Innehåll
Vanligtvis är regnet och höstsäsongen en tid för svampälskare. Kantareller, champignoner eller gyllengula russula blir värdefulla delikatesser för svampplockare. Förutom vanliga svampar finns det också ätliga, som på många sätt kan likna de som är lämpliga att konsumera. Det är värt att notera att Russula-familjen för det mesta är rik på ätbara sorter, och gyllengul är en av de mest värdefulla svamparna.
Där guldgula ryssar växer
Svamp kan växa var som helst, men enligt sitt eget schema och under gynnsamma förhållanden för fruktkroppens utveckling. Sporer kan odlas på egen hand hemma och användas för industriella ändamål. I naturen finns en mängd guldgult mycelium i barrträd, blandade och lövskogar, sällan längs flodstränder, i träsk. Ofta finns denna familj av flera arter samtidigt på åkrar eller bärängar.
Hur guldgula ryssar ser ut
I utseende är en russula ganska enkel att bestämma - en lamellär svamp med en keps av en gul eller gyllene nyans. Huvudstorleken beror på tillväxttiden; det vuxna myceliet når 5-10 cm i diameter. Från ett mycelium växer från 4 till 9 stycken. Fruktkroppen får en rödaktig nyans längs lockets kanter, unga - ljusgula. I vissa fall är kanterna spruckna och den övre huden krullas inåt. När den samlas sönder den snabbt: ett ben eller en keps går sönder.
Beskrivning av russula gyllengul
Utseendet förändras när det gäller mognad: en ung svamp har en halvklotformad kepsform, den gamla har en fördjupning i mitten och en plan yta med kanterna konkava inåt. Färgen ändras också från normalt rött vid tidpunkten för initial tillväxt till ljusgult när det är helt moget. Ytan är mjuk och elastisk vid beröring; i vått väder har den en lätt klibbig beläggning. Hattens mitt ändrar inte färg, ibland har bulken en ljusgul eller till och med beige nyans.
Stammen är vanligtvis rak eller något böjd, cylindrisk i form. I avsnittet råder en rosa nyans av svampig massa. Benets storlek når 8-10 cm i längd och 2-3 cm i diameter, ytan är grov med märkbar fjällande. Köttet smakar sött med en svamp eftersmak, det smuler kraftigt, så russula samlas i en separat behållare. Sporerna finns i ovoida säckar och har en pulverliknande konsistens. Plattorna är mycket nära, inte fästa vid stammen.
Är det möjligt att äta russula gyllengul
I grund och botten är de flesta svampar från Russula-familjen ätliga. Den gula fruktkroppen kan ätas i alla variationer. Vanligtvis är massans smak sötaktig, men dess närvaro beror på tillväxtområdet och jordens näringsvärde. Ryssarna som växte i åkrarna eller nära floden är helt enkelt ätliga och nästan alltid smaklösa. Många kockar rekommenderar att de blötläggs i saltat vatten, då blir smaken delikat och mycket kryddig.
Smakegenskaper av gyllengul russula
Skogsvamp är den mest värdefulla i smaken, eftersom de är mycket näringsrika och har en behaglig smak och arom. Vanligtvis är benet, och själva myceliet, luktfritt, så svampplockarna samlar inte in många russula-sorter. Smaken av den guldgula massan kommer ihåg med en engångsanvändning och lämnar en sötaktig eftersmak. Rysseln tillhör den tredje kategorin på konsumtionen av ätliga svampar. De oätliga gula sorterna har ingen arom och smakar mycket bitter. De kan användas, men du måste känna till svårigheterna med att laga sådana sorter. När sporsäckar bildas förlorar fruktkroppen all smak, därför utförs samlingen i de tidiga tillväxtstadierna. Många tror att en speciell smak uppträder när man steker eller steker svamp på hög värme.
Fördel och skada
Liksom alla svampar är russula näringsrik och fördelaktig för människokroppen. Den guldgula svampen är rik på fiber och låg i kalorier - cirka 20 kcal per 100 g färsk. Den dagliga normen för en vuxen är 150-200 g. Kompositionen innehåller lecitin, som snabbt bryter ner kolesterol. På grund av det höga innehållet av russulin kan russula konsumeras till och med rå. Vitaminerna PP och B1 finns i överflöd, så vi kan säga att mycel är hälsosammare än morötter. I vissa fall kan dess användning stoppa diarré och förbättra matsmältningen.
Russula är skadligt för diabetiker. I allmänhet kan svampen inte skada en person, inte ens med ett svagt immunförsvar, men överdriven konsumtion stör matsmältningsprocessen. Dessutom rekommenderas inte dess närvaro i kosten för barn under 7 år. För leverproblem bör du inte äta svamp rå eller inlagd.
Falska dubbletter av gyllengul russula
På grund av bristande erfarenhet förväxlar svampplockare ofta gult mycelium med galla svamp. Det anses vara en falsk dubbel, men i alla väder har den en mycket slimmig och klibbig beläggning på locket. Fruktkroppen smakar bitter och irriterar slemhinnan, men svampen är inte dödlig.
Den skarpa rysseln liknar den gamla ätliga svampen, med en bucklan i locket och rödaktiga kanter. Svampen är villkorligt giftig eftersom den har en skarp och bitter smak. Vid förgiftning, skada på matstrupen i matstrupen, kan diarré uppstå.
Björkrussula anses vara en svamp med låg risk. Den växer främst i ängar, åkrar och lövskogar. Massan smakar bitter, munhålan brinner länge efter konsumtion. Du kan urskilja det med det unga myceliet - locket är nästan runt och ljusrosa.
Den gula russulaen är luktfri och smakar initialt inte ens bitter. Förgiftningstecken märks omedelbart - rodnad runt ögonen, irritation i munslemhinnan och hornhinnan. Du kan bestämma ätbarheten efter tillagningen - en bitter eftersmak. Ungt mycelium är också alltid en giftig gul nyans, de ätbara är rödrosa.
Användning av russula gyllengul
Russula, som andra ätbara svampvarianter, är mångsidig vid användning. De används främst vid matlagning och torrt pulver från torkade svampar används i folkmedicin. Efter 7-10 minuters kokning eller blötläggning stekas svampen, stuvas med grönsaker eller marineras på vintern. Svamptinktur är ett naturligt antibiotikum, så det är användbart att använda det för allvarliga infektionssjukdomar.
Slutsats
Russula gyllengul - ätlig svamp med värdefull smak. Namnet återspeglar produktens väsen, så du bör vara försiktig när du skördar. Myceliet av denna art är inte vanligt och liknar giftiga sorter, i det här fallet måste du fokusera på aromen och yttre egenskaper. Om du vill kan du få ditt eget mycelium och göra hemodling.
