Innehåll
Aubergine kaviar är ett bra komplement till huvudrätter. Det används som mellanmål eller som en del av smörgåsar. För att förbereda en utsökt maträtt används recept "Slicka fingrarna".
Aubergine kaviar lagras under lång tid, så det används för hemlagade beredningar. För att förbereda det behöver du specialrätter och färska grönsaker. En köttkvarn eller mixer hjälper till att öka konsistensen.
Fördelarna och skadorna med aubergine kaviar
Aubergine är en kalorifattig mat. De innehåller vitaminer, karoten och spårämnen (kalium, järn, magnesium, fosfor). Under värmebehandlingen går några av de användbara egenskaperna förlorade.
Aubergine kaviar ger otvivelaktiga fördelar för kroppen:
- förbättrar blodsammansättningen
- på grund av kalium hjälper det till att normalisera vattenbalansen;
- har en positiv effekt på tarmarnas arbete;
- tar bort toxiner och toxiner;
- på grund av järn främjar det hematopoies.
Aubergine kaviar ingår i kostmenyn. På grund av fiber kan denna produkt ta bort överflödig vätska från kroppen.
Unga äggplantor väljs för beredning av kaviar. Övermogna frukter innehåller en ökad mängd solanin, ett ämne som orsakar förgiftning. När det kommer in i kroppen uppstår kräkningar, kolik, diarré, kramper, andfåddhet.
Principer för matlagning
För att förbereda utsökt aubergine kaviar måste du följa vissa principer:
- Innan du lagar mat måste du tvätta alla grönsaker noggrant och skära dem enligt receptet.
- För matlagning, välj rätter gjutna av gjutjärn eller stål. Tjockväggiga behållare förhindrar att komponenter brinner. Med enhetlig uppvärmning av grönsaker får kaviar en god smak.
- Kaviar tillagas av unga äggplantor som rensas från frön.
- Ytterligare ingredienser (tomater, morötter, lök, vitlök) läggs till skålen.
- Morötter hjälper till att göra kaviar sötare.
- Smaken på en maträtt kan justeras med kryddor, salt och socker.
- Vid konservering tillsätts citronsaft eller vinäger till ämnena.
- Kaviar för vintern placeras i glasburkar som preliminärt värmebehandlas.
- Det rekommenderas att koka locken för burkar innan du skruvar in dem.
- Heta burkar med kaviar vänds och täcks med en filt tills de svalnar helt.
Grundrecept
Aubergine kaviar "Slicka fingrarna" bereds enligt följande recept:
- Aubergine i mängden 2,5 kg skalas och skärs i kuber.
- Ett kilo lök skärs i remsor och stekas i en kastrull.
- 0,5 kg morötter rivas och läggs till lök för ytterligare stekning.
- Grönsakerna stekas i 10 minuter, sedan läggs äggplantorna.
- Under en halvtimme kokas grönsaksblandningen på låg värme och sedan tillsätts tärnade tomater (1,5 kg).
- Grönsaksmassan förblir på låg värme i 50 minuter. För att få en tjockare konsistens kan du öka smörjningstiden.
- Från kryddor kan du lägga till 6 svarta pepparkorn och 2 lagerblad. Socker och salt kan användas för att göra kaviar sötare eller saltare.
Ugnskaviar
För att avsevärt förenkla processen att göra kaviar från aubergine "Lick your fingers" hjälper till att använda ugnen:
- För matlagning behöver du 4 äggplantor och 3 medelstora paprika, som måste förpackas i aluminiumfolie. Grönsaker placeras i ugnen i en halvtimme.
- Ta sedan 5 tomater, på vilka korsformade snitt görs. Tomaterna doppas i kokande vatten i några minuter, varefter de avlägsnas och skalas. Massan riven eller en grumlig massa erhålls med en mixer.
- Ta ut paprika och aubergine från ugnen och svalna. Paprika skalas och skärs i små bitar.
- Aubergine skalas på samma sätt. Unga grönsaker kan hackas omedelbart. Mer mogna äggplantor sätts under en press för att bli av med den bittra saften. Därefter skärs också grönsakerna.
- 2 lök måste skalas och finhackas. Den resulterande massan stekas i en kastrull i 2 minuter.
- Peppar tillsätts till lök, varefter den stekas i 2 minuter.
- Aubergine kan tillsättas till grönsaksblandningen. Skålen ska simmas i högst 4 minuter.
- Sedan tillsätts tomater i kaviaren, blandas och låt sjuda på låg värme i en timme.
- Under denna tid måste du finhacka vitlök, som tillsammans med peppar och salt tillsätts till kaviaren.
- Tomater kan ge en sur smak till skålen. Det kan neutraliseras med socker.
- Burkar fylls med färdiggjord kaviar eller serveras som mellanmål på bordet.
Pepparrecept
Aubergine kaviar för vintern "Slicka fingrarna" kan tillagas med tillsats av peppar:
- Ett och ett halvt kilo äggplantor måste tvättas ordentligt och skalas och skäras i små bitar. Lägg grönsaksskivorna i en djup skål, täck med salt och låt stå i 30 minuter.
- Under denna tid kommer juice att släppas, vilket ger aubergine bitterhet. Vätskan hälls ut ur behållaren och äggplantorna tvättas noggrant.
- Morötter (0,3 kg räcker) skalas och skärs sedan i remsor. Då måste du finhacka lökarna.
- Stek morötterna i en stekpanna i några minuter tills de är ömma.
- Sedan måste du skära två paprika i små bitar efter att du tagit bort fröna.
- Fyra tomater placeras i kokande vatten, varefter de skalas av. Massan måste rivas eller hackas i en mixer.
- Lök läggs till morötterna i pannan, stekt och hackad paprika tillsätts. Simra blandningen på låg värme tills grönsakerna är mjuka.
- Nästa steg är att lägga till aubergine skivor. Kaviaren får stekas i 15 minuter.
- Sedan läggs tomater till skålen. Rör om blandningen i 15 minuter och låt sjuda på låg värme.
- Vitlök (2 kryddnejlika), salt och peppar hjälper till att förbättra kaviarns smak.
- Färdiga grönsaker vänds genom en köttkvarn eller hackas i en mixer.
Kaviar med svamp
Aubergine kaviar för vintern "Du kommer att slicka fingrarna" bereds med tillsats av svamp:
- Tre stora äggplantor skärs i längden i två delar. En paprika skärs i fyra delar och fröna tas bort.
- Aubergine och paprika placeras på ett bakplåt, som förfetts med solrosolja. Du kan lägga 5 vitlöksklyftor på toppen.
- I denna form bakas grönsaker i 25 minuter.
- Lök och morötter skärs separat och stekas i en kastrull.
- Fem tomater doppas i kokande vatten och sedan avlägsnas skinnen. Tomatmassan skärs i bitar och läggs till morötter och lök.
- Svamp stekas separat, som förskärs i kuber. För kaviar kan du använda svamp i mängden 10 bitar.
- Grönsaker tas ut ur ugnen och det tar tid att svalna.
- Innehållet i stekpannan, där morötter, lök och svamp stekades, flyttas till en separat kastrull. Steka grönsaksblandningen inom 5 minuter.
- Paprika och aubergine skalas och köttet skärs i kuber. Sedan läggs de till potten till de viktigaste grönsakerna.
- Kaviaren lämnas i 20 minuter på låg värme.
- I beredskapsstadiet, tillsätt kryddor, socker och örter efter smak.
Slutsats
Vid beredningen av aubergine kaviar beaktas kvaliteten på de använda grönsakerna. De mest utsökta ämnena erhålls med hjälp av unga äggplantor. För att påskynda processen kan du sätta aubergine i ugnen.
Morötter, paprika, svamp hjälper till att ge kaviaren en speciell smak.Om det behövs kan du lägga till kryddor eller örter i skålen.
