Innehåll
- 1 Finns det falska ryssar
- 2 Vad kan förväxlas med russula
- 3 Hur man säger en falsk russula
- 4 Bilder och beskrivningar av oätlig russula
- 5 Hur man skiljer ätlig från oätlig russula
- 6 Är det möjligt att bli förgiftad med ryssar
- 7 Symtom och tecken på russulaförgiftning
- 8 Vad ska man göra om det förgiftas av giftiga ryssar
- 9 Slutsats
En stor grupp lamell svamp kallas russula. Bland dem finns ätliga och giftiga arter. De ryssar som kan ätas utmärks av god smak och enkel beredning. Oätliga svampar finns också i naturen, vars utseende liknar fördelaktiga sorter. Skillnaderna mellan dessa grupper syns tydligt på bilden av ätlig och oätlig russula.
Finns det falska ryssar
Russula är välsmakande och friska representanter för svampriket. De uppskattas för sin smak, rika sammansättning och mångsidiga användning. Denna grupp inkluderar också arter som klassificeras som oätliga på grund av sin bittra smak. Därför kallas de ofta för falska, även om de också tillhör släktet Russula.
Andra oätliga arter som har sina egna namn anses vara falska russula. De flesta av dessa dubblar är giftiga och dödliga. Russula och falsk russula liknar strukturen hos fruktkroppen och färgen.
Vad kan förväxlas med russula
Falska dubblar har egenskaper som skiljer dem från ätliga svampar. Deras massa innehåller skadliga toxiner som kan orsaka förgiftning. I vissa fall är falska svampar dödliga.
Dödsmössa
Giftiga arter med en klockformad eller platt keps upp till 11 cm i storlek. En av de farligaste svamparna för människor. Färgen är vit, ljusgrön, olivgrön, grå. Benet är tunt, upp till 12 cm långt och 2 cm i diameter. Det finns en förtjockning vid basen. Huvudskillnaden mellan russula och blek svamp är den olika formen på benet, närvaron av en ring i den giftiga sorten.
Amanita muscaria
Oätlig lamellsvamp med en stor keps upp till 20 cm i storlek. Färgen är ljus orange eller röd. Vita flingor ligger på ytan. I en ung svamp är de frånvarande, vilket är anledningen till förvirringen med russula. Amanitas ben är högre och når 8 - 20 cm. Massan av en falsk dubbel är giftig och orsakar förgiftning och hallucinationer.
Brungul talare
En falsk oätlig dubbel med en keps som mäter från 3 till 10 cm. Dess form är konvex eller nedtryckt med böjda kanter. Färgning - gulaktig, ockra eller orange. Smala plattor finns ofta. Benet är tunt, upp till 5 cm långt, avsmalnande mot basen. Fruktkroppen är tät, ljus i färg. Talker innehåller giftiga toxiner.
Entolom giftigt
Den giftiga tvillingen av russula, som vid intagning orsakar svår tarmbesvär. Dess övre del är upp till 20 cm stor, med en stor tuberkel, gråbrun eller gulaktig. Benet är tätt, vitt, böjt. Denna falska dubbla kännetecknas av en obehaglig arom; i unga exemplar är lukten mjuk.
Hebeloma klibbig
En oätlig giftig tvilling, som kännetecknas av en keps med en diameter på 3 till 10 cm. Dess färg är gulbrun, i mitten finns en mörkare knöl. Ibland blir gebeloma tegelrött. Benet är långt, tunt och når en höjd av 3 - 10 cm. Gebeloma växer i grupper under asp, ek, björk, i glänningar och skogskanter. Det mognar från september till november.
Stropharia krona
En giftig svamp som ser ut som en russula i utseende. I unga exemplar blir det koniska locket gradvis platt. Ytan är slät, gul, med plattor i mörkare färg, flingor ligger längs dess kanter. Storleken på den övre delen är 2 - 8 cm. Benet är cylindriskt, avsmalnande mot basen. Stropharia är oätlig och farlig för människor. Den växer separat eller i sällsynta grupper på slätter och ängar.
Lata webbkarta
Falsk dubbel russula med en liten keps, upp till 7 cm i diameter. Dess form är något konvex eller utsträckt. Det finns röda eller orange skalor på ytan. Svampens massa är tät, oätlig, gulaktig, med en obehaglig lukt. Benet är kort och tjockt, upp till 6 cm långt. Webkåpan finns i september och oktober, i våta områden, under björkar och tallar.
Mycena rosa
Mycena är en giftig svamp som ser ut som en russula. Huven är liten, upp till 6 cm i storlek, klockformad eller platt. Fruktkroppen är slät, rosa i färg och med en skarp lukt. Benet är tunt, upp till 10 cm långt. Den falska tvillingen bär rikligt med frukt från juli till november. Växer ofta under bok eller ek, var för sig eller i små grupper.
Hur man säger en falsk russula
För att skilja en falsk russula från en riktig, måste du känna till varje arts egenskaper. Oftast förväxlas ätliga arter med flugsvampar och paddestolar. Dessa giftiga svampar är vanligast i Ryssland.
Amanita skiljer sig från en russula med vita plattor, en utsträckt stam nära basen och närvaron av en vit ring. I det här fallet är den övre delen av den falska dubbla mer konvex.
Den största faran är den bleka doften, som tillhör den giftiga kategorin. Skillnaderna mellan svamp ligger i fruktkroppens struktur. I rysseln är benet cylindriskt, medan det i paddolen är tunnare och längre, har vener och en ring. Du kan berätta en russula från en paddstol med sin hatt. Den falska double har en film under sig.
Bilder och beskrivningar av oätlig russula
Russula förenar en stor grupp, bland vilka det finns giftiga arter. Massan av oätliga svampar innehåller toxiner. På grund av dem har produkten en bitter smak och stör magen.
Oätliga russula-sorter:
- Meira, eller märkbar... Den skiljer sig i en hatt som mäter 3 - 9 cm, har en blodröd färg. Med åldern blir den rosa. Dess plattor är frekventa, växer till benet. De är vitaktiga eller ljusbeige. Benet är cylindriskt, starkt, vitt. Den har en fruktig doft och en mycket skarp smak. Arten tillhör den oätliga kategorin på grund av sin bittra smak. När man äter rå svamp uppträder tecken på förgiftning.
- Kele... Giftig röd russula, som identifieras av lockets färg. Färgen på denna svamprepresentant är mörk med en lila eller körsbärs nyans. Sorten finns i barrskogar. Hatten är 5 till 10 cm stor, köttig, med en blank yta. I äldre exemplar böjer sig kanterna uppåt. Tunna, vita plattor får gradvis en gul nyans. Benet har också en lila nyans. Tätt köttigt kött blir spröttare med åldern. Kele-sorten växer separat eller bildar små grupper. Svampens doft är trevlig, fruktig. Kele russula smakar skarp, så den klassificeras som en oätlig sort.
- Stickande... Hos unga representanter för denna art förvandlas en konvex keps med räfflade kanter gradvis till en knäppig och ojämn. Den skinande huden blir klibbig i regnigt väder. Kepsens färg är från ljusrosa till djupröd. De har vita eller gulaktiga fläckar på ytan. Det svampiga köttet har en fruktig eller skarp doft. Russula kallas falskt på grund av sin skarpa smak.
- Sardonyx eller gulning... I denna sort har kepsen en storlek på 4 till 10 cm. Färgen är röd med en brun eller lila nyans, ibland grönaktig. Plattorna är frekventa, ljusgula. Massan är stark, gulaktig med en skarp smak. Arten klassificeras som oätlig på grund av sin bittra smak. Den växer under ett tall, kännetecknas av sitt sena utseende. När den utsätts för ammoniak får russula en röd nyans.
- Falsk rodnad... Enligt bilden och beskrivningen kännetecknas den falska russula av en konvex och utsträckt keps. Det finns en depression i mitten. Färgen är lila med lila och bruna undertoner. Det finns uttalade spår längs lockets kanter. Massan är vitröd, med en bitter eftersmak. Falsk russula växer i grupper i gran- och tallskogar.
- Blodröd... Representanten för denna art har en konvex eller platt keps som mäter från 4 till 10 cm. Dess färg är rik, ljusröd, vin. Benet är cylindriskt med en röd nyans. Massan är skarp i smak, vilket gör sorten klassificerad som oätlig. Rå svamp orsakar förgiftning, varför de ofta anses vara falsk russula.Uppmärksamhet! Blodröd russula finns i Eurasien, Nordamerika, Australien. De föredrar barr- och blandskogar där de bildar mycorrhiza med tallar.
- Gallsjuk... En oätlig art med en bitter smak. Hatten är 4 - 10 cm stor, gul i färg, har ibland en beige nyans. Huden blir klibbig vid hög luftfuktighet. Sällsynta tallrikar växer till stammen. Massan är vit med blommig doft. Det finns en gallsort i de södra regionerna i Europa, vanligtvis bildar mycelium en symbios med bok, ek, barrträd.
- Brytning... Dessa medelstora svampar med en keps upp till 6 cm i storlek har en mängd olika färger: med en ljuslila, grå, grönaktig eller gul nyans. Deras hud är slemmig, lätt avtagbar. I vuxna exemplar är stammen cylindrisk, ömtålig och gulaktig. Vitt eller beige kött med en söt lukt tenderar att smula. Sorten anses vara oätlig på grund av sin bittra, skarpa smak.
Hur man skiljer ätlig från oätlig russula
Alla russula har gemensamma drag. Unga exemplar har en kulformad eller klockformad hatt. Senare blir den platt eller trattformad. Kanterna förblir böjda eller raka. Ibland spricker torr hud. Benet är platt, cylindriskt, ibland mer tjockt nära basen.
För att känna igen russula bland oätliga sorter, var uppmärksam på fruktkroppens struktur och färg. Prover med vitaktiga, gröna och gula kepsar har den bästa smaken.
Oätliga prover bestäms av följande kriterier:
- kepsens ljusa färg, den dominerande nyansen är röd;
- tät massa som ändrar färg vid uppvärmning;
- grova tallrikar;
- skarp obehaglig lukt;
- homogen massa, inte skadad av maskar.
Sådana egenskaper kan också finnas i ätbara arter. Ett sätt att upptäcka ett falskt prov är att smaka på en liten bit. Om en brännande känsla dyker upp i munnen, lämnas en sådan russula i skogen. Denna metod är säker för hälsan om du inte sväljer massan och sköljer munnen med vatten. De obehagliga känslorna försvinner inom 5 till 20 minuter.
Det uppstår svårigheter att skilja mellan ätlig och oätlig röd russula. Livsmedelssorten har störst värde. Det kännetecknas av en tråkig färg på locket med en brun, vin, grönaktig och brun underton. Benet och köttet är starka, vita i färg. Denna art skiljer sig från oätliga i en trevlig svamparom och nötig smak.
Är det möjligt att bli förgiftad med ryssar
De flesta falska ryssar smakar bittera. Även efter kokning, stekning, stekning och annan bearbetning kan en sådan produkt inte ätas. De farligaste är oätliga tvillingar, där toxiner finns kvar i massan även efter värmebehandling.
Förgiftning med falska ryssar sker i följande fall:
- felaktig produkthantering;
- massan innehåller tungmetalljoner eller andra föroreningar;
- överskrider det dagliga svampintaget;
- långvarig lagring av produkten;
- kroppens individuella reaktion.
Innan du lagar mat placeras russula i rent kallt vatten. De hålls i 5-6 timmar. Som ett resultat avlägsnas gifter som är skadliga för människors hälsa från massan. Vatten måste tömmas. Sedan placeras massan i en kastrull för kokning. Det hälls med kallt vatten och låg värme slås på. Minsta tillagningstid är 10 minuter.
Oätliga russula-svampar absorberar metalljoner, radionuklider och andra föroreningar. En sådan produkt är hälsofarlig. Därför går de till svampar till ekologiskt rena platser. Det rekommenderas inte att samla dem nära motorvägar och industrianläggningar.
Vid överdriven användning av ryssar uppträder ofta tecken på förgiftning: magont, illamående, svaghet. Därför är det viktigt att följa dagstakt, som är 150 g per dag. Produkten tillhör tung mat, därför är användningen begränsad.
Efter att russula ingår i kosten kan en individuell reaktion inträffa. Produkten tas med försiktighet i närvaro av kroniska sjukdomar. Om det finns abnormiteter i mage-, tarm-, njur-, lever- och andra organ, bör du först kontakta en läkare.
Symtom och tecken på russulaförgiftning
De första tecknen på förgiftning med en falsk russula dyker upp inom 30 minuter. Ibland kan symtom uppträda senare, efter några timmar. Det beror på personens ålder, kroppsvikt, mängden och typen av svamp som ätits.
Tecken på förgiftning med falska ryssar:
- tyngd och skarp smärta i buken
- en känsla av torrhet och bitterhet i munnen;
- illamående och kräkningar;
- hög salivation
- diarre.
Vid förgiftning med falska svampar känner offret sig svagt i hela kroppen. Yrsel, huvudvärk, feber uppträder ofta. Kroppstemperaturen sjunker, med berusning påverkas leverceller, blodtrycket sjunker.
Vad ska man göra om det förgiftas av giftiga ryssar
Vid förgiftning med falska ryssar får offret första hjälpen. Först och främst är det nödvändigt att ta bort farliga ämnen från kroppen. För att göra detta utförs magspolning och sorbenter tas. Var noga med att ringa en ambulans. Vid allvarlig berusning utförs behandlingen på ett sjukhus under överinseende av en läkare.
Innan läkaren anländer får patienten första hjälpen:
- ge mer varm vätska;
- framkalla kräkningar för att tömma magen;
- ta aktivt kol, Polysorb eller liknande läkemedel;
- offret förses med sängstöd.
Behandling av förgiftning efter att ha ätit falska svampar tar flera dagar. I svåra fall tar denna process veckor. Efterlevnad av en diet hjälper till att påskynda återhämtningen av kroppen. Uteslut tunga livsmedel från kosten. Det är också nödvändigt att dricka mer vätska: örtte eller avkok.
Slutsats
Ett foto av ätlig och oätlig russula hjälper svampplockare att hitta skillnaderna mellan dem. Nyttiga svampar har speciella egenskaper. Det är viktigt att känna till de yttre egenskaperna hos olika typer av russula. Bland dem finns oätliga prover som kännetecknas av en bitter smak. Den största faran representeras av bleka svampar och andra giftiga svampvarianter.
