber. Vik i ett handfat, salt och peppar, tillsätt hackade gröna, vitlök passerad genom en press. Blanda.
- I en behållare för konservering, kasta ett lagerblad, grenar av örter, en blandning av paprika.
- Fyll paprika med en blandning av tomat, vitlök och kryddor och lägg tätt i burkar.
- Koka saltlaken och fyll dem med behållare.
- Sterilisera i 15 minuter, kork, låt svalna upp och ner.
Körsbärstomater med paprika, örter och vitlök för vintern
Detta geniala recept är varmt och sött och slutar snabbt, så det är bäst att fylla på så mycket som möjligt. Ingredienser:
- 1 kg körsbärstomater;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 2 st. paprika;
- 1 chilipod
För att förbereda saltlake för att hälla en 1-liters burk behöver du:
- 1 tsk salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- kryddor efter smak: kryddpeppar och svarta pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad.
- 1/4 msk. vinäger.
Hur man lagar grönsaker enligt detta recept:
- Ta den beredda burken och lägg 2 blad vinbär och körsbär, ett paraply av dill, chilipeppar, skuren i ringar på botten.
- körsbärstomater tvätta, torka på en handduk. Skala bulgarisk peppar och skär i små bitar. Skär de färdiga vitlöksklyftorna i 4 bitar.
- Lägg torkad paprika, vitlöksklyftor och körsbärstomater i en burk, alternerande varandra.
- Koka vatten och häll över en burk grönsaker. Låt stå i 10-15 minuter.
- Koka vatten separat i en kastrull, tillsätt salt och socker.
- Töm det kylda vattnet från burken, häll i vinäger och varm saltlösning, rulla upp det.
- Låt svalna, tidigare förpackad i en filt.
Hur man utsökt lagar tomater med paprika för vintern presenteras i videon:
Lagringsregler för beredningar av peppar och tomater
Tomater och paprika som är konserverade för vintern är redo att äta på 20 dagar. Men de mest aromatiska och välsmakande grönsakerna är 2-3 månader efter tillagningen enligt ett av recepten. De kan förvaras i en lägenhet, borta från värmeapparater eller i en sval och torr källare.
Slutsats
Tomater med paprika för vintern är den bästa lösningen för dem som vill fylla på aromatiska grönsaker för att använda som ett separat mellanmål eller för matlagning. Ett stort utbud av recept öppnar obegränsade möjligheter för experiment för hemmafruar. Det räcker att bara lägga till en gren av basilika eller någon annan kryddig ört - och du får ett nytt aromatiskt mellanmål.
