Innehåll
Turkisk russula hamnar ofta i svampkorgarnas korgar. Detta är en ätbar och till och med användbar art, det viktigaste är att inte förväxla det med dess giftiga motsvarigheter.
Där turkisk russula växer
Turkisk russula (lat. Russula turci) växer främst i barrskogar, främst tillsammans med granar och granar. Utbredd i Europa. Det har också andra namn - Merrilla, Brick, Bluish. Växer var för sig eller i små grupper. Du kan se det från mitten av juli till mitten av hösten.
Hur turkiska russula ser ut
Hatten har en storlek på 3 till 10 cm och är lila-brun i färg. Hos unga är den konvex, men när den växer räcker den ut och bildar en liten fördjupning i mitten. Huden är täckt med en slimmig beläggning och kommer bra av när du försöker ta bort den.
Massan är tät och vit i färg; hos äldre arter får den en gul nyans. Botten på russula består av sällan planterade krämfärgade tallrikar. Reproduktion sker med hjälp av ovoida taggiga sporer.
Benet på den turkiska rysseln har formen av en cylinder, i de flesta fall expanderar den vid basen. Massan på denna plats är ganska ömtålig. Benets färg är vit med en rosa nyans, den kan vara lite gulaktig.
Är det okej att äta turkisk russula
Turkisk russula anses vara ätbar. Vissa svampplockare samlar inte in dem och gör ett val till förmån för mer ädla arter, men det finns ingen skada från dem.
Svamp smak
Turkisk russula har en behaglig arom och smakar inte bitter. Det smakar ganska sött och lukten är fruktig. Det finns flera sätt att förbereda den för konsumtion.
Fördelar och skador på kroppen
Det är inte förgäves att den turkiska rysseln faller i korgarna med svampplockare. Den har följande fördelaktiga egenskaper:
- innehåller vitaminerna PP och B2, som är nödvändiga för kroppens normala funktion;
- har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, även i närvaro av sjukdomar i detta område;
- innehåller en liten mängd kalorier, lämpliga för användning i kampen mot övervikt;
- snabbt ger en känsla av fullhet på grund av dess höga näringsvärde;
- hjälper till att förhindra blodproppar och blodproppar;
- med hjälp av russula kan du få en mejeriprodukt som är mycket användbar vid problem med hjärtat och blodkärlen.
Det finns ingen skada från turkiska russula, men det finns ett antal kontraindikationer för deras användning. Dessa inkluderar:
- individuell intolerans mot svampar i kroppen;
- hjärt-, njure- eller leverproblem;
- barn under 12 år
- Under graviditet och amning.
Vuxna rekommenderas att inte konsumera mer än 200 g turkisk russula per dag.
Falskt dubbelt
Närmast den turkiska arten är amethyst russula Russula amethystina. De är mycket lika, den största skillnaden är ett mer uttalat spornätverk.
Det finns flera typer av russula som vid första anblicken kan förväxlas, de är inte lämpliga för att äta:
- Pink Kele - har en mörkrosa hatt deprimerad i mitten. Finns bland barrträd. Sporer är beige, luktar med fruktiga toner. Det anses oätligt.
- Brinnande akrid eller emetikum - dess färg är rosa eller ljusröd. Kepsen växer upp till 5 cm, bleknar något i kanterna. Benet är vitt, sprött. En uttalad bitterhet känns i smaken. Det äts inte.
- Björk - föredrar sumpiga skogar med lövträd, främst björkar. Hatten är beige eller krämfärgad, upp till 5 cm i diameter. Benet är lätt, format som en cylinder. Svampen är mycket ömtålig och smuler i händerna. Rekommenderas inte för konsumtion.
- Kryddad - en oätlig svamp med en mörklila mössa. Plattorna på nedre delen är smala, ljusbruna. Växer i granskogar.
- Den mest graciösa - svampen är ömtålig och spröd även i utseendet. Föredrar blandade eller lövskogar. Kepsen är rosa eller ljuslila, tallrikarna är ofta planterade, gulaktiga. Ät inte.
Alla typer av russula liknar varandra, så du måste vara särskilt försiktig när du samlar in dem.
Det viktigaste är att känna till de viktigaste skillnaderna mellan ätbara och giftiga prover:
- en farlig svamp har ofta en ring på ett ben, en vågig frans under locket;
- vid basen av svampar finns en film som heter volva, ätbara arter har inte en sådan del i sin struktur;
- benet på den säkrare arten är tjockare och mjukare;
- russulamassa är tätare än en giftig svamp, men ömtålig;
- svampen bör undersökas med avseende på maskar och spår av sniglar - ingen börjar på farliga;
- oftast förväxlas med en blek toadstool russula med en grönaktig färg på locket, du kan skilja dem med den nedre delen - i en giftig art har benet skalor av grå eller olivfärg.
Dessa enkla tips hjälper dig att skilja en hälsosam svamp från en farlig.
Insamlingsregler
Det finns vissa regler för att plocka svamp, särskilt turkiska russula:
- De placeras i korgar eller en emaljskopa. På grund av sin bräcklighet är väskor, ryggsäckar och väskor inte lämpliga för insamling. Det är också viktigt att placera dem ovanpå, så att innehållet i korgen undviks.
- Du kan skära, bryta eller rota - myceliet kommer inte att drabbas, det ligger under jorden och är mycket grenat.
- Allt som vi lyckades samla in är inte föremål för långvarig lagring. Bearbetning behövs nästan omedelbart efter ankomsten från skogen.
Använda sig av
Turkisk russula används i olika former. Innan någon bearbetning rekommenderas rekommenderas att koka svampen i cirka 5 minuter och sedan börja steka, salta eller beta. Vatten efter tillagning måste dräneras.
Turkisk russula är ofta saltad. Efter nödvändig bearbetning placeras svampen i en kastrull med salt och vitlök tillsätts där. Sedan får ämnena stå en dag och vinbärsblad, lök placeras i dem, olja hälls. I denna form packas svamparna i burkar och lämnas i 30 dagar.
Det finns flera sätt att marinera russula. De skiljer sig alla i ytterligare ingredienser, men inkluderar tillsats av vinäger.
Det finns ett antal regler för kokning av en svamp:
- före tillagningsprocessen sorteras de ut, tvättas väl och rengörs;
- vatten hälls i pannan med en hastighet av 1 del svamp till 2 delar vätska;
- koka upp och minska lågan;
- det resulterande skummet avlägsnas, salt, peppar och lagerblad tillsätts till buljongen;
- tillagningstiden från kokande vatten är 30 minuter;
- vätskan måste tömmas efter alla procedurer.
Stekt turkisk russula är lika bra som andra svampar, men denna bearbetningsmetod är inte så vanlig. Oftast konsumeras skålen med en sidrätter.
Slutsats
Turkisk russula är stolt över ätliga svampar. Dess fördelaktiga egenskaper och olika matlagningsalternativ bidrar till detta. Dessutom är de vanligare än mer ädla arter.
