Innehåll
Avokado odlas i tropiska och subtropiska klimat. Efter skörden når frukterna inte omedelbart butikshyllorna. Under transporten är en del av grödan bortskämd, så ägarna samlar ofta omogna frukter. Överträdelse av lagrings- eller transportförhållanden kan leda till smakförlust och strukturförändring. Att äta en avokado, svart inuti eller inte, är en fråga för konsumenter som väljer frukt och grönsaker i stormarknader och butiker.
Vad är svarta prickar i en avokado
Utseendet på svarta prickar inuti är förknippat med teknisk mognad. Mognad bestäms av flera kriterier:
- spåret från ett lätt tryck försvinner snabbt, skalet tar sin tidigare form;
- området där skärningen var grön med bruna fläckar;
- När du trycker på handtaget kan den olja som samlas in insida sippra ut;
- när du skakar inåt hör du knackningen på benet;
- benet separeras lätt från massan: det kan tas ut med en sked.
Skalets utseende säger ingenting om mognad eller bevarande av massan inuti. Beroende på sorten är skalet grön, brun och mellanliggande.
Att avgöra om en avokado kan ätas bör baseras på massans färg och struktur. Om massan är täckt med svarta prickar inuti kan detta tyda på ett brott mot lagringsreglerna. Utseendet på svarta prickar uppstår på grund av att frukten först lagrades i ett kallt rum och sedan kommer det på en varm plats.
Svaret på frågan om det är möjligt att äta massan med svarta prickar inuti beror också på hur mycket svarthet som sprids över ytan. Om den svarta fläcken ligger långt från stenen och området som täcks av den är cirka 10% av det totala, det vill säga en sådan frukt kan göras genom att först ta bort de svarta fläckarna med en sked. Små svarta prickar plockas ut med knivens vassa spets och sedan används massabitarna enligt anvisningarna. Dessa bitar smakar inte bittert eller har någon annan obehaglig eftersmak.
Om den svarta fläcken omger benet i båda halvorna helt och när det tas bort visar det sig att det är vanligt på alla nivåer i massan, så en sådan frukt bör inte ätas. I det här fallet finns det flera anledningar till att svarta fläckar uppträder:
- en kraftig förändring av klimatförhållandena under lagring;
- lång vistelse vid låga temperaturer;
- brott mot transportmetoder;
- möjlig vistelse i vatten och efterföljande torkning.
En svart fläck är bevis på övermognad. Vid maximal fördelning hotar den frukten med förlust av smak och användbara egenskaper. Det är bättre att inte äta en sådan frukt, för det kommer troligen att smaka bittert och dessutom kommer den att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Är det okej att äta en mörk mörk avokado
Avokado har länge ansetts vara en exotisk frukt, men nyligen har dess närvaro i stormarknadshyllor blivit vanligt. Trots detta är konsumenterna inte helt bekanta med särdragen i denna kultur. Många är rädda över fruktens förmåga att mörkna efter skärning. Det är faktiskt inget fel på det. Faktum är att massan innehåller en ökad mängd järn inuti. Vid kontakt med luft börjar en oxidationsreaktion. Detta gör att skärhalvorna blir mörkare.
Vad du behöver för att förhindra att avokadoen blir mörkare
Strö den med citronsaft för att hålla massan mörkare ett tag. Detta kommer att försena oxidationsprocessen.
Ett annat sätt att förhindra brunning är att smörja halvorna rikligt med olivolja. Därefter lagras oanvända delar i en lufttät behållare i kylen.
Varför avokado är bitter
Efter framgångsrikt urval av frukten visar det sig ofta att den smakar bitter när den konsumeras. Om avokadoen förutom bitterhet innehåller bruna vener inuti betyder det att frukten är helt övermogen. Det kommer ingen fördel med att använda den, och du kan inte äta den. Dessutom kommer smaken på rätter som tillagas med det att drabbas.
Den andra anledningen till att bitterhet uppträder kan vara avokados omodnad: i det här fallet kommer den att vara ljusgul inuti, med en bitter smak.
Massan börjar också smaka bitter efter värmebehandling. Vanligtvis börjar de äta råa för att inte utsättas för höga temperaturer, vilket förstör strukturen och bidrar till förlusten av användbara egenskaper.
Är det okej att äta en avokado om den smakar bitter
Omogen eller övermogen frukt smakar vanligtvis annorlunda. Den övermogna frukten kompenserar för bitterheten med strukturens oljighet och mjukhet.
En omogen avokado inuti blir bitter i en sådan utsträckning att det helt enkelt är omöjligt att få glädje av att äta den. Bitterhet betyder inte att frukten förlorar sina fördelaktiga egenskaper eller blir skadlig: det är bara ett tecken på mognad och smakegenskaper.
Vad ska jag göra om en avokado är bitter
Om frukten är övermogen kommer den definitivt att smaka bitter. Du kan maskera denna smak med ytterligare ingredienser. Allt beror på skickligheten hos kocken eller värdinnan.
Om avokadoen är bitter på grund av otillräcklig mognad, kan du lämna den i flera dagar för att förlora bitterhet genom mognad. För detta ändamål kan du använda en av flera metoder.
- Lägg skivorna i en behållare, strö rikligt med citronsaft. Efter 3 - 4 dagar efter lagring upphör frukten att smaka bitter, du kan äta den.
- Den oklippta frukten bör lämnas till mognad. För att göra detta förpackas det i ätbart papper och tas bort i flera dagar till en plats där det är mörkt och torrt.
Slutsats
Det finns en avokado, svart inuti eller inte - de bestämmer, beroende på orsakerna till utseendet på svarta fläckar. Små svarta fläckar på ytan av färsk frukt är inte skadliga. En utbredd svart fläck, som är en föregångare till förfallsprocessen och bevis på förstörelse, är en signal om att en sådan frukt inte ska ätas. Dessutom bör du vara medveten om att omogna avokado kan vara bittra och tuffa, så det bästa alternativet skulle vara att lämna en sådan frukt att mogna.
