Innehåll
Vit björksvamp är mycket uppskattad för sin trevliga smak. Men för att korrekt känna igen det i skogen måste du studera beskrivningen av denna art och dess fotografier, liksom falska dubbletter.
Hur björkbultar ser ut
Vit björksvamp kallas också spikelet, eftersom dess frukt inträffar när råg börjar mogna. Arten har en stor keps som är karaktäristisk för smärtor, halvklotformad eller kuddformad i vuxenlivet och når 15 cm i diameter. Huden på lockets yta är slät eller lätt skrynklig, blank men inte slimmig. I färg är björksmärtor vanligtvis ljusgula eller vitaktiga, ibland kommer fruktkroppar med nästan vit färg över.
Nedan är locket på en björkmålare täckt med vitaktiga eller ljusgula tubuli i vuxen ålder. Massan vid pausen är vitaktig, tät i strukturen och med en behaglig svamplukt.
Enligt bilden och beskrivningen av den vita björksvampen stiger den över marken upp till 12 cm och dess ben når 2-4 cm i omkrets. Benet är tätt i form, liknar ett fat, vitbrunt i skugga med ett urskiljbart ljust nät i överdelen.
Där björksvampar växer
Du kan träffa arten nästan över hela landet. Men oftare stöter den på i norra regioner med ett ganska kallt klimat - i Sibirien och Murmansk-regionen, i Fjärran Östern. Vit björksår väljer blandskogar och björklundar för tillväxt, förekommer oftast under björkträd, men kan också växa nära andra lövträd. Du kan se spikelet i skogskanterna och inte långt från vägaxlarna.
Är det möjligt att äta björksvamp
Björkspikelet är helt ätbar och smakar jättebra. Efter kokning konsumeras den i vilken form som helst - kokt och stekt, sylt och saltat. Även vit björksmärta kan torkas utan att koka, sedan kan den användas under lång tid efter uppsamling.
Intressant, även efter torkning förblir spikelet vit, dess kött mörknar inte eller blir brunt.
Falskt dubbelt
Björkspikelet kan förväxlas med vissa andra arter. I grund och botten är falska dubblar ätbara eller villkorligt ätbara, i dessa fall leder felet inte till obehagliga konsekvenser. Emellertid har spikelet också motsvarigheter som är olämpliga för matkonsumtion, och särskild försiktighet bör tas här.
Gall svamp
Den bittra svampen, eller bilious, liknar mycket representanter för familjen Boletov och hamnar därför ofta i korgen av oerfarna svampplockare. Gorchaken liknar en björksvamp. Det kännetecknas också av en kuddformad eller halvklotformad keps i ung ålder med ett nedre rörformigt lager, ett starkt ben och en gulbrun hudton.Arten har samma storlek - bitterheten stiger över marken upp till 10-12 cm och växer upp till 15 cm i diameter.
Men samtidigt finns det viktiga skillnader mellan sorterna:
- Den bittra krukans lock är mörkare och det är lätt att ta bort huden från den, medan den i den vita björkhatten är svår att ta bort.
- Det finns ett maskmönster på gallsvampens stam, men den är inte ljus, men mörkare mot bakgrunden av stamens huvudfärg.
- Den nedre rörformiga ytan på bitterheten är vit eller rosa; om du trycker på det svampiga skiktet blir det tydligt rosa.
- Bitterhetens massa vid pausen ändrar färg, den blir rosa, men björkspikelet ändrar inte massans vita färg.
- Om du slickar svamparna på skäret, kommer spikelet att ha en neutral smak och den bittra blir mycket bitter.
Gran vit svamp
Denna art är en nära släkting till den vita björkmålaren och är därför mycket lik den i yttre struktur. Arten kombinerar ett halvklotformat eller kuddformat lock med samma form, täta ben och ett rörformigt bottenlager.
Men du kan skilja en gran smärta genom flera karakteristiska egenskaper. Hans hatt är mörkare, närmare kastanjebrun. Dessutom skiljer sig arten i deras livsmiljö - vit gran finns också i lövträd, men den kan ses mycket oftare under granar, i barrskogar.
Granen svamp är bra för konsumtion. Att skilja det från vit björk är helt enkelt nödvändigt för att förbättra dina svampplockningsförmågor.
Vanlig boletus
I avsaknad av erfarenhet kan du förväxla en vit björksvamp med en vanlig bult. Arten liknar varandra i en hatt - i en boletus är den också stor och kuddformad, upp till 15 cm i diameter.
Skillnaderna mellan arter är dock mycket mer än likheter. Boletus är vanligtvis mörkare i färg, dess färg är närmare kastanj, även om gulaktigt buffiga fruktkroppar också finns. Vid fuktigt väder täcks käftens lock på slem. Det enklaste sättet att särskilja arten är genom benet - i bålen är det täckt med karakteristiska mörkgrå skalor, som inte finns i den vita björksmärta.
Boletus är en bra ätlig svamp, och det finns ingen risk för ett misstag i sig. Det är dock mycket önskvärt att skilja mellan svampar.
Svamp av porcini i ek
En nära släkting till spikelet är den vita ekvärken. De liknar varandra i struktur - ekens svamp har också en halvcirkelformad kuddformad keps av samma storlek, ett tjockt ben med ett ljust nätmönster. Ekvit växer i löv- och blandskogar, det finns oftare under ekar och bokar, men ibland kan det växa under björkar, vilket ökar sannolikheten för fel.
Du kan urskilja arten först och främst genom skuggan. Den vita vita kepsfärgen är mörkare - från ljus ockra till kaffe. Benet har samma nyans, medan det i spikelet är mycket ljusare, närmare en vitgul färg. Ekporcini-svampen är helt ätbar, så det är inte farligt att förvirra sorterna.
Insamlingsregler
Det rekommenderas att gå till skogen för spikelets från slutet av juli, och de växer främst till slutet av september. För att samla in spikelets bör du välja rena skogar på avstånd från större vägar, järnvägar och industriområden. Eftersom svampmassan absorberar giftiga ämnen intensivt kommer de fruktkroppar som samlas in i det förorenade området inte att ge hälsofördelar.
När du samlar är det nödvändigt att använda en skarp kniv och skära svamparna längs stammen inte högt över marken. Du kan också skruva försiktigt bort de vita björkfärgerna. Det är nödvändigt att se till att fruktkroppens underjordiska mycelium inte lider, annars kommer spikelet inte längre att kunna växa igen på samma plats.
Använda sig av
Ätbar vit björksvamp används i nästan alla tillagningsalternativ.Eftersom det fortfarande inte rekommenderas att äta spikelet rå, måste den bearbetas efter skörd.
Beredningen består i att fruktkropparna rengörs från allt vidhäftat skogsavfall, tvättas under kallt vatten och kokas sedan tillsammans med salt i cirka 15-30 minuter.
För matlagning tas endast unga, starka och orörda av insektsvampar - om spikelet äts av maskar och insekter måste den skäras till en ren massa.
Buljongen under fruktkropparna dräneras och används inte till mat. Även om det inte finns några giftiga ämnen i en spikelets massa, kan skadliga ämnen som svampen lyckades samla upp från jorden och luften förbli i vattnet.
Efter kokning kan vit björksfärg ätas kokt eller stekt. Fruktkropparna är också saltade och inlagda, så att du kan spara dem till vintern. En färsk spikelet kan torkas, i vilket fall du inte behöver laga den, du behöver bara skaka av skräpet från hattarna och benen och häng sedan svampen på en snöre och vänta tills fukten är helt torr och avdunstad .
Slutsats
Vit björksvamp anses vara mycket god och mångsidig under beredningen. Du kan laga det på något existerande sätt, men det är viktigt att skilja spikeletten korrekt från andra liknande sorter. Massan måste också bearbetas före tillagning för att ta bort alla möjliga skadliga ämnen från den.
