Innehåll
Brun russula är en mycket hälsosam och välsmakande svamp, som i många områden anses vara en riktig delikatess. För att inte passera denna svamp i skogen och bearbeta den ordentligt efter insamling måste du läsa den detaljerade beskrivningen.
Där ryssar växer bruna
Du kan möta den bruna russula i hela mittfältet, liksom i de mer nordliga regionerna i Ryssland. Svampar växer oftast i barrskogar, främst tall, men de kan välja ek- och björkskogar som deras livsmiljö.
Svampar växer både enskilt och i små familjer, men enstaka svampar kommer oftare över. Du kan se svampen i skogen redan i juli och fruktingen fortsätter fram till oktober.
Hur russules ser ut när de blir bruna
Liksom andra svampar från russula-familjen har unga svampar av en brunaktig art en konvex keps, och hos vuxna är den platt med lätt böjda kanter. Kepsens diameter växer till cirka 8 cm, hudens färg i övre delen varierar från mörk oliv till vinröd i ung ålder och i vuxen ålder blir den ofta brungul. Svampkåpan ser ut och känns torr, slät och matt. Den nedre ytan består av frekventa vita tallrikar, i gamla svampar är den gulbrun.
Fotoet och beskrivningen av den bruna rysseln indikerar att svampen vanligtvis stiger över marken med högst 7 cm, det rundade benet når 2 cm i omkrets. I unga svampar är benet tätt och med massa inuti, men blir så småningom ihåligt. Färgen vid benet är vit eller med rödaktiga nyanser. På skäret är svampens kött elastisk och tät, något gulaktig och mörkare i luften.
Är det möjligt att äta bruna ryssar
Svampen tillhör den ätbara kategorin - det är definitivt tillåtet att äta den. Dessutom anses den bruna russula vara en utsökt delikatess, den värdesätts inte bara i Ryssland utan också i europeiska länder.
Smakegenskaper hos russula som blir brun
Stormande svamp har två stora fördelar på en gång. Först och främst smakar det väldigt bra, och inte bara när det är saltat utan också efter kokning eller rostning. En färsk svamp kan skrämma bort den starka lukten av sill, men om du kokar massan en kort stund försvinner den specifika aromen helt.
Dessutom kräver den brunande russula minimal värmebehandling. Det är inte ens nödvändigt att blötlägga det, som de flesta andra svampar, det räcker att skölja skalade och tvättade svampar i kallt vatten innan det kokas eller stekas. Detta ökar också svampens kulinariska popularitet.
Fördel och skada
Läcker massa kan ha en mycket fördelaktig effekt på människokroppen.Svampen innehåller vitaminer och mineraler, fibrer och organiska syror, aminosyror och enzymer.
Som ett resultat ger svampen följande hälsofördelar:
- förbättrar metaboliska processer och hjälper till att rengöra kroppen;
- ökar uthålligheten och stärker immunförsvaret;
- har en helande effekt på blodkärl och hjärta;
- förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och sänker kolesterolnivåerna;
- hjälper till att gå ner i vikt utan att skada hälsan - i 100 g svamp finns det bara 19 kcal.
Samtidigt kan användbara brunningsrusslar också ha en negativ effekt på kroppen. Du måste vägra att använda dem:
- om du har en individuell allergi
- under 7 år är det i allmänhet bättre för små barn att inte prova svamp;
- med akuta magsjukdomar;
- med pankreatit;
- med svåra tarmsjukdomar.
Det måste komma ihåg om normerna för användning, du kan äta bruna svampar i en mängd av högst 150 g per dag. Det rekommenderas inte att äta svampar på kvällen, de smälts under lång tid, och om du äter dem för sent kommer det att förhindra att du somnar och orsaka magbesvär.
Insamlingsregler
Det är nödvändigt att samla brunbrun russula i ekologiskt rena områden närmare hösten. De flesta svamparna finns i augusti och september, när de växer särskilt rikligt.
För matändamål är det bäst att skära unga svampar. Det är ganska lätt att känna igen dem - locket på unga bruna ryssar behåller vanligtvis fortfarande en liten utbuktning och plattorna på undersidan förblir helt vita och intakta. Det är bättre att kringgå gamla svampar, oftast påverkas de starkt av insekter, och de kan helt enkelt inte användas som mat. Dessutom är smakegenskaperna hos bevuxna bruna ryssar mycket sämre, deras kött är tufft och tätt, de har inte en utsökt smak.
Falska dubbelar av ryssar som växer bruna
Svampen har ett ganska igenkännbart utseende, men den kan fortfarande förväxlas med några andra svampar. Mestadels svampar från samma familj blir falska motsvarigheter till den bruna russula.
Mandel russula
I struktur och storlek liknar svampen mycket varandra. Emellertid är mössans mössa buffy eller honungsfärgad. Huvudskillnaden är i smak och lukt, som namnet antyder, luktar mandelrussula helt klart mandlar och det smakar ganska skarpt.
Gyllene röd russula
En annan svamp som liknar den bruna russula skiljer sig från den i sin röd-orange tegellock med en lätt lila nyans. Svampens smak är ganska trevlig, sötaktig, men du kan skilja den genom sin lukt, eller snarare, genom sin frånvaro, eftersom den guldröda sorten inte avger någon arom.
Hela russula
Denna svamp liknar den brunaktiga sorten, men skuggan på locket är guloliv, brun eller djupröd. Du kan känna igen en hel russula av de gulaktiga fläckarna på stammen och av den skarpa smaken av massan i vuxen svamp.
Användningen av russula russules
Vid matlagning används svampen överallt, den är saltad och stekt, kokt, konsumerad i första och andra rätter, tillsatt till fyllningar för köttpajer och bakverk av efterrätt. Den fördelaktiga fördelen med den bruna rysseln är den korta bearbetningstiden, till exempel vid svältning kan svampen ätas på ett par veckor.
Svampen används inte bara i matlagning utan också i medicin.Den rika kemiska sammansättningen av fruktkropparna hos denna art russula gör det möjligt att använda den för att skapa farmakologiska preparat. Extrakt och extrakt från svampen finns i sammansättningen av cancerläkemedel, det används också för att behandla infektionssjukdomar och bli av med parasiter.
Slutsats
Brun russula är en mycket välsmakande, lätt att hantera och användbar svamp. Den kan användas i de flesta kulinariska rätter, svampen har ett högt värde för hälsan och mättar också bra, även om dess kaloriinnehåll är lågt.
