Innehåll
Volnushki är svampar av Millechniki-släktet, av Russula-familjen. De tillhör kategorin villkorligt ätbara svampar som kan ätas efter noggrann och kompetent bearbetning. Erfarna svampplockare anser att de är en delikatess: när de tillagas korrekt får de en utsökt smak. De är särskilt bra i saltad och inlagd form.
För dem som just har börjat bekanta sig med "tyst jakt", är det viktigt att inte göra ett misstag och inte ta med en giftig svamp från skogen. Många av dem har "dubbel", de finns också i denna typ av mjölkare. Falska vågsvampar - är de ätliga eller giftiga, hur man känner igen dem - mer om det senare.
Finns det falska vågor
Det finns två typer av vågor - vita och rosa. Nybörjare förväxlar dem ofta med andra medlemmar i familjen Millechnik. De växer också i björk eller blandas med björkskogar och föredrar platser med hög luftfuktighet.
Vilka svampar kallas "falska blommor"
Falska blommor kallas olika typer av mjölkare, som har en yttre likhet med verkliga vågor. De skiljer sig åt i storlek, kepsens färg, graden av dess pubescens, svårighetsgraden av koncentriska cirklar på den. Falska vågsvampar växer också i våtmarker och lövskogar. Det är inte ovanligt att sanna och liknande sorter visas sida vid sida, vilket ökar risken för fel.
Hur svampar ser ut som vågor
Volnushki förväxlas ofta inte bara med mjölkare utan också med andra medlemmar i familjen russula - svamp, mjölksvamp. De flesta av dem är ätliga, men oätliga svampar finns också bland dem. Nedan finns bilder och beskrivningar av falska vågor, samt svamp som liknar dem.
Ätbara svampar som ser ut som en våg
Dessa vågor har ett komplex av karakteristiska yttre tecken som gör det lätt att känna igen dem bland liknande svampar. Men oerfarna älskare av tyst jakt gör ofta misstag när de samlar in. Bilder och beskrivningar av svampar som ser ut som vågor hjälper till att undvika detta.
Svag eller slapp mjölkaktig (Lactarius vietus)
En ömtålig svamp, utåt liknar en våg, bara grå i färg. Kepsen är trattformad, tunnköttig, 3-8 cm i diameter, ljusgrå med en lila nyans. Benet på den falska svampen har samma färg som locket, jämnt, upp till 8 cm högt, 2 cm brett. Den vita bräckliga massan har en stark skarp smak. Mjölksaft blir grön när den torkar.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Denna art är också känd som serushka. Kåpan är konvex eller konvex utsträckt med vågiga, böjda kanter. Den är färgad brunaktig eller rosa-grå, med svaga ringformiga zoner på ytan. Plattorna är glesa, tjocka, grädde eller ljusgula och faller ner längs den cylindriska stammen. Massan är vit med en uttalad arom. Mjölksaft är vit, färgen förblir oförändrad i luften.
Lilac Miller (Lactarius lilacinus)
Växer i lövskogar, främst under alar. Den har en rundad keps med en fördjupning i mitten och tunna hängande kanter.Dess diameter överstiger inte 8 cm. Kepsens hud är torr, matt, med en lätt kantad, rosa-lila färg utan koncentriska ringar. Plattorna är tunna, vidhäftande, lila-gula. Massan är vit eller ljusrosa, ömtålig, utan uttalad smak eller lukt. Den växer först i september. Mjölksaft är vit, skarp, förändrar inte dess egenskaper vid kontakt med luft.
Aspen Milk (Lactarius controversus)
En typisk representant för russula-familjen. Fruktkropparna blir stora, locket kan nå 30 cm i diameter. Den har en trattformad form och böjd fluffig eller till och med kanter. Kepsens yta är mjölkaktig, ibland med rosa fläckar, blir klibbig efter regn. Kan bli ljus orange med åldern. Benet är tätt, cylindriskt, samma färg som locket. Växer bredvid poppel och asp.
Violinist (Lactarius vellereus)
Svampen har ett tätt köttigt lock på 8-25 cm i diameter med böjda eller öppna vågiga kanter. Huden är täckt med kort hår, oftast har den en vit färg men kan få en gul eller rödaktig nyans. Massan är vit, fast, spröd med en behaglig arom och skarp smak.
Gul mjölk (Lactarius scrobiculatus)
Det ser ut som en gul svamp som heter podskrebysh eller volvukha. Det officiella namnet är gul mjölksvamp. Kepsen är ljus eller smutsig gul, utsträckt, trattformad nedtryckt i mitten, med kanten vänd nedåt. Ytan kan vara klibbig, ull eller slät, med koncentriska zoner. Benet är kort, tjockt, med bruna fläckar. Massan och mjölksaften från denna falska våg är vit men blir gul på skäret.
Pepparkakor (Lactarius deliciosus)
Svampar, som en våg, bara röda är de mest utsökta representanterna för familjen Millechnik. Färgen på saffranmjölkslock kan vara gul, rödbrun, rödaktig eller orange. Det glänsande, släta, lätt fuktiga locket har koncentriska cirklar. Massan har en behaglig smak och lätt fruktig arom; den blir grönblå på snittet. Milky sap är färgad i olika röda nyanser. Ryzhiks behöver inte blötläggas innan de lagas, eftersom de har en behaglig smak.
Oätliga och giftiga svampar som ser ut som en våg
Bland de falska vågorna finns det också oätliga svampar. De är inte giftiga, men på grund av sin låga smak och en skarp massalukt som inte försvinner även efter blötläggning äts de inte. Ingen av svamparna som ser ut som vågor är giftiga. Foton av oätliga falska svampar hjälper dig att undvika misstag under insamlingen.
Tornig mjölkaktig (Lactarius spinosulus)
Denna svamp är sällsynt och växer i augusti-oktober. Kepsen är platt-konvex, med en liten fördjupning i mitten. Dess yta är matt, torr, fjällande, rödrosa i färg med mörka ringformade zoner. Plattorna är tunna, först gula, senare gulaktiga. Benet är runt, ihåligt på insidan, torrt, slät. Massan är lila, spröd, tunn. Vit mjölkjuice, i kontakt med luft, blir grön.
Klibbig mjölkaktig (Lactarius blennius)
Svampen fick sitt namn på grund av lockets klibbiga yta. Den har en något pubescent kant böjd nedåt. Fruktkroppens färg varierar från grå till smutsig grön. Koncentriska ringar skiljer sig på huden. Benet är något lättare än locket, det har också en klibbig yta. I unga exemplar är det färdigt; med åldern blir det ihåligt. Det vita spröda köttet har en skarp pepparrik smak och blir grått när det skärs. Mjölksaft är vit och blir olivgrön när den torkas.
Liver Miller (Lactarius hepaticus)
I tallskogar finns det en svamp som ser ut som en volushka, bara brun i färgen - levermjölk. Den har en slät, brunolivfärgad motorhuv. Plattorna är tunna, frekventa, rosa eller brunaktiga.Benet är rakt, samma färg som mössan eller något ljusare. Leverkvarn kännetecknas av sprött, extremt surt, krämigt eller brunt kött.
Hur man skiljer volnushki från andra svampar
För att skilja en riktig svamp från tvillingar måste du känna till de karakteristiska tecknen, tack vare vilka de inte kan förväxlas.
Det rosa håret har:
- en keps som först är konvex och senare platt med en fördjupning och en kant vänd nedåt;
- grova tjocka hårstrån på locket är ordnade i koncentriska cirklar;
- benets yta är täckt med fluff;
- huden är lite slemmig, mörknar vid beröring.
Den vita sorten skiljer sig från den rosa i sin mindre storlek. Dess särdrag:
- lock tätt pubescent, koncentriska ringar frånvarande;
- benet kan ha en slät eller något fleecy yta;
Ett drag som förenar båda typerna av riktiga vågor: vit massa och mjölkjuice ändrar inte färg vid kontakt med luft. Ovanstående bilder och beskrivningar kommer att berätta hur man skiljer falska vågor från verkliga.
Hur man berättar en paddelstol från en paddelstol
Blek toadstool är en mycket giftig svamp. Att äta det i mat är dödligt, så det är mycket viktigt att kunna känna igen det. Typiska yttre tecken på en paddelstol:
- toadstolen har en klockformad eller platt form;
- plattorna under locket är vita, ibland med en grönaktig nyans;
- Toadstoolens ben är tunt och långt;
- benet på den bleka paddestolen växer från en volva - en speciell formation vid roten, som liknar ett ägg;
- under locket på den giftiga svampen finns en ring - en slags "kjol", men med tiden kan den kollapsa och försvinna;
- paddestolen är helt frånvarande från skogen, svamplukt;
- padda avföring mörknar inte när den går sönder;
- Toadstoolens fruktkropp skadas inte av parasitiska insekter.
Varken sanna representanter för arten eller falska har dessa egenskaper.
Slutsats
Falska vågsvampar är uppdelade i ätliga och oätliga. Med skicklig beredning kan alla ätas utan rädsla för att få matförgiftning. Om du går in i skogen måste du följa svampplockarnas gyllene regel: om du inte är säker på svampens ätbarhet är det bättre att kasta bort den. Om det verkar som svampen ser ut som en våg, men vid närmare granskning är det tydligt att den är rörformig, kan vi säga med säkerhet att den inte tillhör varken falska eller verkliga vågor, och inte heller tillhör familjen Russoles och släktet Millechniki.
