Innehåll
Den smala grisen är en intressant svamp, vars ätbarhet fortfarande diskuteras varmt. Vissa tror att efter bearbetning kan det konsumeras, andra tillskriver grisen giftiga svampar. För att räkna ut det måste du studera artens egenskaper.
Hur ser en piggy ut?
Svampen, som också kallas dunka, fläskörat, fläsk och kor, kan kännas igen av sin breda köttiga keps och når 15 cm bred i vuxenlivet. Ett foto och en beskrivning av en smal gris rapporterar att mössan är något konvex hos unga smala grisar men blir gradvis platt och får en trattformad deprimerad fördjupning i mitten. Hattens kanter är sammetslena, kraftigt böjda. Färgen på en smal gris beror på ålder - unga exemplar är vanligtvis olivbruna och något pubescent, och vuxna har en rödaktig, rostig, ockra färg. I vuxna exemplar är kepsen blank och utan kant. När den åldras börjar färgen blekna.
Kepsens undersida är täckt med breda tunna plattor som går nerför stammen. Plattorna är ganska sällsynta, de kan stängas ihop, bilda ett nät och är ockergula i färgen. Benet på en smal gris kan stiga upp till 9 cm över marken och i diameter når 1,5 cm. I form är benet vanligtvis cylindriskt med en liten förträngning i nedre delen, med en tät struktur.
Köttet på snittet är löst och mjukt, gulaktigt, blir snabbt brunt i luften. En färsk tunn gris har ingen specifik lukt och smak, varför många svampplockare felaktigt uppfattar den som en helt säker skogsart.
Beskrivning av den tunna grisen
Den smala grisen tillhör Svinushkov-familjen och är utbredd i hela Europa och centrala Ryssland. Den växer i både barrskogar och lövskogar, oftast finns den i björklundar, buskar, i utkanten av raviner och träsk. Grisen finns också i ekskogar, i skogskanter, under tallar och granar och i rötterna till fallna träd.
Svampen föredrar väl fuktade jordar och växer vanligtvis i stora grupper - enkla tunna grisar är mindre vanliga. Fruktningens topp inträffar på sensommaren och tidig höst. Samtidigt kan de första grisarna hittas i juni och de fortsätter att växa fram till oktober.
Grisen är tunn ätbar eller inte
Frågan om ätbarheten hos smala grisar är av stort intresse. Fram till 1981 ansågs svampen som villkorligt ätlig - den tillskrevs den fjärde kategorin ätliga arter, definierad som universell, och fick salta, beta och steka.Det är av denna anledning som många svampplockare nu vägrar att "överföra" svampen till kategorin giftiga, av vana och fortsätter att lägga den i en korg.
Den moderna vetenskapen har dock en mycket bestämd åsikt. 1981 raderade hälsovårdsministeriet officiellt den smala grisen från listan över ätbara ämnen. 1993 klassificerades den som en giftig svamp och förblir där till denna dag.
Grunden för denna förändring var resultaten av ny forskning från mykologiska forskare. I massan hos en smal gris hittades giftiga ämnen - muskarin, hemolutin och hemolysin. Under värmebehandling förstörs eller förstörs inte dessa föreningar, därför ackumuleras de med tiden i kroppen.
När en tunn gris äts, får kroppen vid första anblicken ingen skada - förutsatt att svampen tillagas färsk. Omedelbar förgiftning inträffar inte, men de giftiga föreningarna som finns i massan finns kvar i blodet och vävnaderna. Om du äter en smal gris ofta kommer koncentrationen att öka med tiden. Den negativa effekten av toxiner kommer att manifestera sig i det faktum att antikroppar börjar bildas i blodet och orsaka förstörelse av röda blodkroppar. Denna process kommer att leda till en minskning av hemoglobinnivåerna, och efter det - till allvarliga skador på levern och njurarna. Således kommer en person att utveckla anemi eller gulsot, orsakad av till synes ofarliga grisar.
Således klassificeras tunna grissvampar som otvetydigt oätliga. Det rekommenderas inte att äta dem. Om en persons lever och njurar är friska kommer då en enda användning av svampen inte att få dåliga konsekvenser, men vid upprepad användning kommer hälsotillståndet oundvikligen att försämras.
Liknande arter
Det finns inga uppriktigt farliga giftiga motsvarigheter i den smala grisen. Det kan förväxlas främst med svamp av samma typ - al och knubbiga grisar.
Grisen är fet
I färg och struktur är arten mycket lik varandra. Skillnaderna mellan dem är dock också mycket märkbara - en fett gris, som namnet antyder, är något större. Diametern på locket på en vuxen svamp kan nå 20 cm och stammen växer vanligtvis upp till 5 cm i diameter.
I motsats till vad många tror klassificeras fettarten också som oätlig. Den har en liknande kemisk sammansättning och är hälsofarlig, så den kan inte användas i livsmedel.
Elgris
Denna ganska sällsynta svamp liknar också en smal gris i dess färg, storlek och form på benet och mössan. Men den röda färgen i al-sorten är vanligtvis ljusare och dessutom märks uttalade skalor på locket. Svamp skiljer sig också på tillväxtplatser - en al-svamp växer under aspens och al, men det är omöjligt att möta den på slumpmässiga platser, som en tunn gris.
Al-sorten tillhör också kategorin giftiga svampar, och efter användning utvecklas berusning mycket snabbt. Koncentrationen av muskarin i kompositionen är högre än i flugsvampar - negativa symtom kan uppträda inom en halvtimme efter att svampen har använts i mat. Det är mycket avskräckt att förväxla en algris med en tunn - konsekvenserna kan vara kritiska.
Polsk svamp
Ibland misstas en ätlig polsk svamp som en smal gris. Likheten ligger i storlek och färg, men det är lätt att skilja mellan dem - den polska svampen har en konvex keps, utan en fördjupning i mitten, och på undersidan är dess yta svampig, inte lamellär.
Varierat svänghjul
En annan ätlig svamp på grund av oerfarenhet kan förväxlas med en giftig gris. Det brokiga svänghjulet har en köttig keps i genomsnitt upp till 10 cm i diameter, med sin ljusbruna färg kan den se ut som en tunn gris.Men svampens lock, oavsett ålder, förblir platt-konvex - en depression uppträder inte i dess centrum. Dessutom finns inte plattor utan tunna rör på undersidan av locket.
Ansökan
Officiell vetenskap och hälsoministeriet klassificerar helt klart den smala grisen som giftiga svampar och förbjuder att äta den. Men trots detta följer vissa svampplockare sin åsikt och fortsätter att tro att arten är hälsosäker i små mängder. Men även de följer vissa strikta regler i tillämpningen:
- I sin råa form konsumeras aldrig en tunn gris - ett färskt prov innehåller den maximala mängden giftiga föreningar och orsakar störst hälsoskada.
- Före användning blöts svampen i saltvatten i minst 3 dagar. I detta fall måste vattnet bytas ut till färskt varannan timme.
- Efter blötläggningen kokas den tunna grisen noggrant i saltat vatten, den måste också bytas ut tills den slutar mörkna och blir ljus.
För mat används saltet vanligtvis svampen - salt minskar dessutom koncentrationen av skadliga ämnen i massan. Det ska inte stekas, torkas och marineras; skogsgåvorna bör inte accepteras omedelbart efter kokning utan ytterligare bearbetning.
Vad du ska göra om du åt en tunn gris
Toxinerna i den giftiga svampens tunna gris verkar på människokroppen individuellt. Omedelbart efter att ha använt svampen medvetet eller av misstag känner vissa sig normala, medan andra snabbt märker en försämring av välbefinnandet. Förgiftning kan ske på kort tid och av den anledningen att massan i denna svamp ackumulerar mycket tungmetaller och radioisotoper. Om svamp samlas upp i ett förorenat område kommer koncentrationen av giftiga ämnen i dem att vara två gånger högre än i jorden.
Rus efter att ha ätit svampen manifesteras av traditionella symtom, som inkluderar:
- buksmärtor;
- diarré och svår illamående
- feber och feber;
- sänka blodtrycket.
Vid tecken på akut förgiftning är det nödvändigt att snarast ringa till en läkare, och innan hans ankomst dricker du mer vatten och försöker framkalla kräkningar - i det här fallet kommer några av de giftiga ämnena att lämna kroppen.
Situationen är mer komplicerad med eliminering av långsiktiga konsekvenser av användningen av en oätlig svamp. Det är faktiskt inte möjligt att ta bort giftiga ämnen från kroppen, annars skulle denna art inte anses vara en sådan farlig produkt. Först och främst rekommenderas det att göra laboratorietester då och då och övervaka antalet röda blodkroppar och nivån av hemoglobin i blodet.
Med en minskning av viktiga indikatorer rekommenderas att du konsulterar en läkare så att han kan ordinera en terapeutisk behandling. Vanligtvis, när blodkompositionen försämras, används antihistaminer för att minska svårighetsgraden av kroppens autoimmuna reaktion. I svåra fall används steroidhormoner, de saktar ner processen att förstöra röda blodkroppar och svårighetsgraden av negativa konsekvenser minskar.
Därför måste du, när du samlar in och bearbetar svamp, noggrant bestämma deras art och försöka att inte förväxla en oätlig svamp med liknande arter.
Slutsats
Den smala grisen är en oätlig svamp med ganska smygande egenskaper. Konsekvenserna av förgiftning med det visas inte omedelbart, men är mycket allvarliga, så det rekommenderas inte att försumma dem.
