Innehåll
Den gulbruna boleten (Leccinum versipelle) är en vacker, ljus svamp som växer till en mycket stor storlek. Det kallades också:
- Boletus versipellis, känd sedan början av 1800-talet;
- Leccinum testaceoscabrum, infört i bruk sedan mitten av 1900-talet.
Ryska namn: rödbrun boletus och rödbrun boletus. Tillhör familjen Boletov och familjen Obabkov.
Boletus gulbrun i skogen för pil-asp
Hur ser bultar gulbrun ut
Endast den gulbruna bulten som har dykt upp har en sfärisk keps med kanterna pressade mot benet. När den växer får den först en platt, toroidform, med kanterna fortfarande pressade ihop. Sedan räcker hon ut och antar att det ser ut som en nästan vanlig halvklot. I en mogen svamp kan lockets kanter märkbart böjas uppåt och bilda en oregelbunden form som liknar en kudde.
Kepsfärger: orange-ockra, gulbrun, gulbrun eller sand-rödaktig. Den växer från 4-8 till 15-20 cm. Ytan är torr, med en lätt glans eller matt, slät satin, den kan vara jämn eller med märkbara ribbade linjer, spår, fördjupningar. Massan är vit, något gråaktig, köttig. Det rörformiga skiktet har en vitkrämig, gråaktig färg med en gröngul nyans och lätt att lossna från locket. Porerna är små, ytan är sammetslen. Skikttjockleken är från 0,8 till 3 cm. Sporerna är olivbruna, fusiforma, släta.
Stammen är cylindrisk, något avsmalnande vid locket och förtjockad vid roten. Har en karakteristisk färg: vit eller gråaktig, med brunsvarta, frekventa skalor. Tjock, med en diameter från 2 cm till 7 cm, en höjd av 2,5-5 cm till 20-35 cm. Massan är tät, elastisk.
Ibland kan gulbrun boletus hittas i ängar, i gräset
Var växer bultar gulbruna
Fördelningsområdet för den gulbruna bålen är ganska omfattande, det täcker den nordtempererade klimatzonen. Det kan ofta ses i Sibirien, Ural och i Rysslands centrala del. Älskar både lövskog och blandad granskog, tallskog.
Boletus gulbrun växer både enskilt och i gruppfamiljer på upp till 20 fruktkroppar. Han älskar våta platser och bördiga jordar mättade med lövhumus. Svamp dyker upp från juni till oktober, ibland till och med före den första snön. Som regel växer den på ett ställe under många år.
Är det möjligt att äta gulbrun boletus
Svampen är ätbar. Det samlas lätt, används för att förbereda en mängd olika rätter och skördas för framtida bruk.Det klassificeras i den andra kategorin. Massan har en behaglig svamparom och en lätt stärkelse sötaktig smak som passar alla livsmedel. Det attackeras mycket sällan av insektslarver, vilket är ett otvivelaktigt plus.
Falska dubbletter av boletus boletus gulbrun
Den gulbruna bålen liknar mycket representanterna för sin art. Han har inga giftiga motsvarigheter. På grund av stamens ursprungliga yta är det svårt att förväxla den med andra fruktkroppar.
Ofarna svampplockare kan ta gall svamp (Gorchak) för bulten gulbrun. Det är inte giftigt eller giftigt, men det klassificeras som en oätlig art på grund av dess uppenbara bitterhet. Kepsen är kuddformad, köttets färg är blåvit och blir rosa när den är trasig.
Det är lätt att urskilja bitterhet: det finns inga sammetslena skalor på benet, istället för dem finns det ett karakteristiskt nät
Boletus är röd. Ätlig. Det kännetecknas av en mer mättad rödaktig eller brunaktig nyans på locket, ett tjockt ben med gråaktiga, mindre uttalade skalor.
Röd boletusfamilj på ett klöverfält
Boletus. Ätlig. Det kännetecknas av dess brunbruna eller rödaktiga mössa och formen på sporerna.
Bålbenen är desamma som för den gulbruna bålen
Insamlingsregler
Unga, inte bevuxna fruktkroppar passar bäst för kulinarisk behandling. De har ett mjukare, fastare kött och en rik smak. Varje prov är lämpligt för torkning eller på svamppulver.
Eftersom den robusta stammen sitter djupt i marken kommer du inte att kunna dra ut eller bryta svampen. Hittade fruktkroppar ska skäras försiktigt med en skarp kniv vid roten, eller, gräva runt till basen, försiktigt ut ur boet, var noga med att täcka hålet.
I inget fall ska du samla in torkade eller ruttna prover. Och även de som växte upp bredvid en upptagen motorväg, industrianläggning eller i en deponi.
Unga svampar har ett mycket distinkt utseende.
Använda sig av
Boletus gulbrun kan användas i vilken form som helst: förbereda soppa och huvudrätter, frysa, torka, beta.
Torkad gulbrun boletusoppa med nudlar
Utmärkt, rejäl soppa, som inte har sämre näringsvärde än köttgryta.
Nödvändiga produkter:
- potatis - 750 g;
- vermicelli eller spagetti - 140-170 g;
- torra svampar - 60 g;
- lök - 140 g;
- morötter - 140 g;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- lagerblad - 3 st .;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - 8 g;
- vatten - 2,7 l;
- peppar.
Hur man lagar mat:
- Häll svamp med varmt vatten i 15-30 minuter, skölj väl. Skär i tunna remsor eller hugga i en mixer - som du vill.
- Skölj grönsaker, skala. Skär lök och potatis i remsor. Hacka vitlök. Hacka eller riva morötterna grovt.
- Lägg en kruka med vatten på spisen och koka. Häll svamp, koka på låg värme i 30 minuter.
- Värm olja, häll lök, stek, tillsätt morötter, salt, tillsätt vitlök och peppar.
- Sätt potatis i svamp, tillsätt salt, koka i 15 minuter.
- Lägg steken, koka, tillsätt nudlarna och koka dem mjuka. Lägg lagerbladet på 5 minuter.
Färdig soppa kan serveras med gräddfil och färska örter
Stekt gulbrun boletus med gräddfil
En fantastisk snabb maträtt som inte är svår att förbereda alls.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 1,1 kg;
- lök - 240 g;
- gräddfil - 250-300 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- mjöl - 60 g;
- salt - 8-12 g;
- peppar och örter.
Hur man lagar mat:
- Skär de tvättade svamparna i bitar och rulla i mjöl, lägg i het olja i en stekpanna, stek på medelhög värme tills den är crusty.
- Skölj lök, hacka och stek separat tills det är transparent, kombinera med svampen.
- Krydda med salt, peppar, gräddfil, täck, låt sjuda på låg värme i 18-25 minuter.
Den färdiga skålen kan serveras med örter.
Aromaten och smaken av denna maträtt är fantastisk
Boletus gulbrun marinerad utan sterilisering
Boletus boletus gulbrun, skördad för vintern, är ett mycket populärt mellanmål både på vardagsbordet och på helgdagar.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 2,5 kg;
- vatten - 1,1-1,3 l;
- grovgrått salt - 100-120 g;
- socker - 120 g;
- vinäger 9% - 160 ml;
- nejlika - 10 knoppar;
- blandning av paprika och ärtor - 1 förpackning;
- lagerblad - 10-15 st.
Hur man lagar mat:
- Skär svampen i stora bitar, lägg i saltat vatten och koka i 30 minuter, skumma av skummet. Häll på en sil och skölj.
- Lägg i en kastrull och tillsätt vatten för att täcka svampen, tillsätt alla kryddor utom vinäger.
- Koka, koka på låg värme, täckt i 20 minuter. Häll i ättika. Det är värt att ta bort ett prov av den resulterande marinaden. Om något saknas, lägg till smak.
- Ordna i steriliserade burkar och lägg till marinaden i nacken. Korka hermetiskt, vänd och linda en filt under en dag.
Du kan förvara de skördade svamparna i ett svalt rum utan tillgång till solljus i 6 månader.
Inlagd bult på vintern
Slutsats
Boletus gulbrun är en värdefull ätlig svamp, mycket populär bland älskare av tyst jakt. Tack vare den ljusa mössan och det svarta och vita benet är den tydligt synlig och lätt att skilja. Växer i en tempererad klimatzon i hela Ryssland, Europa och Nordamerika. Den ligger intill björk på väl fuktad, bördig jord, men gillar inte myrtorv. Du kan laga rätter från den, frysa, beta, torka. En särskilt rik skörd av dessa fruktkroppar kan skördas i början av september i unga skogsplantager.
