Innehåll
Ockra russula tillhör russula familjen, som i Rysslands skogar representeras för det mesta av ätbara underarter. Vissa, som ockersorten, har blandad smak. Andra namn på svampen: citron, blek ockra, ockergul, blekgul ryssula.
Där buffy russules växer
Ockra russula är allestädes närvarande. Det är en välkänd art som växer i tempererade skogar. Favoritplatserna är lövskog, barrskogar, särskilt granskogar. Svamp bosätter sig främst på mossor och skogskullar. Det finns okerprover i bredbladiga snår med hög luftfuktighet. Russula är en sällsynt besökare i Rysslands södra regioner.
Hur ockra ryssar ser ut
Vyn har följande externa funktioner.
- Hatten är 5-10 cm i diameter. Färgad i ljus ockra färg i olika nyanser. Gröna fläckar förekommer. I mitten av locket är färgen djupbrun. I de tidiga utvecklingsstadierna är svampens övre del halvklotformig. Med tiden öppnas det och får ett platt utseende, deprimerad i mitten.
- Ytan är matt, slät, jämn. Huden kan lätt tas bort. Vid vått väder blir det klibbigt, slemmigt.
- Böjda, ribbade eller släta kanter.
- Plattorna är vita eller lätta krämfärgade, ofta, tunna. De är tätt fastsatta på locket.
- Benet är solid, solid, tunt inuti. Ytan kan vara skrynklig. Formen är cylindrisk. Svampens nedre del är 3-9 cm. Färgen är vit, ibland gul.
- Massan är ömtålig, går sönder, ljus nyans. När det går sönder i luften mörknar det snabbt. Smaken är skarp, det finns ingen intensiv lukt.
- Sporpulver av ockra färg.
Är det möjligt att äta blek ockra russula
Dessa svampar tilldelas kategori 3. De tillhör de villkorligt ätbara underarterna. Vissa forskare anser dock att denna art är giftig. Under alla omständigheter, koka svampen innan du äter.
Smakegenskaper hos ockra russula
Ockra russula har en obehaglig smak och pepprig eftersmak. Men erfarna svampplockare samlar svampen och tar bort bitterheten från den genom att koka i flera vatten. Bitterheten i smak bestäms av tillväxtplatsen.
Fördel och skada
Ockra russulas kemiska sammansättning är inte original. Det är praktiskt taget detsamma som för svampar i Rysslands mittzon. Skogsväxter innehåller proteiner, fetter, kolhydrater som är användbara för kroppen. Näringsvärde - 15 kcal. Även i massan finns mättade syror, aska, kostfiber. Vitaminer i grupp B dominerar, det finns också vitamin E, PP. Kompositionen domineras av mineraler: kalcium, kalium, fosfor, järn, natrium.
Tack vare de fördelaktiga elementen har saften från ockra russula en mjukgörande effekt.Med välling från färska svampar behandlar de korn, calluses, återfuktar och ger näring till torr hud på fötterna.
Ochreous svamp kännetecknas av antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Medicinska egenskaper manifesteras när de tas oralt.
Russulas ingår i kosten för överviktiga människor. Produkten hjälper till att minska vikt, bekämpa fetma. Detta är möjligt på grund av känslan av fyllighet och långvarig aptitlöshet.
Ochre russula kan orsaka hälsoproblem. Läkare rekommenderar inte att du använder svamp för människor:
- med kroniska hjärtsjukdomar, lever;
- med sjukdomar i gallblåsan, bukspottkörteln;
- allergiker;
- har intolerans mot vissa element;
- gravida kvinnor, såväl som under amning;
- barn under 12 år.
Falskt dubbelt
Ockra russula kan lätt förväxlas med andra sorter som förstör svamprätterna.
- Russula är illvillig. Villkorligt ätbar svamp. Huvudstorleken är upp till 11 cm i diameter. Färgen är ljusgul, vit, halm, röd. I unga exemplar är kepsens form konvex, i äldre exemplar är den nedfälld. Huden är torr och kan lätt tas bort runt kanterna. Benhöjden är 7 cm. Den är jämn, tjocknar mot basen. Massan är hel, strukturen är spröd. Färgen är identisk med hatten. Benets insida är lös. Visas i slutet av juni. Det växer överallt i Ryssland. Föredrar löv- och barrträdsområden.
- Russula är grön. Svampen är stor i storlek. Den övre delen har en diameter på 10-30 cm. Thomas är sfärisk eller platt. Ytan är torr, jämn och slät. Kepsens färg är olivgrön, ljusgrön. Benet är cylindriskt, växer upp till 15 cm i höjd. Massans färg är gul, vit. Föredrar att växa i tall- eller lövskog. De bosätter sig nära trädet.
- Amanita muscaria. Det finns en risk för förvirring med en giftig svamp - flugsvamp. Dess huvudfunktioner: det finns vita flingor på locket, resterna av nagelbandet på det fjälliga benet, basen är tjock. I unga flugsvampar är den nedre delen omgiven av en slöja. Kepsens färg är gul. En annan skillnad är lukten, i ockersvampen är den trevligare.
Insamlingsregler
Ockarrussula dyker upp i skogen mellan augusti och september. Det är bättre att organisera en svampvandring tidigt på morgonen. Det är tillrådligt att göra ett snitt med en kniv, så att myceliet förblir i marken. Den skördade grödan måste rengöras från överflödig sand och löv och läggs sedan i en korg, en hink. Vid transport av svamp i en påse går massan omedelbart sönder. Från frukten finns smulor kvar som är olämpliga för vidare bearbetning.
Efter ankomsten från skogen sorteras russula, de skadade områdena skärs av och tvättas. I kylen kan svampar förvaras i högst 48 timmar. Efter denna period kan mat inte konsumeras. Unga exemplar som inte är övermogna är lämpliga för bearbetning.
Äter ockra russula
Naturligtvis är alla typer av russula ätbara i en eller annan grad. Men det finns problem med insamling, beredning och förvaring av svamp för framtida bruk på grund av deras naturliga bräcklighet. Deras massa går sönder och smular lätt. Av denna anledning torkas inte ockret och är inte lämpligt för torrförvaring. Använd inte svamp till soppor. De viktigaste tillagningsmetoderna är stekning och saltning.
Hur man lagar stekt ockra russula:
- Blöt svamp i saltat vatten i mer än 2 timmar.
- Låt sedan simma i cirka 15 minuter på medium värme.
- Skölj och torka.
- Förvärm en stekpanna och häll i vegetabilisk olja.
- Tillsätt svamp och stek i 20 minuter.
Salta svamprätter kan vara en riktig delikatess om de tillagas ordentligt. De gör utmärkt svamp julienne, kaviar. I kombination med andra svampar som har en uttalad smak erhålls en bra tandem. Ochre russula kan användas som en basdel, en bas. Det passar bra med mjölksvamp.
Slutsats
Ockra russula har en odefinierad smakprofil. Vanligtvis klassificeras svampen som en oätlig art. Därför rekommenderas oerfarna svampplockare att samla välkända pålitliga svampar. När allt kommer omkring kommer ett misstag att leda till negativa konsekvenser för kroppen.
