Innehåll
Avokado är en frukt som odlas i tropiska klimat. Dess breda distribution började relativt nyligen. Många konsumenter är fortfarande inte vana vid kulturens särdrag. Att välja i butiken kompliceras av det faktum att frukten kan vara omogen eller övermogen efter långvarig transport och lagring. Avokado kan bara mogna hemma om vissa regler följs.
Hur man berättar om en avokado är mogen
För att välja en avokado måste du känna till de viktigaste tecknen på mogenhet hos denna ovanliga frukt. Det är omöjligt att bedöma fruktens mognad efter skalets färg, även om många rekommenderar att välja mörkgröna frukter och inget annat. Det finns flera varianter, varav den vanligaste färgen anses vara frukt med mörkgrön skal, men det finns sorter av ljusgröna, bruna och mörkbruna färger. De viktigaste tecknen på mognad:
- när man trycker på bildas en bulka, men den försvinner snabbt, formen återställs helt;
- vid skakning hörs en lätt knackning av benet;
- i området där stjälken fästes finns inga mörka fläckar, fördjupningar;
- en droppe olja kan släppas ut på platsen för skärningen när den pressas;
- frukten skärs enkelt;
- inuti har massan en jämn ljusgrön nyans utan fläckar och prickar;
- benet separeras lätt från massan.
En avokado kan mogna hemma, men en övermogen börjar smaka bitter, täcks med svarta prickar från insidan och försämras snabbt.
Mogen frukt är rik på användbara mikroelement. Den är unik i sin sammansättning och rekommenderas ofta för regelbunden användning vid allvarliga sjukdomar. Ett av villkoren är friskhet och korrekt användning av massan. För att hjälpa avokado att mogna måste du ha tålamod och använda en av lämpliga metoder.
Hur man mjukar en avokado snabbt
Efter att ha köpt en omogen avokado kan du ta den till mognad hemma eller göra den tillräckligt mjuk för ytterligare matlagning. För att mjuka avokadot, använder hemmafruar några tricks.
Uttrycka mognad avokado i ugnen
Det finns tillfällen då den hårda frukten måste mjukas snabbt för att göra hemlagad sås, pasta eller cocktail. Sedan använder hemmafruarna ett snabbt sätt att mogna med ugnen. Denna teknik kan påverka fruktens smak.
- Frukten genomborras med en gaffel från alla sidor.
- Täck med lock eller servett.
- Placera i mikrovågsugnen och slå på den i 30 sekunder.
Lämna vid behov i ytterligare 30 sekunder. Efter kylning skärs den och bereds enligt receptet. Massan är lämplig för tillverkning av traditionell hemlagad guacomole, såser, smoothies, cocktails.
Hur man snabbt mognar en avokado i ugnen
Metoden som gör att avokado mognar är endast lämplig om den exakta tidpunkt då den skickas till ugnen observeras. Om du ökar tidsperioden blir resultatet förberedelsen av en hemlagad gryta.
Frukten är insvept i aluminiumfolie. Se till att det inte finns några luckor eller tomrum.Därefter placeras den i ugnen och förvaras i 10 - 15 minuter vid en temperatur av 180 - 200 ° C.
Hur man snabbt mognar en avokado hemma
Du kan hjälpa till att mogna din avokado hemma på andra sätt som inte förändrar smaken och naturligt mognar. Detta tar flera dagar och skapandet av vissa villkor.
Du kan påskynda mogningen hemma genom att placera avokadoen bredvid frukten. Fruktens mogning kan också påverkas av platsen där den ligger. Det är känt att frukt kan mogna där det inte finns någon hög luftfuktighet.
En avokado kan mogna helt när dess frö är helt moget. Under scenen, tills detta händer, har massan en skyddande funktion i förhållande till utsäde, som är tuff och tät.
Mogningen av avokado hemma är en följd av de pågående biokemiska processerna. Det är en naturlig mekanism som kan påverkas av att den accelererar eller bromsar upp den. Huvuddraget med denna mekanism är den så kallade fruktandningen. Stenfrukter kan andas mer intensivt om ytterligare stimuleringsfaktorer skapas hemma.
Var ska man placera avokado för mognad
För att göra avokadon mogna snabbare hemma kan du använda mognadsprincipen baserat på regleringen av belysning och lufttemperatur. Frukten förpackas i pergament och lagras på en mörk plats där luftfuktigheten hålls på en genomsnittlig nivå. Väggmonterade köksskåp eller skuggade hyllor är lämpliga för detta.
För att mogna hemma tar det 5-7 dagar. Mognad bör kontrolleras ständigt för att förhindra övermognad. När den är mogen börjar ytan att fjädra något, den upphör att vara hård och tuff att ta på.
Fullständig mjukning av frukten indikerar övermognad, därför bör frukten inte föras till ett sådant tillstånd.
Vad ska man lägga en avokado med för att göra den mogen
Mognad hemma kan påskyndas genom exponering för eten. Det är ett kolväte som påskyndar växttillväxt eller frögroning. Exponering för eten framkallar flera reaktioner:
- aktivering av stärkelsehydrolys;
- sönderdelning av tanniner;
- mjukning av vävnader.
Alla dessa processer leder till mogning. Hur uppnår man etenbearbetning hemma? Svaret är enkelt. Bananer används för att mogna avokado.
Lägg avokadot i en papperspåse tillsammans med 1 till 2 bananer. De släpper ut eten i små mängder, vilket räcker för att mogna 1 eller 2 avokado hemma.
Papperspåsen är tätt stängd och släpper inte ut överflödig luft och förvaras för förvaring. Efter kvarteret i 1-2 dagar blir frukten mogen. Detta kan orsaka att bananskinnet blir svart.
Hur man mognar en skuren avokado
Att mogna en skuren avokado hemma är mycket lättare. Följ några enkla regler för att göra detta.
Efter skärning avlägsnas inte benet från hälften: det kommer att påskynda mogningsprocessen i framtiden.
Fruktens egenhet ligger i det faktum att massan snabbt täcks av mörka fläckar när den skärs. Detta ser inte särskilt aptitretande ut och förvirrar ofta de som först köpte frukten.
I själva verket har denna process en enkel förklaring. Järn, som innehåller massan, liksom föreningar av andra spårämnen går in i en kemisk reaktion med syre, vilket leder till en fullständig mörkgörning av massan. De skurna halvorna kan vara omogna, hårda och bittra. För att påskynda mognadsprocessen använder hemmafruar några knep.
- Avokadohalvorna smörjs generöst med citronsaft.
- Lägg sedan i en behållare med förseglat lock.
- Förvara nära kylskåpets baksida.
- Skivan ska vara på toppen.
Citronsaft saktar ner oxidationsprocessen, å ena sidan, aktiverar mjukning av vävnader och nedbrytning av organiska syror, vilket leder till mogning, å andra sidan.
Ett annat alternativ för lagring av den skurna frukten med dess efterföljande mogning anses vara riklig smörjning med olivolja. Oljan mjukar upp massan och täcker porerna och förhindrar att luft tränger in. Halvorna är oljade med en kokborste och placeras i en behållare. Behållaren är tätt stängd, avlägsnas i kyla.
Nackdelen med denna metod för mognad för en avokado är oförmågan att bestämma mogen efter utseende. För att förstå om frukten har nått den mognad som behövs måste den tas ut ur behållaren och smakas.
Skuren avokado kan mogna med lök. Tandemet för en grönsak och en frukt aktiverar processen för mjukgöring av vävnader. Samtidigt tränger lukten av lök inte in i avokadoporerna och förändrar inte dess smakegenskaper.
- Löken skärs i ringar och placeras på behållarens botten.
- Lägg en halv avokado ovanpå, skär upp.
- Behållaren är tätt stängd och läggs i kylen.
Hur man gör en avokadomognadskammare
De mogna metoderna som listas är bra när det gäller flera frukter. Om det är nödvändigt att ta flera kilo avokado till att mogna naturligt, används speciella kameror.
För att göra avokadon mogna snabbare hemma måste du välja ett uppvärmt rum med möjlighet att göra hyllor för fruktkamrar där. Om det är möjligt att tillföra eten eller syre kan mognadstiden märkbart påskyndas.
Öppna, väl ventilerade kamrar placeras i lokalerna där följande villkor kan säkerställas:
- lufttemperatur - från +22 till +25 ° C;
- relativ luftfuktighet - från 80 till 90%;
- brist på dagsljus, nedtonad konstgjord belysning.
Helt omogna frukter kan mogna på 7 dagar, med tillförsel av eten eller syre minskas perioden till 2-3 dagar.
Slutsats
Du kan mogna avokado hemma med flera metoder. Samtidigt bör man komma ihåg att de skurna halvorna kan ändra smak på grund av påverkan av ytterligare ingredienser. Du bör inte skära den hårda frukten, det är bättre att lämna den direkt så att den kan mogna naturligt.
