Innehåll
Tranbär är utan tvekan en av de hälsosammaste bären i Ryssland. Men värmebehandling, som används för att bevara bär för konsumtion på vintern, kan förstöra många av de fördelaktiga ämnen som finns i dem. Därför är tranbär, mosad med socker, en av de mest bekväma och läkande preparaten för vintern från denna värdefulla bär. Dessutom tar förberedelsen inte mycket tid och ansträngning att förbereda.
Det klassiska receptet på tranbär med socker för vintern
Detta recept tar inte mycket tid och ansträngning för att bevara tranbär för vintern.
Ingredienser
Ingredienserna som kommer att användas i det klassiska receptet på mosade tranbär för vintern är de enklaste: tranbär och socker.
För dem som hatar sockerkonsumtion är rådet att använda fruktos eller ett speciellt grönt socker som erhållits från en växt som heter stevia.
Det mest läkande substitutet för socker kan betraktas som honung. Faktum är att de inte bara är perfekt kombinerade med tranbär, de kompletterar och förbättrar också varandras helande egenskaper.
Andelar: tranbär med socker
Proportionerna som används för att göra tranbär, mosade med socker, beror inte bara på smakpreferensen hos den person som förbereder denna maträtt. Mycket bestäms av de förhållanden under vilka purébäret ska lagras på vintern. Indikationer för hälsotillstånd är också viktiga - vissa kan använda socker men i begränsade mängder.
Så de allmänt accepterade proportionerna i det klassiska receptet för tranbär, mosad med socker är 1: 1. Detta innebär att till exempel 500 g bär bör beredas med 500 g socker. För att smaka, beredningen visar sig vara trevlig, inte cloyy, söt och sur.
Proportionerna kan ökas till 1: 1,5 och till och med upp till 1: 2. För 500 g tranbär kan du lägga till 750 eller till och med 1000 g socker. I de senare fallen kan tranbär, mashed med socker, lagras inomhus under hela vintern - bären försämras inte. Men å andra sidan kommer smaken, söt och cloying, att likna riktig sylt.
Vi rekommenderar att du förvarar arbetsstycket som är berett enligt vanliga proportioner under svala förhållanden, helst i kylskåp.
Andra typer av sockerersättningar läggs vanligtvis till tranbär i förhållandet 1: 1. Det räcker att tillsätta 500 g honung per 1 kg bär. Det är sant att sådana ämnen ska förvaras på en kall plats.
Beredning av bär för bearbetning
Eftersom tranbär inte kommer att värmebehandlas, ägnas särskild uppmärksamhet åt valet och beredningen av bär för bearbetning för framgångsrik lagring.
Det spelar ingen roll vilka bär som används, färska eller frysta, först och främst måste de sköljas under rinnande vatten eller tvättas, och byta ut vattnet flera gånger. Sedan sorteras de ut för att ta bort skadade, bortskämda eller illa blåmärkta bär.
Efter noggrant sortering av alla bär läggs de ut för att torka på en plan, ren yta, helst i en rad.
Det är viktigt att vara uppmärksam på de rätter som tranbäret, malt med socker, kommer att lagras på vintern. Om glasburkar används för dessa ändamål, måste de inte bara tvättas utan också steriliseras. Plastlock doppat i kokande vatten i några sekunder. Metalllock hålls i kokande vatten i 5 till 10 minuter.
Hur man rivar tranbär
Enligt det klassiska receptet måste tranbär hackas eller gnidas på något bekvämt sätt.Oftast används en nedsänkbar eller konventionell mixer eller matberedare för dessa ändamål. Detta är verkligen det snabbaste och bekvämaste sättet. Eftersom processen vid användning av en konventionell köttkvarn kan kompliceras av det faktum att skalet med kakan kommer att täppa till de små hålen på anordningen, och det måste ofta skruvas ut och skalas.
Men man bör komma ihåg att tranbär innehåller många olika naturliga syror som kan interagera med metalldelarna i en mixer eller köttkvarn.
Därför maldes tranbär och andra sura bär under lång tid uteslutande med en träsked eller pusher i en trä-, keramik- eller glasskål. Naturligtvis kommer den här metoden att vara mer mödosam än att använda köksapparater, men å andra sidan kan du vara 100% säker på kvaliteten och läka egenskaperna hos det resulterande torkade arbetsstycket.
För dem som är vana vid att uppnå ett idealiskt tillstånd i allt och inte är rädda för svårigheter, kan vi dessutom rekommendera att mala tranbären genom en plastsikt. I det här fallet visar konsistensen hos den resulterande mosade produkten att vara överraskande känslig och liknar gelé.
I nästa steg blandas mosade tranbär med erforderlig mängd socker och lämnas på en sval plats i 8-12 timmar. Detta görs bäst på natten.
Nästa dag blandas bären igen och fördelas i små steriliserade burkar. Omslag används mest bekvämt med färdiga trådar. Beroende på mängden socker som används lagras mosade tranbär på vintern antingen i kylskåpet eller i ett vanligt köksskåp.
Tranbär, mosad med apelsin och socker
Apelsiner, som citroner och andra citrusfrukter, passar bra med tranbär och kompletterar dem med sin arom och fördelaktiga ämnen.
Dessutom kommer inte så mycket att behövas för att förbereda en välsmakande och samtidigt läkande förberedelse för vintern:
- 1 kg tranbär;
- cirka 1 stor söt apelsin;
- 1,5 kg strösocker.
Tillagningsmetod:
- Häll apelsiner över med kokande vatten och slipa skalet med ett fint rivjärn.
- Sedan tar de bort skalet från dem, tar bort benen som innehåller den viktigaste bitterheten och maler på valt sätt: med en mixer eller genom en köttkvarn.
- De sorterade, tvättade och torkade tranbären hackas också i potatismos.
- Pulveriserat socker tillverkas av socker med en kaffekvarn eller matberedare.Kommentar! Sockerpulver löser sig mycket lättare och snabbare i bärfruktpuré.
- I en icke-metallisk behållare, kombinera potatismos från apelsiner och tranbär, tillsätt den nödvändiga mängden pulveriserat socker och låt den stå ordentligt i 3-4 timmar efter noggrann blandning.
- Blanda igen, sätt på burkar och skruva med sterila lock.
En godis för vintern är klar.
Tranbärsrecept utan kokning
Denna metod för att skörda tranbär för vintern är den enklaste.
Du kommer behöva:
- 1 kg tranbär;
- 1 kg strösocker.
Enligt detta recept för att bevara tranbär på vintern utan att laga mat behöver du inte ens slipa dem. Beredda, torkade noggrant efter tvätt, läggs bären, utan att gnugga, i sterila, torra burkar och ströer rikligt varje centimeterlager med strösocker.
- Bankerna är fyllda med bär och når inte två centimeter till kanten.
- Det återstående sockret hälls i varje burk nästan helt upp till toppen.
- Varje burk förseglas omedelbart med ett sterilt lock och förvaras på en sval plats.
Tranbär i strösocker
Enligt detta recept kan du laga mosade tranbär på vintern med lägre sockerhalt än med den klassiska tekniken.Därför kan receptet vara intressant för dem som måste begränsa sitt intag av för mycket socker. Det är sant att det fortfarande är tillrådligt att förvara det här arbetsstycket på en sval plats - i kylen eller på balkongen på vintern.
För tillverkning behöver du alla samma ingredienser, bara proportionerna kommer att vara något annorlunda:
- 1 kg tranbär;
- 600 g strösocker.
Tillagningsprocessen är som tidigare enkel:
- Först måste du förvandla hälften av allt granulerat socker till pulver med en lämplig enhet: en kaffekvarn, en mixer, en matberedare.
- Tranbäret är berett för bearbetning på vanligt sätt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att torka bären så att de inte har överflödig fukt på sig.
- I nästa steg mals bären på ett bekvämt sätt och gör dem om möjligt till potatismos.
- Tillsätt 300 g av det resulterande florsockret och blanda de riven tranbäret under en längre tid för att få en enhetlig konsistens.
- Sterilisera en liten volym burkar (0,5-0,7 liter) och lock.
- Den beredda bärpurén läggs ut i sterila burkar och når inte lite till kanterna.
- Cirklar skärs ut ur pergament (bakpapper) med en diameter som överstiger diametern på burkens öppning med flera centimeter.
- Det bör finnas exakt lika många cirklar som det finns beredda burkar av mosade bär.
- Varje cirkel placeras ovanpå bärpurén och täcks med flera matskedar strösocker ovanpå.
- Burkarna förseglas omedelbart med sterila skruvlock.
- Den sockerkork som bildas ovanpå skyddar tranbärsmosen på ett tillförlitligt sätt.
Slutsats
Tranbär, mosade med socker, bereds mycket enkelt och snabbt. Men denna enkla maträtt har egenskaperna hos en riktig hemläkare och är samtidigt mycket attraktiv för smaken.
