Innehåll
Den rosa russulaen är en villkorligt ätbar svamp som finns i Ryssland. Det är också känt som den vackra och rosa russula. I den vetenskapliga litteraturen kallas arten Russula lepida eller Russula rosacea. Trots sin medelmåttiga smak är den populär bland svampplockare.
Där rosa ryssar växer
Sorten finns i Eurasien och Nordamerika. Föredrar lövskog, men kan också växa under barrträd. Det finns ofta i bergiga regioner och på sluttningarna.
Den mest aktiva frukten observeras på regniga somrar. Varmt väder gynnar också svamptillväxt. De älskar halvskugga, går in i symbios med lövträd och barrträd. De samlas i röjningar, skogskanter, bredvid skogsvägar och raviner.
Rosa ryssar växer var för sig, men bildar ofta grupper. De trivs bäst i dränerad jord. De växer inte i träskiga områden och i områden som är utsatta för översvämningar på våren eller efter regn.
Det rekommenderas inte att plocka svamp nära motorvägar, fabriker och andra industrianläggningar. Skadliga ämnen kan ansamlas i massan: tungmetalljoner och radionuklider. Därför går de till svampar till ekologiskt rena områden.
Hur vacker russula ser ut
Enligt bilden och beskrivningen består den rosa russula av en keps och ett ben. Svampen fick sitt namn på grund av sin rosa färg. I unga exemplar är det halvklotet. När den växer blir formen konvex, en fördjupning dyker upp i mitten. Hatten blir plattare men förvandlas inte till en tratt.
Svampens färgintervall varierar: från ljusrosa till ljusrött. I den centrala delen är färgen mer intensiv. Huvudstorleken varierar från 3 till 11 cm.
Svampen tillhör kategorin lamell. Frekventa plattor är placerade under locket. De grenar och flätas samman med varandra, men de ligger fritt. Ljusbeige tallrikar har ofta en rödaktig nyans nära stammen.
Benet i sig är stort och kraftfullt. I form liknar den en klubb med en förtjockning nära basen och nära locket blir den cylindrisk. Benets överdel är vit, längst ner har den en rosa underton och rödaktiga vener.
Köttet av en rosa russula är lätt, tät men mycket ömtålig. Vid hög luftfuktighet blir den grå. Aromen av denna art är ovanlig, påminner om mynta och frukt. Hans sporpulver är beige med sfäriska sporer.
Är rosa russules ätliga eller inte?
Rosa russula ingår i gruppen av villkorligt ätbara svampar. Detta inkluderar sorter som är acceptabla för mat. De utsätts preliminärt för bearbetning: de blötläggs i vatten och kokas i 20 - 30 minuter. Vätskan efter tillagningen måste tömmas.Den innehåller toxiner som avlägsnas från massan under värmebehandling.
Rosa russula är lämpliga för konservering i hemmet. Det är bäst att beta svampar på vintern. Den kokta massan tillsätts i olika rätter. För förvaring tas den bort i frysen.
Smaka på rosa russula
Rosa russula anses inte vara en delikatess. Deras smak är ganska medioker. Massan har en bitter smak. För att bli av med det kokas massan länge på låg värme.
Fördel och skada
Russula innehåller vitaminer i grupp B, C och E. Svampmassan är rik på aminosyror, kalium, kalcium, magnesium, fosfor. Detta är en kalorifattig produkt som läggs till i dietmenyn. 100 g innehåller 19 kcal. Massan innehåller protein som absorberas väl av kroppen.
Användningen av rosa russula gynnar kroppen:
- hemoglobin stiger;
- svullnad försvinner;
- blodkärlen förstärks;
- sömnen normaliseras, trötthet lindras.
Dessutom är svamp tung mat för magen. När russula är påslagen i menyn måste de uppfylla normen - högst 150 g per dag. Om denna mängd överskrids, störs matsmältningskanalen. Produkten rekommenderas inte för användning av barn, kvinnor under graviditet och amning.
De första tecknen på förgiftning är buksmärtor, kräkningar, diarré, svaghet. När sådana symtom uppträder ges offret aktivt kol eller annat sorbent. Vid russulaförgiftning rekommenderas att dricka mer varmt vatten och tvätta magen. Då kan du söka medicinsk hjälp.
Falska dubbla ryssar med en rosa hatt
Den rosa russula har motsvarigheter som inte smakar bra. Vissa arter är giftiga och orsakar förgiftning. Därför, när man samlar svamp, ägnas uppmärksamhet åt lockets form och färg, liksom andra särdrag.
De vanligaste dubblarna är:
- Russula emeticaeller russula skarpt frätande. Huvudskillnaden är den intensiva, ljusröda färgen på mössan. Ett oätligt exemplar som smakar bittert. Unga svampar har en konvex keps. Sedan växer den och blir platt, med en tratt i mitten. Dess storlek är 5 - 9 cm. Benet är vitt eller rosa, cylindriskt. En brinnande, kaustisk sort bildar mykos med löv- och barrträd.
- Russula amarissima... En russula-art som bara växer under bokträd. Den har en svag fruktig doft. Massan är mycket bitter i smak. Hatten är bred, mörkröd. Plattorna är vanliga, vita med rosa vener. Benet är stort, vitt med en rosa blom.
- Russula pseudointegraeller rödbrun russula. Svampen finns i ekskogen och växer ibland under andra lövträd. Vuxna exemplar har gulaktiga plattor. Massan är mycket bitter i smak. Hatten är sfärisk, ljusrosa. Stammen är cylindrisk med en synlig förtjockning nära basen.
Hur man lagar rosa russula
Rosa russula äts efter värmebehandling. Först rensas fruktkropparna från skogsrester: mossa, grenar, löv, jord. Sedan placeras de i vatten för att blötläggas. Massan kokas på låg värme för att bli av med den bittra smaken.
Kokta svampar läggs till soppor, såser, sidrätter, sallader, pajfyllningar. De kombineras med kött, kyckling, ris och grönsaker. Produkten stekas, kokas, bakas och stuvas. För vintern är det bättre att salta dem. För detta placeras svampråvaror i saltvatten i 2-3 timmar. Under denna tid kommer bitter juice ut ur massan. Sedan placeras massan i en burk, tillsätt 3 msk. l. salt och fyll med vatten.
Slutsats
Den rosa russulaen är en svamp som endast äts efter bearbetning. Denna sort, som har en ovanlig rosa färg, används för att göra soppor, såser och sidrätter.För dessa svampar går de till lövskog eller barrskog, var noga med att kontrollera när du samlar ängar, gläntor och andra områden som ligger i delvis skugga.
