Innehåll
Ekboletus (Leccinum quercinum) är en rörformig svampart från släktet Obabok. Populärt för sitt höga näringsvärde. Fruktkroppens sammansättning innehåller en uppsättning element som är användbara för människokroppen. Arten är vanlig i blandade skogar i Europeiska och centrala Ryssland.
Hur ekbolet ser ut
Ekboletusen är en stor svamp som är en art av den många boletusfamiljen.
Fruktkroppen har en massiv stjälk och en mörkbrun eller tegelfärgad keps, vars form förändras när svampen mognar:
- i unga exemplar är den övre delen rundad, tätt pressad mot peduncle;
- i medelåldern öppnar mössan formen av en kudde med konkava kanter, medeldiametern är cirka 18 cm;
- mogna fruktkroppar kan ha en öppen, platt keps, i vissa fall med böjda kanter;
- skyddsfilmen är torr, sammetslen, i vissa prover är ytan porös, med små sprickor;
- den nedre delen är rörformig, med små celler, det sporbärande skiktet i början av tillväxten är vitt, med tiden blir det gult med en brun nyans;
- den rörformade strukturen har en tydlig kant nära stammen;
- köttet är vitt, tätt, okrossbart, tjockt, mörknar om det skadas, blir sedan blått;
- benet är tjockt, strukturen är solid, ytan är finskalig;
- den nedre delen går ofta i marken, nära myceliet är färgen mörkare än i den övre delen.
Där ekboletus växer
Ekboleten finns ofta i blandade eller lövskogar. De ligger bara under ekar, med rotsystemet för denna trädart bildar de mycorrhiza.
De föredrar måttligt fuktiga jordar, kan växa i skuggan på ett lager döda löv och i öppet utrymme bland lågt gräs. Genom platsen för myceliet kan du bestämma hur utökat ekens rotsystem är.
Ekbotus växer var för sig eller i små grupper. De börjar bära frukt mitt på sommaren. Huvudtoppen inträffar i slutet av augusti; i torrt väder slutar bildandet av fruktkroppar och återupptas efter nederbörd. De sista exemplaren finns i slutet av september - början av oktober.
Är det möjligt att äta ekbolet
Arten har inga falska syskon bland sin familj, all boletus klassificeras som ätliga svampar. Fruktkroppens kött är vitt, byter inte färg efter bearbetning. Har en sötaktig smak, uttalad svamplukt. Det finns inga giftiga föreningar i den kemiska sammansättningen. De använder ekbolet även rå.
Falska dubbletter av ekboletus
Gallsvampen har en yttre likhet med bålen.
Svampens färg är ljusgul eller brun med en brun nyans. När det gäller storlek och frukttid är dessa arter desamma. Tvillingen skiljer sig åt genom att den kan växa under alla typer av träd, inklusive barrträd.Kåpan är mer öppen, det rörformiga skiktet är tjockt och sticker ut utanför lockets kanter, med en rosa nyans. Ben med ett klart nät av vener. När den går sönder blir massan rosa.
Det finns inga giftiga ämnen i kompositionen, arten klassificeras som villkorligt ätbar, innan användning, fruktkroppen blötläggs och kokas.
En annan dubbel är en pepparsvamp. I Ryssland ingår det i kategorin villkorligt ätbart, i väst klassificeras det som giftigt. Giftiga föreningar som finns i fruktkroppen, efter frekvent användning, ackumuleras i kroppen, vilket leder till förstörelse av levern.
Svamparnas övre del är lika. Tvillingens ben är tunnare och mer monokromatisk utan skalig beläggning. Det rörformiga skiktet är löst med stora celler. När det går sönder blir köttet brunt. Smaken är skarp. Det är nästan omöjligt att bli av med bitterhet även med noggrann bearbetning.
Insamlingsregler
Den kemiska sammansättningen av ekboletus domineras av protein, som inte har sämre näringsvärde än protein av animaliskt ursprung. Under nedbrytningsprocessen släpper det ut giftiga ämnen som orsakar förgiftning. Vid skörd rekommenderas det inte att skära övermogna prover. Ålder kan bestämmas av lockets form: den blir platt med upphöjda kanter, det sporbärande skiktet är mörkt och löst.
De skördar inte heller i en ekologiskt ogynnsam zon: nära industriföretag och stadsdeponier, på sidorna av motorvägarna. Fruktkroppar absorberar och ackumulerar skadliga ämnen och tungmetaller.
Använda sig av
Ekbultar kännetecknas av högt näringsvärde. Fruktkroppar är lämpliga för alla bearbetningsmetoder; blötläggning eller kokning krävs inte för matlagning. Ekboletus är ett bra alternativ för vinterskörd. De är torkade, frysta, saltade och inlagda.
Slutsats
Ekboleten anses vara en elitart. Frekvent, hög frukt. De fördelaktiga substanserna i fruktkroppens sammansättning bevaras fullständigt efter värmebehandling.
