Innehåll
Makrill i en autoklav hemma är en oslagbar maträtt. Det doftande, ömma köttet från denna fisk vill bara äta. Denna hemlagade konservering passar bra med olika rätter, men det är bäst att servera en sådan aptitretare med kokt potatis. Men också som en oberoende maträtt, tillagad på detta sätt är utmärkt. Du kan krydda pajer, soppor och även lägga till sallader. Att laga mat i en sterilisator gör det inte bara otroligt gott, utan låter dig också bevara alla näringsämnen och användbara ämnen.
Regler för beredning av konserverad makrill i en autoklav
Det är inte svårt att laga mat på burk, även en nybörjad hemmafru klarar det lätt. Men för att göra det gott bör du följa några tips och tricks:
- Råvaror är bättre och lättare att skära utan att tina upp till slutet. I det här fallet förblir bitarna intakta och ser mer aptitretande ut.
- Burkar med skurna råvaror bör endast placeras i en kall sterilisator.
- Om du lägger våt sand under varje burk sparar den glasburkar från sprickor på glaset under beredningen av konserver.
- För beredning av konserver är det nödvändigt att följa tekniken strikt. Det bör finnas en tydlig temperaturregim och ett tryck i sterilisatorn. Du måste laga fisk vid en temperatur på 120 ° C i minst en halvtimme, denna temperaturregim kommer att förstöra botulismbakterier, som är extremt farliga för människor.
Konserver av makrill i en autoklav kan lagras under vintern utan att tappa smak och användbara egenskaper.
Ett enkelt recept för att göra makrill i en autoklav
Det enklaste, men samtidigt ganska gott, är följande recept:
- Originalprodukten måste rengöras, tvättas, ta bort den svarta filmen, skäras i bitar och tappas ordentligt i burkar.
- Tillsätt en tesked socker, salt och 9% ättika i varje burk.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja (en matsked) och dina favoritkryddor och örter som passar bäst med fisk.
- Nästa steg är att rulla upp burkarna och placera dem i autoklaven.
- I denna form ska konserver med fisk förvaras i sterilisatorn i 50–60 minuter vid en temperatur som inte överstiger 120 ° C.
Fisken som tillagas enligt detta recept visar sig vara öm, mjuk och benen känns praktiskt taget inte i den. Konserverad mat lagras utmärkt under vintern, och produkten från en sådan burk är en utmärkt dekoration för alla festliga bord.
Makrill med grönsaker i en autoklav
Att laga makrill med grönsaker i en autoklav är ett enkelt och framgångsrikt recept. Lök och morötter lägger till krydda i skålen, och resultatet är en mycket ovanlig aptitretare.
För receptet behöver du:
- 2 kg råvaror;
- salt, dessert sked;
- Lagerblad;
- svartpeppar;
- kryddpeppar;
- medelstora morötter 2 st .;
- lök;
- nejlika
Tillagningsreceptet är som följer:
- Kvarna fisken i bitar på 60–90 g vardera och tillsätt sedan salt.
- Skär morötterna i små kuber, men inte särskilt fint, annars kokar de. Skär löken i små kuber.
- Lägg i steriliserade burkar i lager omväxlande med grönsaker.
- Lägg till flera korn av olika paprika, ett lagerblad och en kryddnejlika i varje burk.
- Placera fisk och grönsaker så tätt som möjligt, men glöm inte att det ska finnas ett tomt utrymme mellan toppskiktet och locket på burken.
- Lägg burkarna i sterilisatorn och sätt på dem.
- Ta trycket och temperaturen i sterilisatorn till 110 ° C respektive fyra atmosfärer och låt konserverna simma i 40 minuter.
- Låt den beredda konserverna svalna helt utan att ta bort den från sterilisatorn.
Därefter kan makrillen med grönsaker, redo i en autoklav, skickas för långvarig lagring fram till vintern. Den resulterande maträtten kommer att glädja dig med utmärkt smak.
Makrill i recept för autoklavtomat
För matlagning i tomatsås måste följande ingredienser tillhandahållas:
- 3 medelstora fiskar;
- 1 stor tomat;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 1 stor lök;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 glas vatten;
- socker, salt, peppar - efter smak.
Nästa steg för steg recept:
- Rengör fisken noggrant, tvätta, klipp av huvudet och svansen och uppnå absolut renhet inuti.
- Skär slaktkropparna i tillräckligt stora bitar.
- Skär den skalade löken i halva ringar och skär tomaten i kuber.
- Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm och lägg grönsaker, låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt tomatpasta, salt, socker, vatten och peppar i stuvade grönsaker, rör om och ta bort från värmen.
- Fyll burkarna med fiskbitar och häll den beredda såsen, rulla upp och lägg i sterilisatorn.
- Temperaturen och trycket i sterilisatorn ska vara samma som i föregående recept: 110 ° C, tryck 3-4 atmosfärer och ska koka i 40-50 minuter.
Konserver som tillagas enligt detta recept smälter i munnen och kommer att överraska även de mest krävande finsmakarna. Receptet för att göra makrill med grönsaker och tomater i en hemlagad sterilisator skiljer sig inte från att laga mat i en vitrysk autoklav.
Konserverad makrill i olja i en autoklav
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- skalad och huvudlös fisk - 500 g;
- svartpeppar - 3 st .;
- vegetabilisk olja - 15 g;
- lagerblad - 1 st.
- salt att smaka.
Det ytterligare receptet skiljer sig lite från de tidigare och ser ut så här:
- Skär fisken i medelstora bitar på 70-80 g.
- Lägg lagerblad och peppar i burkar längst ner.
- Salta makrillbitarna och tappa dem i en burk (glöm inte klyftan mellan fisken och locket).
- Fyll behållaren med vegetabilisk olja.
- Rulla upp burkarna med ingredienser och lägg dem i sterilisatorn.
Temperaturen, trycket och tillagningstiden är desamma som vid klassisk matlagning. Recept för autoklavering av makrill kan ses i många videor.
Regler för lagring av makrill tillagad i en autoklav
Konserver som tillagats i sterilisatorn, enligt alla regler för beredning, kan lagras i flera år. För mer tillförlitlig lagring måste fiskkött bestrykas med olja eller fett. Och naturligtvis måste du följa temperaturregimen. Det är önskvärt att det är en torr plats med en temperatur på 10-15 ° C, en källare eller förråd är det bästa alternativet.
Slutsats
Makrill i en autoklav hemma är inte bara hälsosammare utan också säkrare än burkar på burk. Den är rik på jod, kalcium, vitaminer, aminosyror och spårämnen, som inte tappar även efter värmebehandling. Och förmågan att självständigt reglera tillsatsen av kryddor, salt och andra ingredienser gör att du kan laga konserver efter din smak.
