Innehåll
Bland det enorma antalet såser och kryddor upptar dogwoodsås en av hedersplatserna i popularitet. Med en liten mängd lätt tillgängliga ingredienser är det möjligt att förbereda en utmärkt förband för många rätter. Det finns en klassisk sort och några kryddiga, alla kan välja och förbereda kryddan efter eget tycke.
Regler för att göra kornelsås
Huvudingrediensen i dogwoodsåsen är dogwooden själv, som växer på busken med samma namn. De är små röda bär som har en karakteristisk smak och en ljusröd färg.
En av de grundläggande reglerna för matlagning är rätt val av ingredienser. För att göra detta, oavsett matlagningsreceptet, är det nödvändigt att sortera ut bären och välja de bortskämda, skrynkliga och omogna frukterna. Om du tillåter en omogen dogwood, kommer detta att påverka smaken och utseendet på det kulinariska mästerverket negativt.
Efter skörden är det nödvändigt att skölja det och ta bort alla stjälkar, löv och skräp.
Det rekommenderas inte att laga bären under lång tid. Annars kommer det att finnas mindre fördelar och näringsämnen i dem. Kokkärl i aluminium är inte lämpliga för kryddor. Frukterna innehåller askorbinsyra, vilket hjälper till att absorbera aluminium i blodet. Den optimala kastrullen är emalj.
Om kryddan förbereds för vinterförvaring måste den läggas i steriliserade burkar medan den fortfarande är varm. Vänd den sedan upp och ner och linda den så att den svalnar så långsamt som möjligt.
Vad äts cornelian sås med?
Krydder med kornel är perfekt både för kött och fjäderfä. Harmoniserar smaken av denna sås perfekt med fisk. För var och en av rätterna kan finesserna i matlagningskrydda skilja sig, men i princip anses dogwoodsås vara ett universellt sätt att ge maten en unik smak. Det passar inte bara kött utan även potatis och andra grönsaker och till och med pasta.
Om du gör en söt variation av kryddor är den lämplig för alla typer av bakverk och söta rätter. Detta blir en fullfjädrad sylt som du helt enkelt kan använda med te.
Recept för klassisk kornelsås
Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:
- själva de röda frukterna - 1 kg;
- socker - 3 matskedar matskedar;
- en tesked salt;
- ett par kvistar koriander och dill;
- en halv liten sked mald svartpeppar;
- en vitlöksklyfta;
- en liten mängd av en blandning av olika paprika;
- lite torr mynta.
Matlagning kornelsås till kött enligt det klassiska receptet:
- Skölj bären och lägg i en behållare för matlagning.
- Häll i ett glas vatten.
- Sätt på kaminen.
- Rör om bären efter kokning.
- Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- Slipa råvaror med vilken metod som helst.
- Sätt på eld och tillsätt socker, salt och svartpeppar.
- Koka i 10 minuter.
- Tillsätt alla andra ingredienser och koka upp dem.
- Häll varm sås i burkar och rulla upp.
Detta är ett utmärkt recept som hjälper dig att hålla en krydda för kött- och fiskrätter till hands när som helst på vintern.
Varmkorvsås för vintern
Ett enkelt recept på dogwoodsås för vintern gör att du alltid kan ha en kryddor till hands inte bara för kötträtter utan också för alla typer av rätter.
Ingredienser:
- kornved - 1 kg;
- huvud av vitlök;
- malet koriander, suneli humle och rödpeppar - 1 tesked vardera;
- en massa koriander;
- en tesked olivolja;
- salt att smaka.
Tillagningsprocess:
- Häll bär och värm på låg värme i 10 minuter, rör om.
- Förvandla bären till en puré.
- Hacka koriander fint.
- Mal vitlök med koriander och blanda med purén.
- Tillsätt olja och salt.
- Koka i 10 minuter på låg värme och rör om hela tiden så att såsen inte brinner.
- Ordna i sterila burkar och rulla upp dem.
Det bereds snabbt och ingredienserna är kända för alla hemmafruar.
Kornelinsås med koriander
Från ingredienserna behöver du: 1 kg frukt, samt koriander, dragon, vitlök, salt och en tesked socker. Dessutom behöver du en halv tesked adjika och koriander. Detta är en annan version av dogwoodsåsen för vintern med kött, som är populär bland de flesta hemmafruar och matälskare.
Tillagningsprocess:
- Häll bären med vatten och koka.
- Riv i potatismos och lägg i en kastrull.
- Blanda och mala vitlök, salt och socker.
- Blanda koriander med hackad dragon efter 15 minuter.
- Koka i ungefär en halvtimme tills gräddfil konsistens.
- Tillsätt solrosolja och häll i burkar.
Krydda enligt detta recept passar bra med grönsaker.
Georgisk dogwoodsås
Georgisk dogwoodsås för vintern består av följande komponenter:
- direkt kornved - 500 g;
- koriander och dill i mängden ett gäng;
- en liten sked koriander och samma mängd svartpeppar;
- en nypa olika paprika;
- 2 vitlök;
- raffinerad solrosolja;
- salt och socker i små mängder.
Receptet för matlagning av georgiska ämnen är lika enkelt som de tidigare:
- Lägg råvarorna i en kastrull och täck med vatten.
- Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
- Skala vitlöken och hacka den med koriander och dill.
- Kasta kokt kornved på en sikt och spara buljongen.
- Dra ut benen.
- Blanda massan med örter och vitlök.
Om det finns en önskan att använda skålen omedelbart efter tillagningen, är detta slutet på processen. För att förbereda dig för vintern, tillsätt koriander, peppar, socker och lägg kryddan på elden.
Efter en minut, tillsätt vegetabilisk olja och koka i ytterligare 15 minuter. Häll sedan i burkar.
Recept på vintersåsved med dragon
Receptet på dragonsås skiljer sig inte från den georgiska versionen, som använder dogwood, koriander, dragon i sig själv och socker med koriander. Samtidigt kan dragonsås användas både omedelbart efter tillagningen, varm eller kyld och som förberedelser för vintern.
Söt dogwoodsås för vintern
Denna typ av kryddor är närmare sylt i konsistens. Ingredienserna för den söta såsen är:
- kornved - 1,2 kg;
- socker - 2 kg;
- 400 ml vatten;
- en fjärdedel tesked citronsyra.
Tillagningsprocess:
- Lägg bären i en kastrull och täck med vatten.
- Brygger 15 minuter.
- Gnid in en sikt, ta bort ben och hud.
- Häll i en kastrull och tillsätt allt socker.
- Koka i 7 minuter på medium värme och låt inte sjuda.
- Ta bort skum med en sked.
- Tillsätt citronsyra innan tillagningen är klar.
- Tillsätt vanilj- eller myntskryddor, om så önskas.
Denna såsfria kornvedsås för vintern är lämplig för söta rätter och bakverk. Detta är ett förråd med vitaminer, stängt i en burk. Under vintern kan du skämma bort dig själv och dina gäster med sådan läcker sylt, du kommer inte vara likgiltig.
Regler för lagring av kornvedsås
Om kryddan av kornel är beredd för användning snart är den vanligtvis inte föremål för långvarig förvaring. Men samtidigt, om kryddor används som en förberedelse för vintern, liknar reglerna för lagring av reglerna för lagring av all konservering:
- på en mörk plats;
- i ett svalt rum;
- utan lufttillgång till bankerna.
Om lockets integritet bryts kan såsen jäsa, och i detta fall måste den kastas.
Slutsats
Kornelbär är inte bara läckra frukter, de är ett helt lager av vitaminer och näringsämnen. Om du lagar dem på rätt sätt med örter och kryddor får du den perfekta kryddan för kött, fisk, grönsaker och lite spannmål. Ingredienserna kan variera, men tillagningsprincipen är alltid densamma. Det är viktigt att bevara detta mästerverk efter tillagningen, i vilket fall det kan glädja matälskare hela vintern. För dem med en söt tand finns det också lämpliga recept för att göra sylt eller sylt av en hälsosam bär.
