Innehåll
Med svampsäsongens början blir frågan om olika svampvarianter tillhör ätbara arter efterfrågad. Mångfalden av svampvärlden kan ibland spela ett grymt skämt med svampar: några av dem liknar varandra utåt. Svamparna och grisen är av lamellär typ. Det betyder att deras kepsar är täckta med små dragspelplattor från insidan, skillnaderna mellan dessa svampar märks inte omedelbart.
Beskrivning av svamp och svin
Den feta grisen har andra namnet "svart gris". Det tillhör kategorin sällsynta lamellsvampar, efter typ anses det vara villkorligt ätbart. Extern beskrivning:
- Hatt. Nå 30 cm i diameter, kan utvecklas med en böjd, veckad kant. Den har en jämn, torr yta. Kepsens skugga varierar från rödbrun till ljus kastanj. Plattorna inuti den är tunna, frekventa, lätt att separera från massan.
- Ben. Tjock, svart nära jordens yta, upp till 10 cm lång, upp till 5 cm tjock. Under locket har den en vitgul nyans.
Grisar bär frukt från augusti till november. Det är viktigt att skilja mellan tjocka och tunna sorter. Om den första svampkategorin har egenskaper som villkorligt ätbar, anses den andra vara giftig.
Vargar tillhör russula-familjen.
De kallas också "rådjur", "volzhanka", "volnyanka", "rubella". Att skilja dem från grisar är ganska enkelt. Beskrivning av vågen:
- Hatt. Den kan växa upp till 12 cm i diameter. Unga vågor har en konvex keps; över tiden sätter den sig och bildar en liten fördjupning i mitten med kanterna nedstoppade. Ett mönster är oklart på huden. Kepsens färg kan variera från ljusrosa till renvitt. Massan förblir snövit, stark; när den skärs släpper den mjölkaktig juice.
- Ben. Den sträcker sig upp till 6 cm med en liten diameter på 2 cm. Den liknar färgen på locket, små spår och puffar kan placeras på ytan.
Hur man skiljer en gris från en gris
Båda sorterna tillhör den tredje kategorin enligt beskrivningen av svampens ätbarhet. Skillnaderna relaterar till utseendet, liksom tidpunkten för mogningen. Grisar bär frukt från augusti till november. Skillnaden mellan vågor är att de växer från augusti till mitten av september. Rosa arter börjar mogna under andra halvan av juli. Den mest massiva perioden för deras samling är andra halvan av augusti.
Det är väldigt lätt att skilja grisar och vågor, även på bilden, som svampplockarna delar efter att ha samlat.
I utseende
Skillnaderna i utseendet hos de små och grisarna är obestridliga. Särskilt märkbar på vuxna exemplar. Grisarna sträcker sig uppåt med sina hattar. Vid vågor förblir kanterna alltid något sänkta.
Skillnaderna gäller även kepsens färg: tjocka grisar kan få nyanser av brunt och gult.
Till skillnad från dem är vågorna vita eller rosa.
Efter sammansättning och kaloriinnehåll
Mykologer rekommenderar inte att äta rå ätliga svampar. För att börja förbereda grundläggande rätter måste båda sorterna kokas: i detta skiljer de sig inte från varandra.
Huvuddelen av sammansättningen av båda arterna är vegetabiliskt protein. Kokt gris innehåller 30 kcal. Skillnaden mellan vågorna ligger i det lägre kalorivärdet: i 100 g av produkten - bara 22 kcal. Båda sorterna innehåller aminosyror.
Genom användbara egenskaper
Volnushki har en antibakteriell effekt, hjälper kroppen att återhämta sig efter fysisk ansträngning och hjälper också till att stärka immunförsvaret. Grisar kännetecknas av antiinflammatoriska egenskaper, och dessutom hjälper de till att öka styrkan i muskuloskeletala systemet.
Efter smak
Båda typerna av svamp behöver extra blötläggning innan de lagas. Detta beror på det faktum att den mjölkiga saften som fruktkropparna utsöndrar har bitterhet. Efter blötläggning och kokning kan grisarna smaka som kantareller och de små - svamp.
Efter livsmiljö
Det är möjligt att exakt skilja svamp från varandra på platsen för tillväxt. Grisar föredrar tallskogar, växer på rötterna av barrträd och unga stubbar.
De finns på stranden av träskiga sjöar. Wavelets som soliga skogsglänningar med en övervägande av björkar. I björkskogar växer de i hela kolonier. Ibland i blandade skogar, där de håller sig nära svamp och lövträd.
Användningen av mopsar och grisar vid matlagning
För att helt eliminera den möjliga skadan när man äter svamp rekommenderar mykologer en lång blötläggningsprocess. I detta skede avslöjar sorterna en ytterligare skillnad: grisarna blötläggs i tre dagar, för de små varar denna procedur 15-20 timmar.
Efter blötläggning dräneras det återstående vattnet. Därefter kokas båda sorterna i rent vatten i 15 - 20 minuter. Dessa svampar används inte för torkning eller torkning. De är lämpliga för saltning, betning, svamppasta. Båda typerna passar bra med grönsaker, är lämpliga för stekning, kan användas som tillbehör eller som huvudrätt.
Volnushki används för att göra läckra soppor. Receptet på grillat fläsk och fläskkotletter är känt för sin restaurangservering. Grisarna gör utsökt svampkaviar som kan förberedas för vintern.
Slutsats
Volvushka och gris svamp kan vara goda och hälsosamma. De har karakteristiska skillnader, men liknar den allmänna matlagningstekniken. Efter uppsamling måste de blötläggas för att utesluta deponering av giftiga ämnen och eliminera bitterhet. Ytterligare matlagning i 20 minuter gör dem helt säkra. Med tanke på att mykologer började klassificera båda sorterna i den tredje gruppen, vilket betecknar villkorlig ätlighet, bör man vara särskilt försiktig när man samlar in och tillagar svamp.
