Physalis grönsak: användbara egenskaper och recept

Physalis (mexikansk physalis, mexikansk physalis-tomat) är inte så sällsynt gäst på ryssarnas platser. Tyvärr vet inte alla hur man använder skörden av dessa bär ordentligt. Oftast tillagas sylt eller kompott av frukten. Faktum är att det finns många användningsområden för exotiska bär. Artikeln kommer att presentera recept för matlagning av vegetabiliska physalis för vintern, vilket kommer att hjälpa till att diversifiera bordet för alla familjer.

Varför är vegetabilisk physalis användbar?

De började prata om fördelarna och farorna med physalis under 20-talet av förra seklet. Akademiker N.I. Vavilov blev intresserad av problemet. Enligt hans uppfattning var produkten inte bara lämplig för att förbättra näring hos invånarna i Sovjetunionen utan också för textilindustrins behov, som ett utmärkt färgämne.

Efter en detaljerad analys av växternas egenskaper identifierades 13 positioner när vegetabilisk physalis är fördelaktig:

1. Förbättrar hjärtets funktion och hela hjärt-kärlsystemet.
2. Det är ett utmärkt verktyg för att förebygga onkologi.
3. Minskar risken för att utveckla ledsjukdomar.
4. Ökar bentätheten.
5. Används för att behandla diabetes.
6. Det har en gynnsam effekt på synen.
7. Stärker immunförsvaret.
8. Normaliserar mag-tarmkanalen.
9. Det har en helande effekt på människokroppen.
10. Hjälper till att läka sår.
11. Används i viktminskningsdieter.
12. Hjälper till att lösa några av problemen med kvinnors hälsa.
13. Har en positiv effekt på människors hälsa.

Men när du använder grönsaks- eller bärfysalis bör du inte försumma kontraindikationerna:

1. Physalis-baserade läkemedel kan inte användas mer än tio dagar i rad. Du måste också ta en paus i 7-14 dagar.
2. Bär rekommenderas inte för personer med sköldkörtelsjukdom, gastrit, magsår.
3. Kvinnor som förväntar sig ett barns födelse och ammar ska tillfälligt sluta använda physalis.

Vad man ska laga från vegetabilisk physalis för vintern

Mexikansk physalis är en unik produkt som kan skördas för vintern, precis som gurkor och tomater:

• salt;
• marinera hela och i halvor;
• laga olika gurkor, tomater, kål, paprika, plommon;
• kaviar visar sig vara god;
• överraskande, men physalis är lämplig för sylt, kanderad frukt, kompott.

Hjälpsamma ledtrådar:

1. Ta bort "pappersomslag" från bären innan du lagar mat.
2. Oavsett vilka recept som används måste mexikanska tomater blancheras för att ta bort bitterhet, lukt och tuggummi från bären.
3. För att hela frukter ska kunna saltas eller marineras framgångsrikt måste de prickas som tomater.

Och nu om recept för att laga rätter från grönsaksfysalis.

Physalis grönsaksrecept för vintern

Physalis mognar inte omedelbart utan gradvis, vilket är väldigt bekvämt, för inte alla gillar mexikanska grönsaksberedningar. Därför bör du inte laga stora portioner av nya rätter, det är bättre att ta minsta möjliga mängd produkter för att hitta det önskade alternativet.Om du gillar något är det bäst att börja skörda efter skörd av huvudgrödan.

Hur man betar grönsaksfysalis enligt det klassiska receptet

Klassiker är alltid på modet när man lagar grönsaker, inklusive physalis. Betningsprocessen är nästan densamma som vid skörd av tomater och gurkor för vintern.

Ingredienser för 1 liter vatten:

• Mexikansk tomat - 1 kg;
• kryddnejlika - 5-7 st .;
• svart och kryddpeppar - 4 ärtor vardera;
• kanel - en nypa;
• lagerblad - flera bitar;
• strösocker - 50 g;
• salt - 50 g;
• bordsvinäger 9% - 15 ml;
• dillparaplyer, körsbärs- och vinbärsblad, pepparrot - efter smak.

Det finns olika alternativ för den klassiska beredningen av vegetabiliska physalis, 2 av dem (samt ett foto) presenteras i artikeln.

Recept 1

Med hjälp av ingredienserna kan physalis bevaras på olika sätt.

Alternativ 1.

Det är nödvändigt:

1. Lägg frukt i ångkokta burkar, tillsätt örter och kryddor.
2. Häll vatten i en separat behållare, tillsätt socker, salt och ättika efter kokning.
3. Häll marinaden i burkar och sterilisera i en tredjedel av en timme.

Alternativ 2.

När du använder detta alternativ fylls burkarna tre gånger.

Nyanserna i receptet för konservering av grönsaksfysalis:

1. Lägg några av örterna och kryddorna i burkarna, sedan frukterna. Resten av kryddorna är på topp.
2. Koka rent vatten i en kastrull, häll i behållare. Täck över och vänta 10-15 minuter.
3. Töm vätskan i en kastrull. Placera på kaminen för att förbereda marinaden.
4. När vattnet kokar, tillsätt strösocker och salt. Koka i 5 minuter.
5. Häll över physalis och lämna igen under locken i 15 minuter.
6. Efter den tilldelade tiden, häll marinaden tillbaka i pannan, koka. Tillsätt ättika och häll över burkar med physalis.
7. Rulla upp behållarna tätt, vänd upp och ner och lägg undan under en "päls".

Recept 2

Arbetsstyckets sammansättning:

• 750 g frukt;
• 3 stjärnor av anis;
• 1,5 tsk korianderfrön;
• 6 allspice ärtor;
• 700 ml vatten;
• 1 dec. l. strösocker;
• 1 dec. l. salt;
• 4 msk. l. vin vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Fördela anis, kryddpeppar, koriander i 500 ml burkar.
2. Placera beredd och punkterad vegetabilisk physalis.
3. Koka en fyllning av socker, salt, vinäger.
4. Fyll burkarna med marinad, täck över och sterilisera. Processen tar 15 minuter.
5. Förslut burkarna med lock.
6. Placera behållarna upp och ner, linda dem i en filt och håll dem i detta läge tills de svalnar helt.

Hur man betar physalis med grönsaksskivor

Stora exemplar av mexikansk tomat kan marineras inte hela utan i skivor.

Ingredienser för 1 liter vatten:

• 1 kg mogna frukter;
• 20 g salt;
• 60 g strösocker;
• 1 lagerblad;
• 6 ärtor svartpeppar;
• 60 ml ättika 9%;
• 20 ml vegetabilisk olja.

Nyanserna i receptet:

1. Ta bort rasslande skal från vegetabiliska physalis, skölj noggrant.
2. Vik frukterna i ett durkslag, blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter.
3. När råvarorna har svalnat, skär varje mexikansk tomat i skivor.
4. Vik in burkar upp till axlarna.
5. Koka marinaden från den mängd vatten som anges i receptet, socker, salt, lagerblad, peppar. Koka marinaden i 5 minuter från kokpunkten.
6. Häll i oljan och vinäger och tillsätt omedelbart fyllningen i burkarna.
7. Stäng med lock, vänd och lägg under en "päls" tills den svalnar.

Physalis grönsak marinerad i tomatjuice

Marinad för att hälla physalis kan beredas av mogna tomater.

Receptet kräver:

• Mexikansk tomat - 1-1,2 kg;
• pepparrotsrot, vinbärsblad, persilja, selleri, vitlök - beroende på smak;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 60 g;
• strösocker - 60 g;
• mogna tomater för att hälla (såsen ska vara 1,5 liter);
• svartpeppar - 3 ärter.

Betningsregler:

1. Skala physalis och blanchera.
2. Skär tomaterna i bitar, koka i en tredjedel av en timme. När de har svalnat något tar du bort skinn och frön genom en fin sikt.
3. Häll saften i en kastrull, koka, tillsätt strösocker och salt, koka i 5 minuter.
4. Lägg frukt och kryddor i sterila burkar, häll kokande vatten i 10 minuter.
5. Häll vatten från burkarna, tillsätt hackade örter, fyll burkarna till toppen med varm tomatjuice.
6. För stängning kan metall- eller skruvskydd användas. Vänd arbetsstycket upp och ner för vintern, lägg upp det och vänta tills det har svalnat helt.

Kryddig knipa av vegetabilisk physalis

Rätter från vegetabiliska physalis bör inte vara för kryddiga, eftersom detta kan påverka smaken av beredningen för vintern.

Enligt recept på 1 liter vatten (2 burkar om 500 ml) behöver du följande produkter:

• Mexikansk tomat - 1 kg;
• varm peppar - en halv skida;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• senapsfrön - 1 tsk;
• nejlika - 2 knoppar;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 40 g;
• socker - 50 g;
• vinägeressens - 1 msk. l.

Funktioner i receptet:

1. Rena och blancherade frukter stickas och läggs i sterila burkar.
2. Tillsätt alla kryddor i lika stora proportioner.
3. Häll kokande vatten över burkarna. Täck över och lägg åt sidan i 10-15 minuter.
4. Töm vätskan i en kastrull, koka marinaden från socker, salt och vinäger.
5. Häll kokande saltlösning i burkar, rulla snabbt upp, sätt på locken. Ta bort den under en filt tills den svalnat helt.

Physalis kaviar för vintern

Du kan laga läcker kaviar från vegetabilisk physalis för vintern. Processen är enkel, det viktigaste är att välja kvalitetsprodukter.

Förberedelsens sammansättning för vintern:

• 0,7 kg mexikanska tomater;
• 0,3 kg rovlök;
• 0,3 kg morötter;
• 20 g socker;
• 20 g salt;
• 90 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker måste tvättas, skalas, skäras i små bitar och läggas i olika koppar.
2. Stek varje ingrediens separat.
3. Överför till en kastrull, rör om och lägg på låg värme för att simma.
4. Kontrollera koktiden och ta bort produkten från spisen efter 25 minuter, lägg den i burkar och kork.

Recept för att laga vegetabilisk physalis med vitlök

Ingredienser:

• 1 kg vegetabilisk physalis;
• 1 liter vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• 8 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
• 16 nejlika knoppar;
• 4 lagerblad;
• 4 dillparaplyer;
• 1 pepparrotsark;
• 4 körsbärs- och vinbärsblad;
• 50 ml 9% ättika;
• 40 g socker;
• 20 g salt.

Arbetsstadier:

1. Ordna örter och kryddor i burkar.
2. Fyll behållare med mexikansk tomat så tätt som möjligt.
3. Häll kokande vatten över burkarna, låt stå i en tredjedel av en timme. Upprepa proceduren två gånger.
4. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt fler kryddor som anges i receptet.
5. Häll frukten med kokande marinad, stäng tätt med lock, vänd och lägg under en "päls" tills den svalnar.

Vegetabiliskt physalisrecept med kryddnejlika och kryddor

Förberedelsens sammansättning för vintern:

• vegetabilisk physalis - 1 kg;
• varm chilipeppar - en halv skida;
• nejlika - 2 knoppar;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• lager - 2 löv;
• senapsfrön - 15 g;
• strösocker - 100 g;
• bordsvinäger - 30 ml;
• vatten - 1 l.

Bevaringsprocess:

1. Hacka frukten med en tandpetare och lägg dem i beredda behållare. Tillsätt varmpeppar och senap lika till alla burkar.
2. Förbered en fyllning av socker, salt, lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar. Koka vätskan i 5 minuter och häll sedan i ättika.
3. Häll innehållet i burkarna med marinad, täck med lock och lägg i en bred kastrull för sterilisering (vattnet måste vara varmt), som inte tar mer än 15 minuter.
4. Ta ut burkar, torka och rulla upp på ett bekvämt sätt.
5. Ta bort det inverterade arbetsstycket under 24 timmar under en varm filt.
6. Du kan välja vilken som helst cool plats för lagring.

Physalis grönsakstopp för vintern

Läcker sylt kan göras av mexikansk tomat. För att göra detta måste du ta:

• 1 kg frukt;
• 1,2 kg socker;
• 500 ml vatten.

Funktioner i receptet:

1. Frukten blancheras och vätskan får rinna ut.
2. Sirap framställs av 0,5 kg socker och 500 ml vatten.
3. Frukt hälls och hålls i sirap i 4 timmar.
4. Häll 500 g socker, blanda innehållet och försök att inte skada frukten. Koka i 10 minuter från kokpunkten.
5. Ta bort pannan från spisen och låt stå i 6 timmar.
6. Häll i resterna av strösocker och koka i ytterligare en kvart.

Den färdiga sylt läggs i burkar och läggs på en sval plats.

Candied Physalis Vegetable

Kanderade frukter kan göras av frukterna täckta med prasslande skal. Det finns inget komplicerat i receptet, men på vintern kan du njuta av en utsökt dessert.

Vad du behöver:

• 600 g mexikanska physalis;
• 600 g strösocker;
• 30 ml citronsaft;
• 250 ml rent vatten.

Matlagningsnyanser:

1. Skala frukten, tvätta och blanchera.
2. Koka sirapen, häll över physalis.
3. Förbered vanlig sylt, som kokas i högst 15 minuter.
4. Kasta den heta beredningen för kanderad frukt i ett durkslag och vänta tills all sirap rinner ut.
5. Vik bären på ett bakplåt och lägg i ugnen, förvärmd till 40 grader.
6. Det tar 11 timmar att torka frukten, ugnsluckan hålls på glänt.
7. Strö över torkade kanderade frukter med florsocker.

Efterrätten lagras i tätt tillslutna burkar.

Villkor för lagring

Eventuella ämnen i physalis lagras på en sval plats fram till nästa skörd. Det viktigaste är att följa tekniken, använda sterila burkar och lock. Burkar kan placeras i källaren, kylskåpet eller i skåpet i köket. Du kan inte bara låta solljus falla på produkterna.

Slutsats

De föreslagna recepten för att förbereda vegetabiliska physalis för vintern är ganska enkla, nybörjande hemmafruar kan använda dem. Exotiska frukter kan odlas på egen hand eller köpas från marknaden. Välja ett lämpligt beredningsalternativ, värdinnan kan vara säker på att familjen kommer att förses med läckra snacks och en söt efterrätt.

Rekommenderade bidrag

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Krusbärsgelé för vintern

Plommon i sirap

Hackade tomater i egen juice: 7 recept

Armeniska fyllda tomater

Tomater med citronsyra

Kornelinsås