Innehåll
- 1 Där de höga svamparna växer
- 2 Hur furuskott ser ut
- 3 Är det möjligt att äta tallsvamp
- 4 Smaka på svampens egenskaper
- 5 Fördelar och skador på kroppen
- 6 Falska dubblar av tallsvampar
- 7 När ska man plocka svamp i en tallskog
- 8 Hur man letar efter porcini-svamp i en tallskog
- 9 Regler för plockning av svamp i en tallskog
- 10 Äta tallboletus
- 11 Slutsats
Tall-älskande boletus (Bolétus pinóphilus), tall cep eller högland är namnen på en art från Borovik-släktet. Den ingår i grupp I när det gäller näringsvärdet, den används för matlagning och vinterberedning, om den bearbetas ordentligt kan den ätas rå. Arten anses vara värdefull när det gäller smak och kemisk sammansättning.
Där de höga svamparna växer
Vitt tallboletus är den vanligaste arten i sitt slag. Växer i Europa, Amerika, Spanien. I Ryssland observeras den största trängseln i regioner med tempererat klimat. Fördelningsområdet - från Kolahalvön till Ural, finns ofta i södra delen av Sibirien.
Porcini svamp växer under fleråriga tallar och bildar mycorrhiza med trädets rotsystem. Mindre vanligt förekommer arten under gran eller lövträd: ek, hornbeam, kastanj. Föredrar sandjord, måttligt fuktig, växer på moss- eller lavkuddar.
Det finns i grupper, mindre ofta enskilt i områden som är öppna för solen, det samlas i skogsglänningar, gläntor, på sidorna av taiga vägar. Frukt från juli till slutet av september. Den största avkastningstoppen inträffar vid stabilt varmt väder med tillräcklig nederbörd. Fruktkroppar svarar inte bra på en kraftig temperaturförändring.
Hur furuskott ser ut
Arten bildar en stor fruktkropp. Övre delens färg är mörkgul eller ljusbrun, röda eller lila nyanser är möjliga. Färgen beror på graden av belysning och de trädarter som arten är i symbios med. Den nedre delen av bålen är vit eller beige.
På det övre fotot växer porcini-svampen nära tallarna, i den nedre - i lövskogen. Detta är en och samma art, men med en annan färg på fruktkroppen.
Yttre egenskaper hos vit tallboletus:
- Kepsens form är kuddformad, sfärisk i början av växtsäsongen, sedan plattare, halvklotformad, med en diameter på 8-30 cm. Skyddsmembranet är tråkigt i torrt väder och slem i vått väder.
- Ytan är klumpig eller jämn, skrynklig. Färgen är ojämn, kanterna på locket är ljusare eller vita. Skyddsfilmen är tätt fäst vid ytan, den är svår att separera.
- Det sporbärande rörformiga skiktet är tätt, fritt, porerna är små, rören är långa, i unga svampar är de vita, hos mogna är de gulaktiga med en olivton. Gränsen mellan benet och mössan definieras av en depression.
- Benet växer upp till 15 cm i längd, dess diameter är 8-10 cm, en uttalad förtjockning är synlig nära myceliet. Strukturen är finfibrerad, mjuk, fast. Ytan är nät, vit eller ljusbeige, med en rosa nyans, färgen är enhetlig.
Massan av en tallskogsvamp är vit, tjock, tät, något gulaktig i övermogna prover. På hatten (nära skyddsfilmen) med en rosa nyans. Det mörknar inte vid snittet eller skadade platser. Behåller vit färg efter bearbetning.
Är det möjligt att äta tallsvamp
När det gäller smak och kemisk sammansättning klassificeras tallboletus som en elitart. Det är listat i en ätbar grupp med högt näringsvärde. Fruktkroppar är mångsidiga vid bearbetning, de kan användas omedelbart efter skörd för att förbereda alla typer av rätter eller bearbetas för vinterskörd.
Smaka på svampens egenskaper
Köttet av vit tallskog är tjockt, tätt, går inte ner i mycket vikt under bearbetningen. Smaken är lite söt, inte särskilt uttalad. Lukten av fruktkroppen är ihållande, trevlig och påminner om rostade nötter. Med någon bearbetningsmetod försvinner lukten inte, den är tydligt uttalad i torkade tallkulor.
Fördelar och skador på kroppen
Den kemiska sammansättningen av tallboletus är varierande, porcini-svampen innehåller en uppsättning vitaminer, spårämnen som är nödvändiga för människor, proteinkompositionen i fruktkroppen är inte sämre än animaliskt protein, men kaloriinnehållet är mycket lägre. Fördelar för kroppen av furu vit boletus:
- Att äta ger människan en känsla av mättnad, samtidigt som den förser kroppen med kalorier minimalt. Det rekommenderas att inkludera svamprätter i kosten för överviktiga personer.
- Om personen är på en diet eller vegetarian, ger de kroppen tillräckligt med protein.
- Immunstimulerande medel, som ingår i fruktkropparna, stärker kroppen, en person är mindre benägna att drabbas av infektionssjukdomar.
- Lipider förbättrar tillståndet i levern, är inblandade i regenerering av skadade celler.
- De antibiotiska substanserna i vitborage hämmar bakterietillväxten.
- Styrener förbättrar det endokrina systemets funktion. Hormonnivåerna normaliseras, fertiliteten ökar och blodsockernivån minskar.
- Pine boletus rekommenderas att ingå i kosten för personer med hjärt-kärlsjukdomar. Användningen sänker nivån av dåligt kolesterol, förhindrar uppkomsten av blodproppar och åderförkalkning.
- Från mycorrhiza med tall fick den vita boletus ett ämne som presenteras i form av en hartsförening som kan ta bort urinsyra från vävnader.
- Järn i fruktkroppens sammansättning ökar hemoglobinindexet, deltar i hematopoiesis.
- Aminosyror och vitaminer stimulerar hjärnans funktion, ökar effektiviteten och lindrar trötthet. Användningen av furuskål hjälper till att förbättra sömnen, lindrar depression.
Även den mest värdefulla arten när det gäller smak kan skada kroppen. Fruktkroppar ackumulerar skadliga element om de växer i en ogynnsam ekologisk zon. I detta fall kan porcini-svamp orsaka berusning. Även en skörd som skördats i ett rent område har ett antal kontraindikationer för användning. Personer med en allergisk reaktion mot produkten bör inte ens prova svamprätter. Det är oönskat att äta porcini-svamp vid metaboliska störningar och matsmältningssjukdomar, med gastrit i fasen av förvärring. Svamprätter är kontraindicerade för gravida och ammande kvinnor samt för barn under 4 år.
Falska dubblar av tallsvampar
Liksom alla elitarter har den vita tallsvampen giftiga och villkorligt ätbara motsvarigheter, nedan är deras bilder och beskrivningar.
Den vackraste eller vackraste boletusen (Boletus pulcherrimus) ser väldigt lik den tallälskande boleten.
Tvillingen växer under samma förhållanden som porcini-svampen, men fördelas i alla typer av skogar. Färgen är mycket ljusare. Det rörformiga skiktet är rött eller karmosinrött, medan tallboletus är vit eller gul. När den går sönder blir massan blå. Arten är oätlig, innehåller giftiga föreningar som orsakar måttlig förgiftning.
Boletus rosa-lila är en giftig tvilling, vanlig i hela den europeiska delen.
Finns under bokträd, ekar, hornbalkar. Fruktkroppen är mindre. Benet är avrundat längst ner, avsmalnande mot mössan. Det rörformiga skiktet är ljust lila, ytan är rosa med en lila nyans. På skäret är köttet färgat bläck.
Boletus varg tillhör kategorin villkorligt ätbara arter. Fruktkroppen är smaklös och luktfri. Användning är endast möjlig efter preliminär kokning. Om värmebehandlingen är kort kan den dubbla orsaka mild förgiftning.
Utåt ser det falska utseendet ut som en tallsvamp, den har rosa sporer, lockets yta är ljusrosa. Köttet mörknar när det går sönder.
Detta är den största skillnaden mellan ätbara och giftiga medlemmar i släktet.
När ska man plocka svamp i en tallskog
Fruktperioden beror på säsongens nederbörd och lufttemperatur. De första fruktkropparna finns i slutet av juli, de dyker upp efter nederbörd i öppna soliga områden. Tallsvampar växer snabbt och når mognad på 5-7 dagar. De växer inte ensamma. Om en svamp hittas kommer det säkert att finnas andra i närheten. Skörda före slutet av september.
Hur man letar efter porcini-svamp i en tallskog
Den huvudsakliga ackumuleringen av arten noteras nära tallar, mindre ofta är vissa lövarter, bok, björk, hornbeam grannar till boletus. Föredrar sandjord. De ligger på mossbäddar eller lavar. Du kan ofta se artens trängsel i ängarna bland det låga gräset.
Regler för plockning av svamp i en tallskog
De följer skörden efter regn, när temperaturen är stabilt varm. Tallboletus samlas endast i ekologiskt rena områden. Tänk inte på skogar nära industriföretag, stadsdeponier. Svampar som tas nära motorvägar och i staden är inte lämpliga för konsumtion. Klipp av svampar som inte skadas av insekter, ta inte övermogna prover. Var uppmärksam på snittet, om det har mörknat är det bättre att bli av med ett sådant exemplar.
Äta tallboletus
Fruktkroppar används för att förbereda en mängd olika rätter. Pine vit boletus ingår i sallader i kokt och rå form. Fruktkroppar är lämpliga för vinterskörd, de är torkade, inlagda, saltade. Tallboletuses tolererar frysning väl, helt bevara näringsämnen.
Slutsats
Pine porcini svamp tillhör kategorin högsta näringsvärde. Svamp är vanligt i hela den europeiska delen och växer i små grupper från juni till september. Fruktkroppar är universella i användning, lämpliga för alla typer av bearbetning utan preliminär kokning och strypning. Dessutom kan du ta reda på var och hur bergsblommor växer från videon.
