Innehåll
Zucchini-kaviar i vårt land har varit mycket populärt i mer än ett halvt sekel och med goda skäl, eftersom denna välsmakande och hälsosamma maträtt gjord av zucchini uppfanns av sovjetiska tekniker. Under sovjettiden var zucchinikaviar en välkänd delikatess som man kunde köpa till ett symboliskt pris i bokstavligen varje livsmedelsbutik. Tiderna har förändrats nu. Även om variationen i denna produkt är imponerande, lämnar dess smakprofil mycket att önska. Därför försöker någon hemmafru att förbereda denna mat själv för vintern, med olika recept och tillämpa en mängd olika kulinariska tekniker och tricks för att förenkla sitt liv och förse sin familj med utsökt vitamin mat under den kalla årstiden.
Erfarna hemmafruar vet att det är svårt att göra utan sterilisering när man förbereder konserverad mat för vintern. Det är hon som hjälper till att hålla de färdiga rätterna i sitt ursprungliga skick och förhindrar att de förstörs. Men hur kan hon göra livet svårt, särskilt i varmt väder. Därför föredrar många människor att tänka på olika sätt, men gör utan att sterilisera den färdiga skålen. Zucchini-kaviar för vintern utan sterilisering bereds på flera sätt, och det är dessa recept som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Hemligheter att laga mat utan sterilisering
Så det vanligaste alternativet för att göra kaviar från zucchini, men som alla vegetabiliska mellanmål för vintern utan sterilisering, är att tillsätta naturliga konserveringsmedel i skålen, såsom citronsyra eller ättiksyra.
För att vara exakt kommer det emellertid inte att vara möjligt utan sterilisering alls.
Själv glas banker och locken till dem måste steriliseras innan de fylls med kaviar för att undvika att "explodera" burkarna. Detta kan göras på olika sätt:
- på spisen;
- i ugnen;
- i mikrovågsugnen;
- i airfryer.
Traditionellt steriliseras burkar på en spis. För att göra detta placeras de antingen i en kruka med kokande vatten i 5-10 minuter (halvliter- och literburkar) eller placeras på ett specialställ placerat ovanpå en kruka med kokande vatten (den så kallade ångsterilisering) .
Ett intressant och modernt sätt är sterilisera burkar i mikrovågsugn ugnar. Det förenklar denna procedur kraftigt. Vatten hälls i vältvättade burkar i ett lager på flera centimeter och burkar med vatten placeras i mikrovågsugnen med maximal effekt. Det räcker att sterilisera burkar med en volym på 0,5 liter och 1 liter i 5 minuter. För större burkar ökar tiden till 10 minuter.
Burkar steriliseras på samma sätt i en lufttork, om ditt kök har denna underbara enhet.
Men tillsatsen av syra till arbetsstyckena kanske inte är för allas smak. Om någon inte gillar smaken av kaviar smaksatt med vinäger eller citronsyra, finns det ett andra alternativ för att göra kaviar från zucchini utan sterilisering. I detta fall ersätts sterilisering med långvarig värmebehandling av originalprodukterna. Båda tillagningsalternativen presenteras nedan.
Du behöver bara komma ihåg att om du förbereder zucchinikaviar för förvaring för vintern utan sterilisering måste följande regler följas:
- Burkar och lock måste steriliseras, men inte i förväg, utan samtidigt med beredningen.
- Kaviar placeras i burkar bara varma, ännu bättre i kokande form.För detta bör uppvärmningen av den färdiga skålen inte stängas av förrän den sista burken är fylld.
- Fyllda burkar rullas omedelbart upp med steriliserade lock och vänds upp och ner för självsterilisering.
- Färdiga burkar bör omedelbart förpackas och lämnas i denna form tills de svalnat helt. Först nästa dag kan de överföras till en sval plats utan ljus för förvaring.
Squashkaviar med tillsatt syra
Alla ingredienser för att göra zucchini kaviar är ganska standard.
- Zucchini, tvättad och skalad och skalad, vid behov - 2 kg;
- Skalade morötter - 500 g;
- Bulgarisk peppar, bli av med frökamrar och svansar - 500 g;
- Skalad lök - 500 g;
- Tvättas, skållas med kokande vatten och skalade tomater - 500 g;
- Vitlöksklyftor - 3 stycken;
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Bordsvinäger 9% - 2 msk skedar eller citronsyra - 1 tsk;
- Socker - 1 msk. skeden;
- Salt, kryddor efter smak.
Zucchini, paprika, tomater och morötter ska skäras i små bitar. Löken skärs i små kuber.
Ta en kastrull med en tjock botten eller en gryta och lök stekas först i väl uppvärmd olja i den tills den är gyllenbrun. Därefter tillsätts tomater och blandningen stekas i ytterligare 10 minuter.
Nästa steg är att sätta grönsakerna rullade genom en köttkvarn i pannan, och med stark uppvärmning kokas grönsaksblandningen snabbt. Efter kokning minskar uppvärmningen, resten av oljan tillsätts och kaviaren stuvas i denna form i cirka 40 minuter. När den tilldelade tiden har passerat tillsätts socker, salt, kryddor och hackad vitlök i squashkaviaren.
Efter 10 minuter tillsätts citronsyra eller ättika och blandningen upphettas i ca 5 minuter. Sedan måste den spridas snabbt i steriliserade burkar, stängas med lock och lindas tills den svalnar.
Zucchini kaviar utan vinäger och sterilisering
För att förbereda kaviar enligt detta recept från 3 kg zucchini, hitta:
- Tomater - 3000 g;
- Morötter - 2000 g;
- Lök - 1000 g;
- Vitlök - 100 g;
- Bulgarisk peppar - 500 g;
- Äpplen - 500 g;
- Vegetabilisk olja - 1 msk. skeden;
- Salt, socker, peppar och andra kryddor efter smak.
Detta recept inkluderar inte rostning av grönsaker. Därför görs allt mycket enkelt. Skalade grönsaker och frukter leds genom en köttkvarn och överförs till en kastrull med tjock botten. Sedan tillsätts vegetabilisk olja till vegetabilisk blandning och allt stuvas på låg värme i 2,5 - 3 timmar, med ibland omrörning, tills kaviaren blir ganska tjock.
Sedan läggs kryddor, salt och socker till det, allt blandas och utan att ta bort från värmen börjar innehållet i pannan läggas i beredda steriliserade burkar. Zucchini kaviar för vintern är klar utan sterilisering.
Det finns många recept för att göra squashkaviar. Försök att välja bland dem som inte bara är välsmakande och hälsosamma utan också passar dig enligt matlagningsförhållandena.
